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Recette de bûches sablées aux pépites de chocolat

Recette de bûches sablées aux pépites de chocolat

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  • Sablés au chocolat

Délicieux sablés aux pépites de chocolat. Encore meilleur lorsqu'il est trempé dans du chocolat avec des noix hachées saupoudrées sur le dessus.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 48

  • 225 g de beurre ramolli
  • 75 g de sucre glace tamisé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250g de farine nature
  • 350 g de mini pépites de chocolat, divisées
  • 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
  • 100g de noix hachées finement

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :10min ›Temps supplémentaire :20min › Prêt en :1h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
  2. Crémer ensemble 225 g de beurre et de sucre glace jusqu'à consistance lisse. Incorporer la vanille. Incorporer la farine, puis la moitié des pépites de chocolat. Façonner la pâte en mini bûches. Placer les bûches à 2 ou 3 cm d'intervalle sur le plateau préparé.
  3. Cuire de 10 à 13 minutes au four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Laissez refroidir complètement les bûches avant de les démouler (elles peuvent être fragiles).
  4. Faire fondre les pépites de chocolat restantes et 1 cuillère à soupe de beurre au bain-marie, en remuant fréquemment jusqu'à consistance lisse. Tremper une extrémité de chaque biscuit dans le chocolat fondu, puis dans les noix. Placer sur du papier sulfurisé jusqu'à prise.

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Avis et notesNote globale moyenne :(145)

Avis en anglais (132)

par MARSTAC

Miam! J'ai fait le mien en boules de 1" et je les ai aplaties. Ensuite, j'ai trempé la moitié du biscuit dans le mélange chocolat/shortening PUIS roulé le bord du biscuit (avec le chocolat dessus) dans de la canne en bonbon écrasée... drooool. Si vous aimez le chocolat à la menthe alors vous allez adorer la canne en bonbon dessus Merci pour une excellente recette de biscuits!-23 décembre 2001

par de délicieuses basses

J'aurais aimé donner 5 étoiles, mais j'ai découvert que nous devions ajouter un peu de lait à la pâte pour que les bûches gardent leur forme. Pas d'autres problèmes, la recette était facile et délicieuse. Ma mère donne 5 étoiles, mais elle ne les a pas cuites, elle les a juste mangées. Je vais absolument les refaire, et surtout pour les fêtes et les événements. Une très bonne recette !-07 juin 2007

par MSDORKY

Ceux-ci étaient savoureux, mais un peu secs. Aussi... J'ai d'abord essayé de faire du chocolat à tremper avec du beurre pour le "raccourcissement" et cela ne s'est pas avéré du tout... donc raccourcir signifie raccourcir - quand j'ai utilisé Crisco, ils enrobaient magnifiquement.-20 juillet 2004


Biscuits Sablés aux Pépites de Chocolat

Ces biscuits sablés aux pépites de chocolat sont un cadeau comestible facile à faire pour les amis et la famille pendant la saison des vacances. Tout ce que vous aimez des biscuits sablés classiques avec de délicieux morceaux de chocolat mélangés pour une gâterie supplémentaire. Ces biscuits au beurre fondant dans la bouche sont absolument irrésistibles.

Si vous pensiez que les sablés classiques ne pouvaient pas être meilleurs, vous vous trompez. C'est possible - il suffit d'ajouter du chocolat !

Ces biscuits sablés aux pépites de chocolat sont une variante de mes biscuits sablés de Noël. Ces biscuits au beurre fondant dans la bouche ont des morceaux de chocolat épais dispersés partout et rehaussent chaque bouchée.

Faites-en un cadeau comestible pour vos amis et votre famille en cette période des Fêtes, ou faites-en simplement un lot à savourer autour d'une tasse de thé ou de café.


Comment faire des biscuits sablés aux pépites de chocolat

Avant de commencer à faire ce sablé aux pépites de chocolat, assurez-vous que votre beurre est à température ambiante. J'aime sortir le mien du réfrigérateur 1 à 2 heures avant, le laisser reposer sur le comptoir pendant que je savoure un café le matin avant que ma fille ne m'occupe pour le reste de la journée.

Une fois que votre beurre est à température ambiante, la pâte à biscuits se rassemble en quelques minutes. Battez simplement le beurre, le sucre en poudre, la cassonade et le sel dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux. Cela prendra environ 4 minutes et est ne pas une étape à sauter si vous voulez des biscuits sablés parfaitement fondants.

Une fois crémeux, incorporer la vanille suivie de la farine, en mélangeant jusqu'à homogénéité. Ajouter les morceaux de chocolat en mélangeant juste jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Attention à ne pas trop mélanger votre pâte. C'est peut-être un peu friable, mais c'est bien puisque vous les façonnerez en bûches.

Divisez la pâte en deux, en plaçant chaque moitié sur un morceau de papier parchemin ou de pellicule plastique. À l'aide de vos mains, façonnez chaque morceau de pâte en une bûche de 1,5 po (4 cm) de diamètre. Roulez-le comme un bonbon et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également conserver la pâte au congélateur, la laisser décongeler au réfrigérateur avant de la trancher et de la cuire.


Journaux de cookies sablés

le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre l'oeuf et la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez ensuite progressivement le mélange de farine au mélange de beurre.


Utilisez votre autre main pour aider à maintenir les côtés pour faire une empreinte profonde avec des côtés hauts. C'est plus facile si vous pouvez indenter avec un doigt et tenir le côté avec l'autre main en même temps.

Maintenant, regardez ces cookies disparaître en une seconde ! Et parce qu'ils vont si vite, oui, vous pouvez doubler cette recette sans problème. Il est crucial que je double la recette lorsque je les prépare, sinon nous n'en aurons plus le lendemain ! Ils vont si vite !

Comment faire des sablés au chocolat

Ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 1/2 tasse de beurre non salé ramolli (1 bâton)
  • 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 tasse de cacao en poudre
  • 1 tasse de farine tout usage est très bien
  • 1/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Plaques à pâtisserie et papier parchemin ou revêtement de moule en silicone

Préparation

  1. Battre ensemble le beurre ramolli et le sucre.
  2. Dans un petit bol séparé, mélanger le sel avec le lait et l'extrait de vanille pour dissoudre. puis ajouter au beurre en crème.
  3. Dans un autre bol, fouetter ensemble la poudre de cacao et la farine, puis mélanger avec le bol des ingrédients plus humides. Une fois la pâte bien mélangée, ajoutez les pépites de chocolat.
  4. Pétrir légèrement la pâte, suffisamment pour répartir uniformément les pépites de chocolat. Divisez la pâte à biscuits en deux et roulez la pâte en deux bûches d'environ 2 pouces d'épaisseur. Envelopper chaque bûche dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 à 3 heures pour raffermir.
  5. Préchauffer le four à 350 degrés et tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  6. Couper chaque bûche de pâte à biscuits en tranches d'environ 3/8″-1/2″ d'épaisseur. Disposer sur du parchemin. Ces biscuits sablés ne se dilateront pas beaucoup, mais laissent un peu d'espace entre eux.
  7. Cuire au four pendant 11-12 minutes, puis retirer sur une grille pour refroidir complètement.

Facilitez votre cuisson des Fêtes avec des doublures de moules en silicone.

Puis-je remplacer le sucre en poudre?

Je ne le recommande pas. Alors que certaines recettes utilisent du sucre cristallisé, le sucre de confiserie en poudre fait un biscuit plus tendre… ce qui est une caractéristique principale des sablés.

Dois-je refroidir la pâte sablée avant la cuisson ?

Oui, si vous ne le faites pas, les cookies s'étaleront et perdront leur forme.

Quelle est la différence entre un biscuit au sucre et un biscuit sablé ?

Les biscuits au sucre contiennent des œufs. Les sablés n'ont pas d'œufs et ont une texture friable plus tendre.

Puis-je congeler ces cookies ?

Oui, vous pouvez absolument congeler ces biscuits après la cuisson ou congeler une bûche de pâte à biscuits pour la décongeler et la trancher plus tard.

Je dois dire que ces biscuits sablés au chocolat aux pépites de chocolat ont eu un grand succès auprès de ma fille. Elle a englouti les biscuits et le lait sur cette photo dès qu'elle est rentrée de l'école. J'espère que la recette vous plaira.


Biscuits Sablés aux Pépites de Chocolat

Cette recette de biscuits sablés aux pépites de chocolat est inspirée par mon amie spéciale, Christine! Elle est la maîtresse de ceux-ci et me gâte toujours avec quelques-uns autour de Noël ! Je ne peux pas les attendre cette année. Je croise les doigts pour que je reçoive mon approvisionnement annuel. Le sablé est très riche et beurré et est magnifiquement complété par du chocolat fondu sur les extrémités. C'est vraiment un biscuit de rêve que vous voudrez faire pour les vacances ! Surtout si vous préparez de grands plateaux car cette recette en fait un énorme paquet comme 100 ! Essayez ces cookies dès que possible ! Il est également bon de savoir que ces biscuits se congèlent à merveille. Vous pouvez faire ce lot (ça fait beaucoup) et en congeler pour de futures occasions. Choisissez également un chocolat de très haute qualité pour le trempage.

Dans quels chocolats dois-je tremper ?

Je recommande d'utiliser le chocolat Ghirardelli. J'aime particulièrement hacher les barres et les faire fondre pour les tremper.

coeurs sablés


Bûches de biscuits aux pépites de chocolat

Les bûches de cookies aux pépites de chocolat sont en fait un biscuit sablé, bourré de pépites de chocolat. Vous remarquerez que les deux extrémités des bûches sont également trempées dans du chocolat, car apparemment, certaines personnes ne peuvent pas en avoir assez.

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre ramolli
  • ½ tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré miniatures, divisées
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
  • ¾ tasses Noix finement hachées

Préparation

Préchauffer le four à 350 ºF (175 ºC). Graisser les plaques à biscuits.

Crémer le beurre et le sucre glace jusqu'à consistance lisse. Incorporer la vanille. Mélanger la farine, puis 1 tasse de pépites de chocolat. Façonner la pâte en bûches de 2 & 2151/2 pouces. Placer les bûches à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à biscuits préparées. Refroidissez brièvement.

Cuire de 10 à 13 minutes au four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Laissez les cookies refroidir complètement avant de les démouler (les sablés sont cassants).

Faire fondre les pépites de chocolat restantes 1 tasse et l'huile de noix de coco au bain-marie, en remuant fréquemment jusqu'à consistance lisse. Tremper une extrémité de chaque biscuit dans le chocolat, puis dans les noix. Placer sur du papier ciré jusqu'à ce qu'il soit pris.


Comment préparer cette pâte à biscuits sablés à l'avance :

Ce que je préfère dans cette pâte, c'est que vous pouvez facilement la presser ensemble dans un rouler avec un film plastique et le conserver au réfrigérateur. Cette pâte à biscuits doit être refroidie. Et comme c'est un biscuit sablé, il est meilleur lorsqu'il est pressé ensemble et rendu dense. L'enrouler avec une pellicule plastique est le moyen le plus simple d'y parvenir. Vous pouvez également étaler la pâte ou la presser dans un moule à gâteau et la cuire au four, ou la couper en barres, pour les barres à biscuits.

Mais avoir un rouleau de pâte à biscuits prêt à être mis au réfrigérateur me donne l'impression d'être préparé pour la vie et me permet également de ne faire cuire que ce dont j'ai besoin quand je le veux.



Résumé de la recette

  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 tasse de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de farine tout usage (cuillère et nivelée), et plus pour rouler
  • Mélanger le zeste râpé de 2 oranges et 1/2 tasse de canneberges séchées
  • Mélanger le zeste râpé de 2 citrons enrobés avec 1/4 tasse de graines de pavot
  • Mélanger le zeste râpé de 2 citrons verts avec 1/4 tasse de semoule de maïs
  • Mélanger 1/2 tasse d'abricots secs hachés avec 1/2 tasse de pistaches finement hachées
  • Mélanger 1/2 tasse de mini pépites de chocolat ou de beurre d'arachide
  • Mélanger 1/4 tasse de manteau de gingembre confit finement haché avec 1/4 tasse de graines de sésame

Avec un batteur électrique, battre le beurre, le sucre, la vanille et le sel jusqu'à consistance lisse. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter la farine, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Incorporer les mélanges désirés.

Divisez la pâte en deux, placez chaque moitié sur un morceau de papier sulfurisé ou fariné. Avec les mains farinées, roulez doucement chacun dans une bûche de 1 1/2 pouce de diamètre. En divisant uniformément, saupoudrez les bûches du revêtement désiré si vous utilisez, roulez la bûche (pour aider le revêtement à adhérer) et appuyez doucement. Envelopper les bûches hermétiquement dans le papier et réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient fermes, 1 à 1 1/2 heures. (Pour conserver plus longtemps, enveloppez hermétiquement la bûche et le papier avec une pellicule de plastique.)

Préchauffez le four à 350 degrés. Déballer les bûches avec un couteau dentelé, trancher la pâte sur 3/8 de pouce d'épaisseur (si la pâte s'effrite, laisser à température ambiante 5 à 10 minutes). Disposer les tranches, à environ 1 pouce d'intervalle, sur des plaques à pâtisserie.

Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie 1 à 2 minutes transférer sur une grille pour refroidir complètement.


Le secret des cookies aux pépites de chocolat parfaitement dorés

Lorsque décembre arrivera, nous attendons et recevons d'innombrables questions sur la préparation de biscuits sur In the Kitchen with David. Sans faute, les mêmes questions sont posées chaque année.

t Découvrez pourquoi les cookies deviennent parfois plats, comment mieux congeler la pâte à biscuits et le secret pour obtenir ce beau biscuit doré. Ensuite, essayez certaines de mes dernières recettes de biscuits avant que le Père Noël n'appelle les dibs.

t Pourquoi mes cookies sont-ils plats ?

t Cela pourrait être l'une des trois choses suivantes. Premièrement, si votre levure chimique ou votre soda n'est pas neuf, vos cookies ne lèveront pas correctement. Assurez-vous également de ne pas trop graisser vos plaques à pâtisserie. Enfin, assurez-vous que la ou les plaques à pâtisserie ne sont pas trop chaudes lorsque vous ajoutez une nouvelle pâte. S'ils sont trop chauds, ils commenceront à cuire avant même d'atteindre le four.

t Pouvez-vous congeler la pâte à biscuits?

t Oui, les pâtes lourdes, comme les pépites de chocolat, les sablés, les pains d'épices ou le sucre, se congèlent à merveille. Évitez de congeler les pâtes à texture légère ou celles à base de blanc d'œuf, comme les biscuits à la meringue. Veillez simplement à bien envelopper la pâte pour la protéger des brûlures de congélation et l'empêcher d'absorber les odeurs de congélation. La règle générale est de cuire la pâte dans les six mois.

t Comment obtenir le brun doré parfait ?

t Faites pivoter les plaques à biscuits de 180 degrés à mi-cuisson. De plus, comme les casseroles plus foncées absorbent la chaleur plus rapidement (et que la chaleur se transfère plus rapidement aux biscuits), les biscuits au gingembre, les macarons et les biscuits foncés fonctionnent mieux sur des plaques à pâtisserie plus foncées. Les casseroles de couleur claire sont idéales pour les pépites de chocolat, les flocons d'avoine ou les sablés.

Recette de cookies Kifli à la vanille

t

t Ces biscuits sucrés au beurre sont un régal de Noël courant en Hongrie. Pour un cadeau festif et fait maison, placez quelques-uns de ces biscuits dans un petit sac en plastique, attachez-les avec du ruban et incluez peut-être une note sur leur origine.


Voir la vidéo: Recette Sablés au chocolat facile et gourmande #cookies#recipe#sablés#fête#chocolat#yummy#recette (Janvier 2022).