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Triangles wonton au sésame, saumon fumé et wasabi

Triangles wonton au sésame, saumon fumé et wasabi

Ingrédients

  • 1/4 tasse plus 1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillé (comme asiatique)
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 1 1/4 cuillères à café de pâte de wasabi
  • 1 cuillère à café de gingembre frais pelé émincé
  • 6 onces de saumon fumé tranché
  • Pousses de radis Daikon ou autres petites pousses

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °F. Fouetter 1/4 tasse d'huile et le blanc d'œuf dans un petit bol pour mélanger. Placer les emballages wonton en une seule couche sur la surface de travail; badigeonner d'un peu de mélange d'huile et saupoudrer de la moitié des graines. Pliez en diagonale en deux. Badigeonner avec plus de mélange d'huile; saupoudrer des graines restantes. Coupez chacun en 2 triangles. Placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 13 minutes. Frais.

  • Fouetter le vinaigre, la ciboulette, le wasabi, le gingembre et 1/2 cuillère à café d'huile dans un bol. Couvrir chaque wonton avec 1 tranche de saumon, puis arroser du mélange de wasabi. Garnir le saumon de germes, puis replier le saumon sur les germes. Garnir avec plus de germes.

Section des critiques

Chips wonton au sésame
12 emballages wonton (peut remplacer les emballages de rouleaux d'oeufs)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de graines de sésame

Tartare de thon
6 onces de thon de qualité sushi, coupé en dés de 1/4 de pouce
2 cuillères à soupe d'oignons verts, parties vertes uniquement, hachés finement
2 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de gingembre frais pelé et râpé
1 gousse d'ail, émincée
3/4 cuillère à café de zeste d'orange
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
1/2 cuillère à café de sel casher
1 avocat, coupé en dés de 1/4 de pouce
2 cuillères à café de jus de citron vert
Brins de coriandre, pour la garniture

Croustilles wonton au sésame : Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Coupez les carrés wonton sur un angle pour former deux triangles. Disposer les triangles wonton sur la plaque à pâtisserie. Vaporiser d'huile d'olive sur une face (ou brosser légèrement). Saupoudrer légèrement de graines de sésame. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 6 minutes. (Peut brûler facilement alors surveillez attentivement). Laisser refroidir. (Alternativement, si vous voulez des coupes, mettez les emballages entiers huilés dans des moules à mini muffins). Retirer les triangles de la poêle et laisser cuire sur une grille de refroidissement.

Tartare de thon : Mélanger le thon, les oignons verts, les graines de sésame, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail, le zeste d'orange, la coriandre et le sel dans un bol moyen. Bien mélanger.

Assemblage : Juste avant de servir, ajoutez l'avocat et le jus de citron vert. (Ne pas mélanger à l'avance.) Placer une cuillère à café comble du mélange de thon sur chaque triangle wonton. Garnir d'un brin de coriandre. Sers immédiatement. Il est important que le thon ne soit pas laissé à température ambiante pendant plus d'une heure.


Soupe de courge d'hiver rôtie et croûtons de gruyère

Cette recette est largement basée sur celle que j'ai trouvée chez Epicurious, la principale différence étant que nous rôtissons la courge plutôt que de la faire bouillir. Il y a deux raisons à cela. D'abord et avant tout, la courge rôtie a un goût environ un million de fois meilleur que la courge grillée. La raison secondaire (mais aussi importante) est que je n'ai jamais rencontré quelqu'un ayant le temps ou la patience de s'asseoir et d'éplucher la courge poivrée crue. (J'ai vu Martha Stewart prétendre qu'elle allait participer à son émission une fois, mais elle l'a immédiatement posé et est passé à une courge que ses sbires avaient épluchée pour elle.)

Les graines de la courge sont également excellentes rôties dans un peu de beurre et de sel d'ail, cela vaut donc la peine de les laver et de les faire rôtir.

Soupe de courge d'hiver rôtie avec croûtons de gruyère
Pour la soupe
3 à 5 livres de courge musquée
3 livres de courge poivrée
huile d'olive
1 cuillère à café + 2 - 3 cuillères à café de thym frais émincé
1 cuillère à café + 2 - 3 cuillères à café de sauge fraîche hachée
1/4 tasse de beurre
1 gros oignon, haché finement
12 – 36 grosses gousses d'ail, pelées
6 tasses de bouillon de poulet
1/4 - 1/2 tasse de crème épaisse

Pour les croûtons
24 tranches de pain baguette de 1/4 po d'épaisseur
1 tasse de Gruyère râpé (plus un supplément pour servir)
1 t de thym frais haché
1 t de sauge fraîche hachée

Pour la soupe : Couper la courge en deux et saupoudrer d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sauge et de thym émincés. Placer 4 à 8 gousses d'ail pelées dans chaque cavité et rôtir à 375 °F jusqu'à tendreté (environ 1 à 2 heures). Rôtir l'ail supplémentaire enveloppé dans du papier d'aluminium si désiré. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, retirez la courge rôtie et l'ail de sa peau et mettez de côté.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon sauté jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter les 2 à 3 cuillères à café supplémentaires de sauge et de thym et cuire jusqu'à ce qu'elles soient très parfumées, environ 1 minute. Ajouter le bouillon avec la courge rôtie et l'ail et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Travailler par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur. Remettre la soupe dans la même casserole et incorporer la crème. Porter à ébullition et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Réfrigérer. Réchauffer à feu moyen avant de servir.)

Pour les croûtons : Préchauffer le gril. Disposer le pain sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute. Retournez les tranches de pain et saupoudrez l'autre côté avec le fromage et les herbes restantes. Faire griller jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 1 minute.

Verser la soupe dans des bols. Garnir chacun de croûtons et servir. Servir du Gruyère râpé supplémentaire si désiré.


Buffet et hors-d'œuvre passés

Ce menu sert de guide pendant que nous discutons du type de nourriture et de service dont vous aurez besoin pour votre événement. Notre menu est un échantillon de ce que notre entreprise peut faire pour vous et n'est en aucun cas la limite de ce que nous avons à offrir. Nous avons également inclus certaines de nos normes de restauration. Nous avons beaucoup d'autres idées et recettes qui ne figurent pas sur ce menu. Si vous ne voyez pas quelque chose que vous aimez sur ce menu, nous avons également la possibilité de créer des dîners à thème ou des fêtes si vous en avez besoin.

Vous remarquerez que nous n'avons aucun prix indiqué sur ce menu et cela est fait à dessein. Nous tarifons tous nos événements individuellement en fonction de la saisonnalité des produits, de la disponibilité des articles et du nombre d'invités.

Trempettes et affichages

Trempette piquante aux artichauts de Boster's
avec croustilles de pita grillées

Trempette traditionnelle aux artichauts et aux épinards
avec des tranches de baguette grillées

Trempette chaude au crabe et au piment et au fromage
avec croustilles maison au sel de mer et au poivre ou tranches de baguette grillées

Trempette au crabe cajun
avec des tranches de baguette grillées

Crudités de légumes assorties
avec pita grillé et choix de trempettes : trio de houmous (ail rôti, poivron rouge et pesto de basilic), trempette du jardin, déesse verte, trempette ranch et herbes

Planche de charcuterie rustique
assortiment de charcuteries, cornichons, olives, artichauts marinés, moutarde à l'ancienne, crostini grillé & craquelins artisanaux

Antipasto Assiette de prosciutto, mozzarella fraîche, poivrons rôtis, cornichon, cœurs d'artichauts, olives et pepperoncini, servi avec assortiment de pains et craquelins

Gourmet Cheese & Fruit Display quatre fromages affinés (fromages correctement vieillis et soignés) avec assortiment de craquelins, fruits mûrs, fruits secs, noix et autres garnitures appropriées

Croustilles Tex-Mex et trempette assorties de choix de guacamole traditionnel, salsa rôtie au feu, salsa aux haricots noirs et au maïs, salsa verde, pico traditionnel, trempette à 7 couches et queso fondu servi avec croustilles tortilla tricolores

Table d'abondance toscane
crostinis grillés, pain toscan grillé, fromage italien importé et planche de viande, poivrons rôtis au feu, artichauts marinés, champignons infusés au balsamique, olives assorties, poivre concassé, courgettes grillées, aubergines grillées, poivrons farcis au vinaigre

Table d'Abondance Méditerranéenne
pitas grillés, houmous parfumé au citron, salade de feta de concombre à l'aneth, falafel, sauce tzatziki, feuilles de vigne, triangles spanakopita, olives Kalamata, brochettes de poulet, salade d'orzo grecque

Crevettes géantes réfrigérées avec aïoli chipotle-gingembre, trempette crémeuse cajun ou sauce cocktail traditionnelle

Hors-d'œuvre lourds – Servis chauds

Boulettes de viande maison (boeuf ou poulet)
choix de : framboise-chipotle, asiatique-sésame ou suédois

champignons farcis
choix de: Farce au crabe cajun, saucisse & fromage bleu ou végétarien

Empanadas
choix de : champignons sauvages et cheddar, filet de porc fumé et oignon caramélisé, poitrine de bœuf ou haricot noir végétarien

Raviolis de poitrine fumée panés panko
servi avec sauce marinara fumée

Rouleaux Asiatiques Frits
choix de : canard fumé, porc, poulet, crabe ou légumes servis avec sauce à la mangue et aux cerises

Hors-d'œuvre lourds – Temp. de la pièce

Sliders et Sandwichs
Mini curseurs de côtes courtes de bœuf avec salade de radis épicée
Petits rouleaux de cocktail
choix de garniture : poulet à la citronnelle, filet de boeuf Jack Daniel ou porc teriyaki ou mini filet de boeuf grillé aux herbes avec roquette et choix de vinaigrettes d'accompagnement

Aïoli au citron et cœurs d'artichauts croustillants au citron et au parmesan

Hors-d'œuvre légers/canapes passés

Mini tacos au porc effiloché (avis requis)
tacos de maïs jaune et bleu avec pico menthe-mangue

Coupes de concombre anglais avec…
garni de votre choix de mousse de truite fumée ou de saumon, salade de poulet à l'estragon ou au xérès, salade grecque hachée ou mousse de poivron rouge rôti

Coupes Wonton avec…
garni de votre choix de : salade de poulet asiatique, thon ahi poêlé avec aïoli au wasabi ou tartare avocat-thon

Coupes de tortillas avec…
garni au choix de : ceviche de crevettes et crabe, salade de poulet chipotle fumé, ou caviar texan

Garni de votre choix de : fromage de chèvre, poire, noix de cajou et miel blanc, cream cheese carotte cardamome ou fromage à la crème à la betterave et au safran

Blinis aux pois avec…
garni de crème fraiche, caviar tobiko wasabi ou saumon fumé maison & ciboulette fraîche

Carrés de polenta avec…
sauce aux cerises séchées sur émincé de filet de porc fumé

Crostini avec…
poulet effiloché aux câpres au citron, filet de boeuf ou porc effiloché avec oignons caramélisés et aïoli aux poivrons rôtis

Galettes de pommes de terre avec…
émincé de boeuf, bout de côte ou crevette grillée

Crevettes Enrobées De Prosciutto Grillées
avec aïoli au citron

Brochettes Caprese
tomate raisin, basilic, boulette de feta marinée avec pesto & réduction balsamique

Truffes au Chèvre
raisins rouges au chèvre et pistaches hachées

Bombes de tomates raisins
roulé dans du fromage de chèvre aux graines de sésame noir et blanc

Cracker au Cheddar avec…
longe d'agneau poêlée et aïoli à la moutarde entière

Rubans de courgettes au saumon fumé au bois de pommier
roquette et fromage à la crème

Mini gâteaux au crabe
aïoli au wasabi et microgreen ou Rémoulade créole & ciboulette

Chips de parmesan grillé avec chunky sunchoke
avec basilic, aïoli au citron & gruyère râpé

Gâteau Risotto
avec confiture de tomates et basilic frit

Mini BLT au homard
homard, bacon, laitue, tomate et aïoli épicé sur pain grillé

Mini Bouchées BLT
bacon, laitue et tomate avec mayo de cayenne sur pain grillé

Sacs à main en pâte filo au poulet Sonora

Brochettes de thon Ahi/concombre
avec glaçage hoisin et graines de sésame

Coupes de pâtisserie de filet de boeuf émincé
avec purée d'ail rôti au miel et thym frais

Sucettes de poulet au basilic
avec aïoli citron ciboulette

Sucettes de poulet en croûte de pesto panko
avec réduction balsamique

Galettes de Homard avec Chutney Mangue-Gingembre

Tartelettes à la confiture de tomates
avec fromage de chèvre et réduction balsamique-figues

Boeuf Braisé sur Beignet Sauce Raifort Ciboulette

Bœuf fumé sur pain plat aux amandes et au poivre
avec chutney de cerises séchées

Moules à Ragoût de Champignons Sauvages

Tartelettes Aux Champignons Sauvages & Fromage De Chèvre
huile de truffe blanche & microgreens

Tartelettes aux figues, chèvre et mascarpone

Postes d'action

Tomates vertes frites (frites sur place)
garni de chair de crabe en morceaux géants, d'aïoli créole et de micropousses

Bar à risotto du chef
champignons sautés, pois de printemps, pointes d'asperges, parmesan, feta, oignons verts, bacon, poulet grillé

Barre crue de la Nouvelle-Angleterre
crevettes géantes pochées, palourdes, huîtres à pointe bleue, citrons, tabasco, sauce cocktail, raifort, glace pilée (veuillez vérifier la disponibilité saisonnière)

Bar à sushi
assortiment de petits pains spéciaux, wasabi, gingembre mariné et sauce soja

Panini Grill – Heavenly Grilled Sandwichs préparés sur commande
boeuf, cheddar & bacon, roquette, asiago & champignon portobello, jambon & gruyère, dinde & brie, prosciutto, provolone & poivron rôti

Mini Slider Bar – Présenté avec une multitude de garnitures
cheddar, fromage bleu, bacon croustillant, oignons sautés, cornichons, tranches de tomate, ketchup, vinaigrette mille îles

New York, New York
Bretzels salés new-yorkais, mini reubens, galettes de pommes de terre et mini hot-dogs
moutarde, ketchup, relish, choucroute

Station Saladtini (Président requis)
jeté sur place et servi dans un verre à martini
les garnitures comprennent du poulet grillé, du bacon fumé au bois de pommier, de la feta, du gorgonzola, du cheddar, des poivrons rouges rôtis, des noix, des oignons rouges, des tomates, des carottes, des pois chiches, des concombres, des canneberges séchées, des olives kalamata, servies avec votre choix de vinaigrettes

Bar à risotto du chef
champignons sautés, pois de printemps, pointes d'asperges, parmesan, feta, oignons verts, bacon, poulet grillé, huile de truffe

Sandwich barbecue BYO Texas
Porc effiloché au barbecue fumé lentement, rouleaux hawaïens, salade de chou, oignons, cornichons, jalapenos

Frites de champignons Panko Portabella (frites sur place – Préposé requis)
servi avec une trempette chaude au fromage bleu

Avocado Bar Action Station (Président requis)
garnitures de : bacon, fromage bleu, crabe, pico de gallo, ananas et jalapenos, servis dans une coquille d'avocat avec chips de maïs bleu

Station de pain de viande
sauce au choix : demi-champignons, sauce moutarde, sauce tomate étuvée et relish de tomates sucrées

Sucettes chocolat blanc-truffe noisette

Boules de gâteau ganache au chocolat (lorsque disponible)

Sucettes boule de gâteau (saveurs assorties)

Gouttes de chocolat blanc aux framboises

Sandwichs brownies à la ganache

Coupes de chocolat blanc
fourré soit : mousse fraise, mousse chocolat, pistache, fruit de la passion, potiron, ou mousse aux canneberges


Le radis Daikon est un radis blanc géant, largement utilisé dans la cuisine japonaise et asiatique. Il peut être consommé cru ou cuit. Il a un goût poivré, semblable au cresson. Les feuilles du daikon peuvent être utilisées dans les salades bien qu'elles se décolorent lorsqu'elles sont réfrigérées et sont donc rarement vendues avec le daikon lui-même.

Le daikon peut être préparé de différentes manières, notamment en marinage, en friture et à la vapeur. Il est surtout connu comme garniture aux côtés de sashimi et d'autres plats japonais. Il est également mariné au Japon et en Corée pour être utilisé dans une grande variété de plats en Corée. Il est transformé en un type de kimchi appelé kkakdugi. Les Chinois l'utilisent fréquemment dans les dim sum, en particulier dans les boulettes cuites à la vapeur (les lobag gow, également appelées boulettes mooli, sont les plus connues). Le daikon est également largement utilisé dans les recettes punjapi, en particulier dans les salades.

Bien que plus largement connu sous le nom de daikon, il est également bien connu sous le nom de mooli. On l'appelle aussi radis japonais ou chinois, radis d'hiver, moo ou beh-cai-tao (Corée), labanos, rabu, phakkat-hua, c&# 7911 c&# 7843i tr&# 7855ng (thaï), lobak, loh bak, lo -bok ou lo bok (Canton).


Blog Party Warm-Up: Gingembre Guacamole avec Wonton Chips

Plus que quelques jours avant les 2 ans de Blog Party ! Et pour mettre tout le monde dans l'ambiance, Dispensing Happiness est devenu un incontournable des hors d'œuvres.

Chips & dip est un plat de fête si classique, mais il n'est pas nécessaire que ce soit des quartiers de pommes de terre frits avec de la crème sure ou des tortillas et de la salsa.

Ceci, mes amis, va bouleverser votre monde.

Emballages wonton, coupés en triangles, badigeonnés d'huile de sésame, saupoudrés de graines de sésame et cuits au four. Si bon.

Et au guacamole, on ajoute à la fois du wasabi et du gingembre mariné ! Comme c'est génial.

Ce truc est si bon et fait une belle pause par rapport à l'ensemble habituel de chips et de trempettes. Et oh, ça sent divin.

Demain est le dernier jour pour obtenir ces entrées Blog Party#24: Blogger's Choice. vous ne voudrez pas manquer cette fête !

2 Pensées pour la nourriture :

ah oui, ça a l'air bien. J'ai une recette qui utilise des wontons comme ça mais ça les fait frire, quelque chose que je n'aime pas faire. ne m'est jamais venu à l'idée de les cuire !

C'est une très bonne recette, et oui. c'est vraiment une de ces choses "pourquoi n'y ai-je pas pensé" !

Mariée à un geek, maman à un geek en formation. Gardien de maison ancienne. Wrangler de meute de chien. Bizarre dans le bon sens. A parlé dans des tons dorés sur les ondes dans une vie antérieure. Comprendre ce qui se passe dans le prochain.

"Le Warren Zevon des blogs culinaires."
--Mat

"C'est comme un magazine sale pour les gourmets."
--Suzette


De The Bon Appétit Fast Easy Fresh Cookbook The Bon Appétit Fast Easy Fresh Cookbook par Barbara Fairchild et les éditeurs du magazine Bon Appétit

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre étagère ? Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Apéritifs / Entrées
  • Ingrédients: huile de sésame wraps wonton graines de sésame vinaigre de riz ciboulette pâte de wasabi gingembre frais saumon fumé pousses

Lundi 14 octobre 2013

3 Recettes de Salade de Quinoa - Partie I

Beaucoup d'entre vous ont peut-être entendu parler de ce super-grain connu sous le nom de Quinoa (Keen-wah) qui est considéré comme le "Mère de tous les grains". Selon les informations que je Google en ligne, le quinoa est un grain facile à digérer avec une bonne source de fibres et il est également sans gluten.

Au cours des derniers mois, j'ai inclus du bio "quinoa" dans nos repas quotidiens pendant au moins 2 - 3 fois une semaine en plus de notre riz blanc/brun habituel. Et dans cet article, vous pouvez également faire référence à la façon dont j'utilise le quinoa rouge et blanc dans nos plats avec d'autres ingrédients.

L'assaisonnement marocain a une saveur exotique et il est généralement utilisé pour mariner l'agneau, le poulet ou le bœuf, ce qui est idéal pour les grillades, les barbecues ou les poêles. Vous pouvez facilement prendre une bouteille de ce Épice Marocaine ( montré dans la photo des ingrédients ci-dessous ) dans vos supermarchés locaux ou vous pouvez également mélanger les vôtres en utilisant quelques épices indiquées ci-dessous.


Triangles wonton au sésame, saumon fumé et wasabi - Recettes

Situé à Pleasanton, Californie. Restauration de toute la région de la baie.

Appelez-nous aujourd'hui au : (925) 485-3288

Menus hors-d'œuvre

Petites bouchées, goût exceptionnel

Des collations exquises en bouchées généralement servies avant le plat principal de votre événement traiteur. De lourds hors-d'œuvre peuvent remplacer un buffet traditionnel, offrant une plus grande variété de saveurs à vos invités, tout en laissant plus de temps pour socialiser. Parfait pour les fêtes.

Les forfaits de hors-d'œuvre lourds comprennent des pièces de service, des assiettes, des serviettes à cocktail en papier et du linge de buffet de style restaurant.

Lorsque vous planifiez des hors-d'œuvre qui seront servis avant un repas, sélectionnez trois à quatre plats à la carte.

Tarification du menu sur la base de 100 convives.

Le personnel de service est disponible à un taux horaire.

| Idéal pour les livraisons
| Cliquez pour une image

Créer un forfait | 29 $ par invité

Le menu et le prix par personne comprennent :

&loz Trois bouchées chaudes
&loz Quatre bouchées froides
&loz Un présentoir de fruits ou de fromages
&loz Une trempette avec pains et légumes
Personnel de service disponible à un taux horaire.

Hors d'oeuvre | Servi chaud (choisissez trois)

Wellington au boeuf Filet de bœuf en bouchées et fromage Boursin cuits en pâte feuilletée, servis avec sauce béarnaise

Brochettes de boeuf hawaïennes Nappé d'une sauce hoison

Rouleaux Aux Oeufs Au Poulet Rempli de poulet râpé, de chou nappa, de carottes, de pousses de bambou et de gingembre frais. Servi avec une sauce aigre douce maison

Satay de poulet Lanières de poulet tendres marinées, en brochettes et grillées avec une sauce gingembre et sésame

poulet enroulé de bacon Tendres morceaux de poitrine de poulet enveloppés dans du bacon et cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, badigeonnés d'un glaçage teriyaki

Pétoncles enrobés de bacon Enveloppé de bacon et grillé à la perfection avec un glaçage teriyaki

crevette à la noix de coco Avec une sauce chutney aux abricots

Saucisse En Croute Rondelles de saucisses gourmandes enrobées de pâte feuilletée et accompagnées de moutarde douce piquante

Peaux de pommes de terre chargées Délicieuses peaux de pommes de terre croustillantes farcies de fromage cheddar, bacon et oignons verts, servies avec crème sure

Rangoon aux épinards et artichauts Mélange crémeux d'artichauts, d'épinards et d'ail, cuit dans des emballages won ton

Brie dans des coupes de pâte phyllo Brie chaud garni d'une framboise fraîche

Rouleaux de printemps végétariens Un apéritif chinois savoureux rempli de chou Napa, de carottes, de pousses de bambou et de gingembre frais. Servi avec une sauce aigre douce

Petits pains aux asperges et au parmesan Asperges croustillantes et parmesan enrobées d'une pâte feuilletée chaude et dorée

Tartelettes Aux Champignons Sauvages Mélange de champignons sauvages assaisonné de thym et de parmesan

Hors d'oeuvre | Servi froid (choisissez quatre)

Bruschetta de steakhouse Baguettes dorées grillées avec crème au fromage bleu, lanières de steak New York grillées, tomates en dés et chiffonnade au basilic

Rouleaux de poulet sur baguette Poitrine de poulet roulée remplie de pesto, de tomates séchées et de pignons de pin coupés en rouleaux et servie sur une baguette fraîche avec de l'aïoli

Enveloppes de roue à épingles de Californie Tortillas gastronomiques avec fromage à la crème aux herbes, épinards, tomates et poitrine de dinde roulées et tranchées en diagonale

Sucettes au thon ahi poêlé cajun (+ 2 $) Servi avec une sauce sucrée et épicée et un filet d'aïoli frais à la coriandre

Cocktail de crevettes Crevettes réfrigérées avec quartiers de citron frais et sauce cocktail

Soufflés au crabe (+$2) Crabe frais à l'aïoli à l'échalote servi dans des choux à la française

Rouleau californien Rouleaux de sushi remplis d'avocat et de crabe. Servi avec soja, wasabi et gingembre mariné

Petites pommes de terre nouvelles Garni de crème sure, de ciboulette et de morceaux de bacon

Brochettes de tortellinis Tortellini au fromage mariné dans de l'huile d'olive, des herbes fraîches et de l'ail, puis en brochette de mozzarella fraîche et de tomates cerises

Crostini enveloppé de prosciutto avec salsa au melon Crostini grillés avec du parmesan, puis enveloppés de proscuitto et garnis de salsa de cantaloup et d'oignons rouges

Bruschetta aux tomates anciennes Baguette grillée garnie de tomates anciennes mûries sur vigne, d'ail et de basilic frais

Fruits et fromage (choisissez-en un)

Présentoir à fromage Roulettes de brie avec baies fraîches et miel, fromages à tartiner à pâte molle, fromage de chèvre aux herbes et cheddar bacon-raifort servis avec pains gourmets et craquelins.

Brochettes De Fruits Mangue, ananas, cantaloup et fraise

Brochettes De Fruits Tropicaux Brochettes d'ananas, de mangue, de papaye et de banane avec trempette à la noix de coco grillée et à la crème sure à la cassonade

Affichage de fruits frais Une belle présentation de pastèque, miellat, cantaloup, ananas, kiwi, fraises, framboises et mûres

Trempettes avec pains et légumes (choisissez-en une)

Trempette chaude aux artichauts Un mélange riche et crémeux d'artichauts, de fromages, d'épinards et de bacon servi avec des crudités, des craquelins et des pains croustillants

Trempette au houmous avec pita Notre délicieuse trempette maison au houmous et au tahini entourée de triangles de pita et de tranches de concombre

Trempette à l'ail rôti, au feta et aux noix Servi avec pains plats, carottes et céleri

Forfaits thématiques | 22-31 $ par invité

Meilleures ventes | 26,50 $ par invité

Brochettes Caprese Mozzarella marinée avec tomates poires mûres en grappe. Agrémenté de basilic frais et d'une réduction de balsamique

Rouleaux de poulet sur baguette Poitrine de poulet roulée remplie de pesto, de tomates séchées et de pignons de pin coupés en rouleaux et servie sur une baguette fraîche avec de l'aïoli

Saumon Fumé sur Pain Noir Avec un crème fraîhe aneth

poulet enroulé de bacon Tendres morceaux de poitrine de poulet enveloppés dans du bacon et cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, badigeonnés d'un glaçage teriyaki

Palmiers Forêt Noire et Parmesan Jambon de la Forêt-Noire, moutarde chaude et parmesan roulés ensemble et cuits dans une pâte feuilletée

Wellington au boeuf Filet de bœuf en bouchées et fromage Boursin cuits en pâte feuilletée, servis avec sauce béarnaise

crevette à la noix de coco Avec une sauce chutney aux abricots

Trempette chaude aux artichauts Un mélange riche et crémeux d'artichauts, de fromages, d'épinards et de bacon servi avec des crudités, des craquelins et des pains croustillants

Boulettes de viande glacées teriyaki à l'ananas Boulettes de viande recouvertes de notre glaçage maison teriyaki à l'ananas

Île paradisiaque | 28 $ par invité

Pétoncles enrobés de bacon Grillé à la perfection avec un glaçage teriyaki

Rouleau californien Rouleaux de sushi remplis d'avocat et de crabe. Servi avec soja, wasabi et gingembre mariné

Satay de poulet Lanières de poulet tendres marinées, en brochettes et grillées avec une sauce gingembre et sésame

Brochettes de boeuf hawaïennes Nappé d'une sauce hoison

Brochettes de porc frotté aux épices des îles et de mangue Filet de porc mariné au rhum et jus de citron vert en brochette de mangue fraîche. Grillé et servi avec un mojo habanero à la mangue

Bouchées Mahi Mahi Enrobés de noix de macadamia et de chapelure, puis légèrement frits, puis cuits au four, tranchés et garnis d'une salsa d'ananas tropical

Boulettes de viande glacées teriyaki à l'ananas Boulettes de viande recouvertes de notre glaçage maison teriyaki à l'ananas

Brochette de crevettes au citron et à l'ail Une crevette géante marinée dans une marinade de soja au citron et à l'ail servie sur une brochette en bois

Rouleau Végétarien Rempli de concombre, de fromage à la crème et d'avocat

Toutes les petites choses | 29 $ par invité

Poulet Versailles Poitrine de poulet farcie aux épinards, mozzarella, parmesan, pesto et pignons avec une sauce béchamel aux tomates séchées, servie en brochette

Sirot de soupe rôtie au feu avec du fromage grillé Tomates mijotées à l'ail, basilic, vodka et crème, servies chaudes dans un petit verre à liqueur avec un triangle de fromages grillés

Milkshakes miniatures Milkshakes au chocolat, au malt, à la vanille et aux fraises épais et riches servis dans un verre à liqueur

Mini brochettes de bœuf aux cornichons Brochettes de cornichons miniatures sur des curseurs de bœuf Angus et de fromage cheddar

Pommes Frites Portions individuelles de nos frites maigres au romarin avec aïoli à l'ail

Gobelets à sept couches Haricots frits, crème sure, guacamole, pico de gallo, quatre fromages râpés, tomates en dés, oignons verts et olives servis dans un gobelet en plastique individuel avec croustilles tortilla

Petites pommes de terre nouvelles Garni de crème sure, de ciboulette et de morceaux de bacon

Pizzettes Aux Champignons Sauvages Une pâte à pizza fine garnie de fromage fontina et de champignons sauvages sautés tels que shiitake, chanterelle, huître, portobella

Coucher de soleil en Californie | 31 $ par invité

Poulet enroulé de bacon Tendres morceaux de poitrine de poulet enveloppés dans du bacon et cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, badigeonnés d'un glaçage teriyaki

Wellington au boeuf Filet de bœuf en bouchées et fromage Boursin cuits en pâte feuilletée, servis avec sauce béarnaise

Chèvre et tomates séchées au soleil avec chips de bagel épicées Chèvre et fromage à la crème avec tomates séchées et ail rôti, servi avec chips de bagel à l'huile d'olive épicée

Affichage de fruits frais Une belle présentation de fruits frais et de baies de saison

Plateau de Fromages Gourmands Une variété de fromages nationaux et internationaux servis avec un assortiment de craquelins, baguettes, raisins et tranches de pomme

Filet de porc sur baguette grillée Filet de porc sur baguette en tranches avec aïoli et garni de salsa de cantaloup

Crevettes grillées marinées aux herbes Crevettes géantes marinées dans des herbes fraîches et de l'huile d'olive à l'ail, cuites sur un grill mesquite

Tartelettes Aux Champignons Sauvages Champignons sauvages et de Paris assaisonnés de thym et de parmesan

Brochettes de légumes Grillé avec Champignons Cremini, Courge, Poivrons Rouges et Jaunes dans un Sirop Balsamique Cabernet

Petites pommes de terre nouvelles Garni de crème sure, de ciboulette et de morceaux de bacon

Américain | 22 $ ​​par invité

Bouchées de pizza gastronomique Une croûte de pizza molle chargée de fromage Mozzarella, d'ail rôti, d'oignons caramélisés, de tomates séchées et de saucisse italienne

Sliders Kansas City Bœuf USDA Choice et fromage cheddar sur petits pains

Doigts de poulet frits du Kentucky Poitrine de poulet panée de qualité supérieure légèrement amie et servie avec ranch

Peaux de pommes de terre chargées Délicieuses peaux de pommes de terre croustillantes farcies de fromage cheddar, bacon et oignons verts, servies avec crème sure

Bouchées de Mac & Cheese sur cuillères Macaroni au fromage maison avec un milieu crémeux aux trois fromages et une garniture croustillante servis sur des cuillères asiatiques avec un coulis de tomates

Petites pommes de terre nouvelles Garni de crème sure, de ciboulette et de morceaux de bacon

Rôti Yankee Pot sur Cuillères Un plat traditionnel de la Nouvelle-Angleterre miniaturisé en une seule bouchée savoureuse

Fête Italienne | 30 $ par invité

Palmiers Forêt Noire et Parmesan Jambon de la Forêt-Noire, moutarde piquante et parmesan roulés et cuits en pâte feuilletée

Brochettes Caprese Mozzarella marinée avec tomates poires mûres en grappe. Agrémenté de basilic frais et d'une réduction de balsamique

Rouleaux de poulet sur baguette Poitrine de poulet roulée remplie de pesto, de tomates séchées et de pignons de pin coupés en rouleaux et servie sur une baguette fraîche avec de l'aïoli

Bouchées de mozzarella frites Mozzarella fraîche panée avec de la chapelure assaisonnée et légèrement frite. Servi avec trempette Arrabiata

Filet de Boeuf Grillé sur Toasts Ciabatta Tranches de filet de bœuf en croûte d'herbes et de poivre sur pain ciabatta avec aïoli garnies de tomates rôties

Trempette chaude aux artichauts Un mélange riche et crémeux d'artichauts, de fromages, d'épinards et de bacon servi avec des crudités, des craquelins et des pains croustillants

Bruchetta de mozzerella au pesto Tranches de baguette grillées garnies de pesto, de mozzarella fraîche et d'une moitié de tomate cerise

Saucisses fourrées aux champignons Avec de la chapelure assaisonnée, de l'ail et de l'oignon sautés, du persil et beaucoup de parmesan

Saumon Fumé sur Pain Noir Avec un crème fraîhe aneth

Hors d'œuvre à la carte

Boeuf | Servi chaud

Wellington au boeuf Filet de bœuf en bouchées et fromage Boursin cuits en pâte feuilletée, servis avec sauce béarnaise

Côte de bœuf en croûte d'herbes sur baguette grillée Aux oignons caramélisés, nappé de crème de raifort

Brochettes de boeuf hawaïennes Nappé d'une sauce hoison

sauté de boeuf Lanières de bœuf tendre marinées, en brochettes et grillées avec notre fameuse sauce gingembre et sésame

Sliders Kansas City Fait avec du bœuf USDA Choice, du fromage cheddar et des oignons caramélisés sur des petits pains mous

Burgers teriyaki miniatures Burgers teriyaki au cheddar avec salade d'ananas grillé et mayonnaise à la coriandre

Rôti Yankee Pot sur Cuillères Un plat traditionnel de la Nouvelle-Angleterre miniaturisé en une seule bouchée savoureuse

Empanadas au bœuf haché épicé Pâtisserie savoureuse fourrée de bœuf haché sucré et épicé servi avec de la crème sure de Cayenne

Boeuf | Servi froid

Bruschetta de steakhouse Baguettes dorées grillées avec crème au fromage bleu, lanières de steak NY grillées, tomates en dés et chiffonnade au basilic

Filet de Boeuf Grillé sur Toasts Ciabatta Tranches de filet de bœuf en croûte d'herbes et de poivre sur pain ciabatta avec aïoli garnies de tomates rôties

Volaille | Servi chaud

Rouleaux Aux Oeufs Au Poulet Rempli de poulet râpé, de chou nappa, de carottes, de pousses de bambou et de gingembre frais. Servi avec une sauce aigre douce maison

Satay de poulet Lanières de poulet tendres marinées, en brochettes et grillées avec une sauce gingembre et sésame

poulet enroulé de bacon Tendres morceaux de poitrine de poulet enveloppés dans du bacon et cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, badigeonnés d'un glaçage teriyaki

Tonnes de poulet à la noix de coco Garni de poitrine de poulet et de noix de coco grillée servie avec une sauce piquante à la mangue

Doigts de poulet frits du Kentucky Poitrine de poulet panée de qualité supérieure légèrement amie et servie avec un ranch

Poulet Won Tonnes Garni de poitrine de poulet, ricotta, abricots, noix grillées et thym servi avec chutney d'abricots

Poulet au curry Poulet au curry jaune avec noix de coco et raisins secs servi sur naan au curry

Brochettes De Poulet Et Saucisse Andouille Assaisonné avec notre bayou jerk rub

Volaille | Servi froid

Rouleaux de poulet sur baguette Poitrine de poulet roulée remplie de pesto, de tomates séchées et de pignons de pin coupés en rouleaux et servie sur une baguette fraîche avec de l'aïoli

Petites brioches avec salade de poulet et bacon Garni d'un monticule de salade de poulet et d'une tranche de tomate, le tout recouvert de bacon fumé au bois de pommier plié

Enveloppes de roue à épingles de Californie Tortillas gastronomiques avec fromage à la crème aux herbes, épinards, tomates et poitrine de dinde roulées et tranchées en diagonale

Fruits de mer | Servi chaud
Crevette à la noix de coco Avec une sauce chutney aux abricots

Pétoncles enrobés de bacon Enveloppé de bacon et grillé à la perfection avec un glaçage teriyaki

Gâteaux de crabe cajun Crabe frais sauté et servi avec aïoli à l'échalote

Bouchées Mahi Mahi Enrobés de noix de macadamia et de chapelure, puis légèrement frits, puis cuits au four, tranchés et garnis d'une salsa d'ananas tropical.

Rangoon de fruits de mer Des crevettes en dés et du crabe se rencontrent frits dans un emballage wonton. Servi avec notre sauce aigre douce maison

Fruits de mer Shumai Dés de pétoncles de baie et bar cuits dans un emballage de shumai avec du gingembre émincé et de l'huile de sésame

Triangles de pâte de homard Homard et sa sauce crémeuse au homard dans des triangles filo

Asperges enrobées de saumon Enveloppé de saumon premium, arrosé d'un beurre blanc au citron

Sucettes au saumon et pétoncles Tendres pétoncles poêlés, enveloppés de tranches de saumon, servis sur une sucette, finis avec une sauce au citron buerre blanc

Crevettes farcies au crabe de Sicile Succulent shrimp sauteed with celery, onion and peppers in a butter sauce then stuffed with crab and bread crumb mixture, then finished with a sprinkling of paprika

Firecracker Shrimp Delicious and spicy tender shrimp, buttermilk battered and crisply fried, with our creamy red pepper fiery sauce

Shrimp Won Tons Shrimp sauteed with ginger, green onions, soy sauce, sesame and chili oil, then deep fried. Served with soy dipping sauce

Spicy Garlic Shrimp Jumbo shrimp marinated in garlic and red pepper flakes, grilled over a hot flame

Seafood | Served Cold

Cajun Seared Ahi Tuna Lollipops Served with a sweet and spicy sauce and a cool cilantro aioli drizzle

Shrimp Cocktail Chilled shrimp with fresh lemon wedges and cocktail sauce

Soufflés au crabe Fresh crab in shallot aioli served in French pastry puffs

Smoked Salmon on Black Bread With a dill crème fraîche

Maui Ahi Poke Crisp lotus root with sashimi grade Ahi Tuna and a soy sesame glace

Soy Marinated Grilled Shrimp Jumbo shrimp marinated in soy and ginger and cooked over a mesquite grill

Herb Marinated Grilled Shrimp Jumbo shrimp marinated in fresh herbs and garlic olive oil, cooked over a mesquite grill

California Roll Sushi rolls filled with avocado and crab. Served with soy, wasabi, and pickled ginger

Salmon Wrapped Asparagus Spears Drizzled with wasabi, then wrapped in premium salmon

Shrimp Skewer with Pineapple A jumbo prawn marinated and then grilled to perfection. Served on a wooden skewer with pineapple

Pancetta Wrapped Prawn Marinated in Italian herbs, wrapped in pancetta and grilled to perfection

Yellow Tail Poke Fresh yellow tail ahi poke with Maui onions and a lemon wasabi drizzle

Asian Shrimp Salad Mesquite grilled shrimp, slivered almonds, mandarin oranges, scallions, red and yellow peppers, and crispy won ton strings. Tossed with Napa cabbage and a sesame soy glaze

Tapenade with Armenian Flatbreads An authentic Provencal tapenade with finely chopped olives, capers, anchovies and olive oil spread on gourmet Armenian flatbreads

Tapenade and Sun-Dried Tomato Bruchetta Toasted baguette slices topped with olive tapenade and sun-dried tomatoes

Grilled Salmon Bites on Skewers Bite size pieces of fresh salmon in a fennel, cumin, and coriander crust with a citrus dipping sauce

Skewered Lemon Garlic Prawn A jumbo prawn marinated in a lemon garlic soy marinade and then grilled to perfection. Served on a wooden skewer

Terrine of Smoked Salmon Mousse Served with a variety of crackers and baguettes (can also be piped on English cucumber rounds)

Pork | Served Hot

Sausage En Croute Gourmet sausage rounds wrapped in puff pastry and accompanied by hot sweet mustard

Black Forest Ham and Parmesan Palmiers Black Forest ham, hot sweet mustard, and parmesan cheese rolled together and baked in puff pastry

Loaded Potato Skins Delicious crispy potato skins filled with cheddar cheese, bacon, and scallions, served with sour cream

Island Spice Rubbed Pork & Mango Skewers Pork tenderloin marinated in rum and lime juice skewered with fresh mango. Grilled and served with a mango habanero mojo

Pork Shumai Steamed pork and mushroom with minced ginger and sesame oil. Served with a ponzu sauce

Sweet & Sour Pork Won Tons Filled with pork, cilantro, green onions, soy sauce and served with homemade sweet and sour sauce

Sausage Stuffed Mushrooms With sautéed garlic, onion, parsley, and parmesan cheese

Sage Sausage Bites with Balsamic Apricot Dip Sweet Italian sausage with fresh sage rolled in Italian bread crumbs and baked. Served with a spicy sweet balsamic apricot dip

Pot Stickers Won Tons filled with Chinese cabbage, pork, soy sauce, fresh gingerroot and green onion, simmered in chicken broth then lightly fried and served with soy dipping sauce

Roasted Asparagus Wrapped in Prosciutto Drizzled with olive oil with salt and pepper to taste, then wrapped in premium prosciutto

Mexican Egg Rolls with Creamy Cilantro Sauce Egg rolls filled with spicy pork sausage, black beans, tomatoes, spices, and Jack cheese lightly fried and served with a creamy cilantro sauce

Pork | Served Cold

Tiny New Potatoes Topped with sour cream, chives, and bacon bits

Pork Tenderloin on Toasted Baguette Pork tenderloin on sliced baguette with aioli and topped with cantaloupe salsa

Salami and Cheese Skewers Fresh sliced salami with hot sweet mustard, wrapped around a cube of Jack cheese and skewered with pepperoncini

Prosciutto Wrapped Crostini with Melon Salsa Crostini toasted with Parmesan cheese, then wrapped with proscuitto and topped with cantaloupe and red onion salsa

Vegetarian | Served Hot

Spinach and Artichoke Rangoon Creamy mix of artichokes, spinach, and garlic, cooked in won ton wrappers

Brie in Phyllo Cups Warm brie topped with a fresh raspberry

Pomme Frites Individual servings of our skinny rosemary fries with garlic aioli

Asian Mushroom Pinwheels Warm flakey puff pastry spirals filled with teriyaki, fresh ginger, and Portabello and shiitake mushrooms

Wild Mushroom Tartlets Wild mushroom medley seasoned with thyme and Parmesan cheese

Vegetarian Won Tons Ginger, garlic, mushrooms, peanuts, grated carrots & bean sprouts lightly fried, served with a sweet and sour sauce

Three Cheese Turnovers Mozzarella, ricotta, and Parmesan cheese with roasted garlic, tomato coulis, and basil puree in puff pastry turnovers

Fried Mozzarella Bites Fresh mozzarella breaded with seasoned breadcrumbs and lightly deep fried. Served with Arrabiata dipping sauce

Green Chile and Jack Cheese Bites Green chile and Monterey Jack cheese pouches served with rojo enchilada sauce

Mushroom Stuffed Mushrooms With sautéed garlic and onion, parsley, and parmesan cheese

Spanikopita Spinach and Feta in phyllo triangles

Cheese Ravioli Crisps with Basil Sauce Fresh three cheese raviolis lightly fried and served with a basil marinara sauce

Mushrooms Stuffed with Roasted Garlic Mashed Potatoes Baby bella mushrooms in white truffle oil and filled with roasted garlic and chive mashed potatoes

Chevre and Sun Dried Tomato Cups Warm goat cheese topped with sun-dried tomatoes, toasted pine nuts, basil, and green onion

Roasted Tofu Satay Tofu marinated in soy sesame sauce then grilled. Served with a peanut sauce

Wild Mushroom Polenta Triangles Lightly toasted polenta with Parmesan cheese, topped with wild mushrooms and sun-dried tomatoes. Drizzled with a balsamic vinegar reduction

Vegetarian | Served Cold

Vegetable Crudit s A plentiful array of fresh seasonal vegetables served with dill dip

Tortellini Skewers Cheese tortellini marinated in olive oil, fresh herbs, and garlic, then skewered with fresh mozzarella and cherry tomatoes

Caprese Skewers Marinated mozzarella with vined ripe pear tomatoes. Complimented with fresh basil and a balsamic reduction

Chevre Stuffed Tomatoes Fresh, halved tomato, stuffed with chevre spiced with thyme, garlic, and sprinkled with parsley

Fresh Roma Tomato Bruchetta Toasted baguette slices topped with pesto fresh Roma tomatoes, garlic and fresh basil

Zucchini Envy Zucchini ribbon painted with goat cheese and fresh herbs, rolled with fresh mint, secured with a chive, and accented with a red pepper slice

Heirloom Tomato Bruschetta Toasted baguette topped with vine ripened heirloom tomatoes, garlic, and fresh basil

Bleu Cheese Creme on Belgian Endive Creamy bleu cheese, mixed until fluffy, sprinkled with toasted hazelnuts and thinly sliced granny smith apple pieces

Santa Fe Wraps Vegetarian filling with a creamy pepper jack cheese, green chiles, olives, green onions, salsa and fresh spinach wrapped in spinach and sun-dried tomato tortillas

Chevre and Sun Dried Tomato with Spicy Bagel Crisps Chevre and cream cheese with sun-dried tomatoes and roasted garlic, served with spicy olive oil bagel chips

Wild Mushroom Tartlets Wild and button mushrooms seasoned with thyme and Parmesan cheese

Pesto Mozzerella Bruchetta Toasted baguette slices topped with pesto, fresh mozzarella, and a cherry tomato half

Grilled Shiitake Mushrooms on Skewer Shiitake mushrooms marinated in balsamic vinegar and fresh rosemary

Roasted Tofu Satay Tofu marinated in soy sesame sauce then grilled. Served with a peanut sauce

Fig Filled Belgian Endive A delicate mix of cream cheese, orange liqueur and figs on endive lettuce

Vegetarian Roll Filled with cucumber, cream cheese, and avocado. This vegetarian sushi has the perfect combination of smooth and crunchy textures

Dips and Spreads

Hot Artichoke Dip A rich and creamy blend of artichokes, cheeses, spinach and bacon served with crudites, crackers, and crusty breads

Hummus Dip with Pita Our delicious housemade hummus and tahini dip surrounded by pita triangles

Seven-Layer Dip Cups Refried beans, sour cream, guacamole, pico de gallo, four shredded cheeses, diced tomatoes, green onions, and olives served in an individual plastic cup with tortilla chips

Baba Ganoush A tasty spread of of roasted eggplants, tahini, and garlic

Roasted Garlic, Feta and Walnut Dip Served with flat breads, carrots, and celery

Swiss and Bacon Dip Cream cheese, Swiss cheese, green onions, crisp bacon, topped with smoked almonds and served bubbling hot with breads and carrots

Warm Seafood Dip Shrimp and crab with a blend of cheeses, green onions and aioli served with crackers and crusty breads

Fruits and Cheeses

Fruit Skewers Mango, pineapple, cantaloupe, and strawberry

Gourmet Cheese Tray A variety of domestic and international cheeses served with an assortment of crackers, baguettes, grapes, and apple slices

Tiered Display of Cheese Artistically arranged on natural ceramic tiles, garnished with red flame grapes, nuts and dried fruits. Served with sliced baguettes and gourmet crackers

Salami and Cheese Platter Italian dry salami, cheddar, Monterey jack, hot sweet mustard, and pepperoncini

Tropical Fruit Skewers Pineapple, mango, papaya, and banana skewers with toasted coconut and brown sugar sour cream dipping sauce

Fresh Fruit Display A beautiful display of watermelon, honeydew, cantaloupe, pineapple, kiwi, strawberries, raspberries, and blackberries

Cheese Fondue with Fingerling Potatoes, French Bread and Veggies Parmesan, Swiss, and cream cheese with dry sherry, shallots, and a hint of nutmeg

Wheel of Brie Encroute Puff pastry filled with warm brie cheese. Served with crackers and baguettes

"Thank you for going the extra mile on our special day. We are still hearing comments on the wonderful food!"

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À propos de nous

The owner, general manager and executive chef have over 25 years of combined experience in the food service industry. We love what we do and we are dedicated to providing the finest gourmet catering at reasonable prices.

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Mini Duck Salad

To better understand French cuisine, one must eat more duck. With its rich fats and explosive flavors, duck assumes a starring role in many French dishes. For this appetizer—a mini duck salad with microgreens and a drizzle of ginger soy vinaigrette on wonton crisps—the efficient chef will have roasted the duck ahead of time.

this appetizer looks great on the plate

Prep Work: Roast and Bone the Duck

Most duck sold in the US is frozen, so defrost it first in the refrigerator on a plate. When pliable, remove the neck and liver. Salt and pepper the cavity to taste. In a dry roasting pan, roast the duck at 300 degrees for 3.5 hours. Strain and reserve the fat for use in other dishes, such as a confit.

When cool, remove the bones from the bird. Save the skin, discard the fat, and separate the meat from the bones. The cooked meat should be easy to remove. Shred the meat but not too finely. From a 6-pound duck, a chef will have about 1.5 pounds of meat to work with after roasting and de-boning.

Duck Salad Assembly, Top to Bottom

microgreens and raspberries decorate this mini duck salad

Garnir: Enhance the drama of this dish with a half raspberry and sprinkle the plate with chopped parsley.

Dressing: Ginger soy vinaigrette

  • 2 green onions, greens and whites
  • 2-3 ounces peeled/sliced ginger root
  • 2 Tbs. Moutarde de Dijon
  • Juice of 2 limes
  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 2 cloves garlic (optional)
  • 1/2 cup lemonade
  • 1/4 cup sesame oil
  • Wasabi to taste and pepper

Blend. Strain to remove ginger fibers. Drizzle over duck salad, whether regular sized or beautiful bites like these.

Duck: Chop the skin and crisp in a sauté pan over low heat in a non-stick pan. Heat slowly. Add the meat to the crisped skin to gently reheat. To promote crispiness, pour off and, if desired, reserve any liquid fat produced from warming the duck for use in other dishes.

Greens: Serve the duck and dressing on a bed of regular salad greens or step it up a notch and employ a tiny explosion of microgreens.


Voir la vidéo: Entrée au sésame, saumon fumé, algues wakamé et nouilles udon (Janvier 2022).