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Recette Oeufs brouillés aux tomates

Recette Oeufs brouillés aux tomates

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L'œuf brouillé avec des tomates et des oignons nouveaux est un petit-déjeuner copieux rapide et facile sans glucides.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 3

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat, ou au besoin
  • 6 œufs battus
  • 4 tomates mûres, coupées en quartiers
  • 2 oignons nouveaux, tranchés finement

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Prêt en :15min

  1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat dans un wok ou une poêle à feu moyen. Cuire et mélanger les œufs dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient presque entièrement cuits, environ 1 minute. Transférer les œufs brouillés dans une assiette.
  2. Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat restante dans la poêle; cuire et remuer les tomates jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé, environ 2 minutes. Remettre les œufs dans la poêle et ajouter les oignons nouveaux; cuire et remuer jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits, environ 30 secondes de plus.

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Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (5)

par LilSnoo

J'ai adoré la rapidité avec laquelle cela s'est mis en place. Super sain et utilise des ingrédients que j'ai toujours sous la main. Je pensais que cela avait besoin de sel. Très polyvalent et parfait pour un petit-déjeuner en semaine.-20 avril 2014

par MaryK

Ajoutez du fromage feta et vous aurez un plat cinq étoiles. Et ne retirez pas l'œuf. Cuire les tomates d'abord jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajouter des morceaux de feta, suivis des œufs. Délicieux.-09 juin 2017

par Daryl Branson

C'était un peu fade. Nous avons fini par le badigeonner de salsa. La prochaine fois, j'essaierai de mélanger un peu d'assaisonnement cajun.-06 juil. 2016


Sauté d'oeufs de tomates à la chinoise

Salut à tous, Sarah ici. Ce sauté d'œufs à la tomate chinois est quelque chose que vous trouverez sur de nombreuses tables de dîner à la maison chinoises. C'est rapide, facile, bon marché et fait avec des ingrédients très simples et quotidiens.

Vous serez vraiment surpris de voir à quel point c'est savoureux. Les tomates acidulées, mélangées à de riches œufs brouillés, un soupçon de sucre, de l'huile de sésame savoureuse et du vin de Shaoxing s'unissent pour créer un plat très satisfaisant (et végétarien !) qui a bon goût sur un lit de riz.

Il se trouve également que c'est l'un de mes incontournables lorsque je ne sais pas quoi manger d'autre un soir de semaine !

Cette recette a été initialement publiée en juillet 2013. Nous l'avons mise à jour avec de nouvelles photos, des instructions de recette re-testées, améliorées et des informations nutritionnelles !


Outre le facteur de température, les tomates ont tendance à fuir facilement car elles sont un ingrédient dense en eau. Donc, pour éviter un excès d'eau qui ferait tremper le plat d'œufs dans l'eau et affecterait les saveurs, nous devrons d'abord faire frire la tomate pour éliminer l'excès d'eau avant d'ajouter les œufs. Une fois les œufs ajoutés, il est maintenant important de prendre des précautions supplémentaires pour contrôler la température.

Au Moyen-Orient, il y a “Shakshouka”, qui est aussi un plat principal, sans oublier aux Philippines il y a “Ginisang Kamatis at Itlog”, qui sont généralement pris au petit-déjeuner avec des sandwichs ou du riz frit.

L'auteur a son mot à dire…

Les œufs de tomate, également connus sous le nom de tomate sautée avec œuf brouillé, sont un plat principal courant en Chine, c'est super facile et l'astuce consiste à contrôler la température pour obtenir toutes les couches d'œufs soyeuses et douces !


Ufs brouillés aux tomates vertes

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En raison de la réception d'un approvisionnement abondant en tomates vertes (il devait s'agir de 10 livres), j'ai dû faire preuve de créativité. J'ai eu cette idée parce que j'adore les omelettes aux légumes, mais je n'ai jamais maîtrisé l'art de faire des omelettes, alors les miennes finissent toujours par être des œufs brouillés. Ce que j'ai découvert, c'est que les tomates vertes remplacent bien les poivrons verts (goût et texture similaires). J'ai créé cette recette et mon mari et moi avons décidé que ce serait un gardien.


Méthodes :

Placez un wok sur feu vif. Ajoutez un peu d'huile de cuisson et faites chauffer. Mettez le feu à feu moyen et versez lentement l'œuf battu. Frire pendant 10-20 secondes. Ensuite, remuez doucement l'œuf du bord du wok vers le centre et continuez à faire frire pendant encore 10 à 20 secondes jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Éteignez le feu. Couper l'œuf en petits morceaux. Retirer et mettre sur une assiette.

Laissez un peu d'huile de cuisson dans le wok. Ajouter les morceaux de tomates lorsque l'huile de cuisson est chaude. Faites sauter à feu vif pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le jus se dessèche presque.

Ajouter un peu de sel et bien mélanger avec les morceaux de tomates. Ensuite, mettez les morceaux d'œufs et remuez pour combiner avec les tomates. Éteignez le feu. Servir le mélange dans une assiette exquise.

Les œufs brouillés aux tomates sont terminés. Il a l'air brillant et sent bon.


Oeufs brouillés aux épinards et à la tomate

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Excellents petits déjeuners : tomates au four avec du parmesan, des œufs brouillés, du pain grillé.

Les matins calmes ne durent que peu de temps, mais quand le moment est venu, nous aimons profiter au maximum du temps dont nous disposons. Préparer le petit-déjeuner et prendre un bon repas pour commencer la journée est essentiel pour nous. Ce temps nous permet de nous réveiller lentement ensemble, de préparer un repas et de discuter de la façon de planifier notre journée. Et ajouter un bon café avec la conversation peut mal tourner ! Au cours des dernières semaines, le petit-déjeuner était toujours composé d'un plateau de tranches de tomates fraîches, d'huile d'olive, de basilic frais et de sel marin. Il est difficile de se lasser de ce plat simple, mais nous avons parfois envie de tomates sous une forme différente. Sans compromettre la qualité d'une tomate fraîche du jardin, l'idée d'une simple tomate au four pour le petit-déjeuner semblait merveilleuse.

Avec notre assaut de tomates ces derniers temps, nous vous avons demandé à tous de partager certaines de vos recettes de tomates préférées avec nous. Merci à tous pour les réponses étonnantes et délicieuses. Maintenant, nous pouvons manger des tomates pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner avec toutes vos contributions. Nous avons lu la liste des recettes que vous avez tous partagées et à quel point il était pratique de trouver un lien d'Erina de Shut Up and Cook pour des tomates au four ! C'était juste le coup de pouce dont nous avions besoin pour lancer notre nouveau programme de petit-déjeuner avec une approche différente des tomates. Sa recette simple de tomates au four avec du pecorino, mais avec seulement du parmigiano reggiano sous la main, cela a fonctionné tout aussi merveilleux. (Merci Erina !)

Tomates au four avec œufs brouillés

Les tomates au four ont une texture douce et juteuse si merveilleuse et lorsque le fromage est croustillant avec des herbes parfumées, c'est un repas en soi. L'ajout d'une belle portion d'œufs brouillés, de toasts croustillants et d'un excellent café donne à ce petit-déjeuner un tout nouveau niveau de satisfaction. C'est ce qu'on appelle un bon petit déjeuner. Les tomates au four et les œufs brouillés sont à tomber par terre.

Pour ajouter à l'excitation pour nous ce matin, nous avons préparé certaines de nos tomates anciennes chérie violettes préférées. Depuis le début de notre obsession pour les tomates anciennes, ces Cherokees violettes ont toujours été en tête de notre liste. Bien qu'ils aient encore besoin de soins et d'attention contre les maladies et les ravageurs, ils fructifient bien et produisent des fruits magnifiques, doux et soyeux. Il y a quelques jours, nous avons préparé une pizza aux tomates cerises, aujourd'hui nous avons cuisiné des tomates Cherokee violettes et demain ce sera encore quelque chose de nouveau! Merci pour vos idées et pour nous avoir occupés à cuisiner des tomates. Et faites-nous part de vos recettes de petit-déjeuner préférées !

Couper les tomates en deux et saupoudrer de sel, poivre au goût

Garniture généreuse de parmesan, thym frais

Cette recette a été initialement publiée en 2012 et mise à jour en 2019 avec des photos mises à jour.


Huevos Pericos (œufs brouillés à la tomate et aux oignons verts)

Huevos Pericos est une recette d'œufs rapide et facile et l'un des plats de petit-déjeuner les plus populaires en Colombie que nous servons avec de l'arepa, du fromage et du chocolat chaud.

Ma mère fait le meilleur huevos revueltos con tomate y cebolla. Quand j'étais enfant, elle devait me les préparer dans une casserole séparée parce que je ne mangeais pas d'oignons verts. Parfois, elle essayait de me tromper et de préparer les œufs et les oignons verts ensemble, puis de retirer les oignons verts des œufs et de me dire qu'elle les préparait dans une casserole séparée. Mais j'ai toujours su quand elle me trompait. En grandissant, j'étais un cauchemar avec la nourriture.

4 œufs
2 tomates moyennes, hachées finement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe d'échalotes hachées
Sel au goût

Dans une poêle antiadhésive moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les tomates et les oignons verts et cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans un petit bol, battre les œufs et le sel. Verser les œufs dans la poêle avec le mélange de tomates et cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre.

Remuer deux fois ou jusqu'à ce que les œufs se mélangent avec la tomate et les oignons verts et cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les œufs aient la consistance que vous aimez.

Transférer dans une assiette de service et servir avec de l'arepa ou du pain grillé.

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Commentaires

Mmm…, j'adorerais essayer des œufs brouillés avec de l'arepa! Ça à l'air génial!

MMMMM…está délicieux !
Esta muy rico ! MMMMM…

Merci à tous pour vos commentaires.

J'adore ce plat. Mon mari colombien l'appelle Perico

Oh j'adore ça ! À Cali, nous appelons cela ‘Perico’. Cela se traduit par Perruche (sp?), Je ne sais pas pourquoi, peut-être parce qu'elle est si colorée.

Perico est mon plat préféré dans le monde entier, avec de l'arepa et du chocolat chaud, je ne peux pas faire plus colombien que ça! aimer

GRANDS UFS BROUILLÉS OU HUEVOS PERICOS, A QUITTÉ MA COLOMBIE DEPUIS L'ÂGE DE DIX ANS, MA MÈRE M'A MONTRÉ COMMENT FAIRE, D'ABORD LES INGRÉDIENTS DE 2 PORTIONS, 4 UFS, UN OIGNON UNE TOMATE, SEL UN QUART DE CUILLÈRE À THÉ (PINCH) ET DEMI CUILLÈRE À SOUPE D'HUILE, AVOIR EN MAIN UNE ASSIETTE PLATE POUR METTRE LES INGRÉDIENTS, ET COMMENCER PAR COUPER UN QUART D'OIGNON EN PETITS DÉS, LE METTRE SUR UN CTÉ DE L'ASSIETTE, PUIS DE MÊME AVEC LA TOMATE ENTIÈRE (LAISSEZ LE JUS DEHORS), FAIRE CHAUFFER VOTRE (MEILLEURE) PLAT EN TEFLON A MED HIGH, PUIS METTRE L'HUILE ET LES OIGNONS (PAS TROP CUITS), UNE PINCE DE SEL AU GOT, SUIVRE DE DEUX OEUFS, AJOUTER LA TOMATE ET LE BRUME, PUIS PLACER LES DEUX AUTRES OEUFS , ET SCRAMBLE JUSQU'À SEMI SEC, BON AVEC DES PIQUETS, OU UNE TRANCHE DE PAIN, ET BIEN SUR UNE EPAISSE AREPA, TRANCHÉE AU MILIEU ET FARCIE AU HUEVO PERICO ET FAIRE UN SANDWICH COLOMBIEN SCRAMBLE. (ASTUCE) - VOUS POUVEZ TRANCHER DEUX SAUCISSES MINCE FIRE AVANT L'OIGNON ET CONTINUER LA PROCÉDURE. PREND 5 MINUTES.
C'EST UN GENRE DE REMPLISSAGE, COLORÉ ET DÉLICIEUX.

Ce doit être le petit-déjeuner colombien par excellence, car il est consommé dans toutes les régions. À Barranquilla, nous l'appelons aussi perico et l'arepa est souvent remplacé par des patacones.

Pour que ce soit un restaurant-authentique totalement colombien, il devrait être servi dans la poêle à frire en aluminium vraiment bon marché dans laquelle il a été préparé

Ah oui! En caserola ! J'ai grandi avec des œufs au plat servis "en caserola".

Je me demande si quelqu'un sait pourquoi ou d'où vient le nom “pericos” ?
Comme le dit Jamie, c'est une question de couleur.
Merci

J'adore ce plat ! Et oui avec du chocolat chaud ! Mon petit déjeuner préféré dans le monde entier ! J'adore toutes tes recettes ! Comme à la maison.

J'adore cette recette ! et toutes vos recettes.

Merci beaucoup pour ce site…
Je ne suis pas colombien et j'ai vécu dans le Michigan rural et blanc toute ma vie, mais j'ai récemment commencé à sortir avec un homme qui est à moitié colombien (avec sa mère étant la moitié colombienne de ses parents et donc le cuisinier de la famille) et j'ai décidé que je voulais apprendre à préparer des plats que je sais qu'il aime. Tant de choses que sa maman nous a servies (y compris ces œufs) sont sur votre site ! Je vous remercie grandement pour cela !

Puis-je utiliser des tomates raisins à la place et à peu près combien de tasses de tomates cela fait-il ? Merci beaucoup pour cette recette


  • 4 gros oeufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de vin Shaoxing, facultatif
  • 3 traits de poivre blanc moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 8 onces (226 g) de tomate fraîche, coupée en fins quartiers
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  1. Casser les œufs dans un bol et utiliser une paire de baguettes ou une fourchette pour battre les œufs. Ajouter le sel, l'huile de sésame, le vin de Shaoxing et le poivre blanc moulu. Battre et remuer pour bien mélanger.
  2. Faites chauffer un wok avec 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Ajoutez le mélange d'œufs dans le wok et utilisez votre spatule pour étaler les œufs. Continuez à remuer jusqu'à ce que les œufs forment des grumeaux. Cassez délicatement les grumeaux en plus petits morceaux. Dès que les œufs sont cuits, démoulez et réservez.
  3. Nettoyez le wok et faites-le chauffer à nouveau avec 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson. Ajouter les quartiers de tomates dans le wok et faire quelques brasses rapides. Ajouter le sucre et l'eau dans les tomates. Couvrez-le avec le couvercle et laissez cuire environ 30 secondes. Transférer les œufs dans les tomates, faire sauter pendant 30 secondes, démouler et servir immédiatement.

Information nutritionnelle

Portion

Favoris des lecteurs


Commencez par déposer la moitié du fromage sur une tranche de toast Texas. Ensuite, tamponnez votre tomate avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'humidité et saupoudrez de sel. Déposer la tomate dessus puis couvrir avec les œufs brouillés et la ciboulette. Ajouter le reste du fromage sur le dessus et terminer en ajoutant le morceau de pain supérieur restant. Enduire les deux faces de beurre salé et réserver.

Dans une poêle moyenne, ajoutez votre sandwich beurré et baissez le feu à moyen. Laisser le fromage grillé chauffer avec la poêle et cuire jusqu'à ce qu'un côté soit doré et que le fromage ait commencé à fondre. À ce stade, retournez le sandwich et répétez jusqu'à ce que les deux côtés soient également grillés et que le fromage ait fondu. Retirer du feu et laisser reposer une minute pour que le fromage s'épaississe et que les saveurs s'intensifient. Couper en deux et servir.