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Recette de Foie de Poulet et Pâté de Pistache

Recette de Foie de Poulet et Pâté de Pistache

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Je fais ce pâté dans mon pub et pour les fêtes. On me demande la recette tout le temps.

20 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 16

  • 110g de beurre non salé
  • 1/2 (40g) sachet de mélange de soupe à l'oignon séché
  • 60 ml de vin blanc
  • 450 ml de foies de poulet rincés et parés
  • 60 g de pistaches décortiquées
  • 225g de fromage à la crème
  • 60 ml d'eau
  • poudre d'oignon au goût
  • poudre d'ail au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10min ›Prêt en :30min

  1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer le mélange à soupe et le vin blanc. Disposer les foies de poulet dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
  2. Placer les pistaches décortiquées dans le robot culinaire et mélanger par impulsions. Ajouter le fromage à la crème et l'eau; processus jusqu'à consistance lisse. Ajouter les foies de poulet et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec de la poudre d'oignon et d'ail. Froideur.

Conseil

Trouvez de la poudre d'oignon et d'ail dans les magasins d'épices spécialisés ou dans certains grands supermarchés. Si vous ne parvenez pas à les trouver, n'hésitez pas à les omettre et à expérimenter avec d'autres assaisonnements si vous le souhaitez.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(19)

Avis en anglais (15)

par happygilmores

C'est le meilleur pâté de foie !!! C'est vraiment la combinaison parfaite d'ingrédients, et les pistaches rehaussent encore plus sa saveur incroyable ! Je connais beaucoup d'autres personnes qui ont essayé cette recette et elle reste le premier choix et la préférée de toutes. Cette recette reçoit toutes les éloges et les compliments qui sont bien mérités! Vous auriez du mal à trouver un pâté de foie plus parfait que celui-ci ! Votre plat sera le seul vide à toutes les fêtes avec cette recette ! P.S. - il vaut mieux avoir des fiches de recettes prêtes... parce que tout le monde en voudra après avoir essayé ce pâté parfait ! C'est un gagnant !-17 déc. 2007

par HULAHAN

Vraiment délicieux. Je voulais quelque chose de moins artificiel, alors j'ai haché 1/2 oignon et 7 gants d'ail et les ai cuits avec du vin et les foies. Exceptionnel !-11 févr. 2009

par Denis

Le pâté était délicieux. Je suggérerais d'utiliser des pistaches supplémentaires laissées entières et de diviser le mélange dans de petits réchauds pour servir avant de réfrigérer.-18 mars 2010


Rendement

Répartissez uniformément le beurre coupé en cubes dans les deux béchers Pacojet, placez-les au congélateur.

Cuire Bacon, Oignon, Échalotes

Dans une sauteuse à fond épais à feu moyen, placez le bacon et laissez-le s'engraisser en remuant. Le bacon peut brunir légèrement mais ne le rend pas croustillant. Cela ne donnera pas une texture finale agréable.

Ajouter l'oignon et l'échalote et faire suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter le madère, le bourbon et la crème de xérès et déglacer la poêle.

Mélanger

Versez le mélange bacon/oignons/alcool dans un mélangeur avec les foies de poulet, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le sel, la poudre de Prague et le poivre blanc.

Cuire en thermoplongeur, congeler

Versez le mélange dans un sac sous vide et laissez-le refroidir avant de sceller. Sceller le sac dans une chambre à vide.

Une fois scellé, placez le sac dans un thermoplongeur et faites cuire pendant 45 minutes.

Une fois terminé, retirez le sac du circulateur et laissez-le refroidir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler.

Mélange à Pacojet

Placer chaque bécher dans le pacojet et baratter tout le contenu du bécher. Cette première baratte donnera l'impression que le mélange s'est divisé et est devenu granuleux. Je vous assure que non, le beurre devra être tempéré pour s'émulsionner complètement.

Laisser le mélange atteindre 60F et baratter à nouveau le mélange. À ce stade, il fouettera parfaitement.


Vidéo associée

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Pâté de Foie de Poulet et Pistache

Je fais ce pâté dans mon pub et pour les fêtes. Les clients demandent la recette tout le temps. Servir avec des craquelins ou des toasts à l'ail.

La recette originale donne 16 portions

Ingrédients

1/2 tasse de beurre non salé
1 enveloppe (1 once) de mélange de soupe à l'oignon sec
1/4 tasse de vin blanc
1 livre de foies de poulet, rincés et parés
1/2 tasse de pistaches décortiquées
1 paquet (8 onces) de fromage à la crème
1/4 tasse d'eau
poudre d'oignon au goût
poudre d'ail au goût

Instructions

  1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer le mélange à soupe et le vin blanc. Disposer les foies de poulet dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
  2. Placer les pistaches décortiquées dans le robot culinaire et mélanger par impulsions. Ajouter le fromage à la crème et le processus d'eau jusqu'à consistance lisse. Ajouter les foies de poulet et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec de la poudre d'oignon et d'ail. Froideur.

Nutrition

Calories : 160 kcal
Glucides : 2,9 g
Cholestérol : 133 mg
Matières grasses : 13,6 g
Fibre : 0,5 g
Protéines : 6,5 g
Sodium : 227 mg


Recette de Foie de Poulet et Pâté de Pistache - Recettes

4 heures (30 minutes actives)

J'ai commencé à faire du pâté de foie de poulet il y a environ 14 ans pour le vendre sur mon étal sur les marchés de producteurs du comté de Cork. Même si j'ai maintenant des restaurants au lieu d'un stand, je continue ma tradition de servir et de vendre mon pâté, comme je l'adore. Plier les champignons sauvages à travers le pâté ajoute une abondance de texture et de saveur. Vous pouvez également essayer d'ajouter des oignons caramélisés ou de la pancetta à la place des champignons sauvages. C'est une excellente entrée servie avec du chutney ou des cornichons et de la brioche grillée.

1 livre de foies de poulet biologiques, nettoyés

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

2 gousses d'ail, pelées et écrasées

2-1/2 cuillères à café de thym finement haché

7 onces de champignons sauvages (comme les girolles, les morilles ou les trompettes noires)

Dans une poêle, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre et ajouter les foies de volaille. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les foies soient cuits et qu'il n'y ait plus aucune trace de rose, environ 15 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Transférer les foies cuits dans un robot culinaire. Ajoutez le brandy, l'ail et le thym dans la poêle et déglacez tous les jus des foies (c'est là que se trouve la vraie saveur !). Ajouter le mélange de brandy au robot culinaire et mélanger avec les foies. Laisser refroidir.

Pendant que les foies refroidissent, cuire les champignons sauvages : Placer une poêle sur feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Après 1 minute, incorporer les champignons et assaisonner de sel et de poivre noir. Cuire les champignons pendant environ 5 minutes, en remuant pour s'assurer qu'ils cuisent uniformément. Retirer de la poêle et hacher finement, puis laisser refroidir.

Lorsque tout a refroidi, ajoutez lentement le beurre restant dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'il soit incorporé, puis incorporez les champignons hachés. Transférer dans un grand plat ou huit ramequins individuels et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient pris, environ 3 heures.

Le pâté est délicieux servi avec du pain blanc chaud et croquant ou du pain soda irlandais traditionnel.


Pâté de foie de volaille et raisins secs

Un jour à l'avance, mettez les raisins secs dans un petit bol, versez suffisamment de cognac pour couvrir, puis laissez tremper pendant 1 heure. Versez le vin et le porto dans une petite casserole profonde, ajoutez les échalotes et l'ail, puis laissez mijoter jusqu'à réduction des deux tiers – environ 10 minutes. Retirer du feu et passer au tamis fin en pressant pour en extraire tous les jus. Laisser refroidir. Faire fondre les 200 g de beurre, puis laisser refroidir un peu.

Dans un robot culinaire, mixez les foies de volaille jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez la réduction de vin suivi des œufs, le beurre fondu refroidi, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Passer au tamis fin dans un pichet, incorporer les noix, puis réserver. Chauffer le four à 160C/140C chaleur tournante/gaz 3.

Égoutter les raisins secs, puis les répartir dans 6 ramequins de 125 ml. Verser le mélange de foie de volaille dessus, en laissant un petit espace au sommet de chacun. Placez les ramequins dans un petit plat allant au four (ou un plat similaire allant au four avec des côtés pour faire un bain-marie) puis versez suffisamment d'eau chaude pour atteindre les deux tiers de la hauteur des côtés. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 35-40 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau fin au centre et, si elle ressort chaude et propre, le pâté est prêt. Sinon, poursuivez la cuisson, mais ne les faites pas trop cuire et ne les laissez pas souffler, sinon la texture du pâté sera granuleuse.

Retirer du bain-marie, puis verser une fine couche de beurre clarifié sur chaque plat pour sceller. Parsemer de quelques raisins secs et pistaches supplémentaires pour garnir pendant que le beurre prend. Laisser refroidir, puis réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Pour servir, disposer chaque ramequin sur une assiette avec du pain aux noix grillé et quelques feuilles de salade assaisonnées.

CONSEILS DE RECETTES
BEURRE CLARIFIANT

Pour clarifier le beurre, faites-le chauffer doucement dans une petite casserole. Les solides du lait blanc couleront au fond, puis vous pourrez soigneusement retirer le beurre clair et clarifié.


Pâté de Foie de Poulet avec Gelée de Champignons Sauvages


Cela fait un bon bout de temps que je n'ai pas écrit une recette de pâté avec un peu de fantaisie
add-ons, j'espère que vous allez essayer le tout (y compris le chutney de prunes et la brioche à la pistache) afin que vous puissiez goûter la combinaison de saveurs par vous-même. Peut-être qu'une entrée comme celle-ci ferait un bon début pour votre dîner de fête.

J'ai fait le pâté et l'ai laissé durcir, puis j'ai mis des portions sur les assiettes. Une quenelle est une forme faite à l'aide de 1 ou 2 cuillères. La manière la plus moderne consiste à utiliser 1 cuillère chaude afin de créer une surface arrondie et lisse. J'ai choisi de faire mes quenelles selon la méthode plus traditionnelle pour plusieurs raisons, je ne voulais pas que le pâté chauffe de quelque façon que ce soit et affecte le goût, après tout au final le goût est tout ! Ma deuxième raison était que je ne voulais pas que mon pâté glisse sur les disques de champignons sauvages que j'avais faits pour eux.

Gelée de Champignons
1 litre de bouillon de volaille
100g de poulet cru
1 grosse carotte coupée en dés
2 blancs d'oeufs
100g de champignons de Paris coupés en dés
150 grammes de champignons sauvages frais
4 feuilles de gélatine

  1. Nous devons d'abord renforcer la saveur du bouillon de poulet et ajouter une saveur de champignon. Mixez le poulet cru avec la carotte et 100 g de champignons de Paris, puis ajoutez enfin les blancs d'œufs.
  2. Versez votre bouillon froid dans une casserole en acier inoxydable, puis incorporez le mélange de poulet cru. Faites chauffer le bouillon à feu moyen, en portant le bouillon à ébullition sans faire bouillir. Ce processus amènera le mélange de poulet au sommet et formera une croûte (c'est le processus pour faire le Consomme). Ce processus enrichira non seulement la saveur, mais la clarifiera également. Laisser mijoter pendant une heure.
  3. Tapisser une grande passoire d'un torchon fin et propre et verser le bouillon à travers le torchon dans un bol propre, tout en essayant de ne pas casser la croûte pendant que vous versez le bouillon. Jetez la croûte une fois que vous avez égoutté le bouillon.
  4. Mesurez une pinte de votre bouillon clair, puis incorporez la gélatine pendant que le bouillon est encore très chaud pour le faire fondre complètement.
  5. Déchirez vos champignons sauvages en petits morceaux et pochez-les dans le bouillon restant qui n'a pas de gélatine jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les.
  6. Tapisser une plaque à pâtisserie (38 cm x 30 cm) de papier sulfurisé et parsemer de champignons sauvages.
  7. Enfin, versez sur votre bouillon qui contient la gélatine et laissez prendre. Ça devrait ressembler a quelque chose comme ca.

Ingrédients du pâté (Pour 10 personnes)
800g de foies de poulet nettoyés
250 grammes de beurre non salé
3 cuillères à soupe de cognac
100 grammes de champignons de Paris
1 cuillère à café d'herbes de Provence
3 grosses gousses d'ail hachées grossièrement

  1. Dans une grande poêle antiadhésive (28cm-30cm) faire fondre 25g de beurre et cuire doucement la moitié de l'ail pour parfumer le beurre.
  2. Maintenant, ajoutez la moitié des foies de poulet et faites cuire jusqu'à ce que les foies soient complètement cuits et ne soient plus roses au milieu et assaisonnez de sel et de poivre.
  3. Ajouter la moitié du Cognac et des Herbes de Provence et cuire 1 minute puis retirer du feu et réserver. Répétez l'opération et faites cuire la seconde moitié des foies.
  4. Maintenant, faites revenir les 100 g de champignons de Paris dans 50 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés puis assaisonnez de sel et de poivre.
  5. Mélanger tous les foies et les champignons et réduire en purée à l'aide d'un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit assez lisse. Maintenant, ajoutez progressivement le beurre restant petit à petit et continuez à réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit très lisse.
  6. Vérifiez l'assaisonnement du pâté, rectifiez si besoin, puis versez le pâté dans un moule à pain antiadhésif et laissez reposer au moins 4 heures.

Chutney de prunes et oignons
1 barquette de prunes violettes non mûres
1 oignon moyen tranché
4 cuillères à soupe de confiture de griottes
quelques flocons de piment séché (facultatif)
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
25g de beurre

    1. Faire revenir doucement l'oignon émincé dans une casserole antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré dans 25 g de beurre. Versez le vinaigre, mélangez et retirez du feu.
    2. Coupez les prunes en deux en évitant le noyau, puis coupez les moitiés de prunes en quartiers et ajoutez les quartiers à votre mélange d'oignons. Retirez la chair autour du noyau et ajoutez-la également à la casserole.
    3. Ajouter la confiture, les flocons de piment et la cannelle et cuire à feu doux jusqu'à ce que les prunes commencent tout juste à ramollir, puis refroidir et vérifier la saveur. Il devrait être légèrement sucré avec un soupçon d'acide du vinaigre et un très léger coup de piment.

    Servir
    J'ai utilisé un emporte-pièce rond pour découper soigneusement la feuille de gelée de champignons en cercles. Utilisez un couteau à palette large flexible pour déplacer les cercles de champignons dans chaque assiette. J'ai servi un peu de chutney de prunes dans un petit ramequin ou un bol afin de garder l'assiette propre. Faire une forme de quenelle demande un peu de pratique, vous voudrez peut-être façonner vos portions de pâté avant de commencer à servir et les placer sur un plateau et réfrigérer. Comme vous pouvez le voir sur ma photo, j'ai fait de la brioche fraîche à servir avec mon pâté qui est tellement plus intéressant que du pain grillé séché. Et bien sûr un peu d'herbes fraîchement coupées du jardin pour terminer le plat.

    Je publierai également ma recette de brioche à la pistache que j'ai servie avec ce pâté dans les prochains jours.

    Vous aimerez peut-être aussi ma Terrine de champignons sauvages et de canard de l'un de mes autres blogs culinaires.


    Terrine de poulet, porc et pistaches

    • Coup d'œil rapide
    • Coup d'œil rapide
    • 25 millions
    • 2 heures, 30 heures
    • Pour 12 personnes

    Équipement spécial : moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces (23 x 13 x 8 cm)

    Ingrédients US Métrique

    • 3 grosses poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en longues lanières d'environ 1/4 po (6 mm) d'épaisseur
    • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
    • 15 tranches très fines de jambon de Parme
    • 1 3/4 livres de poitrine de porc, finement hachée
    • 3 gousses d'ail, écrasées en une pâte
    • 1 œuf large
    • 1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
    • 2 1/2 cuillères à soupe de cognac
    • 2 poignées de pistaches

    Instructions

    Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

    Placer les lanières de poulet dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

    Tapisser un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces de plusieurs tranches de jambon, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'espace entre les tranches et en laissant les extrémités pendre sur le bord du moule. Réservez 2 tranches de jambon pour les napper plus tard.

    Dans un grand bol, mélanger le porc haché, l'ail, l'œuf, la poudre de cinq-épices, le brandy et les pistaches, et bien assaisonner avec du sel et du poivre. Le mélange doit être humide et aidera votre terrine à tenir. (Pour vérifier l'assaisonnement, faites une galette avec une infime quantité du mélange de viande hachée et faites-la revenir dans une poêle puis goûtez-la. Ajustez l'assaisonnement du reste de votre mélange si nécessaire.)

    Étendre uniformément 1/3 du mélange de porc sur le fond du moule à pain chemisé. Disposer la moitié du poulet sur le mélange de porc. Répétez le processus de stratification, en terminant par une dernière couche du mélange de porc. Replier les extrémités du jambon sur le dessus puis draper avec les 2 tranches de jambon réservées pour recouvrir complètement le mélange de porc.

    Couvrir le moule à pain de papier d'aluminium. Placer le moule à pain dans une rôtissoire plus grande. Versez suffisamment d'eau froide dans la rôtissoire pour atteindre les 3/4 de la hauteur du côté du moule à pain. Cuire au four pendant 20 minutes.

    Réduire la température du four à 275 °F (135 °C) et cuire au four pendant 1 1/2 heures. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson – il devrait indiquer 150° à 160°F (65° à 71°C). (Alternativement, une autre façon de vérifier la cuisson est d'appuyer doucement sur le dessus du bout du doigt, le jus doit être clair et la terrine doit être assez ferme mais avoir encore un peu de souplesse.)

    Retirez le moule à pain du four et utilisez la pointe d'une pique à brochette pour faire plusieurs petits trous peu profonds à la surface de la terrine, en piquant à travers le papier d'aluminium. Placez un poids, comme plusieurs boîtes de conserve ou un autre moule à pain, sur le papier d'aluminium et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que la terrine soit froide. Placer le moule à pain entier, poids encore en place, au réfrigérateur pendant la nuit.

    Pour démouler la terrine, retirez une pellicule de plastique du rouleau et placez-la sur une planche à découper mais ne la coupez pas à ce stade. Retournez la terrine sur la pellicule plastique. Retirez et jetez tout excès de gelée. Enveloppez étroitement la terrine couche après couche de pellicule plastique, en utilisant le rouleau de pellicule derrière la planche comme levier, en ne vous arrêtant que lorsqu'elle est enveloppée de 7 ou 8 couches. Réfrigérez la terrine jusqu'à 5 jours. (La terrine se congèle aussi très bien.)

    Pour servir, découper la terrine dans la pellicule plastique à l'aide d'un couteau très tranchant et fin, en effectuant un mouvement de scie. (Laisser la pellicule de plastique pendant le tranchage aide chaque tranche à rester intacte.) Retirez la pellicule de plastique et servez. Publié à l'origine le 4 décembre 2012.

    Avis des testeurs de recettes

    Une recette tout simplement parfaite. La terrine finale était suffisamment dense pour être coupée mais si tendre et savoureuse. L'inclusion de cinq-épices chinoises et de poitrine de porc est assez moderne, et il y a quelque chose de magique lorsque la technique française classique rencontre des ingrédients contemporains et tendance. C'est peut-être ma fascination pour les divertissements et les livres de cuisine des années 60 et 70, mais je trouve une terrine si élégante mais assez décontractée pour un pique-nique l'après-midi. Je congèle la moitié du pain pour une fête.

    J'adore, j'aime, j'aime qu'à la fin de la préparation de ce plat, vous ayez utilisé une technique qui se prête à une telle variation et interprétation. L'auteur ne partage pas qu'un seul plat mais plutôt une recette pour réussir toutes sortes de terrines.

    J'aime une bonne terrine ou un pâté. Cette terrine de poulet et de porc est très facile à assembler, surtout si votre boucher peut moudre la poitrine de porc pour vous. Ensuite, le plus dur est de décortiquer suffisamment de pistaches. Les saveurs se marient très bien, même si l'ajout de poudre de cinq épices peut nécessiter une main plus légère. Cela étant dit, tous ceux à qui j'ai servi ça l'ont adoré. Les tranches sont irrésistibles lorsqu'elles sont servies avec deux ou trois choix de craquelins ou de pain, quel que soit le véhicule qui vous en donne aux lèvres. Les pistaches rassemblent le plat et aident à définir les autres ingrédients, bien que leur présence semble plus textuelle. (Peut-être que s'ils avaient été rôtis au sel - les miens étaient rôtis sans sel - ils auraient prêté plus que de la texture.)

    Je pense que les noix marinées peuvent être une bonne alternative aux pistaches. J'ai eu un peu de mal à sortir le pain. Ma solution consistait à laisser la casserole reposer dans de l'eau tiède pendant environ 10 secondes avant d'essayer de la libérer. Placez le pain sur une grille sur un plateau afin que l'excès de graisse puisse s'égoutter.

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    Commentaires

    La poitrine de porc de mon boucher local est assez proche de 50% de matière grasse. Est-ce la proportion voulue?
    Merci!


    Recette de Foie de Poulet et Pâté de Pistache - Recettes

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    Pate de foie de volaille

    Ce pâté fait une délicieuse tartinade !! Servir avec un assortiment de craquelins ou du pain grillé tranché finement.

    La recette originale donne 1 tasse

    Ingrédients

    1 cuillère à soupe de beurre
    1 gousse d'ail, pelée et hachée
    1 cuillère à soupe d'oignon haché
    1/4 livre de foies de poulet, parés et hachés
    2 cuillères à soupe de xérès sec
    1/3 (8 onces) paquet de fromage à la crème, ramolli
    sauce piquante au goût
    sel et poivre au goût

    Instructions

    1. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer l'ail, l'oignon et les foies de poulet. Réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que les foies de poulet soient tendres et ne soient plus roses.
    2. Placer le mélange de foie de poulet dans un mélangeur avec le xérès sec, le fromage à la crème, la sauce piquante, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol moyen, couvrir et réfrigérer au réfrigérateur environ 2 heures avant de servir.

    Nutrition

    Calories : 66 kcal
    Glucides : 1,1 g
    Cholestérol : 63 mg
    Matières grasses : 5,4 g
    Fibre : 0g
    Protéines : 3,2 g
    Sodium : 70 mg


    Voir la vidéo: Pâté de foie de volaille. ألذ وأسهل وصفة بكبد الدجاج (Janvier 2022).

    Recette de pâté de campagne - Taste.com.au
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    Recette Pâte de Campagne - A l'aide d'un grand couteau, coupez la graisse de porc, les cuisses et les foies de poulet en morceaux de 5 mm. (Vous pouvez également passer dans un hachoir à viande à l'aide de la lame grossière.) Placer dans un bol avec le hachis.