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Recette de gâteau étagé au chocolat et à la panna cotta

Recette de gâteau étagé au chocolat et à la panna cotta

Ingrédients

Gâteau

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 4 onces de chocolat mi-amer, haché
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1/2 tasse (emballé) de cassonade dorée

Panna cotta

  • 5 cuillères à café de gélatine sans saveur
  • 7 1/2 onces de chocolat mi-amer, haché
  • 5 onces de chocolat au lait de haute qualité, tel que Lindt ou Perugina, haché
  • 2 1/2 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 1/4 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 1/4 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur

Bande de chocolat

  • 2 bandes de papier ciré de 16x3 pouces
  • 5 onces de chocolat mi-amer, haché

Préparation de la recette

Gâteau

  • Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser deux moules à charnière de 10 pouces de diamètre avec des côtés de 2 1/2 pouces de hauteur avec un spray antiadhésif. Mettre le chocolat et le cacao dans un bol moyen. Versez du café chaud et de l'eau chaude dessus; fouetter jusqu'à consistance lisse. Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un autre bol moyen. À l'aide d'un batteur électrique, battre l'huile et les deux sucres dans un grand bol 1 minute (le mélange sera friable). Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant pour mélanger après chaque ajout. Battre dans la crème sure. Mélanger la moitié des ingrédients secs. Incorporer le mélange au chocolat. Ajouter les ingrédients secs restants; battre à basse vitesse juste pour mélanger (la pâte sera fine). Répartir la pâte entre les moules (les couches seront peu profondes).

  • Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Refroidir dans des moules sur une grille.

Panna cotta

  • Mettre 1/2 tasse d'eau dans un petit bol. Saupoudrer de gélatine; laisser ramollir 10 minutes. Placer les deux chocolats dans un grand bol en métal. Mélanger la crème, le lait, le sucre et l'extrait de vanille dans une grande casserole. Grattez les graines des gousses de vanille; ajouter des haricots. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve; retirer du feu. Ajouter le mélange de gélatine; fouetter pour dissoudre. Verser le mélange de crème sur les chocolats dans un bol; fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Placer le bol sur un plus grand bol d'eau glacée. Remuer souvent jusqu'à ce que le mélange épaississe comme du pudding, en égouttant l'eau et en ajoutant plus de glace dans un plus grand bol au besoin, environ 30 minutes. Retirer du dessus de l'eau.

  • Verser 1/2 de la panna cotta sur le gâteau dans 1 moule (le mélange peut couler sur les côtés du gâteau). Congeler 45 minutes. Conserver le reste de panna cotta à température ambiante.

  • Retirer les côtés du moule du deuxième gâteau. À l'aide d'une grande spatule en métal, retirez délicatement le gâteau du fond du moule et placez-le sur la panna cotta dans le moule à gâteau. Verser le reste de panna cotta dessus, en remplissant complètement le moule. Réfrigérer pendant la nuit. À FAIRE Peut être couvert et congelé pendant 2 semaines. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de continuer.

Bande de chocolat

  • Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium; mettre de côté. Placer une autre grande feuille de papier d'aluminium sur la surface de travail; placer des bandes de papier ciré sur le papier d'aluminium, en les espaçant. Incorporer le chocolat dans un bol moyen posé sur une casserole d'eau frémissante jusqu'à consistance lisse. Verser la moitié du chocolat fondu au centre de chaque bande de papier ciré. À l'aide d'une petite spatule décalée, étalez uniformément le chocolat pour couvrir les bandes, en permettant à une partie du chocolat de dépasser les bords des bandes de papier, en vous assurant que les bandes sont complètement recouvertes. Du bout des doigts, soulevez les bandes et placez-les sur une feuille recouverte de papier d'aluminium. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat commence à peine à prendre mais qu'il soit encore complètement flexible, environ 2 minutes.

  • Couper autour des côtés du moule pour libérer le gâteau. Retirer les côtés du moule du gâteau. Du bout des doigts, soulever 1 bande de chocolat du papier d'aluminium. Enrouler la bande autour du gâteau, côté papier ciré vers l'extérieur, en alignant 1 bord long avec le bas du gâteau (la bande sera plus haute que le gâteau). Répétez l'opération avec la deuxième bande, en arrangeant de manière à ce que les extrémités se rejoignent, en appuyant sur la bande sur le côté découvert du gâteau. Si les bandes se chevauchent, coupez tout excès de papier et de chocolat. Du bout des doigts, presser le bord supérieur de la bande vers le gâteau, en formant un léger volant. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat prenne, 5 minutes. Décollez délicatement le papier ciré. Glacer le gâteau. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Froideur.

Section des critiques

Panna cotta au chocolat à trois étages

Bon lundi à tous ! Comment c'est passé ton week-end? Le mien était paresseux et silencieux. Nous avons eu un temps fou ici avec de la neige et du soleil ?! J'avais donc l'impression que ne rien faire était la meilleure décision. Et rien ne remplace la fabrication de desserts - c'est ainsi que cette panna cotta au chocolat à trois couches a été créée.

J'ai un excellent et délicieux dessert pour vous aujourd'hui. Je l'ai fait il y a quelques semaines, parce que je suis enfin d'humeur "dessert" !

Fabriqué avec du chocolat noir, au lait et blanc, une texture parfaite et de belles couches, cela pourrait se transformer en un excellent dessert de fête, si vous avez un peu de patience.

J'ai travaillé sur une recette de panna cotta au chocolat. Je suis tellement content que celui-ci se soit bien passé, je peux donc partager la recette avec vous.

La panna cotta est un dessert italien frais, simple à préparer et pouvant également être préparé à l'avance. Il est serti de gélatine et moulé.

Vous pouvez le faire avec des fruits, des extraits de fruits ou du chocolat. Vous pouvez ajouter des arômes comme le café, le rhum ou la vanille.

Le sucre est dissous dans la crème chaude. Il est ensuite infusé de saveurs. La gélatine est ramollie dans un liquide froid puis ajoutée au mélange chaud. Ensuite, il est versé dans des moules et laissé durcir (généralement au réfrigérateur).

Ce qui est différent avec cette recette, c'est que vous devez préparer trois mélanges de panna cotta différents avec du chocolat noir, au lait et blanc. Disposez-les dans des verres, en attendant que chacun prenne. Il faut généralement 40 minutes pour que chaque couche se fixe.

J'ai utilisé de la gélatine en poudre, mais vous pouvez également utiliser des feuilles de gélatine. Je partagerai une autre recette de panna cotta, en utilisant des feuilles de gélatine à l'avenir.

Avec le réchauffement climatique, il est temps de préparer des desserts plus légers comme cette panna cotta au chocolat à trois couches. Il fera également un excellent dessert pour la fête des mères.


J'ai utilisé et adapté la recette de panna cotta d'ici.

Aimez-vous les desserts dans une tasse? Découvrez-les: Cake In A Jar, recette de coupes de mousse au tiramisu et mousse au chocolat Baileys.

J'ai aussi une recette pour un dessert en couches magnifique et délicieux dans un moule à pain – Recette de gâteau au chocolat sans cuisson.


Elwood Prictien1945

Recettes Ina Garten / Les 11 meilleures recettes Ina Garten de tous les temps - Rue Now. Né le 2 février 1948) est un auteur américain, animateur de l'émission du réseau alimentaire barefoot contessa, et ancien membre du personnel du bureau de la gestion et du budget de la maison blanche. Des recettes ina garten faciles aux techniques de préparation ina garten magistrales, trouvez des conseils de cuisine ina garten ina garten. Ina garten est l'auteur des livres de cuisine de la contessa aux pieds nus et l'animatrice de la contessa aux pieds nus sur la nourriture. J'ai fait du poulet au citron ina garten pas moins d'une douzaine de fois, et chaque invité a une relation particulière avec les croûtons citronnés et schmaltzy de cette recette qui en absorbe tout. Recette gracieuseté d'ina garten.

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Source : images01.purewow.com

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Source : cdn.apartmenttherapy.info

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Source : cdn.apartmenttherapy.info

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Source : blog.williams-sonoma.com

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Source : food-fanatic-res.cloudinary.com

Gâteau au yaourt au citron par ina garten de contessa aux pieds nus à la maison, copyright 2006, clarkson.

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Ina garten's 7 meilleures recettes juives.

Source : images01.purewow.com

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Ina garten (la comtesse aux pieds nus).

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C'est rapide, c'est simple, et maintenant que vous connaissez le rapport super secret entre les graines de chia et le lait, j'espère que ce pudding aux graines de chia sera ajouté à votre routine de petit-déjeuner matinale.


De quels ingrédients avez-vous besoin pour préparer ce gâteau aux trois chocolats sans cuisson?

Mettre le chocolat dans un bol et verser la crème chaude dessus.

Ce gâteau aux trois chocolats sans cuisson est apparemment un gâteau très populaire.

Je ne l'ai pas eu ici aux États-Unis cependant.

J'ai cherché la recette et je ne l'ai trouvée qu'en langues étrangères, puis j'ai demandé à ma mère et elle avait une recette que j'ai utilisée et adaptée.

C'est un gâteau de style panna cotta. Les saveurs sont similaires à cette Panna Cotta au chocolat à trois couches, que j'ai partagée en avril.

Assez dit, vous ne vous souciez probablement pas vraiment de la façon dont j'ai eu l'idée de la recette.


Un gâteau étagé à la panna cotta serait-il stable ?

Je veux faire un gâteau de 8'' avec trois étages : un fond de gâteau à la pistache, un étage de vanille et un étage de panna cotta à la mangue. J'imagine que j'utiliserais un cercle à gâteau et que je mettrais chaque couche, réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit prise et passer à la couche suivante. Mais je ne sais pas si une telle structure serait stable ? La pannacotta va-t-elle s'infiltrer dans le gâteau ? Le gâteau va-t-il se déformer sous le poids ? Je suis raisonnablement confiant que la pannacotta conservera sa forme une fois prise en raison de la gélatine, c'est pourquoi je la préfère à la mousse ou à la crème anglaise.

Une expérience ou des conseils ici?

(Contexte : je veux faire un dessert vert, blanc et orange pour correspondre aux couleurs du drapeau indien pour le jour de l'indépendance la semaine prochaine. La pistache et la mangue sont à la fois des saveurs indiennes populaires et délicieuses. Je ne veux pas que ce soit juste du gâteau, d'où la pannacotta.)


Gâteau au chocolat et au porto

Gâteau : Utilisez un moule à gâteau de 10". Tapisser le fond du moule de papier ciré, de beurre, puis saupoudrer de farine. Faire fondre dans un bain-marie le vin, le beurre et le chocolat. Réserver 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger le reste du sucre et les jaunes d'œufs dans un mélangeur et battre jusqu'à ce qu'il soit jaune pâle. Ajouter le chocolat fondu lentement pour qu'il ne cuise pas les œufs. Battre jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la farine et le sel et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Battre les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à formation de pics mous. Lorsque les blancs sont fermes, plier dans &frac13 du mélange de chocolat. Transférer dans un bol propre et incorporer le reste du chocolat. Verser la pâte dans un moule à gâteau. Cuire au four pendant 30 minutes dans un four à 325 degrés. Mieux servi chaud. Ce gâteau peut être servi comme un gâteau à 1 couche garni avec une sauce au porto au chocolat ou comme un gâteau à 2 étages avec un glaçage.

Sauce au chocolat et au porto : Faites bouillir de l'eau, du sucre et du vin pour faire un sirop. Baisser le feu, faire fondre le chocolat. Retirer du feu et ajouter la crème. Verser la sauce chaude sur le gâteau et servir avec une généreuse boule de glace à la vanille.

Excellent extra : pour donner à ce gâteau une touche de vacances de Noël, ajoutez à la recette du gâteau une tasse supplémentaire de ½ de cerises Bing séchées très finement hachées ou de canneberges trempées pendant la nuit dans ½ tasse de porto.


Cuisine : Italienne | Catégorie : Recettes de desserts | Temps de préparation : 15 min | Temps de réglage : 6 heures | Portions : 14 verres à liqueur et 6 petits ramequins | Source de la recette : ici

  • Eau – 1/2 tasse
  • Gélatine sans saveur – 5 c.
  • Chocolat mi-amer – 7 1/2 onces
  • Chocolat au lait – 5 onces
  • Crème à fouetter – 2 1/2 tasses
  • Lait Entier -2 1/2 Tasses
  • Sucre – 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe
  • Extrait de vanille – 1 1/4 c.
  • Gousses de vanille – 1 1/2 (fendues dans le sens de la longueur)

MÉTHODE avec CLICS VISUELS : :

Préparez tous les ingrédients. Réalisez le gâteau au chocolat en utilisant cette recette. Laissez-le refroidir complètement. Coupez-les à la forme des mini-verres de service ou des ramequins. Toutes les coupes de service sont remplies d'une couche de gâteau. Prenez de l'eau normale et saupoudrez de gélatine dessus. Laisser ramollir pendant 10 minutes. Maintenant, mesurez et prenez du chocolat doux-amer. Mesurez et prenez du chocolat au lait. Hachez les deux chocolats. Prenez le lait dans une casserole. Ajoutez-y du sucre. Ajoutez maintenant la crème fouettée au mélange. Ajouter le chocolat haché. Puis l'extrait de vanille. Grattez maintenant les gousses de vanille et mettez-les dans le mélange. Mettez le mélange sur une cuisinière à feu très doux. Laissez-le se mélanger complètement. Utilisez un fouet pour mélanger tous les ingrédients. Éteignez le feu après que tous les ingrédients aient doucement bouilli jusqu'à ce que le chocolat se dissolve. Maintenant, ajoutez la gélatine trempée dans le mélange. Regardez le mélange lisse. Prenez un bol et alignez un tamis dessus. Maintenant, versez le mélange à travers le tamis. Laissez le mélange refroidir complètement. Ajoutez-les ensuite dans les coupes de service. Enfin, placez-les au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant au moins 6 heures. Le mini gâteau en couches de panna cotta au chocolat est prêt à être servi.

Noter : Si vous êtes végétarien, remplacez simplement la gélatine par une quantité égale de flocons d'Agar-Agar. Si vous utilisez de la poudre d'agar-agar, remplacez-la par 1 c. des flocons à 1 cuillère à café de poudre.

Vous devez noter que la texture lors de l'utilisation de l'Agar-Agar est légèrement différente de celle de la gélatine. L'Agar-Agar donne une texture plus ferme et la Gélatine donne une texture plus lisse.

Pendant que vous faites chauffer le mélange sur la cuisinière, n'utilisez pas de flamme vive, le chocolat brûlera.

La Panna cotta seule peut être servie en dessert sans le gâteau. C'est super facile de mélanger le tout ensemble.

Une autre méthode pour toujours être en sécurité consiste à prendre du lait, du sucre, de la vanille et de la crème à fouetter dans une casserole et à laisser bouillir. Ensuite, éteignez le feu et ajoutez-y le mélange de gélatine et mélangez le tout puis ajoutez-le enfin au chocolat haché.

Hacher le chocolat est très important, sinon il ne fondra pas facilement et il y aura des grumeaux de chocolat.

Les Mini gâteau étagé à la panna cotta au chocolat est prêt à être servi. Essayez et dites-moi si vous avez aimé.


Gâteau lamington au chocolat

Gâteau éponge au chocolat imbibé de panna cotta au chocolat et recouvert d'un glaçage au chocolat noir : c'est un sérieux gâteau au chocolat.

Ingrédients

  • 10 œufs
  • 300 g de sucre en poudre
  • 380 g de farine ordinaire
  • 50 g de cacao hollandais
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 60 g de beurre, fondu et refroidi, plus un peu plus pour le graissage
  • Confiture de framboises, à tartiner
  • 100 g de flocons de noix de coco
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 200 ml) lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 80 g de sucre en poudre
  • 80 g de chocolat noir (56%-60% de matière sèche de cacao), finement haché
  • 3 feuilles de gélatine titanique ramollies dans l'eau froide pendant 5 minutes
  • 300 g de chocolat noir (56%-60% de matière sèche de cacao), finement haché
  • 100 g de beurre coupé en dés
  • 100 g de sucre glace tamisé
  • 2 cuillères à soupe de lait

Méthode

Remarques

Un moule à gâteau à fond fixe est préférable car le mélange de panna cotta peut s'échapper d'un moule à charnière, sinon enveloppez l'extérieur d'un moule à charnière dans du papier d'aluminium.


Gâteau au chocolat Moka Fault Line avec voile de chocolat

Les gâteaux Fault Line sont à la mode depuis un certain temps déjà et je dois dire que j'avais envie de l'essayer. De nombreux gâteaux de ligne de faille sont faits avec des pépites, mais je voulais quelque chose de moins coloré artificiellement et j'ai opté pour une combinaison de café et de chocolat que beaucoup de gens adorent et de cette façon, le café peut vraiment se démarquer.

Ce gâteau se compose de trois couches ou d'un gâteau au chocolat moelleux avec une garniture au moka au fromage à la crème et un peu de croquant des grains de café écrasés et de petits morceaux de chocolat, enrobés d'une délicieuse crème au beurre au lait concentré sucré. Pour la ligne de faille, on utilise des grains de café et du chocolat et le dessus est décoré d'une impressionnante voile de chocolat, le tout rehaussé de peinture dorée comestible.

J'ai essayé de garder la recette aussi simple que possible afin que tout le monde puisse l'essayer à la maison et impressionner les invités avec une délicieuse gâterie. J'espère que vous l'essayez et profitez-en!


Voir la vidéo: Coeur coulant chocolat mangue gâteau moelleux (Janvier 2022).