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Recette Confiture banane cannelle

Recette Confiture banane cannelle

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Mon père fait toujours cette confiture sucrée après le déjeuner le dimanche juste pour faire plaisir à ma mère - et toute la famille adore cette gâterie !

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 1 douzaine de bananes mûres, tranchées
  • 500g de sucre en poudre
  • 750 ml d'eau
  • 3 petits morceaux de bâton de cannelle
  • clous de girofle moulus, au goût

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Dans une casserole profonde, mélanger tous les ingrédients et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ébullition, en remuant de temps en temps.
  2. Après ébullition, couvrez partiellement en laissant une bonne ouverture pour que la vapeur s'échappe et réduisez le feu au minimum. Lorsque la sauce devient rougeâtre, c'est prêt.
  3. Servir chaud nature ou avec de la glace vanille. À froid, conserver dans un bocal en verre avec couvercle au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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Avis et notesNote globale moyenne :(14)

Avis en anglais (1)

Il n'y avait que 3 bananes, donc une recette réduite pour s'adapter et cela a bien fonctionné. Cannelle moulue utilisée et omis les clous de girofle mais toujours très savoureux avec des crêpes et de la crème glacée.-04 mars 2014


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    Voici comment faire de la confiture de banane !

    Écrasez ces bananes et faites-les sauter dans une petite casserole à fond épais avec un peu de cassonade, du jus de citron et du beurre.

    Remuez cette concoction jusqu'à ce que tout soit agréable et mijote, et laissez-la bouillonner pendant environ 20 minutes. Assurez-vous de le remuer toutes les 5 minutes juste pour vous assurer que les choses ne collent pas ou ne brûlent pas (j'ai mis une minuterie pour cela car il est tout à fait possible que je puisse accéder à Yummly et lever les yeux pour découvrir qu'une heure s'est écoulée ).

    À ce stade, tout sera fondu et délicieux. Ne vous inquiétez pas s'il a toujours l'air liquide, il va s'épaissir un peu plus au fur et à mesure qu'il se refroidit. N'oubliez pas qu'il s'agit de confiture de banane, pas de gelée, elle sera donc toujours un peu molle (pensez au beurre de pomme), mais cela vous sera utile pour les différentes choses pour lesquelles vous pouvez l'utiliser. Plus à ce sujet plus tard.

    Vient maintenant une fourche dans la route de la confiture de banane où vous avez une décision à prendre, et c'est la quantité de goût de cannelle et de vanille que vous souhaitez ajouter.

    Je suis un grand amateur de cannelle et de vanille, donc je vais pour l'extrémité la plus forte du spectre, mais vous voudrez peut-être commencer avec moins et en ajouter plus à votre goût. Oui, vous DEVEZ goûter. C'est une exigence.

    Alors, goûtez une cuillerée test, ajoutez un peu de vanille et de cannelle, prenez une autre cuillerée test et ajoutez-en plus ou laissez-la telle quelle – vous voyez l'idée ! Une fois que le goût est bon et parfait, laissez-le refroidir à température ambiante. Et puis….oh, et puis !

    Ensuite, vous pouvez essayer toutes les choses possibles avec la confiture de banane. Tels que…

    Servir réchauffé sur de la crème glacée à la vanille avec des miettes de biscuits Graham sur le dessus

    Faire un sandwich au beurre de cacahuète et à la confiture de banane

    En l'étalant sur l'un des scones maison de ma maman (recette ici !)

    Enroulez-le dans un reste de crêpe chaud.

    Les possibilités de confiture de banane sont infinies. Cette recette donne environ une tasse et demie et durera une semaine ou deux dans votre réfrigérateur.

    Si cela dure même une journée une fois que tout le monde dans votre maison découvre que vous avez fait de la confiture de banane !


    Crêpes à la banane

    La dernière recette que nous avons essayée pour nous débarrasser de la dernière de nos bananes trop mûres était celle des crêpes à la banane. Cette recette était incroyablement facile et ne nécessite que deux ingrédients : des bananes et des œufs. Malheureusement, la recette que nous avons utilisée n'était pas végétalienne, mais A Virtual Vegan fournit une excellente recette alternative pour les végétaliens qui semble également rapide et facile.

    Comme le pain à la banane, les crêpes à la banane peuvent également être habillées et décorées avec des ajouts comme du sirop ou du miel, des pépites de chocolat, des pépites de noix de coco et d'autres fruits.

    Espérons que ces recettes et idées vous ont inspiré pour faire quelque chose de savoureux avec vos vieilles bananes. Tant que les bananes ne sont pas complètement pourries, vous avez la possibilité de faire quelque chose de savoureux avec elles, alors essayez-le !


    Confiture de bananes à la mijoteuse

    C'est un excellent moyen d'utiliser ces bananes anciennes et pas si agréables. Lorsque vous cuisinez cela, gardez un œil dessus. Vous le voulez au point qu'il bouillonne et double presque sa taille. À ce stade, remuez et éteignez. La première fois que j'ai fait ça, je n'y ai pas fait attention et j'ai laissé passer ce point (presque 2 heures de cuisson) et ma confiture a brûlé. Vous ne voulez pas qu'il soit de couleur marron. La confiture conservera toujours une couleur jaune même si vous utilisez ces vieilles bananes noires et pâteuses.

    Cela a fait environ 2 demi-pintes, avec un peu plus que mon enfant et moi avons mangé avant même de prendre des photos de la confiture.

    Équipement nécessaire pour la recette de confiture de bananes Crock-Pot :

    • 4 pintes, 4,5 pintes, 5 pintes, 5,5 pintesOu Mijoteuse 6 pintes
    • Presse-purée
    • Tasses et cuillères à mesurer
    • Conteneurs de congélation
    • Marmite à bain d'eau
    • 2 pots de gelée d'une demi-pinte avec couvercles et anneaux

    Questions courantes:

    À quel point les bananes doivent-elles être mûres pour faire de la confiture de bananes ?

    J'aime utiliser des bananes légèrement tachetées de taches brunes sur la peau. Je trouve que les bananes à ce niveau de maturité sont sucrées sans être trop sucrées. Une fois que les peaux de banane deviennent complètement brunes, je trouve que la banane à l'intérieur est super sucrée, trop pâteuse et commence à dégager une saveur fermentée.

    Combien de temps puis-je conserver cette confiture de bananes au réfrigérateur ou au congélateur ?

    Une fois que vous avez fait la confiture de bananes dans votre mijoteuse, vous pouvez conserver la confiture dans des récipients sans danger pour les aliments jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur ou 1 an au congélateur.

    Puis-je conserver cette confiture de banane dans des bocaux pour une durée de conservation plus longue ?

    À l'aide d'un méthode de mise en conserve au bain-marie vous pouvez traiter cette confiture de banane dans des bocaux propres jusqu'à 1 an. Vous voudrez traiter les pots de confiture pendant 10 minutes si vous êtes au niveau de la mer ou en dessous. Ajustez-vous en conséquence si vous êtes à des altitudes plus élevées à l'aide de ce guide : Ajustement pour la mise en conserve à haute altitude


    Étapes à suivre (le processus)

    Commençons par éplucher les bananes mûres et les placer dans le pot instantané.

    Maintenant, nous pouvons écraser doucement les bananes. Pelez également les pommes, coupez-les en tranches et ajoutez-les également à la casserole instantanée.

    Ajouter la cassonade, la cannelle en poudre et le jus de citron dans la casserole instantanée, bien mélanger.

    Fermez le pot instantané avec le couvercle en position de fermeture et faites cuire à haute pression pendant quatre minutes.

    Après la cuisson, attendez un relâchement naturel de la pression.

    Une fois la pression relâchée naturellement, ouvrez délicatement le pot et ajoutez également l'extrait de vanille et remuez le contenu.

    Vous pouvez écraser soigneusement le contenu (le contenu sera très chaud maintenant) à l'aide d'un presse-purée et en utilisant la fonction de saut, laisser mijoter le contenu tout en continuant à remuer le contenu.

    Laisser mijoter le contenu pendant environ quinze minutes jusqu'à ce qu'il atteigne presque une consistance de confiture et que la majeure partie de l'eau se soit évaporée.

    N'oubliez pas de remuer (et écraser si nécessaire) en continu, sinon le contenu brûlera au fond de la casserole.

    Lors de la préparation de confiture de banane ou de beurre de banane, le contenu a tendance à éclabousser au fur et à mesure qu'il se dépose (je ne l'ai pas remarqué avec d'autres confitures de fruits dans le pot instantané), alors soyez très prudent et je recommanderais d'utiliser de longs gants pour les mains pour plus de sécurité et assurez-vous également d'utiliser quelque chose avec de longues poignées pour remuer le contenu.

    Une fois que le contenu a atteint la consistance de la confiture, ajoutez une cuillère à soupe de beurre et laissez mijoter encore quelques minutes (assurez-vous de remuer continuellement) jusqu'à ce que le contenu ait atteint une consistance semblable à du beurre.

    Une fois que le beurre de banane atteint sa texture parfaite, sa couleur s'assombrira et se séparera également des côtés.

    Dans les dernières minutes de préparation, la texture du beurre de banane change complètement, donc si vous arrêtez de cuisiner avant qu'il n'atteigne cette texture parfaite, vous ne pourrez peut-être pas réaliser à quel point c'est vraiment incroyable :).

    Alors attendez patiemment et donnez quelques minutes supplémentaires (même après que vous pensez que c'est fait) qui va essentiellement rôtir le mélange et la saveur est tout simplement incroyable, ce que je ne peux pas expliquer, mais vous devez goûter et découvrir vous-même!

    Comme vous pouvez le voir sur l'image ci-dessous, le beurre de banane a atteint une couleur sombre et la consistance et la texture parfaites d'une pâte à tartiner, qui est aussi délicieuse et savoureuse !

    Vous pouvez transférer le beurre de banane préparé dans des bocaux en verre propres, secs et hermétiques et conserver au réfrigérateur pendant quelques semaines.

    Il s'agit d'une petite confiture de bananes et elle n'est pas destinée à la mise en conserve, mais à conserver au réfrigérateur et à utiliser dans quelques jours.


    Biscuits à 3 ingrédients rapides et faciles à préparer. Ces biscuits sains et sans sucre à l'avoine et à la banane sont sans culpabilité et parfaits pour les enfants et les tout-petits !

    Ingrédients

    • 2 bananes mûres et tachetées, écrasées
    • 1 tasse de flocons d'avoine, à l'ancienne ou à cuisson rapide
    • 1 cuillère à café de cannelle moulue

    Instructions

    1. Préchauffer le four à 350 F. Peler et écraser les bananes dans un bol moyen avec un presse purée ou une fourchette. Assurez-vous qu'ils sont bien écrasés, avec seulement de petits morceaux restants.
    2. Incorporer les flocons d'avoine et la cannelle. Laisser reposer quelques minutes pour permettre à l'avoine d'absorber l'humidité. Si la pâte est encore très humide/fine, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine.
    3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. (Les cookies resteront collés si vous sautez cette étape).
    4. Déposez des cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie, puis façonnez avec vos doigts. Les cookies ne s'étalent pas pendant la cuisson, alors façonnez-les dans la largeur et la hauteur que vous voulez qu'ils soient. Cette recette fera environ huit biscuits moyens de 3 pouces de large.
    5. Ajoutez des garnitures facultatives, si vous en utilisez.
    6. Cuire les biscuits pendant 17 minutes. *Voir les notes pour les ajustements pour les cookies plus petits ou plus grands.
    7. Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de déguster.

    Remarques

    Si vous préparez de petits biscuits de 2 pouces de large, réduisez le temps de cuisson de 3 à 5 minutes. Si vous préparez de gros biscuits de 4 pouces de large, augmentez le temps de cuisson de 2 à 3 minutes.

    Épices et arôme : Au lieu de la cannelle, essayez d'utiliser 1 cuillère à café d'extrait de vanille à la place. Ou, ¼ cuillère à café de cardamome + ¼ cuillère à café de cannelle. 1 cuillère à café d'assaisonnement à la citrouille est une autre bonne option.

    Garnitures : pépites ou copeaux de chocolat noir, moitiés de noix, noix hachées, moitiés de noix de pécan, noix de pécan hachées, graines de tournesol, frottis de conserves de fruits, confiture ou gelée, baies, raisins secs, canneberges séchées, graines de lin, noix de coco ou germe de blé.

    Information nutritionnelle:

    Les calculs nutritionnels sont effectués à l'aide d'outils en ligne, tels que le widget de recette Créer. Même si nous avons essayé de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres doivent être considérés comme des estimations.

    Avez-vous fait cette recette?

    Veuillez noter cette recette, laisser un commentaire ou partager une photo sur Instagram @veryveganish.

    À propos d'Abi Cowell

    Salut vous tous ! Je suis la blogueuse sur la gastronomie et les voyages à base de plantes derrière Very Veganish. Rejoignez-moi alors que nous explorons les cultures du monde à travers leur nourriture. Vous trouverez ici des recettes de plats réconfortants sains et de l'inspiration. Pas de jugement. Juste de la nourriture. Quand je ne cuisine pas, vous me trouverez en train d'enseigner à mes deux garçons à la maison, de faire du bénévolat et d'essayer de survivre aux étés du Texas.


    ÉTAPE PAR ÉTAPE - COMMENT FAIRE

    1. Prenez un grand bol et ajoutez-y 1 tasse de lait, 1 tasse de sucre et 1 tasse de beurre.

    2. Fouettez bien ce mélange pour éviter la formation de grumeaux.

    3. Maintenant, ajoutez le lait en poudre.

    5. Prenez un autre bol avec une passoire.

    6. Ajoutez-y maida. Ensuite, ajoutez la levure chimique et le bicarbonate de soude.

    8. Mélangez-le à la pâte et fouettez bien.

    9. Ajouter la banane, qui est bien écrasée.

    10. Ajoutez de la confiture, une poignée de noix (brisées en petits morceaux) et une poignée de pépites de chocolat.

    12. Mélangez bien et maintenant la pâte est prête.

    13. Prenez une plaque à pâtisserie et badigeonnez-la d'un peu de beurre.

    14. Saupoudrez-le d'une pincée de Maida.

    15. Ajouter la pâte dans la plaque de cuisson et étaler le mélange uniformément à l'aide d'une spatule.

    16. Pendant ce temps, préchauffer le four à 160 degrés Celsius pendant 10 minutes.

    17. Placez la plaque de cuisson dans le four et laissez le gâteau cuire à 160 degrés Celsius pendant 45 à 50 minutes.

    18. Une fois la cuisson terminée, trempez une fourchette ou un couteau pour voir si le gâteau a bien cuit.


    Confiture Banane Chocolat Maison

    Je n'aurais jamais pensé essayer de faire ma propre confiture. Il n'y a jamais de avoir besoin car je pouvais en obtenir facilement et il n'y a jamais eu une occasion où j'ai eu une abondance de fruits dans ma cuisine. J'ai essayé de faire de la confiture de kaya il y a quelque temps, après avoir vu comment d'autres gastronomes réussissent à faire la leur. Le mien ne s'est pas déroulé comme prévu, en fait, c'était un flop total. Depuis, j'ai repoussé l'idée de faire des confitures de toutes sortes. De plus, j'ai toujours pensé que faire sa propre confiture serait une tâche très fastidieuse à accomplir, et quand il s'agit de choisir le type de confiture à faire, je ne pouvais pas penser plus loin que les confitures habituelles à base de baies. Ma perception de la confiture maison a changé après avoir pris ce petit livre de cuisine.

    Écrit par le propriétaire de cette confiserie japonaise, l'auteur a inclus de nombreuses recettes de confiture fascinantes dans son livre. Outre les pommes, les oranges et les abricots, il existe également des recettes à base de fruits comme la rhubarbe, les citrouilles, les kiwis, les litchis et même les bananes. Les recettes ne nécessitent pas l'utilisation de sucre pectine pour favoriser la prise des confitures. Je suppose que c'est l'association intelligente des fruits qui rend cela possible. Le livre m'a convaincu que les étapes de la fabrication de confitures ne sont vraiment pas si difficiles. J'aime particulièrement la petite quantité d'ingrédients requise pour chaque recette, donnant de petites portions de confitures finies, la quantité est juste pour notre petite famille car je ne voudrais pas faire des pots et des pots de confitures qui me dureraient des années.


    Cette première recette que j'ai essayée était ce pot de confiture de banane et de chocolat. Les ingrédients sont facilement disponibles et j'aime vraiment l'idée d'avoir mes deux favoris dans le même pot. L'ensemble du processus ne m'a pas pris plus d'une demi-heure car le temps de cuisson était en effet très court. J'ai suivi les conseils donnés par mon ami VB pour procéder à la stérilisation de mes pots de confiture recyclés. C'est assez similaire aux étapes décrites ici.

    La confiture finie était délicieuse ! J'ai utilisé des chocolats noirs avec une teneur en cacao de 64%, mais je le trouve juste un peu sucré, surtout chaque fois que j'en avale une cuillerée) Je ne me plaindrai pas trop comme je le pense, ou plutôt , je voudrais me faire croire que la plupart de la douceur vient des minuscules morceaux de bananes. La confiture fonctionne très bien sur des tranches de pain grillé, je parie qu'elle aurait un goût fabuleux avec des craquelins, comme garnitures pour des crêpes ou des crêpes. Je pourrais même en faire tourbillonner quelques-uns dans des pâtes à muffins, mais je doute vraiment qu'il m'en reste pour cela.

    Ingrédients:
    (donne 380 ml de confiture)

    300g de bananes (environ 3 grosses bien mûres)
    80 g de chocolat noir (haché grossièrement)
    20 ml de rhum (facultatif)
    100 ml d'eau (température ambiante)
    210g de sucre en poudre*

    1. Trancher finement la banane d'environ 1 mm d'épaisseur.
    2. Placer les bananes tranchées dans un bol, ajouter l'eau et le sucre en poudre. Bien mélanger. Transférer dans une casserole ou une grande casserole.
    3. À feu moyen, en remuant constamment avec une spatule résistante à la chaleur, portez le mélange à ébullition (où les bulles ne s'arrêtent pas ou ne diminuent pas lorsque vous le remuez). Une fois que le mélange commence à bouillir, éliminez les mousses ou les bulles excessives en remuant constamment tout le temps.
    4. Gardez à ébullition pendant encore 2

    2 cm du haut. (Comme je n'ai pas de louche ou d'entonnoir approprié, j'ai versé la confiture dans ma tasse à mesurer avant de remplir les pots. Le germe sur la tasse permet un remplissage facile et propre.) Fermez les couvercles. Laisser refroidir. La confiture se conserve jusqu'à 3 mois si elle est conservée au réfrigérateur ou dans un placard sombre et frais. Une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur et à consommer de préférence dans la semaine.


    Pain aux bananes et au beurre d'amande avec un tourbillon de confiture

    Ce pain aux bananes paléo est emballé avec morceaux de banane et beurre d'amande crémeux avec un délicieux tourbillon de confiture qui traverse le milieu de chaque tranche. C'est un croisement amusant entre un sandwich au beurre de cacahuète et à la confiture et du pain aux bananes. Il’s sans céréales, sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre raffiné, paléo et régime glucidique spécifique légal.

    Je suis toujours à la recherche d'alternatives amusantes au pain aux bananes, et celui-ci pourrait bien être mon préféré de tous les temps. Le pain avait une délicieuse saveur de banane sucrée avec un goût de noisette grâce à l'ajout de beurre de noix. Les choses vont encore plus loin avec un tourbillon de confiture de baies qui traverse le milieu de chaque tranche et ajoute une merveilleuse saveur fruitée. Ce n'est pas votre pain aux bananes paléo moyen, c'est un croisement entre le pain aux bananes et le sandwich au beurre de cacahuète et à la confiture et c'est tellement bon ! J'adore en faire une miche le dimanche et en profiter pour un petit-déjeuner ou une collation rapide tout au long de la semaine. Je recommande de conserver ce pain aux bananes au beurre d'amande au réfrigérateur où il durera jusqu'à 5 jours (tant que vous avez suffisamment de maîtrise de vous-même).

    Conseils pour faire ce pain paléo aux bananes

    • Utilisez des bananes mûres ! Pour le meilleur pain aux bananes, utilisez des bananes brunes pâteuses qui donneront au pain une forte saveur de banane. Si vous utilisez des bananes surgelées, décongelez-les au micro-ondes et égouttez tout excès de liquide avant de les ajouter à la pâte. Si vous avez des bananes encore dures, placez-les au four à 150 º Celsius (300 º Fahrenheit) et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, cela aidera les bananes à ramollir et à adoucir leur saveur.
    • Tapotez le moule à pain sur le comptoir : Après avoir ajouté la pâte + la confiture + les couches de pâte dans le moule à pain, tapotez doucement le moule sur le plan de travail plusieurs fois pour éliminer les bulles d'air/les espaces entre les couches.
    • Couvrir le pain aux bananes pendant la cuisson : Je recommande de laisser le pain cuire à découvert pendant environ 15 minutes avant de placer un morceau de papier parchemin ou de papier d'aluminium sur le dessus pour éviter que le dessus du pain ne brûle.

    Le tourbillon de confiture

    Vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur de confiture que vous préférez, la framboise, la fraise, la cerise ou la myrtille fonctionneraient bien. Pour gagner du temps, utilisez de la confiture du commerce ou maison si vous en avez. Alternativement, vous pouvez utiliser cette recette de confiture qui est faite avec du miel à la place du sucre raffiné, ce qui en fait un régime paléo et des glucides spécifiques. Vous pouvez remplacer les framboises de la recette par n'importe quelle autre baie que vous avez, ou même utiliser une combinaison de quelques-unes différentes.

    Ajouter le Jam Swirl

    • Ne versez pas plus d'1/3 de la pâte dans le moule à pain avant d'ajouter le filet de confiture. L'ajouter trop près du haut du pain peut provoquer la rupture des tranches de pain en deux une fois que le pain est cuit et tranché.
    • Pour ajouter la confiture, vous pouvez utiliser une poche à douille, ou bien ajouter la confiture dans un sac ziploc et couper juste le bout du coin. Pressez la confiture à travers la fente dans le coin et versez-la dans un mouvement horizontal d'avant en arrière sur la pâte.

    Façons de modifier ce pain aux bananes et au beurre d'amande :

    • Réduire le sucre : si vous utilisez des bananes très mûres de couleur brune, vous pouvez réduire la quantité de miel à 1 cuillère à soupe car les bananes mûres seront déjà très sucrées ou bien omettre complètement le miel.
    • Utilisez n'importe quel beurre de noix : N'importe quel beurre de noix fonctionnerait bien dans cette recette. J'adore utiliser du beurre d'amande mais le beurre de noisette, le beurre de noix de cajou ou le beurre de cacahuète seraient également délicieux. Pour un goût moins de noisette, le tahini serait également une excellente substitution !
    • Utilisez n'importe quelle confiture : n'hésitez pas à utiliser n'importe quel type de confiture que vous avez, ou un mélange de quelques types différents !

    Voici quelques autres recettes de banane sur le site…

    Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir dans la section commentaire ci-dessous, j'aimerais savoir ce que vous en pensez ou prendre une photo et me taguer (@chaque derniere bouchée_) sur Instagram, j'adore voir vos photos !


    Voir la vidéo: Korvapuustit ja pikkupullat (Décembre 2021).