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Recette d'épaule d'agneau rôtie au ragoût de légumes d'automne

Recette d'épaule d'agneau rôtie au ragoût de légumes d'automne

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Épaule d'agneau rôtie lentement avec courge musquée, poireaux et courgettes dans une sauce au vin rouge et au romarin.

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 2 oignons, tranchés
  • 4 gousses d'ail, pelées
  • 1 bouquet de romarin frais
  • 2kg d'épaule d'agneau - avec os
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 courge musquée, pelée et coupée en dés
  • 2 courgettes, tranchées
  • 2 poireaux, lavés et tranchés - parties vert foncé enlevées
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 pot (660 g) de sauce tomate et basilic Loyd Grossman®

MéthodePrép :5min ›Cuisine :3h ›Prêt en :3h5min

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 2 1/2.
  2. Dans une grande plaque allant au four, placer les oignons, l'ail et la moitié du romarin au centre.
  3. Frotter l'épaule d'agneau avec de l'huile d'olive, saler et poivrer et déposer sur les oignons.
  4. Parsemer du reste de romarin. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os, environ 3 heures.
  6. Quand l'agneau a encore 1/2 heure de cuisson, retirez le papier d'aluminium, ajoutez la courge butternut, la courgette et les poireaux, recouvrez et remettez au four.
  7. Lorsque l'agneau est cuit, retirez-le du four, retirez-le de la plaque de cuisson et réservez.
  8. À l'aide d'une écumoire, retirer tous les légumes et les oignons et réserver en retirant les grosses tiges de romarin.
  9. S'il y a beaucoup de graisse dans la barquette, en écumer une partie en prenant soin de laisser les jus de viande au fond.
  10. Ajouter le vin rouge sur le plateau et bien mélanger; gratter le fond du plateau avec une cuillère en bois pour s'assurer que toute la saveur du fond du plateau est capturée.
  11. Portez à ébullition et faites réduire le vin de moitié, puis ajoutez la sauce.
  12. Remettre les légumes dans la sauce et servir avec l'agneau.

Comment rôtir l'agneau

Regardez notre vidéo pour voir à quel point il est facile de rôtir de l'agneau à la perfection. Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

Absolument délicieux !-13 avr. 2015

A très bien fonctionné. J'avais des courgettes, des oignons et de la courge musquée à utiliser. Je n'aime pas les sauces en bocal alors j'en ai fait moi-même en faisant mijoter de l'oignon, de l'ail, des tomates concassées en boîte, du bouillon et un trait de vin. Charmant !!!-24 novembre 2014


Voir la vidéo: Ragoût dagneau (Décembre 2021).