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Recette Spaghettis de courgettes

Recette Spaghettis de courgettes

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Un grand plat d'été, qui utilise des courgettes et des courges jaunes en saison. Dégustez avec une généreuse pincée de parmesan fraîchement râpé.

44 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, haché
  • 15g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 courgettes, tranchées épaisses
  • 2 courges d'été jaunes, tranchées épaisses
  • sel et poivre au goût
  • 450g de pâtes spaghettis
  • 800g de pâtes

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre et l'huile environ 2 minutes. Baisser le feu et superposer la courgette et la courge jaune. Ajouter le sel et le poivre, couvrir et cuire à la vapeur 10 minutes ou jusqu'à ce que le légume soit tendre.
  2. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter.
  3. Ajouter la passata au mélange de courgettes, remuer et réchauffer. Servir la sauce sur les pâtes.

Courge d'été jaune

Ressemble à des courgettes jaunes et peut être trouvée dans les marchés spécialisés. En cas d'indisponibilité, utilisez plutôt des courgettes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(47)

Avis en anglais (34)

par VEGGIEGIRL83716

La première fois que j'ai fait cette recette, je l'ai suivie à la lettre. C'était bon, mais un peu fade à mon goût. La deuxième fois, j'ai remplacé quelques choses. Tout d'abord, j'ai ajouté des oignons vidalia doux au lieu d'oignons blancs ordinaires. J'ai utilisé des tomates en dés avec du basilic et de l'origan au lieu de tomates concassées. J'ai fait sauter tous les légumes sauf les tomates dans l'huile d'olive avec des champignons et des olives noires. J'ai ajouté les tomates vers la fin, juste pour réchauffer, avec une pincée de flocons de piment rouge et d'assaisonnement italien. De plus, j'ai utilisé des radiateurs au lieu de pâtes aux cheveux d'ange juste parce que je les aime mieux. Avec quelques changements, c'était si bon que même ma mère qui aimait la viande l'a adoré ! C'est un nouvel incontournable de la famille.-12 sept. 2007

par jmbubble

Après avoir lu les critiques, j'ai ajouté environ une demi-tasse de basilic et de persil frais hachés aux tomates et les ai laissées reposer pendant que je préparais le reste du plat. J'ai également utilisé de l'huile d'olive à la place du beurre pour chauffer l'oignon et l'ail. J'ai ajouté un peu plus de basilic frais aux courgettes et à la courge pendant la cuisson. Et j'ai utilisé des pâtes penne entières chauffées. Mon fiancé et moi avons trouvé ce plat très bon. Je mange encore les restes !-13 juil. 2006

par Julia

Super recette... délicieuse ! J'ai fait cette recette avec quelques modifications mineures. J'ai utilisé un oignon vidalia au lieu d'un oignon blanc, 1 boîte (28 oz) de tomates en dés de basilic, d'origan et d'ail au lieu de tomates broyées et 1/2 tasse de basilic frais et de persil haché. Je vais certainement refaire cette recette.-03 oct. 2010


Une recette sicilienne de spaghettis aux courgettes, menthe et pecorino

La menthe donne des notes lumineuses à ce trésor de pièces de courgettes, frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et savoureuses, puis dispersées sur un monticule fondant de spaghetti et de pecorino pour un souper facile en semaine.

Les spaghettis de Rachel Roddy aux courgettes, pecorino et menthe. Photographie : Rachel Roddy/The Guardian

Les spaghettis de Rachel Roddy aux courgettes, pecorino et menthe. Photographie : Rachel Roddy/The Guardian

Dernière modification le mar. 9 juil. 2019 09.33 BST

La menthe sauvage pousse dans les fissures entre les marches juste derrière notre maison à Gela. Il en va de même pour une autre mauvaise herbe vigoureuse qui sent un peu le pipi de chat. Et puis il y a les vrais chats, également sauvages, qui montent et descendent les marches avec un air à la fois terrifiant et terrifié. Ni l'un ni l'autre, cependant, ne peut tout à fait étouffer l'odeur caractéristique de la menthe - une haleine mentholée fraîche mélangée à quelque chose de moisi. Des grappes provocantes s'accrochent à des marches négligées qui mènent à une route très fréquentée au milieu de cette ville industrielle du sud de la Sicile. Plus loin sur la route, après l'ancienne prison, vous retrouvez l'odeur près d'une bande de fichi d'Inde, ou figues de Barbarie, qui semblent sortir d'un mur, les tiges comme de succulentes rames, chacune ornée d'une douzaine de fruits de corail. Il y a aussi du pourpier charnu et une variété de chardon-Marie sur les bords du trottoir, des touffes résistantes semblant suggérer que vous pouvez construire une ville sur des terres agricoles, mais la nature éclatera dans les fissures. Rien n'est pour la cueillette, cependant - par moi au moins. Les figues de Barbarie parce que les pointes sont ignobles et volent vers vous, puis restent empalées dans les parties molles de votre main comme des éclats de poils fins pendant des jours la menthe, le pourpier et la chicorée parce que, eh bien, les chats.

J'ai aimé cuisiner avec de la menthe apprivoisée achetée en grappes ou en sachets recouverts de cellophane le mois dernier en Sicile – elle a fait un bon changement par rapport à tout le basilic. Non pas que j'aie quelque chose contre le basilic. C'est juste que quand vient la saison à Rome et que les vendeurs du marché commencent à le fourrer dans le haut de votre sac comme une faveur de magasinage, il devient omniprésent - sauces, salades, légumes d'été cuits et farcis, le tout dans la clé du basilic. Il y a aussi du basilic en Sicile – en grande quantité. Mais alors qu'à Rome, la menthe semble calme en comparaison, en Sicile, elle chante depuis les étals et les étagères et les fissures du trottoir.

C'était une recette dans un nouveau livre préféré qui m'a incité à obtenir le premier bouquet. Le livre est une édition mince et souple de recettes et de saveurs siciliennes pour tous les jours et les jours de fête, une célébration pratique et technicolor des pâtes, des amandes, des aubergines, des agrumes, des grenades, des poissons gras, de la chapelure et de la menthe, que les Siciliens utilisent efficacement et de manière séduisante avec les légumes. , viandes, poissons et fruits. Je ne suis pas sûr d'avoir déjà mis en signet autant de recettes dans un seul livre, y compris celui-ci pour spaghetti con le fritte de courgettes – spaghetti aux courgettes frites, pecorino et menthe.

Comme tant de recettes siciliennes, celle-ci consiste à faire frire dans l'huile – en l'occurrence l'huile d'olive source de plaisir et de saveur riche et incomparable. Il faut assez d'huile d'olive pour faire frire les ronds de courgettes dans une sorte de shimmy, pour laquelle on peut s'en tirer avec un peu plus d'1 cm (c'est pourquoi vous ne voulez pas d'une énorme poêle). Veillez à ce que l'huile ne chauffe pas trop en gardant la flamme modeste et en retirant la casserole du feu pendant quelques secondes, si nécessaire. Une fois que les rondelles sont légèrement boursouflées et dorées pâles, vous les retirez de l'huile, épongez sur du papier absorbant, salez légèrement (et mangez-en trois tout de suite). La friture fait ressortir la douceur savoureuse des courgettes. L'huile restante est à mélanger dans les spaghettis - vous décidez de la quantité à utiliser. Au-delà de la friture, il vous suffit de râper le fromage et de gifler ou de déchirer la menthe avant de mélanger les deux avec les spaghettis, puis de terminer avec les courgettes. La chaleur des pâtes fait fondre le fromage et réveille le parfum persistant de la menthe, qui est aussi agréable que le goût combiné des cinq ingrédients.

Je savais que cela deviendrait un favori de confiance presque avant de le faire. Notamment parce que c'est une autre sauce/condiment pour pâtes qui se rassemble pendant que l'eau bout et que les pâtes cuisent - une à classer dans le livre de cuisine mental avec les pâtes au beurre fondu et aux anchois en conserve, les pâtes au citron et au parmesan, les pâtes avec de l'huile, de l'ail et du piment, des pâtes aux tomates cerises éclatantes – toutes les réponses de la recette à la question : « Qu'allons-nous manger ce soir, et dans 15 minutes ? Des plats qui, lorsqu'ils sont suivis d'une salade, d'un morceau de fromage et accompagnés d'une bouteille de vin, peuvent ressembler à un festin de tous les jours.


Spaghetti de courgettes crues au pesto

L'été arrive! Je peux sentir la chaleur dans l'air. Je suis un oiseau de nuit vampire, je n'aime pas la chaleur (c'est pourquoi j'ai déménagé à Londres !). Lorsque la température dépasse 25 degrés, je deviens vraiment lent et grincheux, et mon appétit disparaît tout simplement. Pendant l'été, je suis un super cuisinier paresseux, voulant toujours quelque chose de léger et de rafraîchissant (idéalement un plat de nouilles froides).

Je veux partager avec vous l'un de mes plats préférés à manger en été – les spaghettis de courgettes crues. Ce plat est super facile à faire. C'est si simple que vous n'avez même pas besoin d'allumer la cuisinière. Vous pouvez déguster ce joli spaghetti rafraîchissant et savoureux en moins de 10 minutes. Cela semble presque trop beau pour être vrai, n'est-ce pas ?

Tout d'abord, vous devez transformer votre courgette en spaghetti.

Vous pouvez utiliser un spiraliseur ou un épluche-légumes (cela ne devrait pas prendre plus de 2 minutes maximum). Ou si vous habitez au Royaume-Uni, je pense que la plupart des grands supermarchés vendent des spaghettis de courgettes prêts à l'emploi, bien que cela ne vous prenne que 2 minutes pour le faire vous-même et que vous puissiez facilement obtenir un spiraliseur très bon marché d'Amazon.

Ensuite, et préparez-vous à être époustouflé par la facilité de cette opération, mélangez simplement tous les légumes dans une sauce au pesto.

Si vous êtes occupé et paresseux, achetez simplement une sauce pesto toute faite dans le magasin et cela fera l'affaire. Cependant, on ne vend pas partout de la sauce pesto végétalienne qui est plus saine (moins de produits chimiques, plus de B12) et plus savoureuse, donc si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez faire votre propre pesto végétalien maison, ce qui ne prend que 5 minutes supplémentaires à préparer.

Ce spaghetti contient très peu d'huile de la sauce pesto, il est faible en glucides et sans gluten tout en satisfaisant tous les amateurs de spaghettis/nouilles, c'est incroyable ! Si vous n'avez jamais essayé les spaghettis de courgettes auparavant, cela pourrait être votre recette INCONTOURNABLE cet été.

Si vous avez suivi et fait cette recette, faites le moi savoir! Laissez un commentaire et prenez une photo, identifiez-la avec #k33_kitchen et partagez-la sur Instagram ! Je serais très heureux de voir ce que vous proposez. Bravo, j'espère que mes recettes vous plairont !


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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

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Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


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Polpette végétarienne aux spaghettis de courgettes

Préchauffer le four à 200°C/chaleur tournante 180°C/thermostat 6. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et ajouter l'oignon. Cuire 2-3 minutes avant d'ajouter la carotte et les champignons. Continuez la cuisson pendant encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les carottes soient juste tendres. Réserver au frais.

Passer les pois chiches au robot culinaire, puis ajouter l'oignon cuit, la carotte et les champignons. Blitzer et ajouter l'œuf, la coriandre et le cumin jusqu'à ce qu'il se rassemble. Rouler le mélange en 20 boules à l'aide de vos mains et réfrigérer jusqu'à une heure au réfrigérateur.

Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 40 minutes. Pendant ce temps, ajoutez les tomates concassées dans la poêle et assaisonnez, puis laissez mijoter pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaississe légèrement.

Pendant ce temps, passez les courgettes dans un spiraliseur, puis ajoutez-les dans une autre poêle avec le reste d'huile et faites cuire 2 minutes en remuant continuellement.

Répartir les spaghettis dans quatre bols et garnir de boulettes de viande, de sauce tomate et de fromage.


Hemsley & Hemsley: Quick Ragu & Courgettes Spaghetti (Courgetti)

Melissa et Jasmine Hemsley, les sœurs derrière l'entreprise d'alimentation saine basée à Londres Hemsley & Hemsley, nous envoient une délicieuse recette hebdomadaire.

Nous avons été inspirés pour créer une recette de ragoût après avoir dégusté une version authentique la semaine dernière. bien qu'en Espagne ! Le ragu est une sauce à base de viande, généralement servie avec des pâtes, la plus célèbre étant le ragu alla bolognaise - ou spag bol pour vous et moi - le favori de la nation.

Ragu est devenu populaire dans les années 1830 et a commencé comme un simple veau haché frit dans du beurre puis cuit lentement dans un bouillon. Il a maintenant évolué vers une sauce tomate aromatisée au bœuf. Il existe de nombreuses variantes de ce qui entre dans la sauce, mais comme toujours, nous aimons incorporer autant de légumes que possible et même ajouter un foie de poulet nutritif pour plus de saveur. L'ail n'est pas un ingrédient traditionnel de la sauce bolognaise classique, mais nous évoluons avec le temps et ajoutons cet ingrédient puissamment médicinal partout où nous le pouvons. L'assaisonnement se limite généralement au sel, au poivre et à une feuille de laurier et à une pincée occasionnelle de muscade. Notre "Nonna" adoptée est allée plus loin et ne jurait que par les épices mélangées dans ses sauces.

Ce plat est lourd et réconfortant - la combinaison de viande et de pâtes de blé est susceptible de vous endormir. Une alternative pour certains pourrait être les nouilles de sarrasin sans gluten, mais comme nous n'aimons pas mélanger les protéines et l'amidon (pour une digestion plus facile), nous faisons la substitution géniale de la courgette, soigneusement coupée (en utilisant le Spiralizer, le gadget le plus amusant de tous les temps se trouve dans une cuisine) en longs brins de "spaghetti" ou, comme nous aimons l'appeler, courgetti! Si vous n'avez pas de spiraliseur, ne désespérez pas ! Nous râpons souvent notre courgette pour un repas plus rapide ou vous pouvez utiliser soigneusement un économe contre la longueur d'une courgette pour faire une sorte de pappardelle. Cela fonctionne mieux sur les petites courgettes.

Quand il s'agit de viande, choisissez toujours le meilleur que vous pouvez vous permettre - il ne doit pas nécessairement s'agir d'un steak haché maigre de qualité supérieure. Bien que n'importe quelle coupe de bœuf puisse être utilisée, le steak de paleron (ou steak à braiser) est l'un des choix les plus populaires en raison de sa richesse de saveur et de l'équilibre de la viande et du gras. Le vrai ragoût doit être mijoté pendant des heures pour faire une sauce ni trop liquide ni trop épaisse, mais il a toujours un goût délicieux fait rapidement. Si vous avez le bouillon d'os prêt, vous pouvez accélérer le processus en utilisant de la purée de tomates au lieu de tomates fraîches ou en conserve et il épaissira plus rapidement tout en conservant la richesse du bouillon. Traditionnellement, le ragoût est une saveur pour les pâtes - les pâtes étant l'essentiel du repas et du remplissage du ventre - la sauce ci-dessous servirait 6 à 8 personnes. Puisque nous utilisons la courgette comme pâtes, vous constaterez que vous voudrez que la sauce soit plus dominante dans votre repas, donc ce qui suit servira bien 4 personnes.


Comment faire des spaghettis de courgettes et des boulettes de viande

Pendant que les zoodles cuisent, vous pouvez préparer les boulettes de viande. Mélangez simplement le parmesan râpé, l'assaisonnement italien, le sel de mer, le poivre noir, la crème épaisse, l'oignon râpé, l'œuf, l'ail émincé et le persil frais. Ajoutez ensuite le boeuf haché et mélangez.

ASTUCE : ajouter le bœuf haché en dernier et bien mélanger. Cela donne des boulettes de viande tendres et non caoutchouteuses.

J'ai omis la farine ou la chapelure à faible teneur en glucides ici (pour garder cette recette de spaghettis de courgettes sous 10 ingrédients!), Mais vous pouvez échanger une partie du parmesan râpé avec de la farine d'amande pour des boulettes de viande encore meilleures. Ils ont été inspirés par ma recette de boulettes de viande à faible teneur en glucides ici.

Faites sauter les boulettes de viande au four jusqu'à ce qu'elles soient à peine – mais pas tout à fait ! - terminé. Essuyez tout excès de liquide sur les bords, puis remettez au four sous le gril pour faire dorer les boulettes de viande.

ASTUCE : La raison pour laquelle nous ne les cuisons pas complètement à ce stade est pour qu'ils finissent de cuire sous le gril et ne sèchent pas trop.

Ils ressemblent à ceci lorsqu'ils sont cuits après la cuisson :

Lorsque les courgettes sont prêtes, mélangez-les avec de la marinara chauffée… et le tour est joué ! Spaghettis de nouilles aux courgettes faciles!

Pour servir, ajoutez vos boulettes de viande, un peu plus de marinara et du parmesan râpé.


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Spaghetti de courgettes en spirale aux pois chiches

Les spaghettis de courgettes en spirale aux pois chiches sont non seulement une recette faible en glucides, faible en gras et saine, mais ils sont également très faciles à préparer.

Ce plat de spaghettis de courgettes en spirale aux pois chiches est délicieux !

La sauce tomate riche faite maison combine les pois chiches dans une fusion glorieuse de saveurs naturelles, produisant un excellent repas sain et rapide pour toute la famille.

Et une première utilisation vraiment facile de votre nouveau spiraliseur !

Spaghetti de courgettes en spirale aux pois chiches et ndash Ma première recette de spiraliseur!

Les spaghettis de courgettes en spirale aux pois chiches sont ma première recette de spiraliseur.

C'est certainement celui que je recommanderais à ceux d'entre nous qui sont des "débutants à la spiralisation".

Oui, j'ai un spiraliseur pour Noël ! Depuis, j'ai tout spiralé !

J'avais de la base de tomates de rechange (à l'exclusion du piment) que j'avais préparée auparavant pour ma soupe aux tomates et aux pois chiches.

J'ai donc pensé essayer cela comme sauce ici avec des nouilles spaghetti de courgettes en spirale.

J'ai ajouté les pois chiches pour les protéines et la sauce tomate maison a un goût sucré naturel fantastique qui s'accorde parfaitement avec le plat.

Il s'est avéré que c'était une combinaison de saveurs que je devais simplement partager comme toute première recette de spiraliseur.

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Et découvrez une sélection de recettes de spaghettis de courgettes que j'ai réalisées depuis la publication de cette recette dans la liste ci-dessous !

En plus d'être faible en calories, faible en glucides et faible en gras, cette recette est une excellente source de fibres alimentaires fournissant près de la moitié de notre quantité quotidienne recommandée.

Pensées de spaghettis de courgettes en spirale

À quel point Google est-il intelligent de nos jours ?

Lorsque j'essayais de décider comment appeler cette recette, je voulais mettre &ldquozucchini&rdquo dans le titre ainsi que &ldquocourgette&rdquo afin que ma recette plaise à toute la communauté internationale.

Je veux dire sérieusement pourquoi avons-nous deux noms différents pour le même légume de toute façon ? Ne pourrions-nous pas en choisir un ?

Quoi qu'il en soit, j'ai découvert que cela n'avait pas d'importance si vous cherchiez sur Google des &ldquospiralized spaghetti de courgettes&rdquo car cela évoquait tout ce qui concernait les &ldquospiralized courgettes spaghetti&rdquo et vice versa. Donc c'était bien.

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    est une recette délicieuse et simple. C'est parfait pour les débutants pour se familiariser avec la façon de faire des spaghettis de courgettes. recette est un repas rapide, sain et délicieux. C'est végétarien, sans gluten et idéal pour ceux qui suivent un régime hypocalorique ! est un dîner végétarien rapide et sain qui satisfait votre envie de pâtes sans tous les glucides. Un repas sans viande parfait!