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Pain de singe au caramel et aux noix de cajou

Pain de singe au caramel et aux noix de cajou

Un pain au beurre à séparer avec une garniture gluante et croustillante. Une façon délicieusement sucrée de réchauffer votre cuisine par un dimanche matin frais.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 17 novembre 2014

2 1/4

cuillères à café de levure sèche active

5

tasses de farine tout usage non blanchie

1/2

cuillère à café de levure chimique

1/4

tasse de beurre, fondu (pour tremper)

4

onces (environ 1 bâton) de beurre

4

onces (environ 8 cuillères à soupe) de cassonade

1/3

tasse de noix de cajou, hachées finement

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  • 1

    Dissoudre la levure et une pincée de sucre dans de l'eau tiède au fond du bol d'un batteur sur socle. Laisser reposer 5 minutes.

  • 2

    Pendant ce temps, porter le lait à presque ébullition, à environ 190 degrés (ou jusqu'à ce que des bulles se forment). Retirer du feu et incorporer le shortening et le sucre jusqu'à dissolution. Placer la casserole au congélateur ou au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit tiède.

  • 3

    Incorporer le mélange de lait au mélange de levure et ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

  • 4

    Verser la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 1/2 heures.

  • 5

    Pendant ce temps, faire fondre 1 bâton de beurre, la cassonade et les noix de cajou dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser le mélange uniformément au fond d'un moule Bundt, d'un moule à tube ou d'un moule à pain de singe.

  • 6

    Faire fondre 1/4 tasse de beurre restant au micro-ondes et laisser refroidir légèrement (NE PAS mettre dans la casserole).

  • 7

    Diviser la pâte levée en boules rondes d'environ 2 pouces de diamètre. Tremper chaque boule dans du beurre fondu refroidi et disposer en couches dans la poêle au-dessus du mélange beurre-sucre-noix de cajou. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit, ou environ 8 heures.

  • 8

    Le lendemain matin, placez la poêle réfrigérée dans le four à côté ou au-dessus d'une lèchefrite. Versez 2/3 tasse d'eau bouillante dans la lèchefrite et fermez immédiatement la porte du four. Laisser cuire à la vapeur 20 minutes.

  • 9

    Retirer la plaque et le plat du four et préchauffer le four à 350 °F. Cuire le pain environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de passer un couteau émoussé sur les bords du moule pour détacher le pain. Renverser le moule sur une assiette ronde et servir chaud.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Il existe des pains qui n'ont pas d'excuses.

    Ils ne sont pas bons pour vous de quelque manière que ce soit. Ils sont chargés de beurre, arrosés de beurre, gluants de beurre.

    C'est un de ces pains. Mais c'est oh. Donc. Bon.

    Ce pain de singe aux noix de cajou et au caramel n'est pas pour les âmes sensibles, pour les nonchalants, pour les mangeurs oisifs. Une fois que vous aurez retiré un morceau de ce pain, chaud et délicieusement dégoulinant de caramel maison et saupoudré de morceaux de noix de cajou croustillants, manger deviendra votre seule mission. Vous serez impuissant. Vous pouvez manger le tout en une seule fois. D'autres feraient bien de rester à l'écart.

    Le mélange de croquant et de sel des noix de cajou et la garniture beurrée et sucrée de caramel mou font de ce pain un petit-déjeuner indulgent, une collation en milieu de matinée, une collation l'après-midi ou un dessert. Zut, si vous voulez le manger aussi pour le déjeuner ou le dîner, personne n'est là pour juger. Assurez-vous simplement d'avoir beaucoup - je veux dire BEAUCOUP - de beurre sous la main avant de faire ce pain. Aussi, soyez très prudent lors de la préparation du caramel, car les éclaboussures seront très, très chaudes.

    Une dernière chose : mangez-le dès la sortie du four. Pas une semaine plus tard, quand c'est dur comme un roc (ce pain, malheureusement, ne se conserve pas bien), pas quelques jours plus tard quand il est devenu assez rassis, même pas une heure plus tard quand cette chaleur ne pénètre plus dans le pain moelleux , ou lorsque le caramel a trop durci et le rend plus difficile à manger. C'est un pain capricieux, oui, mais croyez-moi, c'est indéniable. Mais je doute que vous ayez beaucoup de mal à vous en débarrasser tout de suite.

    Stéphanie (alias Girl versus Dough) a rejoint Tablespoon pour partager ses aventures en cuisine. Consultez le profil de membre de Stéphanie Tablespoon et revenez régulièrement pour ses propres recettes personnelles sur Tablespoon !


Pain de singe au caramel

Rouleaux faciles = fixation facile pour les soirées pyjama des enfants.

Ingrédients

  • 1 sac (sac de 24 oz) de pâte à pain surgelée
  • 1 boîte (boîte de 3,4 oz) de mélange à pouding régulier au caramel écossais
  • ½ tasses de beurre
  • ½ tasses de cassonade
  • ½ cuillères à café de cannelle
  • 1 paquet (paquet de 6-8 oz) de pacanes hachées

Préparation

Vaporiser la poêle avec Pam ou tartiner de beurre. Placer le pain surgelé dans la poêle ou utiliser des petits pains surgelés. Lorsqu'il est partiellement décongelé, coupez-le en plus petits morceaux. Saupoudrer de pudding au caramel écossais sur les rouleaux. Faire fondre le beurre et la cassonade et verser sur la pâte à pain. Saupoudrer de cannelle et de pacanes sur le dessus et laisser reposer toute la nuit dans la poêle. Le matin, enfournez à 350 degrés pendant 25 minutes et une fois cuit, retournez sur une assiette et dégustez.

3 commentaires

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Joannie Clark le 15.04.2011

Salut Girlo, Vous utilisez un mélange à pudding cuit. Je l'ai fait il y a quelques semaines et j'ai ajouté des moitiés de noix de pécan. C'était hors de ce monde ! J'aurais pu tout manger !

Girlo le 2.11.2011

J'ai une question – par “régulier” mélange de pouding, est-ce instantané ou cuit ? Cela semble si bon et j'ai hâte de l'essayer !

Tout à fait charmant le 10.2.2010

J'essaye de trouver cette recette depuis longtemps ! Mon ami le plus cher (qui a déménagé hors de l'État) l'a écrit sur une fiche de recette pour moi, mais je l'ai égaré. Merci beaucoup d'avoir partagé ceci!! Tu es une pêche !


Oui! Si vous voulez faire ce pain de singe la veille, préparez la recette du rouleau comme indiqué dans la fiche de recette ci-dessous. Laissez la pâte lever une fois, puis enfoncez-la et formez des boules. Dans un moule à cake, assembler le mélange de caramel gluant et verser sur les rouleaux, puis couvrir d'une pellicule plastique et conserver une nuit au réfrigérateur.

Si vous avez fait le pain de singe au caramel la veille, sortez le rouleau du réfrigérateur et laissez-le lever pendant environ une heure dans un endroit chaud. Cuire ensuite comme indiqué. C'est tellement délicieux et gluant. La meilleure gâterie du petit déjeuner !


Qu'est-ce que c'est?

Je n'ai jamais vraiment su la réponse à cette question, à l'exception du fait que c'était probablement la meilleure confiserie que j'avais jamais faite avec des biscuits en conserve. Maintenant, en tant qu'adulte, je trouve que cette merveilleuse recette existe depuis les années 1940. Les boulangeries californiennes l'ont fait pour toutes les stars, y compris Nancy Reagan ! Voyageant ainsi de la maison étoilée directement à la Maison Blanche.

Le nom amusant a vraiment très peu à voir avec les singes, la seule référence que j'ai pu trouver était dans cet article très instructif de Tori Avey. Pour lire ce petit bout d'histoire, cliquez ICI. Ce que j'ai toujours pensé, c'est que c'était plus ou moins un amuse-gueule, d'où la référence aux singes et c'est peut-être en partie vrai. Peu importe comment vous l'appelez, c'est juste doggone BON !


Pain de singe gluant au caramel

  • Auteur : Lindsay
  • Temps de préparation : 2 heures
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Durée totale : 2 heures 25 minutes
  • Rendement : 10 1 x

La description

Ce pain de singe gluant au caramel est CHARGÉ de sauce au caramel maison et fait d'une pâte à brioche maison moelleuse. Une recette parfaite, faite à partir de zéro, qui plaira à la foule et qui nécessite peu d'entretien. Juste comme je l'aime.

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 1 tasse tiède l'eau
  • 1 paquet levure instantanée(environ 2 cuillères à café)
  • 2 cuillères à café sel
  • 1/4 tasse mon chéri ou du sucre
  • 4 grands des œufs
  • 3/4 tasse Beurre(fondu)
  • 4 1/2 tasses farine(plus pour dépoussiérer)

Vous pouvez aussi simplement utiliser de la pâte à biscuits en conserve si vous préférez, mais je vous recommande fortement de faire votre pâte à partir de zéro ! Les odeurs ! La texture moelleuse ! Valoir la peine.

Pour la sauce caramel :

  • 1/2 tasse Beurre(je préfère le salé)
  • 1/2 tasse crème fouettée épaisse
  • 1 1/2 tasses cassonade
  • un coup de sel de mer si tu aimes ce genre de chose

Instructions

  1. Faire la pâte : Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un saladier en ajoutant la farine en dernier. Le mélange sera collant. Couvrir sans serrer d'une pellicule de plastique ou d'une serviette humide. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures. Une fois qu'il a levé, transférez-le au réfrigérateur pour le refroidir afin qu'il soit plus facile à manipuler.
  2. Rouler la pâte : Une fois la pâte refroidie, étalez La moitié de ça sur une surface farinée à une épaisseur moyenne. Coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée ou roulez-le en boules. Enveloppez l'autre moitié de la pâte dans une pellicule plastique et conservez-la au congélateur pour la prochaine fois.
  3. Faire la sauce : Faire fondre le beurre, la crème épaisse et la cassonade dans une casserole. Porter à ébullition en remuant constamment et chauffer pendant exactement cinq minutes. Retirer du feu.
  4. Assembler: Dans un moule bundt® ou un moule à tarte, superposer : 1/4 tasse de sauce caramel, pâte, 1/4 tasse de sauce caramel, pâte, 1/4 tasse de sauce caramel. Réservez le reste de sauce.
  5. Cuire: Cuire au four pendant 25-30 minutes à 350 degrés ou jusqu'à ce que les morceaux du dessus brunissent un peu. Renverser sur une assiette de service et garnir de sauce supplémentaire si vous le souhaitez (euh, oui, JE VEUX). Prendre plaisir!

Remarques

Programme idéal pour un pain de singe chaud, gluant et fait maison le matin :

Ce lot fait deux fois la quantité de pâte dont vous avez besoin, je suggère donc que la pâte restante puisse être utilisée pour le deuxième tour de pain de singe, de brioches à la cannelle ou d'anneau de thé, vous l'appelez ! La pâte ne se porte pas très bien au réfrigérateur pendant de longues périodes (elle lui donne un goût fermenté), je suggère donc de la congeler. Et puis vous voudrez ramener la pâte réfrigérée à température ambiante avant la cuisson. Je le laisse généralement reposer sur le comptoir pendant que je prépare la sauce et cela semble bien fonctionner.

La sauce va se raffermir en refroidissant. Pour utiliser le reste de votre sauce sur le pain cuit, il suffit de le réchauffer doucement dans la casserole et il devrait se détendre.

Cela ne fonctionne pas de préparer la sauce à l'avance et de la conserver. Lorsque j'ai fait cela, la sauce sur le pain de singe s'est transformée en un caramel plus dur. Alors préparez votre sauce au caramel fraîche si vous voulez qu'elle soit agréable et gluante.

Cette recette fonctionne mieux si vos œufs sont à température ambiante (s'ils sont trop froids, cela peut affecter le temps de montée de la pâte). Je les mets généralement dans un bol d'eau tiède pour les réchauffer, puis les casser dans le bol de pâte.


Voir la vidéo: Délice du fruit de baobab pain de singe (Janvier 2022).