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Salade de pâtes, s'il vous plaît

Salade de pâtes, s'il vous plaît

Pour moi, la salade de pâtes a toujours été un peu impropre. Il semble qu'il y ait tellement de salades de pâtes qui finissent par avoir plus de pâtes que de légumes à feuilles vertes, et pour moi, pour toute "salade", le contraire devrait être vrai. D'autres favoris de pique-nique et de repas-partage comme la salade de pommes de terre et la salade de macaroni souffrent du même problème. Mais c'est bien. Quoi que vous décidiez de l'appeler, ce qui compte en fin de compte, c'est le goût d'un plat. De plus, l'alternative "pâtes réfrigérées" n'a tout simplement pas le même son que, par exemple, la soupe réfrigérée - "Hé les gars! Devinez ce que j'ai apporté? Pâtes réfrigérées!" Non. N'y allez pas.

La salade de pâtes est un plat merveilleux à servir lors de fêtes car elle est relativement bon marché et facile à préparer et peut servir d'apéritif ou de plat d'accompagnement. Et par une chaude et humide journée d'été, personne ne veut manger de pâtes chaudes.

Maintenant, lors de la préparation d'une salade de pâtes, il est important de garder à l'esprit certaines choses.

Tout d'abord, c'est généralement une bonne idée de choisir une forme "conviviale à la fourchette" dans le sens où une salade de pâtes à base de nouilles (à moins qu'elle ne soit de style asiatique, comme la recette de Ming Tsai ici) est probablement un peu étrange et encombrante à manger. Évitez donc d'utiliser des spaghettis, des linguines ou des fettucines et optez plutôt pour des formes comme les farfalle, les penne ou les orecchiette.

Ensuite, pour garder une salade de pâtes piquante, il est important de créer un équilibre des textures. Ainsi, un mélange de légumes cuits (comme du brocoli, du chou-fleur, des haricots verts ou des courgettes blanchis), des crudités (comme des concombres, des tomates raisins ou des asperges) et des garnitures croustillantes (comme des lardons, des pignons grillés, des amandes, ou graines de citrouille) ajoutera au facteur wow, et vous pourriez trouver vos amis fêtards qui demandent la recette.

En même temps, essayez de ne pas faire une salade qui a « trop de choses à faire ». Peut-être qu'une salade avec 12 ingrédients différents en plus des pâtes n'est pas une si bonne idée, car la plupart de leurs saveurs se perdront dans le mélange. Et n'oubliez pas de couper tous les légumes en morceaux de la taille d'une bouchée afin que les gens puissent obtenir une bonne fourchette de tous les éléments.

Maintenant, habillage - vous en aurez besoin de beaucoup pour garder chaque bouchée savoureuse. Ce n'est pas comme faire une vieille salade ordinaire avec des légumes-feuilles, que tout le monde dit toujours de s'habiller avec parcimonie, de peur de flétrir les légumes. C'est de la salade de pâtes. Pour ma recette, par exemple, j'ai utilisé un récipient de six onces de yogourt grec et ½ tasse d'huile d'olive. Et si vous utilisez du vinaigre balsamique, assurez-vous qu'il s'agit de vinaigre balsamique blanc pour que le plat ne brunisse pas inesthétique.

Mais, plus important encore, les pâtes agissent comme une éponge. Il absorbera la vinaigrette que vous préparez, alors assurez-vous de ne pas trop cuire les pâtes ou elles deviendront pâteuses lorsque la vinaigrette coulera. De plus, ne rincez pas l'amidon après la cuisson car l'amidon est ce qui aide la vinaigrette à adhérer au surface des pâtes. Et, si vous prévoyez de le servir plus tard dans la journée au lieu de tout de suite, préparez un peu de vinaigrette supplémentaire à mélanger juste avant de servir afin qu'il ne devienne pas sec.

Nous espérons qu'avec ces conseils, votre prochaine salade de pâtes sera un succès épicurien. Maintenant, voici quelques recettes de la rédaction de The Daily Meal pour vous aider à démarrer.

Insalata di Italia
Pour ne pas être un peu vantard ou quoi que ce soit, mais en cuisine, il y a tout un tas d'ingrédients italiens fantastiques…

— Francesca Borgognone

Salade de pâtes d'été saine
Mais cette recette bouleverse la notion de salade de pâtes en remplaçant les vraies pâtes par des rubans de courgettes…

- Ali Rosen

Salade de pâtes aux asperges, basilic et tomates raisins
Le croquant des asperges crues, la douceur des tomates d'été et le parfum poivré du basilic se combinent pour faire un apéritif ou un plat d'accompagnement satisfaisant et délicieux…

— Will Budiaman

Salade de pâtes au pesto avec courgettes, aubergines et pois mange-tout
Cette salade de pâtes vibrante met en valeur des produits frais et de saison…

- Molly Aronica

Will Budiaman est l'éditeur de recettes chez The Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @WillBudiaman.


Salade de pâtes

J'adore la salade de pâtes crémeuse ! Vous pouvez réaliser cette recette de la meilleure salade de pâtes n'importe quel jour et en très peu de temps.

C'est l'une de ces recettes pour lesquelles vous n'avez besoin que d'un minimum d'ingrédients, dont vous avez probablement la plupart dans votre cuisine.

De plus, il a un goût fantastique. Après tout, cette salade de pâtes facile ne contient que de bonnes choses. Nous aimons tous les cornichons, les poivrons, le jambon ou les pois. La recette de la salade de pâtes classique est également intéressante dans la mesure où vous pouvez vraiment utiliser tout ce que vous avez envie de manger et ce que vous pouvez trouve dans ton frigo.

Vous aimez les œufs durs en salade ? Oui s'il vous plaît. Voulez-vous dépenser du fromage inutilisé qu'il vous reste de la dernière recette ? Sentez-vous libre de l'utiliser.

Cependant, ce que cette salade ne devrait pas manquer, c'est le jambon, le maïs et le poivron rouge. Et bien sûr les pâtes aussi.

Quelles pâtes pour une salade de pâtes classique ?

je pense macaroni est le meilleur. Non, je suis sûr que les macaronis sont la meilleure option. Cela signifie que vous devez les utiliser!

Je plaisante, vous pouvez aussi utiliser un autre type de pâtes. Par exemple, si vous avez des fusilli ou des penne à la maison, il est peu probable que votre fantastique salade de pâtes soit offensée. Mais pas des spaghettis. Vous serez probablement un peu bizarre.

Cependant, les pâtes aux macaronis conviennent bien, car elles continue de bien t'habiller, qui pénètre également dans leurs trous passant par le centre. Leur taille est également parfaite.

Lorsque je cuisine des pâtes, je fais une chose différemment que d'habitude. Lorsque vous préparez des pâtes italiennes, que ce soit vos spaghettis carbonara préférés ou des pâtes all’Amatriciana, il va de soi que les pâtes sont cuites. al dente (et donc pas tout à fait mou).

La salade de pâtes est probablement la seule recette pour laquelle je recommande de cuisiner des pâtes plus qu'al dente. Donc peut-être 2 ou 3 minutes de plus. Mais attention à ne pas trop les cuire.

La salade de pâtes froide se consomme, évidemment, froide. C'est probablement pourquoi j'aime quand les pâtes sont un peu plus molles.

Salade de pâtes crémeuse avec mayo ou sans?

Je ne vais pas mentir, la mayonnaise a un bon goût dans la salade et elle a vraiment sa place. La salade de pâtes facile à la mayonnaise est un classique. Mais ajouter près d'une livre de mayonnaise fait presque mal, surtout votre sens moral.

C'est pourquoi j'essaie de trouver un terrain d'entente. Mélangez environ 1/2 tasse de mayonnaise avec 1 tasse de yogourt grec naturel. Bien sûr, le yaourt nature est sain et le goût restera excellent.

Ajouter le jus de cornichon et l'eau des pâtes à ces deux ingrédients. Mélanger avec de l'ail émincé, du sel et du poivre, et votre belle vinaigrette pour salade de pâtes est prêt.

Si votre salade semble un peu sèche, ajoutez plus de yaourt ou de jus de cornichon. J'aime l'acidité et la saveur typiques du jus de cornichon, alors j'aime en ajouter un peu plus.

Salade de pâtes au poulet?

Comme je l'ai expliqué au début, c'est à vous de décider quels ingrédients utiliser. La salade de pâtes au poulet est également une recette très savoureuse. Par conséquent, il ne serait pas nécessaire d'ajouter du jambon.

Un choix tout aussi bon et délicieux est une salade de pâtes au thon. Alors n'ayez pas peur d'utiliser les différents ingrédients dont vous disposez actuellement.


L'épicéa / Diana Rattray

Cette salade de poulet, d'épinards et de pâtes est agrémentée d'une savoureuse mayonnaise et d'une vinaigrette au jus de citron. C'est une excellente salade de plat principal pour les chaudes journées d'été, ou à emporter lors d'un repas-partage ou d'un grand barbecue familial. Utilisez des restes de poulet cuits ou un poulet rôti pour cette délicieuse recette de salade.


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Résumé de la recette

  • 1 livre de pâtes aux coquillages
  • livre de salami de Gênes, haché
  • ¼ livre de saucisse pepperoni, hachée
  • ½ livre de fromage Asiago, coupé en dés
  • 1 boîte (6 onces) d'olives noires, égouttées et hachées
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron vert, haché
  • 3 tomates, hachées
  • 1 paquet (0,7 once) de mélange de vinaigrette sèche à l'italienne
  • ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • tasse de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • sel et poivre noir moulu au goût

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et refroidir sous l'eau froide.

Dans un grand bol, mélanger les pâtes, le salami, le pepperoni, le fromage Asiago, les olives noires, le poivron rouge, le poivron vert et les tomates. Incorporer l'enveloppe du mélange de vinaigrette. Couvrir et réfrigérer au moins une heure.

Pour préparer la vinaigrette, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'origan, le persil, le parmesan, le sel et le poivre. Juste avant de servir, verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.


Que vous prépariez une salade de pâtes italienne, une salade de pâtes grecque, une salade de pâtes asiatique ou la salade de pâtes au thon facile, vous utiliserez la même formule de base pour obtenir le bon équilibre d'ingrédients. Les ingrédients eux-mêmes changeront, mais la formule restera la même.

Cette formule donne suffisamment de salade de pâtes pour servir de plat principal pour 6 à 8 personnes ou d'accompagnement pour 12 à 16 personnes.

1. Cuire 1 livre de pâtes

Choisissez des bouchées de pâtes telles que les penne (illustrées ci-dessus), les farfalle (nœuds papillon), les fusilli (tires-bouchons), les ziti, les rotelles (roues de chariot), les macaronis ou les petits coquillages. Cuire les pâtes dans un gallon d'eau bouillante assaisonnée avec 2 cuillères à soupe de sel jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égoutter mais ne pas rincer les pâtes. Au lieu de cela, mélangez-le avec de l'huile d'olive et versez-le sur une plaque à pâtisserie à rebords pour qu'il refroidisse. Don&apost utilise du beurre car il s'agglutine en refroidissant.

Conseil: Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais légèrement cuites. Pourquoi? Les pâtes trop cuites tombent en morceaux lorsque vous les mélangez avec la vinaigrette. Et si vous laissez votre salade mariner pendant plusieurs heures, les pâtes absorbent l'humidité supplémentaire et pourraient devenir pâteuses si elles étaient trop cuites.

2. Préparez 2 livres d'ingrédients principaux (environ 8 tasses)

Ce sont les principaux compléments de salad&aposs, y compris légumes cuits et crus, volaille, fruits de mer et haricots en conserve. Certains ont besoin de peu ou pas de préparation avant d'entrer dans la salade. D'autres peuvent être légèrement cuits. D'autres encore sont meilleurs sautés ou grillés.

Conseil: Choisissez au moins 3 arômes majeurs. Laissez un ingrédient dominer. Par exemple, combinez 1 livre d'asperges avec 8 onces chacune de champignons tranchés et de tomates cerises pour un total de 2 livres.

Idées pour ajouter des légumes cuits :

Ceux-ci peuvent être bouillis ou blanchis dans l'eau des pâtes. Ajoutez-les simplement dans la casserole pendant la dernière minute d'ébullition. Égouttez-les et refroidissez-les avec les pâtes ou plongez-les dans de l'eau glacée pour obtenir une texture juste et croustillante.

  • Brocoli ou chou-fleur, fleurons coupés en bouchées, tiges pelées et coupées en pièces de 1/4 de pouce d'épaisseur
  • Asperges, parées et coupées en bouchées
  • Carottes, pelées et coupées en pièces de 1/4 de pouce
  • Haricots verts, parés et coupés en bouchées
  • Pois mange-tout ou pois mange-tout, ficelles enlevées
  • Courgettes, coupées en quatre sur la longueur et tranchées de 1/4 po d'épaisseur

Idées pour ajouter des légumes crus ou en conserve :

Les légumes crus ajoutent une couleur et une texture vives, tandis que les légumes en conserve permettent de gagner du temps.

  • Coeurs d'artichauts en conserve, égouttés, rincés et coupés en quartiers
  • Germes de soja
  • Céleri, tranché de 1/4 po d'épaisseur
  • Champignons, tranchés finement
  • Concombres, coupés en quatre dans le sens de la longueur, coupés en bouchées et légèrement salés
  • Fenouil, paré, coupé en deux, épépiné et tranché finement
  • Avocats, coupés en deux, dénoyautés, pelés et coupés en morceaux de la taille d'une bouchée (ajoutez à la dernière minute pour éviter qu'ils noircissent)
  • Courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur si elles sont petites, en quatre dans le sens de la longueur si elles sont grosses, puis tranchées finement
  • Tomates cerises, coupées en deux et légèrement salées
  • Poivrons, épépinés et coupés en lanières de la taille d'une bouchée
  • Tomates, épépinées et coupées en dés moyens et légèrement salées
  • Petits pois surgelés, décongelés

Idées de légumes grillés ou grillés :

Badigeonner les légumes d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre avant de les griller ou de les griller.

  • Aubergine, coupée en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur coupées en bouchées après la cuisson
  • Le fenouil, paré, coupé en deux, le noyau laissé intact et coupé en quartiers ôter le noyau dur après la cuisson
  • Gros champignons entiers en tranches ou en quartiers après la cuisson
  • Poivrons épépinés, épépinés et coupés en quartiers après la cuisson
  • Courgettes, coupées en diagonale en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur

Idées de légumes sautés :

Les salades de style asiatique sont meilleures avec des légumes légèrement sautés, en particulier le céleri et les poivrons.

Idées de protéines :

Assurez-vous de couper les viandes et les fromages en bouchées

  • Haricots en conserve, égouttés et rincés
  • Poitrines de poulet, grillées, sautées ou cuites à la vapeur et coupées transversalement en fines lanières de la taille d'une bouchée
  • Saucisse italienne, sautée à la vapeur et tranchée finement en biais
  • Homard cuit
  • Crevettes cuites et décortiquées
  • Thon en conserve, égoutté
  • Fromages doux (par exemple, mozzarella, cheddar, suisse, Monterey Jack), coupés en cubes de 1/2 pouce
  • Chair de crabe (morceau pasteurisé), cueillie pour la carapace
  • Jambon, tranché de 1/4 po d'épaisseur et coupé en lanières de la taille d'une bouchée

3. Ajoutez des saveurs fortes

Plus intensément aromatisés que l'ingrédient principal des compléments végétaux et protéinés, ces goûts audacieux sont essentiels mais doivent être utilisés avec parcimonie afin de ne pas submerger la salade de pâtes : les salades de pâtes italiennes comprennent souvent du salami et du basilic. Les poivrons rôtis, les pignons et le fromage feta sont des compléments typiques des salades de pâtes grecques. Pour les salades de pâtes de style asiatique, essayez les graines de sésame ou de tournesol et le gingembre mariné.

Idées de saveurs fortes :

Dans la plupart des cas, ajoutez environ 1/2 tasse, sauf indication contraire.

  • Salami, tranché et coupé en quatre
  • Feta, émietté
  • Parmesan, émincé avec un économe
  • Fromage de chèvre, émietté
  • Câpres, égouttées (1/4 tasse)
  • Olives, dénoyautées et hachées grossièrement
  • Pepperoncini, égoutté et tranché finement
  • Poivrons rôtis, coupés en lanières
  • Tomates séchées au soleil emballées dans l'huile, coupées en petits dés
  • Bacon, frit et émietté (8 onces)
  • Prosciutto (8 onces), tranché finement, coupé en petits dés
  • Saumon fumé (8 onces), tranché finement, puis coupé en fines lanières (d'autres poissons et crustacés fumés sont également possibles)
  • Pignons de pin grillés
  • Noix de cajou grillées, hachées grossièrement
  • Arachides grillées ou rôties au miel, hachées grossièrement
  • Graines de sésame grillées (1/4 tasse)
  • Graines de tournesol

4. Ajoutez des accents lumineux

Peu importe ce qu'il y a d'autre dans votre salade de pâtes, ajoutez toujours quelques oignons verts tranchés ou la moitié d'un petit oignon rouge coupé en dés. Les types d'oignons sont complètement interchangeables, bien que les oignons verts soient généralement inclus dans les salades de pâtes de style asiatique. Ensuite, hachez 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches et/ou râpez 2 cuillères à café de zeste d'orange ou de citron (le zeste moins la moelle blanche amère).

Conseils de saveurs : Pour les salades de pâtes de style asiatique, pensez à la coriandre, au basilic et/ou aux zestes d'agrumes. L'aneth et la menthe sont généralement compatibles avec les salades crémeuses. Le romarin et l'estragon sont des saveurs fortes, alors utilisez seulement 1 cuillère à soupe de l'une ou l'autre des herbes combinées avec 2 cuillères à soupe de persil émincé.

Et si jamais vous avez des doutes sur les herbes à utiliser, vous ne vous tromperez jamais avec du bon persil frais haché.


Idées de salade de pâtes faciles que vous adorerez

Parfaite pour les pique-niques, les repas-partage et les barbecues, cette salade de pâtes BLT contient le bacon, la laitue et les tomates auxquels vous vous attendez, ainsi que d'autres friandises pour passer au niveau supérieur !

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Appel à tous les amateurs de poulet Buffalo ! Cette salade de pâtes au poulet Buffalo est épicée et chargée de toutes les délicieuses saveurs que vous attendez du poulet Buffalo.

Appel à tous les amateurs de cornichons ! Cette salade de pâtes aux cornichons à l'aneth est une salade de pâtes froides classique avec une touche acidulée. Rapide et facile à préparer, cette recette de salade de pâtes acidulée est idéale pour les barbecues dans la cour, les pique-niques d'été et les repas-partage.

Cette salade de pâtes est mélangée avec du pesto, du fromage à la crème et garnie de parmesan. Parfait pour les repas-partage, les accompagnements de barbecue ou les déjeuners froids.


Prendre de l'avance et servir

Les nouilles, les légumes, le fromage et la viande peuvent être préparés et combinés 1 jour à l'avance. Il est préférable de faire le pansement le jour même pour le garder uniforme. Je mélange également les pâtes et la vinaigrette juste avant de servir afin qu'elles enrobent bien la surface.

Si vous laissez la salade reposer trop longtemps, les nouilles féculentes absorbent trop de liquide et assèchent les pâtes. Si vous avez des restes, gardez un peu de vinaigrette supplémentaire pour pouvoir en arroser davantage plus tard pour rehausser le goût.


Vous & Ranch, pour toujours

Côtelettes de porc Original Ranch®

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Purée de pommes de terre chargée

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Ailes de poulet ranch Air Fryer

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Poulet Crack à l'autocuiseur

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Haricots style ranch à la mijoteuse

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