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Vinaigrette tout usage

Vinaigrette tout usage

Pas seulement pour les salades : arrosez de pommes de terre rôties, servez avec du poulet rôti ou versez sur un sandwich.

Ingrédients

  • ¼ tasse de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'échalote finement hachée
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Fouetter l'huile, le vinaigre, l'échalote et le thym dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Avancez : La vinaigrette peut être préparée 4 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Recette de Jenny Rosenstrach et Andy Ward, Section des critiques

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café d'ail émincé
  • pincée de sel
  • Pincée de poivre noir

Information nutritionnelle

  • Calories 52
  • Matières grasses 5.4g
  • Matière grasse 0.8g
  • Monograisse 3.9g
  • Polygraisse 0.6g
  • Protéine 0.0g
  • Glucides 1g
  • Fibre 0.0g
  • Cholestérol 0.0mg
  • Fer 0.0mg
  • Sodium 78mg
  • Calcium 1mg
  • Sucres 0g

Quel type de vinaigre est préférable d'utiliser pour le nettoyage?

Le vinaigre blanc est considéré comme le vinaigre le plus acide et l'option la plus puissante pour fabriquer un nettoyant ménager. Donc, quand il s'agit de choisir un vinaigre à des fins de nettoyage, je recommande d'utiliser du vinaigre blanc distillé. Il n'est pas nécessaire de passer au bio lorsqu'il s'agit d'acheter un vinaigre pour le nettoyage, optez simplement pour l'option la plus économique que vous puissiez trouver. Je préfère acheter une grande bouteille de vinaigre en vrac, car le vinaigre est l'ingrédient de nettoyage le plus utilisé dans ma maison.


Pourquoi je fais la vinaigrette maison de ma grand-mère à chaque fois que j'accueille

Cette vinaigrette simple est la vinaigrette tout usage parfaite.

Il y a plein de langues secrètes dans le Sud. Barbecue parle, vernaculaire cajun, Southern Mama en colère, entraîneur de football au lycée. Mais aucune ne transcende les générations comme celle de la recette manuscrite (ou souvent du bouche-à-oreille).

Qu'elles soient rangées dans une boîte à recettes, collées dans un livre ou bien cachées dans un souvenir, les recettes familiales font partie de ce qui rend la cuisine si spéciale. Jambons de Noël, cocktails de fête, gâteaux étagés élégants et classiques de la cuisine remplissent les dictionnaires de recettes familiales du Sud, mais l'une de mes préférées est une simple vinaigrette de ma grand-mère.

Cette recette est si simple, en fait, que je n'ai jamais pris la peine de faire une autre recette de vinaigrette à la maison. Son nom? Eh bien, il n'y en a pas vraiment un que nous avons toujours appelé "Grandmama Dressing". La vinaigrette grand-mère est un meilleur nom que « vinaigrette facile » ou « vinaigrette rapide », à mon avis.

Une vinaigrette maison est l'un de ces petits détails que les convives remarquent toujours. Personne ne clignerait des yeux si vous serviez une vinaigrette en bouteille, bien sûr, mais quand ils vous voient sortir les trucs faits maison, ils pensent, "Wow, c'est tellement réfléchi qu'elle a pris le temps de le faire." Tout comme la création de cartes de marque personnalisées ou en achetant votre sélection de bière locale actuelle d'un ami et d'un aposs, une vinaigrette maison fait une différence subtile mais étrangement significative. De plus, c'est un démarreur de conversation. Avec Grandmama Dressing, I&aposm demandait à chaque fois la recette.

La vinaigrette maison grand-mère & aposs ne prend que quatre ingrédients, que j'ai toujours dans mon garde-manger de toute façon. Huile (tout ce que vous avez sous la main, j'utilise généralement du canola ou des légumes, car ils sont plus doux que l'huile d'olive, mais un peu d'EVOO fonctionnerait très bien), Tabasco (ou la sauce piquante de votre choix), vinaigre de vin rouge et sucre. C'possède. Et si j'ai ces quatre ingrédients dans mon garde-manger en tant que cuisinier amateur dans la vingtaine, je sais que tout le monde le fera probablement aussi. Même avec si peu d'ingrédients, cette vinaigrette a une grande saveur. Un peu sucrée du sucre, un peu acide du vinaigre, un peu épicée de la sauce piquante et complétée par de l'huile neutre, cette recette de vinaigrette maison est la parfaite vinaigrette tout usage. L'une de nos façons préférées de le servir est sur une salade de mesclun avec des fraises, des mandarines, des amandes grillées et de la feta émiettée ou du fromage de chèvre. Je l'ai servi avec de jolies salades en plat principal comprenant du poulet ou un steak grillé et sur un sac-o-salade amélioré de l'épicerie (j'ai dit que j'étais un amateur, vous vous souvenez?). Quelle que soit la saison en ce qui concerne les garnitures de salade, cette vinaigrette sera délicieuse avec elles.

Le truc qui rend cette recette encore plus facile ? Les mesures. Tout ce que vous devez retenir est ¼, ¼, deux, deux. Un quart de tasse d'huile, ¼ cuillère à café de sauce piquante, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à soupe de sucre. C'est impossible à oublier, et même les gens comme moi qui doivent calculer des pourboires sur un iPhone peuvent le doubler ou le tripler pour une foule. Vous pouvez mélanger les ingrédients dans un bol ou les secouer dans un récipient Tupperware. I&aposve a même utilisé une bouteille de boisson protéinée pour l'apporter aux repas-partage, ce qui est parfait pour voyager sans renverser, secouer et servir.

La vinaigrette grand-mère n'est peut-être pas sophistiquée, mais elle est irremplaçable dans mon répertoire de recettes. Obtenez la recette complète ici.

Besoin d'une petite inspiration de salade à utiliser avec la vinaigrette maison Grandmama&aposs? Notre salade de poulet Dixie avec raisins, miel, amandes et brocoli est un délicieux point de départ.


Vinaigrette aux agrumes – La vinaigrette tout usage

J'adore les agrumes. Et j'aime tellement cette salade vinaigrette aux agrumes. La meilleure partie de cette vinaigrette est que vous pouvez la conserver jusqu'à une semaine dans votre réfrigérateur et qu'elle est prête à être utilisée quand vous en avez besoin. L'ajout de gomme xanthane dans cette recette de vinaigrette signifie que vous n'avez pas non plus à vous soucier du fractionnement de la vinaigrette. C'est aussi incroyablement facile à préparer - il suffit d'ajouter tous les ingrédients et de mélanger.

Cette vinaigrette ajoute une saveur de citron frais et un équilibre à tout ce qu'elle touche et est géniale lorsqu'elle est mélangée à des salades de céréales, des salades vertes à feuilles ou arrosée de légumes cuits à la vapeur. C'est aussi végétalien !

Si vous n'avez jamais utilisé de gomme xanthane auparavant et que vous avez peur de l'utiliser, ne le soyez pas. J'ai écrit un peu sur pourquoi vous n'avez pas à vous soucier de l'utilisation de la gomme de xanthane ici. Vous pouvez toujours faire cette délicieuse vinaigrette sans gomme de xanthane, mais elle ne sera pas aussi agréable et ne restera certainement pas émulsionnée.

Chefs et trucs émulsifiants

La plupart des chefs adorent les ingrédients émulsionnés car ils ont presque toujours meilleur goût. Un l'émulsification est juste la liaison de deux ingrédients comme l'huile et l'eau qui ne se lieraient normalement pas. La mayonnaise et la hollandaise en sont de parfaits exemples. Si vous avez déjà goûté une mayonnaise fendue, vous saurez qu'elle a un goût d'huile puis de vinaigre, alors qu'une mayonnaise émulsionnée aura un goût équilibré. Une mayonnaise fendue aura également l'air horrible aussi.

Il y a quelques exceptions comme la salsa verde et certains pestos frais qui sont vraiment bons non émulsionnés. C'est correct et souvent souhaité, mais généralement avec la vinaigrette, nous voulons toujours la bonté émulsionnée.

À quoi pouvez-vous l'utiliser ?

La vinaigrette aux agrumes est assez neutre, vous pouvez donc l'utiliser pour de nombreuses applications.


Donne environ ½ tasse d'assaisonnement pour curry Fat Flush Enregistrer Imprimer Type de recette : Assaisonnement Ingrédients 4 cuillères à soupe moulues.

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*Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration. Ces produits ne sont pas destinés à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie.

Avis de non-responsabilité : tout le matériel fourni sur cette page est uniquement à des fins d'information ou d'éducation et ne doit pas être interprété comme un substitut à un avis médical. Veuillez consulter un professionnel de la santé qualifié concernant les questions de bien-être personnel.


Vinaigrette tout usage Blissful

C'est l'une de mes vinaigrettes/marinades/sauces/dips préférées de tous les temps (d'où le nom "tout usage"). Il est acidulé, sucré et riche mais léger en calories et facile à préparer ! Quel joyeux petit dressing.

Je l'utilise comme vinaigrette, mais elle est également parfaite pour mélanger la salade de pâtes, faire mariner des portobellos et d'autres légumes avant de les griller (la saison des légumes grillés est presque là !) Le repas de prédilection #8217 au moins deux fois par semaine ! Nous cuisons simplement à la vapeur tout ce que nous avons dans le réfrigérateur - carottes, céleri, poivrons, champignons, chou frisé ou blettes, oignons, brocoli, etc., et préparons du quinoa, du riz brun ou du couscous dans le cuiseur à riz. Ensuite, je fais une sauce délicieuse pour le recouvrir (très souvent c'est celui-ci) et bada-bing, bada-boom, le dîner est servi !

Vinaigrette tout usage (les *’ indiquent les options un peu plus longues mais particulièrement savoureuses !)

1/2 C. Huile de noix ou l'huile du pot de tomates séchées au soleil* (j'utilise des tomates séchées au soleil de Mediterranean Organics)

1 gousse d'ail, émincée ou moulu en pâte avec 2 pincées de sel*

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou jus de citron fraîchement pressé*

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de Xérès*

1 cs , et nous l'utilisons à la place du sel dans plusieurs de nos recettes.)

1/4 cuillère à café de sel et de poivre

Versez tous les ingrédients dans un grand bocal à conserves – fermez le couvercle et secouez bien avant chaque utilisation ! (Pas de bocaux de conserve ? Vous pouvez également fouetter tous les ingrédients dans un bol et verser dans une bouteille de vinaigrette ou autre.)


Kathy Nichols

J'avais l'habitude d'acheter des vinaigrettes, mais j'ai découvert que si nous préparions notre vinaigrette préférée en vrac, elle se conservait bien et pouvait être utilisée à de nombreuses fins. Mon mari et moi le faisons un peu différemment. Je mélange de l'huile d'olive extra vierge avec une quantité égale de vinaigre balsamique et ajoute une grosse cuillerée de moutarde de Dijon. J'ajoute souvent une gousse d'ail pressée. Je fais environ une tasse à la fois. Voici la recette officielle. Personnellement, je le préfère avec plus de vinaigre, et je trouve qu'il est moins susceptible de se solidifier au réfrigérateur avec plus de vinaigre (ce qui le rend plus facile à utiliser - vous n'avez pas besoin de le réchauffer pour le mélanger).

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de miel

Dans cette recette, la moutarde est importante car elle émulsionne la solution (ce qui signifie qu'elle maintient l'huile et l'eau mélangées). Le miel est facultatif et nous avons cessé de l'utiliser lorsque nous avons réduit notre consommation de sucre. J'aime les herbes fraîches dans mes salades, mais je les ajoute directement à la salade plutôt que de les mettre dans la vinaigrette. Ainsi, la vinaigrette se conserve plus longtemps au réfrigérateur.

Il existe de nombreuses façons d'utiliser cette vinaigrette! Il est idéal pour les salades ordinaires, ainsi que pour les salades à base de chou, de riz brun, de haricots, de pâtes ou même de pommes de terre. J'aime hacher les restes du dîner et les transformer en salade avec un peu de cette vinaigrette. La vinaigrette est une bonne marinade pour les viandes au barbecue et pour les légumes rôtis ou au barbecue. Vous pouvez toujours ajouter plus d'ingrédients si vous le souhaitez. J'ajoute souvent une sorte de piquant comme marinade de viande (sauce chili thaïlandaise, poivre de Cayenne, Tabasco – quelque chose de piquant). Et j'ajoute souvent un peu de curry aux légumes.

Un grand avantage de faire votre propre vinaigrette, en plus du fait qu'elle est TELLEMENT bonne, est que vous la faites avec une huile saine et sans additifs. Toutes les huiles, y compris l'huile d'olive, représentent environ 100 calories par cuillère à soupe. La façon dont je fais cette vinaigrette (1/2 huile et ½ vinaigre – voir les notes précédant la recette), abaisse les calories à 50 par cuillère à soupe. Soyez raisonnable dans les quantités que vous utilisez, car les calories peuvent s'additionner. Mais au moins, l'huile d'olive est une graisse mono-insaturée avec certains avantages pour la santé.

Il existe de très bonnes recettes de vinaigrettes. Vous pouvez utiliser d'autres vinaigres et d'autres huiles – l'huile de noix est une alternative particulièrement bonne. Vous pouvez donc prendre plaisir à expérimenter. Je vous propose celui-ci comme une approche très simple pour vous aider à démarrer. Prendre plaisir!


Blog GF

C'est l'une de mes vinaigrettes/marinades/sauces/dips préférées de tous les temps (d'où le &ldquoAll Purpose&rdquo dans le nom). Il est acidulé, sucré et riche mais léger en calories et facile à préparer ! Quel joyeux petit pansement.

Je l'utilise comme vinaigrette, mais elle est également parfaite pour mélanger la salade de pâtes, faire mariner des portobellos et d'autres légumes avant de les griller (la saison des légumes grillés est presque là !), Et pour assaisonner les légumes cuits à la vapeur et le quinoa & ndash notre famille & rsquos repas à emporter au moins deux fois par semaine! Nous cuisons simplement à la vapeur tout ce que nous avons dans le réfrigérateur et faisons du quinoa, du riz brun ou du couscous dans le cuiseur à riz. Ensuite, je fais une sauce délicieuse pour le recouvrir (très souvent c'est celui-ci) et bada-bing, bada-boom, le dîner est servi !

  • 1/2 C. L'huile de noix ou l'huile du pot de tomates séchées au soleil* (j'utilise des tomates séchées au soleil de Mediterranean Organics)
  • 1 gousse d'ail, émincée ou moulue en une pâte avec
    2 pincées de sel*
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron fraîchement pressé*
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de Xérès*
  • 1 cuillère à soupe de Bragg&rsquos Liquid Aminos (vous n'en avez pas dans votre garde-manger ? Sortez et achetez-en ! Bragg&rsquos Aminos est un aliment de base dans ma cuisine et c'est une alternative à faible teneur en sodium et sans gluten à la sauce de soja, et nous l'utilisons à la place du sel dans de nombreux de nos recettes.)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cc de basilic séché
  • 1/4 cuillère à café de sel et de poivre

Versez tous les ingrédients dans un grand bocal à conserves avec couvercle sécurisé et secouez bien avant chaque utilisation ! (Pas de bocaux de conserve ? Vous pouvez également fouetter tous les ingrédients dans un bol et verser dans une bouteille de vinaigrette ou autre).


Voir la vidéo: Monikäyttöinen Rullapyyhe - Jokipiin Pellava (Octobre 2021).