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Recette de soupe crémeuse aux légumes

Recette de soupe crémeuse aux légumes

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  • Soupe
  • Soupe aux légumes

Une soupe de légumes savoureuse et facile à préparer - délicieuse servie avec du pain frais !

49 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 2 oignons moyens, hachés
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 poireaux moyens, coupés en dés
  • 2 grosses pommes de terre, coupées en dés
  • 4 carottes moyennes, coupées en dés
  • noix de beurre
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 750 ml de lait
  • herbes mélangées et assaisonnement au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en:1h30min

  1. Placer les oignons, l'ail, les poireaux, les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole avec du beurre à feu moyen. Faire suer jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 10 à 15 minutes.
  2. Ajouter les liquides (bouillon et lait) et laisser mijoter environ 45 minutes.
  3. Ajouter les herbes et l'assaisonnement au goût et cuire encore 10 minutes.
  4. Mixez ou utilisez un mixeur à main puis chauffez à nouveau.
  5. Servez avec du pain frais et dégustez !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (4)

Quantités d'ingrédients modifiées. J'ai utilisé moins de lait et c'était toujours aussi agréable. J'ai remplacé 1/2 du lait par plus d'eau.-20 juin 2011

très agréable utilisé plus de bouillon et utilisé des pois au lieu de poireaux et utilisé des granules d'ail et l'a laissé seul après avoir mis les herbes pendant 10 minutes de plus-15 octobre 2013

J'ai fait cette soupe plusieurs fois et elle me coagule toujours. Toutes les suggestions-29 mars 2015


Velouté de légumes

Cette soupe crémeuse aux légumes est l'une des premières recettes que nous ayons jamais publiées sur notre blog ! Cette recette classique est l'une de nos préférées et est un incontournable de notre famille depuis des années. Chargée de légumes tendres dans un bouillon crémeux savoureux, cette soupe vous réchauffera de l'intérieur et vous laissera réconforté et satisfait par une journée froide. Servir avec des biscuits chauds, nos croissants maison ou une tranche de notre pain de blé entier au miel. MIAM!


Évaluations et commentaires

Bien pour les débutants

Les cuisiniers débutants (âgés de 6 à 8 ans) peuvent lire la recette et la préparer avec un peu d'aide. Les petits enfants l'aiment tel quel. Les enfants plus âgés peuvent ajouter beaucoup de poivre frais moulu. Les adultes peuvent ajouter le sri racha. Cette recette n'est que le réconfort, le point de départ de base. Vous pouvez jouer avec (ajouter une herbe, du curry, etc.) et avoir quelque chose de différent chaque semaine.

Mélange de légumes crémeux

Mélange de légumes crémeux

C'est une recette très savoureuse et simple. Je ne suis pas un grand fan de céleri, mais la soupe à la crème de céleri complimente très bien le goût des autres légumes. En pensant particulièrement à vous, les papas qui cuisinent pour les enfants : achetez du brocoli frais pré-coupé et lavé, des carottes, du chou-fleur ainsi que les autres ingrédients énumérés et rien ne peut être si simple à préparer et si bon.

En soumettant, j'accepte les termes et conditions.


Couper l'oignon, les carottes et le céleri en morceaux de 1/2 pouce. Coupez les pommes de terre en morceaux de 1/2 pouce, mais mettez-les de côté des autres légumes.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Mélanger l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile. Saupoudrer d'une 1/2 cuillère à café de sel et ajouter les flocons de piment rouge. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes suent, ramollissent et sentent bon 5 à 10 minutes.

Incorporer les pommes de terre, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Cuire 5 minutes. (Ajoutez plus d'huile si le pot semble sec).

Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu doux et cuire jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer les pommes de terre avec une fourchette environ 15 minutes.

Retirer la soupe du feu. Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym et jetez-les. Utilisez un mélangeur à immersion, un mélangeur sur socle ou un moulin à aliments pour réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse.

Incorporer la moitié-moitié. Goûtez pour l'assaisonnement et rectifiez avec plus de sel et de poivre si nécessaire.


UNE NOTE SUR LES POUDRES ET LE MSG

Vegeta contient du MSG qui est un additif alimentaire. Dans les années passées, il y a eu l'idée fausse que le MSG est "mauvais pour vous". Le MSG est l'un des additifs alimentaires les plus étudiés et des études montrent que le MSG ne contient rien de spécifiquement nocif pour vous. Cependant, il y a des gens qui y sont sensibles, tout comme avec de nombreux aliments comme les arachides.

Voici quelques informations sur ce sujet de la Food Authority of NSW, Australie, et voici quelques informations supplémentaires sur Vegeta, y compris d'autres recettes dans lesquelles je l'utilise!


Soupe crémeuse au poulet et aux légumes

Cette soupe crémeuse au poulet et aux légumes utilise du lait au lieu de la crème pour un dîner plus léger !

Janvier est le mois de la soupe pas comme les autres !

J'essaie de mieux suivre les tendances saisonnières/des vacances cette année. Dans le passé, j'ai été connu pour sortir à peu près quelques recettes, juste à la dernière minute. Ça ou oublier complètement.

Pas parce que je n'y avais pas pensé, mais plus parce que soit j'y avais pensé trop tard, soit j'avais déjà rempli mon emploi du temps avec d'autres trucs que je voulais faire (souvent des recettes hors saison dont j'avais envie).

Depuis que Chris travaille avec moi, il m'a vraiment aidé à réfléchir à la planification à venir.

Je ne peux pas nier, j'étais un peu mécontent au début. Après tout, la planification est mon merci .

J'ai toujours établi des objectifs annuels de base, puis je les ai divisés en objectifs mensuels, puis j'ai planifié mon plan hebdomadaire avec une précision absolue (consultez mon article sur Living the Blog sur la façon dont je planifie mon calendrier hebdomadaire de blogs). C'est bon, c'est amusant (enfin, si vous aimez planifier c'est . ) et ça marche !

Cependant, Chris est comme Nicky-the-fou-organisé-planificateur Mark II (ou peut-être même Mark M ! C'est 1000 en chiffres romains d'ailleurs. J'ai dû chercher ça.)

Il faisait claquer le fouet, s'assurant que je prévoyais dans trois, quatre ou même cinq des morceaux de contenu Halloween/Thanksgiving/Noël dans beaucoup de temps pour vous les gars. Ce qui, en fin de compte, était bon pour moi aussi. Et une fois qu'il a été publié, j'ai ressenti une énorme satisfaction de faire du contenu utile.

Je ne doute donc pas que je planifierai des repas plus adaptés aux saisons cette année, mais tout comme mon régime alimentaire, je suis sûr qu'il y aura des soubresauts en cours de route (je fais de mon mieux pour ne pas publier mes cookies au nougat si proche de Noël, quand tout le monde va bien. Je tiendrai le plus longtemps possible !).

En attendant, j'ai plus de soupes, de currys et quelques recettes du Nouvel An chinois à venir bientôt !


COMMENT FAIRE UNE SOUPE DE LÉGUMES CRÉMEUSE

  • Dans une grande cocotte, ajouter le beurre, les carottes, le céleri et l'oignon rouge à feu moyen et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et commencent à dorer.
  • Ajouter le bouillon de poulet, le sel, le poivre, les pommes de terre et le riz et porter à ébullition à feu vif.
  • Réduire le feu à feu moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
  • A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe pendant 5 secondes pour l'épaissir un peu mais pas assez pour en faire une seule texture.
  • Augmentez la température à feu moyen, fouettez la crème sure dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée et faites cuire et réchauffez.

VARIATIONS SUR LA SOUPE CRÉMEUSE DE LÉGUMES

  • Légumes: Vous pouvez ajouter presque n'importe quoi à cette soupe selon votre humeur. Je recommande d'essayer les patates douces, les courgettes, les haricots verts, la courge musquée ou toute autre variété d'oignons, des oignons verts aux oignons rouges.
  • Végétalien: Cette soupe crémeuse est déjà sans gluten, mais vous pouvez aussi la rendre vegan friendly. Remplacez la crème sure par du yaourt à la noix de coco ou du yaourt au lait d'amande et échangez le bouillon de poulet contre du bouillon de légumes et le reste de la recette est prêt.
  • Épices: Vous pouvez changer toute la saveur de la soupe en changeant les épices que vous utilisez. Essayez de saupoudrer de poivre noir, de poivron rouge, de quelques gousses d'ail, de paprika ou même de muscade.
  • Garnitures: La soupe est encore meilleure avec du fromage. Essayez de saupoudrer une poignée de parmesan ou même de cheddar pour donner à la soupe crémeuse une saveur encore plus crémeuse et plus riche.

QUELLE EST LA DURÉE CRÉMEUX SOUPE DE LÉGUMES BON?


Recettes : Trois soupes de légumes crémeuses avec une touche : aucun produit laitier nécessaire

Soupe de chou-fleur et amandes épicées à la harissa. Connie Miller de CB Creatives

Lorsque des légumes d'hiver copieux sont réduits en purée dans des soupes onctueuses et crémeuses, ils sont souvent alourdis par trop de beurre ou de crème, ce qui peut ternir les saveurs. Mais partout dans le monde, de nombreux cuisiniers produisent encore des soupes riches et crémeuses d'autres manières - aucun produit laitier n'est requis. Les graines de citrouille en purée et les courgettes à peine cuites créent une soupe vert vif et intensément crémeuse, que nous assaisonnons avec de l'aneth et garnissons de plus de graines pour la texture. Les amandes donnent du corps et une saveur fruitée à une soupe de chou-fleur épicée à la harissa, que nous égayons avec de la coriandre fraîche et du jus de citron. Et une combinaison inhabituelle de romarin et de gingembre se marie délicieusement avec la douceur naturelle de la carotte et de l'oignon, que nous déchiquetons pour accélérer la cuisson et faire de la purée un jeu d'enfant.

1. Soupe chou-fleur et amandes épicées à la harissa

Donne 4 à 6 portions

Les amandes grillées à l'huile d'olive avec de la harissa (utilisez le mélange d'épices, pas la pâte) servent ici à double usage, d'abord comme base pour la soupe végétarienne pleine de saveurs, puis comme garniture qui ajoute une texture contrastante. Mijotées et réduites en purée avec du chou-fleur tendre, les noix ajoutent une richesse et un corps uniques. Si vous possédez un mixeur plongeant, la soupe peut être réduite en purée directement dans la casserole.

½ tasse d'huile d'olive extra vierge

2 cuillères à soupe de mélange d'épices pour harissa

1 oignon jaune moyen, haché

2½ livres de chou-fleur, paré et coupé en morceaux de 1 pouce

1 tasse de coriandre fraîche légèrement tassée, hachée

Dans une grande casserole, cuire l'huile, les amandes et la harissa, en remuant, jusqu'à ce que l'huile bouillonne. Réserver ½ tasse du mélange. Ajouter l'oignon et le chou-fleur dans la casserole. Cuire en remuant jusqu'à ce que le chou-fleur commence à ramollir. Ajouter 7 tasses d'eau et 1 cuillère à soupe de sel, puis faire bouillir. Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Utilisez un mélangeur pour réduire en purée par lots, puis remettez dans la casserole. Ajouter le jus de citron et réchauffer. Assaisonnez avec du sel. Servir garni de coriandre et du mélange d'amandes réservé.

Soupe de carottes au romarin et au gingembre. Connie Miller de CB Creatives

2. Soupe de carottes au romarin et au gingembre

La combinaison inhabituelle de romarin et de gingembre est délicieuse avec la douceur des carottes. Nous râpons les carottes et l'oignon pour que les légumes se ramollissent rapidement et se réduisent facilement en purée. Utilisez les gros trous d'une râpe à boîte ou, pour plus de rapidité, le disque à râper d'un robot culinaire. Si vous possédez un mixeur plongeant, utilisez-le pour réduire la soupe en purée directement dans la casserole.

1½ livre de carottes (5 ou 6 moyennes), pelées et râpées

1 oignon jaune moyen, émincé

2 tasses de jus de carotte, plus si besoin

1 morceau de gingembre frais, pelé, coupé en 2 pièces et écrasé

Yogourt grec ou crème sure, pour servir

Dans une grande casserole, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les carottes, l'oignon et ½ cuillère à café de sel, puis cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le jus, le romarin et le gingembre, puis laisser mijoter à couvert jusqu'à tendreté. Hors du feu, jetez le romarin et le gingembre. À l'aide d'un mélangeur, réduire en purée lisse, puis remettre dans la casserole. Si désiré, diluer avec du jus de carotte supplémentaire. Réchauffer, puis assaisonner de sel. Servir garni de yogourt ou de crème sure.

Soupe crémeuse aux courgettes et graines de citrouille. Connie Miller de CB Creatives

3. Soupe crémeuse aux courgettes et aux graines de citrouille

Au Restoran August à Varazdin, en Croatie, le chef Goran Jelusic nous a appris cette simple soupe. Il tire sa richesse des graines de citrouille grillées qui sont mijotées puis réduites en purée avec des courgettes ensemble, elles donnent une texture soyeuse et veloutée. L'aneth frais et le zeste de citron rehaussent et illuminent les saveurs.

Notre recette d'inspiration utilise de l'huile de graines de citrouille si vous pouvez en trouver, utilisez-la à la place de l'huile d'olive - cela augmentera le goût de noisette des graines grillées. Le bouillon de légumes et le bouillon de poulet fonctionnent aussi bien ici, alors utilisez celui que vous préférez.

Évitez de trop cuire les courgettes. Un bref mijotage est la clé pour une saveur et une couleur vives. Assurez-vous de mélanger le mélange de soupe par lots. Si le bol mixeur est trop plein, la vapeur peut desserrer le couvercle et provoquer des éclaboussures.

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de graines de citrouille

1 oignon jaune moyen, coupé en deux et tranché finement

Sel casher et poivre noir moulu

2 cuillères à soupe de farine tout usage

2 livres de courgettes, parées, coupées en deux sur la longueur et coupées en morceaux de ½ pouce (7 tasses)

1 bouquet d'aneth frais, tiges et feuilles hachées, réservé séparément

1 litre de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium

1 cuillère à café de zeste de citron râpé, plus 1 citron coupé en quartiers

Crème fraîche, pour servir (facultatif)

Dans un grand faitout à feu moyen, mélanger l'huile et les graines de citrouille. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement grillé, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer dans un petit bol réservé.

Dans la casserole à feu moyen, ajouter l'oignon et 1 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés, de 5 à 8 minutes. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit uniformément humidifiée, environ 1 minute. Ajouter les courgettes et les tiges d'aneth en remuant bien, puis incorporer le bouillon et 2/3 tasse de graines de citrouille grillées. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire à feu moyen et cuire, à découvert et en remuant, à feu vif, jusqu'à ce que les courgettes soient translucides, de 5 à 10 minutes.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir 5 minutes. À l'aide d'un mélangeur et en travaillant par lots afin que le pot ne soit jamais rempli à plus de la moitié, réduire en purée jusqu'à ce que le transfert soit lisse, chaque lot dans un grand bol.

Essuyez la casserole, puis versez la purée. Cuire à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 5 minutes. Hors du feu, incorporer les feuilles d'aneth et le zeste de citron, puis goûter et assaisonner de sel et de poivre. Versez la soupe dans des bols, ajoutez une cuillerée de crème fraîche (si vous en utilisez) et saupoudrez du 1/3 tasse de graines de citrouille restantes. Servir avec des quartiers de citron.


Comment faire une soupe de légumes crémeuse sans recette

Les soupers de soupe en semaine sont plus réalisables que vous ne le pensez.

Aucun autre aliment ne peut élever votre humeur comme le fait la soupe, car il vous fait littéralement sentir tout chaud et flou à l'intérieur. Ainsi, les jours où votre nez et vos doigts se sentent à la limite des gelures et/ou vous avez eu une journée de travail moins que souhaitable, un bol de soupe douce et apaisante peut être tout ce dont vous avez besoin pour le préparer. tous se sentir mieux.

Il y a quelques bonnes raisons pour lesquelles la soupe en purée devrait être sur votre radar pendant les mois les plus froids. Pour commencer, cela changera d'avis sur le fait de verser de la soupe à partir d'une boîte une fois que vous réaliserez à quel point il est simple de faire un bol soyeux à partir de zéro. Vous pouvez pratiquement utiliser à peu près n'importe quel légume (ou combinaison de légumes) pour faire la soupe. Si les carottes, le brocoli et les asperges chatouillent votre imagination, ils sont tous des candidats qualifiés pour la soupe. Pour une dose supplémentaire de commodité, vous pouvez même utiliser des légumes surgelés pour obtenir la gloire ultime de la soupe.

Mon voyage dans la voie de la soupe en purée a commencé lorsque j'avais une surcharge de tomates et que j'avais besoin de les utiliser avant qu'elles ne se gâtent. J'ai monté mon four à 375 ° F, coupé les tomates en morceaux et les ai rôties avec quelques brins de thym, des gousses d'ail et un petit oignon coupé en quatre. Avec un rapide tourbillon dans le mélangeur, la douceur subtile et le piquant des tomates se sont transformés en un bol parfait de soupe crémeuse aux tomates. J'ai ajouté un peu de crème chaude et de sauce pesto pour la touche finale et je me suis rapidement retrouvé au paradis de la soupe. J'ai réalisé que cela pouvait être facilement reproduit avec d'autres légumes et j'ai immédiatement commencé à planifier de futurs projets de soupe en purée. Voici quelques directives faciles à suivre sur la façon de préparer une soupe en purée sans recette.

Choisissez vos produits

Vous avez beaucoup de choix à cette période de l'année, alors choisissez un légume que vous appréciez vraiment. De nombreuses épiceries proposent des sacs prédécoupés de courge musquée et de chou-fleur afin que vous n'ayez pas à les préparer vous-même. Vous pouvez également utiliser des légumes verts comme les épinards (mieux avec des épinards surgelés) ou le chou frisé. Les haricots sont également un excellent aliment à utiliser dans la soupe, en plus ou à la place des légumes. Faites simplement tremper une tasse de haricots noirs séchés, de haricots cannellini ou de lentilles pendant la nuit, pour qu'ils soient prêts à mijoter sur la cuisinière le lendemain. Si vous êtes pressé, vous pouvez également opter pour des conserves.

Vous pouvez préparer vos légumes de différentes manières pour les rendre faciles à mélanger dans une soupe veloutée. Pour les légumes qui se ramollissent facilement à la cuisson (verts en particulier), je recommande de les faire sauter d'abord dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Pour une touche supplémentaire de saveur chaude et herbacée, ajoutez des épices séchées telles que du thym, de l'origan ou de la coriandre à ce moment-là. Les légumes féculents comme les pommes de terre et les ignames peuvent être bouillis dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et égouttés, assurez-vous de saler fortement l'eau. Pour les légumes qui ne supportent pas une ébullition rapide, comme le brocoli, essayez plutôt de les cuire à la vapeur. J'aime rôtir mes légumes (comme je l'ai fait avec les tomates) car le processus crée des saveurs concentrées et libère des sucres naturels lorsque les légumes caramélisent à haute température.

REGARDER: Comment faire une soupe à la courge musquée

Mélanger

La prochaine étape essentielle pour réaliser votre soupe en purée de rêve consiste à mélanger vos légumes cuits avec un liquide chaud. Selon vos préférences et ce que vous avez sous la main, vous pouvez choisir entre un bouillon (poulet, légumes ou bœuf), de l'eau ou un mélange des deux. (Cela vous permet de mieux contrôler les niveaux de sodium dans vos aliments.) Dans une casserole ou un bol allant au micro-ondes, réchauffez le liquide de votre choix et versez-le soigneusement dans un mélangeur puissant avec vos légumes. Mélanger à la vitesse la plus élevée jusqu'à ce que votre mélange soit lisse. Le liquide chaud est essentiel car il gardera votre soupe chaude tout en la mélangeant. Cependant, lorsque vous mélangez avec des ingrédients chauffés, assurez-vous de retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur pour permettre à la vapeur de s'échapper. Couvrez l'ouverture avec une serviette propre pour éviter les éclaboussures de soupe chaude. Il est également judicieux de travailler par lots pour éviter que votre mélangeur ne soit surpeuplé. Si vous n'avez pas envie d'avoir affaire à un mixeur maladroit, un mixeur plongeant fera également l'affaire.

N'oubliez pas que vous contrôlez la texture de votre soupe. Si vous aimez votre soupe plus consistante, ajoutez progressivement votre liquide jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Cependant, si votre soupe s'avère plus fine que prévu, l'ajout de quelques tranches d'avocat est une excellente astuce pour épaissir votre soupe sans affecter la saveur. Une fois que votre soupe est réduite en purée à votre goût, ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Vous pouvez également envisager d'ajouter quelques cuillères à soupe de crème épaisse ou de lait de coco pour créer une richesse soyeuse. Maintenant, versez le mélange directement de votre mélangeur dans un bol et dégustez immédiatement une cuillerée chaude de soupe lisse et crémeuse. Si votre soupe a perdu un peu de sa chaleur, versez la soupe dans une casserole et réchauffez-la sur la cuisinière.

Je vous conseille d'avoir votre spatule en caoutchouc à portée de main pour gratter toute soupe restante coincée au fond de votre mixeur. Vous ne voulez pas que cette bonté veloutée soit gaspillée.


Directions

Mélanger l'oignon, les patates douces, les pommes de terre rouges et les courgettes dans la mijoteuse avec le beurre fondu. Remuer pour enrober les légumes de beurre.

Ajouter l'ail, le bouillon, le maïs et les assaisonnements. Remuer.

Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 6 heures ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer la crème et tourner la mijoteuse à feu vif. Laissez cuire 15 minutes (surveillez pour que ça ne bout pas) pour bien réchauffer.


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