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Cheesecake à l'orange confite

Cheesecake à l'orange confite

Garniture:

Configurez l'orange comme suit : Coupez l'orange en fines tranches. Mettez l'eau et le sucre sur le feu jusqu'à ébullition, puis ajoutez les tranches d'orange, le jus de citron et le jus d'orange. Faire bouillir pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir et que la partie blanche du zeste d'orange soit légèrement colorée. Laisser refroidir.

Cheesecake:

Mélanger les biscuits moulus avec le beurre fondu, puis les étaler dans une plaque à fond amovible et bien presser en étalant uniformément sur le fond de la plaque et sur les bords verticaux environ 2-3 cm.

A part, battre le fromage avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite les œufs, un par un, en battant bien après chaque œuf. Incorporer la farine, la crème sure et la liqueur. Placer sur la croûte dans la poêle.

Cuire à la bonne chaleur pendant 60-70 minutes, jusqu'à ce que les bords se détachent lorsque nous "secouons" légèrement le plateau et que la surface devienne ferme. Laisser refroidir complètement et laisser refroidir au moins 2-3 heures. Déposer les tranches d'orange par-dessus, très bien égouttées. Le sirop restant est bouilli pendant encore 1 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne du cuivre, puis, une fois refroidi, graissez le gâteau.


Ces bombes au sésame et à l'orange sont si faciles à faire, les saveurs se marient si naturellement et elles sont si belles que mon cœur ne pouvait supporter de ne pas vous donner cette recette simple, avec peu d'ingrédients, mais avec un grand effet. Je les fais depuis des années et ils ont toujours été les petites stars des plateaux de gâteaux des fêtes, pas une seule fois demandés par les invités de la recette et à chaque fois tous étonnés quand je leur ai dit le secret de ces délices, que personne ne soupçonnait. lui.

C'est un dessert sans cuisson et très rapide à faire, dont j'ai puisé l'inspiration il y a des années sur le site coolinarika.com et je pense que maintenant, à la veille de Noël, c'est un moment qui ne pourrait pas être plus approprié pour le partager avec vous, d'autant plus que je sais combien de travail tout le monde met en cuisine pour mettre sur la table des fêtes le plus de plats possibles et variés et cette recette peut être une alternative à un dessert beaucoup plus compliqué. Assez parlé, alors, au travail !
Temps de préparation: 00:30 heures
Temps de cuisson: 00:05 heures
Temps total: 00:35 heures
Nombre de portions : 26-28 pièces
Degré de difficulté : Facile

Ingrédients Bombe Avec Susan Et Orange:

  • 250 grammes de graines de sésame
  • 300 grammes de merde nature, vanille et/ou citron
  • 2 cuillères à soupe d'écorces d'orange confites
  • 200 grammes de chocolat à 70% de cacao
  • 4 cuillères à soupe d'huile (j'ai utilisé de l'huile de colza)
  • facultatif : 40 grammes de chocolat blanc

Préparer des bombes avec Susan et Orange :

1. Dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer les graines de sésame en une couche uniforme. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 5-6 minutes, en remuant une fois au milieu du temps de friture, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

2. Pendant que les graines de sésame cuisent, coupez la merde en morceaux et hachez finement les zestes d'orange confits. Verser les graines pendant qu'elles sont chaudes dans un mixeur puissant ou un robot culinaire, en alternance avec de la merde et du zeste d'orange (couches de graines en alternance avec de la merde).

3. Traitez le tout pendant 4-5 minutes (de préférence sur la fonction "pulse") jusqu'à obtenir une pâte dense et homogène. Alors que la composition est encore assez chaleureuse, elle est modelée avec les mains dans deux cylindres d'une épaisseur d'environ 3-4 cm. qui sont coupés en morceaux égaux puis en boules arrondies. La composition ne collera pas du tout à vos mains, il n'est pas nécessaire de mouiller/graisser vos paumes.

4. Faites fondre le chocolat au bain marie (un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau bouillante, sans toucher à l'eau, chauffant uniquement à partir de la vapeur), ajoutez l'huile et mélangez bien. Rouler les boules dans le chocolat fondu et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettre au congélateur 10 minutes pour durcir le glaçage.

5. En option, ils peuvent être décorés de petites spirales de chocolat blanc fondu (ou autre motif, selon l'imagination de chacun).

6. Une fois la décoration durcie, ils peuvent être placés dans des corbeilles à papier spéciales pour les bonbons. Il est conservé pendant des semaines dans le garde-manger, fermé dans une boîte et & # 8230 hm, si vous renoncez à la décoration en chocolat blanc ils sont aussi à jeun ! Mais exceptionnellement savoureux et appétissant. Bon appétit!


Faire bouillir le zeste d'orange confit et le citron

Jour 2 a. J'ai jeté l'eau des bocaux et placé les coquilles dans deux casseroles. Je les ai recouverts d'eau froide et je les ai fait bouillir. Ils ont bouilli pendant environ 20 minutes. Je les ai testés avec une fourchette et j'ai vu qu'ils entraient facilement dans les coquilles. J'ai jeté l'eau dans laquelle ils bouillaient et les ai rincés avec un jet d'eau froide. Je les ai laissés égoutter dans deux passoires et les ai pesés. Combien de grammes de zeste représentent autant de grammes de sucre. J'ai eu 275 g d'oranges et 350 g de citrons. J'ai remis les coquilles dans les casseroles dans lesquelles elles ont bouilli et j'ai ajouté le sucre et l'eau appropriés. Eau en quantité 1/2 par rapport au sucre & #8211 soit 140 ml pour les oranges et 180 ml pour les citrons. Il importe la surface de la casserole ou de la casserole dans laquelle il est bouilli dans le sens où le sirop doit recouvrir légèrement les coquilles & # 8211 il est donc préférable d'avoir des casseroles plus petites et plus hautes, pas de larges.

J'ai mis les casseroles sur feu moyen et les ai portées à ébullition. J'ai chronométré environ 35 minutes de cuisson à feu doux, sous surveillance pour ne pas laisser tomber excessivement et caraméliser quelque chose.

Ils sont fabriqués lorsque les coquilles ont un aspect translucide et que le sirop environnant est lié comme du miel.


Écorces d'oranges confites & #8211 recette rapide

Écorces d'orange confites : elles sont merveilleuses et vous connaissez certainement les gâteaux qui ont ces merveilles dans leur composition, car ils donnent en fait un arôme incomparable. Surtout ceux de mon âge, qui n'avaient pas beaucoup de sucreries étant enfant & # 128578. Mais je ferme les yeux et me souviens diplomate ce magnifique gâteau que l'on ne trouvait qu'à Corso, ou d'autres gâteaux aux écorces d'orange confites, vous savez ?

Il était une fois, c'est vrai, mais la vérité est qu'ils étaient encore très bons. Je me souviens de l'époque où j'étais étudiant et où on nous envoyait pratiquer dans des restaurants ou des confiseries.

La première fois que je suis allé dans un laboratoire de confiserie pour pratiquer, j'ai été stupéfait et absolument extatique quand j'ai vu qu'ils avaient un fût en plastique de 60 l, plein d'écorces d'orange confites.

Une vraie folie, rien d'autre pour ces temps-là, alors à chaque fois que je passais le tonneau, je mettais en bouche 2-3 zestes de ceux-là aromatique. 🙂

Et j'ai aidé à les préparer après ça, un processus difficile, qui a duré quelques jours (j'avais la recette chez moi en Roumanie, je n'ai pas jeté mes cahiers de lycée), chaque jour une certaine quantité de sucre et de glucose était ajouté, c'était bouillant et hellip et ainsi de suite. Ennuyeux et infernal

Je l'ai fait un peu plus vite maintenant et je vais vous dire comment. Sans cesser de penser si les oranges sont bio ou non, car toute ma vie ma mère a rasé les zestes des citrons et des oranges et les a mis avec du sucre, et j'ai fait de même. Il y en a d'autres plus nocifs que ça.


Méthode de préparation

Préparez un plateau à gâteau rond à fond amovible (& Oslash = 20 cm) et couvrez de film alimentaire.

Écrasez les biscuits un à un (d'abord les biscuits Oreo) avec le mixeur et faites fondre le beurre au micro-ondes pendant une demi-minute, puis ajoutez le beurre refroidi sur les biscuits.

Mélanger les biscuits avec le beurre fondu, bien mélanger la composition.Faire de même avec les biscuits à la vanille.

Après cela, une couche de biscuits Oreo est placée uniformément dans le plateau, puis les biscuits à la vanille, en appuyant bien chaque plateau sur le fond du plateau à l'aide d'une cuillère.

Une fois le dessus prêt, gardez-le au frais au réfrigérateur jusqu'à ce que vous ayez terminé la crème et la gelée.

Pour la gelée d'orange, nous allons mélanger la poudre de pouding avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus d'orange, après quoi nous la mettrons à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que la gelée commence à se former.

Versez la gelée chaude sur la plaque à biscuits et saupoudrez la grenade et remettez-la au réfrigérateur.

Mettez la gélatine à tremper selon les instructions sur l'emballage puis liquéfiez-la en plaçant le pot de gélatine au micro-ondes pendant quelques secondes.

A l'aide du batteur, battre la crème Mascarpone avec le chocolat blanc fondu jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et double de volume.

Mélanger le cream cheese et le chocolat avec la chantilly, la gélatine liquéfiée et mélanger la crème à la spatule.

Verser la crème sur la couche de gelée et de grenade et égaliser avec une spatule.


Cheesecake à l'orange, au verre

Que faites-vous lorsque vous devez préparer un dessert rapide pour impressionner ? Faire un cheesecake renversé à l'orange. Ça sonne bien, n'est-ce pas ? Et ça a l'air dingue et, bonus, c'est prêt & icircn 10 minutes.

Vous connaissez ce moment où les invités sont annoncés sur les cent derniers mètres et vous n'avez pas le temps de préparer quoi que ce soit de élaboré. Ou que vous avez soudain envie de quelque chose de sucré, mais que vous n'avez pas trop d'ingrédients à manger. Ce cheesecake au verre vous sort du pétrin, peu importe la situation ou l'occasion.

Il est composé d'exactement quatre ingrédients, il a l'air excellent et ne diffère en rien en goût d'un dessert élaboré, d'une confiserie ou d'un dessert auquel vous avez consacré plus de temps et d'énergie pour la préparation. Pour un effet supplémentaire, vous pouvez utiliser des cookies Oreo. Nous vous garantissons que vous saurez conquérir les enfants avec ce dessert et que vous le préparerez également à d'autres occasions.

  • 75 g de biscuits aux pépites de chocolat
  • 1 orange
  • 250g de fromage frais
  • 60 ml de lait concentré

Mettez les biscuits dans un robot culinaire et broyez pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la chapelure.

Râpez le zeste d'orange après l'avoir bien lavé, puis pressez le jus. Mettez le fromage à la crème, le lait concentré, la moitié du zeste d'orange et 2 cuillères à café de jus dans un robot culinaire et mélangez.

Mettez le fromage à la crème dans 4 ou 6 tasses, selon le nombre de portions que vous souhaitez sortir et la taille des récipients. Saupoudrer les biscuits hachés sur le dessus. Garnir avec le zeste d'orange restant. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.


Gâteau de Noël à l'orange confite

Mettez le jus d'agrumes sur le feu, avec le zeste de citron et le cognac et laissez-les bouillir. Ajouter les fruits confits (coupés en petits morceaux) et laisser mijoter encore 5 minutes. Laissez-les refroidir pendant 30 minutes.

RChauffer le four à 160C ou 140C s'il est ventilé.

Beurrer et tapisser de papier un plateau rond d'un diamètre de 20cm.

Battre le beurre avec la cassonade jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter la vanille, puis les œufs, un à la fois. Incorporer la farine mélangée aux épices, puis les noix et les fruits bouillis. Bien mélanger et verser la pâte dans le moule. Cuire le gâteau pendant 1 heure et demie, puis couvrir la plaque de papier aluminium, baisser la température à 140C / 120C et laisser au four encore 45 minutes. Laissez refroidir le gâteau dans le moule.

Piquez le gâteau à plusieurs endroits avec un cure-dent et versez dessus les 3 cuillères à soupe de cognac.

En attendant, préparez-vous écorces d'orange confites.

Épluchez le zeste d'orange restant sur le côté blanc et coupez-le en fines lamelles, que vous mettez dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Bien les égoutter.

Faites bouillir 100 g de sucre en poudre avec 75 ml d'eau. Ajoutez les lamelles d'écorce d'orange et laissez-les bouillir ensemble jusqu'à ce qu'un sirop collant se forme. Retournez le tout sur une plaque allant au four. Une fois refroidi, faire tremper chaque bande d'orange dans le sucre.

Pour décorer le gâteau, l'habiller de meringue italienne et déposer dessus une bande d'orange confite.

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Cheesecake italien à la ricotta et aux oranges, sans cuisson

Je vous propose un cheesecake à base de ricotta, délicieux, moelleux, bien plus léger que l'habituel à base de cream cheese. La ricotta (qui ressemble beaucoup à notre urda) est une spécialité fromagère italienne, qui a un très faible pourcentage de matières grasses (maximum 15%). C'est pourquoi le cheesecake à la ricotta n'est pas si crémeux, mais il est plus léger, moins dense, plus aéré que le cream cheese.

Recette est pour un cheesecake de 20cm (8-10 portions).

Nous avons besoin les ingrédients suivants :

Pour le dessus des biscuits aux amandes :

  • 500g de ricotta
  • 130g de vieille poudre
  • une cuillère à café d'extrait de vanille
  • 50 ml de jus d'orange fraîchement pressé (∼ une orange)
  • 6g de gélatine
  • 200 ml de crème sure pour crème très froide
  • une cuillère pleine d'écorces d'orange confites râpées

Pour la gelée d'orange :

  • 250 ml de jus d'orange fraîchement pressé (∼5 oranges)
  • 60 g de sucre en poudre (ou au goût, selon le degré de douceur des oranges)
  • 4g de gélatine

Comment j'ai fait :
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Pour dessus de biscuits aux amandes, j'ai d'abord fait fondre le beurre et fait cuire les tranches d'amandes au four pendant 180 minutes à 180°C. J'avais allumé le four et je les ai cuits au four, mais ils peuvent être frits dans une poêle, sans huile, à feu moyen pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, pour qu'ils ne brûlent pas. Je les laisse ensuite refroidir.

J'ai haché les biscuits au hachoir avec les amandes frites et je les ai mélangés avec le beurre fondu et refroidi.

Je pose sur une assiette, recouverte de papier sulfurisé, l'anneau réglable positionné à un diamètre de 20cm (ou l'anneau détachable d'une forme de gâteau d'un diamètre de 20cm). J'ai doublé l'intérieur de l'anneau (facultatif) avec une feuille plus épaisse pour pouvoir l'enlever plus facilement à la fin. J'ai versé les biscuits à l'intérieur de l'anneau et les ai très bien pressés (avec le dos de la cuillère ou avec mes doigts) et uniformément sur toute la surface. J'ai mis le plateau avec la plaque à biscuits au réfrigérateur jusqu'à ce que j'aie préparé la composition du cheesecake.

Pour cheesecake, j'ai hydraté la gélatine dans de l'eau très froide pour bien la recouvrir.

J'ai passé le fromage ricotta à travers un tamis fin, l'ai mélangé avec du sucre en poudre et de l'extrait de vanille et l'ai mis de côté.

J'ai pressé le jus d'une orange (50ml), l'ai mis dans un bol et l'ai mis sur le feu pour chauffer. Il ne doit être que chaud, maximum 50ºC, pas bouillant, car la gélatine est détruite. Je l'ai retiré du feu et j'ai ajouté de la gélatine hydratée, égouttée de l'excès d'eau. J'ai bien mélangé pour faire fondre la gélatine, puis j'ai ajouté deux cuillères à soupe de la composition de ricotta avec du sucre. J'ai très bien mélangé pour homogénéiser, puis je l'ai incorporé au reste de la ricotta. J'ai également ajouté des zestes d'orange confits et les ai mélangés.

J'ai battu la chantilly à la semoule. Lorsque nous l'ajoutons aux crèmes, la crème fouettée n'est pas battue jusqu'à la fin, elle reste battue, mais seulement jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse et mousseuse, c'est-à-dire jusqu'à ce que le mélangeur commence à y laisser des traces. J'ai d'abord incorporé une cuillerée de chantilly dans la composition du cheesecake, puis le reste. J'ai mélangé légèrement avec une cuillère en retournant.

J'ai versé la composition de cheesecake ainsi préparée à l'intérieur du cercle, sur les biscuits et je l'ai mise au réfrigérateur pendant 4 heures, pour qu'elle durcisse.

Quand le cheesecake a durci, j'ai fait gelée d'orange. J'ai hydraté la gélatine dans de l'eau très froide, assez pour bien la couvrir. J'ai pressé le jus d'orange (250 ml), l'ai mélangé avec le sucre et l'ai chauffé à ébullition. J'ai ensuite laissé refroidir pendant 5 minutes et j'ai ajouté de la gélatine hydratée, égouttée de l'excès d'eau. J'ai remué la gélatine pour la faire fondre, puis je l'ai laissée refroidir à température ambiante.

Je mets la gelée liquide légère, avec une cuillère, sur le cheesecake froid et je la mets au congélateur pendant une demi-heure pour qu'elle prenne. Il peut également être mis au réfrigérateur, mais il dure plus longtemps, environ une heure.

Lorsque la gelée a pris, j'ai passé un couteau fin sur le bord du gâteau au fromage et j'ai décollé l'anneau. J'ai déplacé le cheesecake sur le plateau de service et l'ai décoré de tranches de feuilles de rouge et d'orange et d'orange et de menthe.


Camembert en crêpe à l'orange confite

Hier, en parcourant Ama sur le blog, j'ai eu une envie de quelque chose de bon, avec du fromage, mais aussi de délicieux souvenirs, pas trop loin, d'un dessert qui a ravi mes sens dans un restaurant près de Timisoara. J'aime beaucoup les desserts au fromage et aux fruits, pas trop sucrés et le contraste entre le goût sucré, salé et aigre me semble très agréable et a la qualité de ravir mes papilles. J'ai donc essayé de reproduire à la maison le meilleur dessert que j'aie jamais goûté dans un restaurant appartenant à ma ville, à cette occasion, en plus du plaisir du goût, je me sentais plein de fierté en regardant, et à Timisoara on peut se faire dorloter une telle finesse. Si tout avait été parfait là-bas, je donnerais volontiers le nom du restaurant, mais je ne peux pas prendre le risque de le recommander, même si la nourriture était élevée, car d'autres aspects liés à la bonne gestion d'un lieu ont laissé beaucoup à être désiré. Le dessert contient du camembert alternant avec des tranches d'orange confite, soigneusement enveloppées dans de fines crêpes, gratinées au four. Cela vaut la peine d'essayer, d'autant plus qu'il n'est pas difficile à faire, qu'il est exceptionnellement savoureux et que vous impressionnerez sûrement les connaisseurs avec un tel dessert.

Temps de préparation: 00:10 heures
Temps de cuisson: 00:06 heures
Temps total: 00:35 heures
Nombre de portions : 2
Degré de difficulté : Facile

  • 2 crêpes fines, d'un diamètre de 22-26 cm.
  • 200 grammes de camembert à la moisissure blanche (2 rouleaux de 100 grammes chacun)
  • 1 grosse orange
  • 12-15 feuilles de menthe fraîche
  • 60 grammes de crème fouettée
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 grammes de sucre
  • 20 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sauce aux baies (j'ai utilisé 2 cuillères à café de confiture de groseille diluée avec 2 cuillères à soupe de jus d'orange, mais une sauce au chocolat peut tout aussi bien être utilisée)
  • sucre en poudre pour saupoudrer

1. Râpez environ 1/2 du zeste d'orange (pour obtenir environ 1 cuillère à café de zeste finement râpé). Coupez l'orange en 2 moitiés et tranchez la partie avec la peau intacte pour obtenir 4 belles tranches d'environ 5-6 cm. épaisseur.

2. Dans une casserole, mettez 100 grammes de sucre avec 100 ml. de l'eau. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Faites chauffer la poêle sur feu très doux et ajoutez les 4 tranches d'orange. Faire bouillir sans bouillir pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les tranches d'orange deviennent translucides et que le sirop ait une consistance assez épaisse. Laisser refroidir les tranches dans le sirop.

3. Allumez le four et réglez-le à 200 degrés Celsius.

4. Graisser un couteau bien aiguisé avec 1 goutte d'huile et trancher le camembert en large.

5. Déposez 1 tranche de camembert sur chaque galette puis quelques feuilles de menthe.

6. Ajouter 1 tranche de sirop d'orange.

7. Continuez de la même manière en ajoutant 1 tranche de camembert sur la tranche d'orange, à nouveau de la menthe et recouvrez d'une autre tranche de sirop d'orange.

8. Rassemblez les bords de la crêpe au milieu et fixez le tout avec 1-2 cure-dents.

9. Placez les deux paquets obtenus dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de quelques flocons de beurre. Cuire au four pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le camembert fonde et que les crêpes soient légèrement gratinées.

10. Pendant ce temps, préparez la sauce à la crème sure : mélangez la crème fouettée avec le zeste d'orange finement râpé, l'extrait de vanille, 1 cuillère à café de sucre en poudre et quelques cuillères à soupe de jus d'orange (de la moitié restante de l'orange), jusqu'à obtenir la bonne consistance. La sauce ne peut être aromatisée qu'avec de la vanille, de la liqueur d'orange, du brandy, etc.

11. Pour la sauce aux baies, j'ai fait chauffer dans une casserole 2 bonnes cuillères à café de confiture de groseilles avec 2 cuillères à soupe de jus d'orange, jusqu'à ce qu'elle se liquéfie.

Après 5-6 minutes au four, retirez les crêpes et transférez chacune sur une assiette de service, puis retirez les cure-dents. Mettez 1 cuillère à soupe du sirop dans lequel les tranches d'orange ont été placées sur chaque paquet, répartissez la sauce à la crème sure sur les deux assiettes et ajoutez la sauce aux baies. Décorez de feuilles de menthe et saupoudrez de sucre glace.

Servir le dessert immédiatement, afin que nous puissions profiter de la consistance crémeuse du camembert fondu.

J'adore ce dessert et parce que la portion est exactement comme il se doit, vous n'avez pas besoin de plus pour vous sentir vraiment choyé. Gardez à l'esprit, cependant, que les quantités ci-dessus sont pour seulement 2 portions. Vous pouvez préparer le dessert et avec seulement 50 grammes (une tranche) de camembert/portion, entre deux tranches d'orange, il sera tout aussi bon, seulement un peu plus sucré.

J'aimerais que vous me parliez, en bref, des desserts qui vous ont impressionné dans les restaurants où vous avez déjà déjeuné ou dîné. Je l'aimerais et, qui sait, peut-être que je pourrai avoir une idée. :)