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Recette Sardines au gingembre

Recette Sardines au gingembre

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Un bon déjeuner ou un souper léger pour deux. Les sardines fraîches ou le maquereau sont poêlés et servis dans une sauce au saké au gingembre de style japonais.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 1 cuillère à café d'huile de mer
  • 4 sardines ou filets de maquereau
  • 2 cuillères à café de gingembre haché
  • 1 et 1/2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de saké
  • 1 cuillère à soupe et 1/2 de mirin (vin de riz japonais sucré)
  • 2 oignons nouveaux, hachés finement

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les sardines à feu vif, en les retournant jusqu'à ce que les deux côtés soient uniformément cuits.
  2. Mélanger le reste des ingrédients ensemble pour la sauce.
  3. Retirer les sardines de la poêle, les disposer sur deux assiettes et verser la sauce sur le dessus.
  4. Garnir avec plus d'oignon de printemps, si vous le souhaitez.

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Recette de sardines grillées au citron, à l'ail et au paprika

Malgré leur petite taille, les sardines fraîches ont de nombreux atouts. Ils sont riches en acides gras oméga-3, ils sont donc bons pour la santé. Ils sont une source durable de fruits de mer, ils sont donc bons pour les océans et la planète. Ils sont également incroyablement bon marché, donc les sardines sont également faciles pour votre portefeuille. Et avec une saveur riche et charnue (pensez au maquereau), les sardines ont tout simplement bon goût, mais surtout lorsqu'elles sont grillées.

En fait, les sardines grillées sont un élément de menu courant dans de nombreux bars à tapas espagnols, où les petits poissons sont dégustés comme des épis de maïs, mangés avec les mains sans os (et oui, les couverts peuvent aussi être utilisés ).

Lorsqu'elles sont grillées, les sardines n'ont généralement besoin que d'un peu de jus de citron et d'une pincée de sel marin. Mais j'aime faire mariner le poisson fortement aromatisé dans de l'huile d'olive, du jus de citron et de l'ail avant qu'ils n'atteignent les flammes. Un peu de paprika espagnol fumé dans la marinade aide également à faire écho et à prolonger la fumée et l'omble du gril chaud.

En raison de leur petite taille, les sardines constituent une option d'amuse-bouche rapide et facile à préparer, et lorsqu'elles sont rapidement croustillantes sur une flamme nue, elles sont également excellentes lorsqu'elles sont accompagnées d'un verre de Rioja ou d'une bière froide.


Salade de gingembre croquante et croustillante (Gyin Thoke)

En préparant la salade, je n'étais pas exact sur les mesures, mais je voulais les inclure à titre indicatif. N'hésitez pas à ajouter un peu plus ou moins de chacun comme vous le souhaitez.
1/3 tasse de gingembre mariné en julienne (recette ci-dessous)
1/4 tasse de graines de citrouille grillées
1/4 tasse de graines de sésame grillées
1/4 tasse de pois cassés jaunes épicés au four (recette ci-dessous)
1/4 tasse d'arachides grillées
1/4 tasse de chips d'ail frites
1/4 tasse d'échalotes frites
1/4 tasse de piments rouges longs frits
1/2 chou Napa moyen (environ 2 tasses râpé)
1/2 tête de radicchio, râpé
2 tomates petites-moyennes, coupées en quartiers
Sauce de poisson-vinaigrette au jus de citron vert (recette ci-dessous)

Ajouter tous les ingrédients de la salade dans un grand bol. Mélanger avec la vinaigrette.

Pour faire frire les échalotes, l'ail et les piments :

1 tasse d'huile (pépins de raisin usagés)
5-6 échalotes rouges, émincées finement
5-6 gousses d'ail, tranchées finement
2-3 longs piments rouges, tranchés finement
Sel de mer

Tapisser une assiette de papier absorbant.

Placez une poêle large et épaisse à bords profonds ou un grand wok stable à feu moyen-élevé. Chauffer l'huile. Incorporer une tranche d'échalote. Au fur et à mesure que l'huile chauffe, la tranche d'échalote va remonter à la surface. Arrivé à la surface, ajoutez les échalotes restantes, avec précaution, pour que l'huile ne éclabousse pas. Baisser le feu à moyen en surveillant de près.

Remuer doucement et fréquemment avec une cuillère en bois à long manche ou une araignée. Si les échalotes commencent à dorer trop vite, baissez le feu. Au bout de 10 minutes, ils devraient commencer à dorer. Continuez à cuire encore 3 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

Utilisez une araignée pour retirer les échalotes de l'huile. Laissez-les égoutter brièvement puis transférez-les sur des serviettes en papier. Séparez délicatement les grumeaux, saupoudrez de sel de mer et laissez les échalotes sécher à l'air libre 5 à 10 minutes.

Une fois refroidies, les échalotes peuvent être conservées dans un bocal propre et sec (fermé hermétiquement).

Laissez l'huile refroidir puis transférez-la dans un bocal en verre propre et sec. Conserver dans un endroit frais et sec (j'ai utilisé l'huile réservée dans la sauce de poisson-vinaigrette au jus de citron vert).

Répétez le même processus (j'ai utilisé la même huile pour faire frire l'échalote, l'ail et les piments), en faisant frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré et les piments jusqu'à ce que la teneur en eau soit cuite et croustillante, en notant que les temps de cuisson varient. Gardez toujours un œil attentif lors de la friture. Assurez-vous qu'ils ne brûlent pas, sinon ils seront amers.


Recette de sardines espagnoles : préparer des amuse-gueules pour les enfants

L'un de mes plats préférés est la sardine espagnole. J'ai sélectionné à la main certaines des recettes de sardines espagnoles les meilleures et les plus rapides à préparer. Où que vous alliez, vous trouverez toujours un délicieux plat d'apéritif de sardines qui capture le goût de vos enfants. Si vous souhaitez en préparer vous-même, voici une liste d'amuse-gueules espagnols à base de sardines que vos enfants apprécieront !

Sardines espagnoles sur toast

C'est l'une des recettes les plus simples de la liste. Nous savons tous que les enfants adorent les toasts. Zeeka peut survivre simplement en mangeant des toasts toute la journée ! haha ! Il y a juste quelque chose qui attire les papilles des enfants. Seul, le pain grillé est excellent, mais avec les sardines, c'est encore meilleur. La combinaison de sardines et de toasts est un favori des enfants. C'est aussi une option plus saine pour les enfants à grignoter.

Ces amuse-gueules remplis d'oméga-3 ne prendront que trois à cinq minutes à préparer. Vous pouvez simplement garnir une tranche de pain grillé de blé entier de sardines espagnoles. Pour pimenter les choses, vous pouvez ajouter de l'ail, presser un peu de citron, du sel et du poivre. Vous pouvez faire preuve de créativité avec ce que vos enfants veulent ajouter en plus de cet apéritif.

Tartinade de crème de sardines espagnoles avec crostini

Nous savons tous que la tartinade de sardines espagnoles se marie bien avec le pain, les craquelins et les biscuits. Mais pour cette recette, nous opterons pour les crostini car ils sont la base parfaite pour accompagner la crème de sardine espagnole à tartiner. Les enfants adorent les tartinades à la crème de sardines en raison de son goût salé et de sa texture douce et crémeuse.

Vous pouvez acheter les crostini dans vos épiceries locales ou les préparer vous-même. Si vous voulez faire vos propres crostini, coupez une baguette en fines tranches puis faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Pour faire la pâte à tartiner, commencez par chauffer une poêle à feu moyen, vous pouvez utiliser l'huile qui accompagne les sardines mais vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive, à vous de choisir. Faire revenir les oignons et l'ail émincés pendant trois minutes puis ajouter les sardines. A l'aide de votre spatule, coupez les sardines en petits morceaux. Dans un bol à part, fouetter le cream cheese avec la crème à l'aide d'un fouet, saler et poivrer, ajouter les sardines sautées et bien mélanger. Servez-le sur les crostinis.

Pâté de Sardines Espagnol

La plupart des gens associent le pâté au porc effiloché cuit dans la graisse. Souvent enrobée de pâte, cette pâte froide est délicieuse lorsqu'elle est faite avec des sardines comme base. Ce qui est étonnant avec le pâté de sardines, c'est le fait que vous pouvez utiliser certains ingrédients pour donner à sa texture l'impression d'avoir utilisé du porc effiloché. Cette recette de sardines espagnoles est un succès auprès des plus jeunes.

Il est extrêmement facile de faire ce pâté. Combinez simplement vos deux boîtes de sardines espagnoles, sept onces de fromage cottage, sept onces de yogourt grec, des oignons verts hachés, une pincée de paprika et du jus de citron dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse et servir sur des toasts ou des craquelins. Les portions mentionnées feront assez pour six à huit enfants. Préparez vos ingrédients pour votre prochain lot, car les enfants en redemanderont sûrement.

Pizza Sardine (mon préféré personnel!)

Allez, nous savons tous que les enfants adorent la pizza. Pizzas maison ? Encore mieux! Vous pouvez profiter de cette pizza avec vos enfants pour rendre l'expérience amusante et excitante. La possibilité d'ajouter les garnitures que vous souhaitez pour rendre ce plat délicieux dépend de vous et de vos enfants. Une bonne pizza commence par une bonne pâte à pizza et une bonne sauce à pizza.

Commencez par préchauffer votre four à 500 degrés Fahrenheit. Vous pouvez acheter de la pâte pré-faite ou faire la vôtre à partir de zéro. Placez votre pâte sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine et badigeonnez votre sauce à pizza dessus. Maintenant, c'est là que le plaisir commence, ajoutez les garnitures de votre choix sur la pâte en sauce. Si vous ne savez pas quoi mettre, voici ce que nous vous proposons. Une poignée de roquette, des oignons émincés, de l'ail haché et des tomates. Ajoutez la boîte égouttée de sardines espagnoles pour compléter vos garnitures. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Retirez du four et laissez vos enfants profiter de votre merveilleuse création.

Gâteau de poisson aux sardines espagnoles

Les enfants adorent grignoter des aliments croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. La texture de ces galettes de poisson à elle seule fera de cet apéritif un favori des enfants. Faire des galettes de poisson à la sardine peut sembler complexe mais en fait, c'est assez facile. Il faudra environ une heure pour préparer et terminer ce plat.

Nous allons nous concentrer sur une recette de gâteau de poisson qui peut servir jusqu'à quatre enfants. Vous aurez besoin de 600 g de pommes de terre coupées en morceaux, de deux boîtes de 120 g de sardines espagnoles, de quatre cuillères à soupe de persil haché, d'un petit citron, de trois cuillères à soupe de mayonnaise légère, de quatre cuillères à soupe de yaourt de bienvenue, d'une cuillère à soupe de farine nature assaisonnée, et quatre cuillères à café d'huile de tournesol.

Pour commencer, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant environ quinze à vingt minutes. Pendant que vos pommes de terre bout, vous pouvez écraser grossièrement les sardines espagnoles égouttées dans un bol. Mélangez trois cuillères à soupe de persil haché et le jus de citron. Dans un bol séparé, mélanger la mayonnaise et le yogourt grec avec un peu de persil. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive et faites frire les galettes de poisson pendant trois à quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Enfin, servez avec de la mayonnaise. Le goût délicieux et savoureux de cette recette de sardines espagnoles est quelque chose que vos enfants vont adorer.

Clé à emporter

Il existe une multitude de façons de préparer les sardines espagnoles. Ce ne sont que quelques favoris que les enfants du monde entier adorent. Ces recettes ne vous prendront pas des heures à préparer et à cuisiner. Vous pouvez les servir lorsque vos enfants ont des amis ou lors de fêtes d'enfants.


Recette Sardines rôties façon cochin

Sardines rôties marinées dans une marinade aigre-douce épicée de la côte de Konkan.

Ingrédients

  • 12 grosses sardines
  • 12 grosses sardines
  • 12 grosses sardines
  • 1 cuillère à soupe de pâte d'ail et gingembre
  • 1 pincée de sel de mer
  • 0,5 citron vert, jus
  • 1 cuillère à soupe de pâte d'ail et gingembre
  • 1 pincée de sel de mer
  • 0,5 citron vert, jus
  • 1 cuillère à soupe de pâte d'ail et gingembre
  • 1 pincée de sel de mer
  • 0,5 citron vert, jus
  • 15 feuilles de curry
  • 0,5 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à café Deghi mirch
  • 0,2 cuillère à café de graines de fenouil
  • 0,5 anis étoilé
  • 0,5 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 75 ml de jus de Kokum (poisson tamarin)
  • 15 feuilles de curry
  • 0,5 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à café Deghi mirch
  • 0,2 cuillère à café de graines de fenouil
  • 0,5 anis étoilé
  • 0,5 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2,6 fl oz de jus de Kokum (poisson tamarin)
  • 15 feuilles de curry
  • 0,5 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à café Deghi mirch
  • 0,2 cuillère à café de graines de fenouil
  • 0,5 anis étoilé
  • 0,5 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 0,3 tasse de jus de Kokum (poisson tamarin)
  • 75 ml d'huile de coco
  • 5 feuilles de curry
  • 0,2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 2,6 fl oz d'huile de noix de coco
  • 5 feuilles de curry
  • 0,2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 0,3 tasse d'huile de noix de coco
  • 5 feuilles de curry
  • 0,2 cuillère à café de graines de moutarde

Des détails

  • Cuisine: Indien
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Moyen
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Faites mariner les sardines avec les ingrédients de la marinade 1ère étape.
  2. Mixer tous les ingrédients de la Kokum massala (marinade 2e étape), jusqu'à consistance lisse et réserver.
  3. Tempérer la marinade, chauffer l'huile de coco dans une petite casserole.
  4. Ajouter les graines de moutarde et laisser éclater, ajouter les feuilles de curry suivi du kokum massala.
  5. Cuire jusqu'à ce que la marinade se rassemble et épaississe.
  6. Laisser refroidir et saupoudrer de coriandre fraîche et vérifier l'assaisonnement.
  7. Enrober le poisson dans le kokum massala cuit.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Placer le poisson sur la grille du haut et faire rôtir 10/15 minutes selon la taille du poisson.
  10. Pour vérifier que le poisson est cuit tirez sur les nageoires dorsales et si le poisson est cuit il se décollera facilement.
  11. Servir avec une simple salade d'oignons rouges, de tomates et de feuilles mélangées.

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Préparez les ingrédients comme le langka pelé et tranché, le lait de coco, les sardines en conserve à la sauce tomate, l'ail, l'oignon, le gingembre, le sucre, le sel, la sauce de poisson et le poivre. Vous faites d'abord sauter l'ail, l'oignon et le gingembre. Lorsque l'oignon devient translucide, jetez-y le fruit du jacquier et laissez cuire quelques minutes.

Ajouter les sardines avec la sauce et mélanger avec les autres ingrédients. Laisser mijoter 3 minutes. Verser le lait de coco et ajouter le sel, le sucre, la sauce de poisson et le poivre pour assaisonner. Remuer doucement et laisser mijoter jusqu'à ce que le fruit du jacquier soit tendre. Avant de servir, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.


Ingrédients des sardines épicées

  • 8 sardines moyennes
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 6 cuillères à soupe de farine tout usage
  • sel au besoin
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de piment rouge en poudre
  • 1/2 cuillère à café de pâte d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile raffinée

Comment faire des sardines épicées

Étape 1

Pour préparer les délicieuses Sardines aux Épices, commencez par écailler et nettoyer le poisson à l'eau froide. Ensuite, séchez-les à l'aide d'un papier absorbant et découpez quelques fentes dessus.

Étape 2

Maintenant, prenez un bol et ajoutez de la poudre de piment rouge, du curcuma, de la pâte d'ail, du jus de citron et du sel. Mélangez-les ensemble et frottez une couche uniforme du mélange sur le poisson. Placez-les sur un plateau et réfrigérez pendant 3-4 heures.

Étape 3

Ensuite, prenez une poêle peu profonde à feu moyen et faites chauffer l'huile dedans. Sur une assiette, étalez la farine et roulez le poisson mariné dedans. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, placez le poisson dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Étape 4

Transférer les sardines cuites dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile et de graisse. Ensuite, transférez-les sur un plateau de service et servez-les avec un côté de votre trempette préférée. Dégustez les délicieuses Sardines Épicées !


Tallyanche Suke / Sardine Dry

La sardine est l'un des poissons les plus sains et peut être consommée par presque tout le monde. Nous les appelons Talle à Goa (Inde). Ils ont de nombreux avantages pour la santé comme la prévention des maladies cardiaques, certains types de cancers et renforce également le système immunitaire. Aussi très bon pour l'éclat de la peau.

Les sardines sont de petits poissons gras et vous pouvez même les mettre en conserve, mais il est toujours préférable de les consommer fraîches plutôt qu'en conserve. Ce petit poisson savoureux est très populaire à Goa et a un goût délicieux quels que soient les plats que vous en préparez. Vous pouvez les faire frire, faire du poisson au curry ou les griller. Mais aujourd'hui, je vous montre une recette authentique de Goan très populaire appelée Tallyanche suke ou sardine sèche qui est une recette de sardines fraîches simple, meilleure et rapide. Dans cette recette, assurez-vous d'utiliser du Tefla (poivre du Sichuan) pour un arôme agréable et du kokum pour un goût aigre. Les tefla (poivre du Sichuan) sont de petites épices rondes utilisées dans les cuisines indienne, chinoise et népalaise. Reportez-vous au wiki du poivre de Sichuan pour plus d'informations. Ce plat s'accompagne d'un riz au curry de poisson pour le déjeuner ou le dîner.

Assurez-vous d'acheter des petites sardines pour cette recette, car les plus grosses sentent beaucoup. Vous pouvez toujours faire frire les plus grosses sardines. Utilisez beaucoup de poudre de curcuma pour masquer l'odeur.

Si vous cherchez des idées de recettes de poisson, rendez-vous dans ma section recettes de poisson. J'ai listé toutes les recettes de poisson saines et qui sont également faciles à préparer.


Portions : 3

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients:

  • 10-12 Petites Sardines
  • Le sel
  • 1 pouce de gingembre
  • 10-12 Tefla/ Poivre de Sichuan
  • 1 cuillère à café de poudre Haldi/curcuma
  • 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
  • 2 piments verts fendus
  • 5-6 Kokum sec
  • Une poignée de noix de coco desséchée ou de noix de coco fraîche râpée

Méthode:

Retirez et jetez la tête et la queue des Sardines. Retirez tout du ventre, lavez-les trois ou quatre fois à l'eau.

Appliquez une cuillère à café de sel et gardez-le de côté pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, écraser le morceau d'ail à l'aide d'un mortier et réserver.

Écrasez également le poivre de Sichuan pendant quelques secondes pour libérer les saveurs. Pas besoin d'en faire de la poudre. Il suffit d'écraser à l'aide d'une pâte à mortier pendant quelques secondes.

Dans une casserole moyenne, déposer les Sardines.

Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de chili, le gingembre écrasé et les piments verts tranchés.

Ajouter la noix de coco et 1/4 tasse d'eau et garder sur la chaleur. Mélangez doucement.

Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.


Retirez le couvercle et vérifiez si le poisson est cuit à l'aide d'un cure-dent.

Éteignez le feu et ajoutez le sel, le kokum sec et le poivre de Sichuan concassé.

Mélangez en secouant la casserole car à ce stade, les sardines sont cuites et délicates et si vous mélangez trop avec une cuillère ou une spatule, elles pourraient libérer des arêtes de poisson partout dans le plat et le gâcher. Retirer du feu et servir avec du riz au curry de poisson en accompagnement.


Sac en papier Sardines cuites !

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A propos de cette recette

Un repas rapide rempli d'excellents micronutriments et prêt en quelques minutes. Un de mes favoris lorsque j'étais en service tardif à l'urgence. Cette recette combine les grandes saveurs asiatiques du soja, du gingembre et de la citronnelle avec un poisson que beaucoup de gens ont peur d'essayer. C'est une source fantastique d'acides gras oméga 3 à longue chaîne dont notre alimentation occidentale a tendance à manquer et qui est essentielle au développement du cerveau. Essayez cette recette après une journée bien remplie au travail, vous ne serez pas déçu et c'est très rapide !

Ingrédients
  • 3x Filets de Sardines (environ 75g chacun)
  • 1 carotte speed épluchée
  • ½ Courgette speed épluchée
  • ½ échalote en julienne
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 5 jeunes tomates coupées en deux
  • 10g de coriandre hachée grossièrement
  • Tige de 5cm Citronnelle meurtrie
  • un pouce de gingembre râpé
  • 20g de pousses de pois mange-tout hachées grossièrement
  • 3 cuillères à café de sauce soja
  • ½ jus et zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou d'huile de noix de coco
Instructions

Préchauffer le four à chaleur tournante 200C

ENVELOPPER tous les ingrédients ensemble dans une grande feuille de papier cuisson avec le poisson dessus

SERTIR les côtés hermétiquement et habiller avec de l'huile

CUIRE au four à 200C pendant 8 minutes

Servir avec une simple salade ou du riz brun


15 astuces de sardines en conserve pour une meilleure collation

Si vous ne savez pas comment manger des sardines en conserve, nous avons quelques idées intrigantes pour vous. Habituellement, les sardines en conserve sont considérées comme un dernier recours lorsque vous ne pouvez pas vous embêter à cuisiner, sinon relégués à la nourriture de l'apocalypse, mais nous vous exhortons à reconsidérer votre décision. Les petits poissons gras et argentés sont peu coûteux, faciles à préparer et chargés de choses qui sont bonnes pour la santé, comme les acides gras oméga-3 et le calcium. Ils sont aussi délicieux !

Voici 15 suggestions de présentation créatives pour savoir quoi faire avec des sardines en conserve :

Salade de Sardines Portugaise

Cette recette du chef George Mendes d'Aldea étoilé Michelin à New York, est une excellente option fraîche et saine qui combine de multiples textures et saveurs (sucré, fumé, salé, acidulé, herbacé et un peu funky) pour un déjeuner parfaitement équilibré. Consultez le livre du chef, "Mon Portugal", pour plus de ses recettes.

Ingrédients:

  • 2-4 poivrons rouges, lavés et soigneusement séchés
  • cœurs de laitue romaine, lavés et soigneusement séchés
  • persil plat italien frais, lavé et soigneusement séché
  • huile d'olive extra vierge (le chef Mendes aime la Casa Migmag)
  • Vinaigre de Xérès
  • paprika fumé (le chef Mendes aime La Dalia)
  • 1 boîte de sardines portugaises (le chef Mendes aime la marque Porthos Bela est une autre bonne marque portugaise)
  • sel
  • poivre blanc fraîchement moulu

Instructions:

2. Mélanger les poivrons entiers avec de l'huile d'olive et une généreuse pincée de sel, puis rôtir sur une plaque à biscuits pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en retournant environ toutes les 5 minutes. (Vous pouvez également faire boursoufler les poivrons sur des charbons ardents ou sur une flamme nue.)

3. Placer les poivrons dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 15 minutes pour les ramollir davantage et détacher leur peau.

4. Utilisez une cuillère ou le dos d'un couteau pour gratter la plus grande partie de la peau noircie des poivrons, mais laissez quelques taches pour une saveur fumée. Coupez le bout de la tige des poivrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les veines et les graines. Couper la chair en lamelles en imitant la forme des filets de sardine.

5. Placez les lanières de poivre dans un bol et ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès. Saupoudrer de paprika fumé au goût, bien mélanger et réserver. Le chef recommande de les préparer 1 à 2 jours à l'avance, mais si vous manquez de temps, 5 à 10 minutes suffisent.

6. Lorsque vous êtes prêt à assembler la salade, coupez la romaine en bouchées et mélangez-la avec des feuilles de persil entières au goût (autant ou aussi peu que vous le souhaitez).

7. Egouttez les sardines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis retirez et jetez les arêtes et l'excédent de peau si vous préférez (laissez-les en place si vous préférez une préparation plus rustique). Couper grossièrement les sardines en petits morceaux et mélanger avec la laitue et le persil. Ajouter un peu de jus de poivrons grillés marinés et mélanger à nouveau pour enrober.

8. Sur une assiette, faites une couche de base de poivrons grillés marinés, superposez le mélange laitue-herbes-sardines et terminez avec un autre filet d'huile d'olive, une pincée de vinaigre de Xérès, du sel de mer et du poivre blanc fraîchement moulu, plus quelques lanières de poivre pour une touche de couleur.


Voir la vidéo: Sardines Grillées au Gingembre Recettes de Liliane  (Octobre 2021).