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Bretzels au sel

Bretzels au sel

Nous aimons beaucoup les bretzels et j'ai dit de les essayer aussi, ils se sont évaporés rapidement.

  • 1kg de farine
  • 40 g de levure
  • 550 ml de lait tiède
  • 100 ml d'huile
  • 2 oeufs pour graissé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre

Portions : 20

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Bretzels au sel :

Dans une tasse, mettre la levure, le sel, le sucre et le lait. Laisser reposer 10 minutes. Mettre la farine dans un bol et ajouter la mayonnaise, l'huile et pétrir une pâte. Laisser sur le feu pendant 15 minutes pour faire lever.

Nous coupons la pâte levée en 10-12 parties. Nous divisons chaque partie en deux et fabriquons des ficelles que nous tressons. Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé et placer les bretzels. Graissez-les avec l'œuf et saupoudrez de sel sur le dessus. Laissez-les lever encore 10 minutes et mettez la plaque au four à 200 degrés pendant 25-30 minutes. Bon appétit.

Sites de conseils

1

Les bretzels peuvent être préparés avec du sésame, du pavot, du cumin, selon les préférences de chacun.

2

Lors du pétrissage, ajouter plus de farine en fonction du degré d'humidité de la farine.


Bretzels maison moelleux. Deux recettes cueillies de tout le pays

bretzels maison moelleux

Je suis sûr que nous avons tous des pauses au travail, et la plupart des gens choisissent de passer au moins une pause à manger. Tout le monde n'a probablement pas la chance de faire ses valises, en choisissant un moyen beaucoup plus facile. La plupart des Roumains préfèrent manger un bretzel pendant leurs pauses déjeuner, lorsqu'ils se promènent ou simplement pour se mettre en appétit. Mais avec l'état actuel du virus, beaucoup ont commencé à expérimenter dans la cuisine comme forme de relaxation. Ensuite, nous vous présenterons 3 recettes de bretzels moelleux qui peuvent être fabriqués chez vous.


Bretzels maison moelleux

Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède avec le sel, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 minutes.

Dans un grand bol mettre la farine et ajouter le beurre fondu puis le mélange préalablement préparé avec l'eau et la levure. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à se lier et se décolle des bords du bol.

Versez tout le contenu du bol sur la planche légèrement saupoudrée de farine et pétrissez pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que la pâte ait une consistance homogène et ne colle plus à vos mains ou à la planche.

Mettez la pâte dans un bol graissé avec de l'huile, couvrez-la d'une pellicule plastique ou d'une serviette de cuisine propre et laissez-la lever pendant environ 1 heure.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius et préparer 2 plaques en les chemisant de papier sulfurisé.

Dans une grande casserole, mettez 2 litres d'eau à bouillir et dissolvez-y 60 g de bicarbonate de soude.

Nous retournons à la pâte jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Remettez la pâte sur la planche et pétrissez-la légèrement à quelques reprises.

Divisez la pâte en 6-8 morceaux. Roulez la pâte avec vos paumes et formez un serpent que nous tissons pour prendre la forme d'un bretzel.

Nous formons la lettre U du serpent, nous tordons les extrémités entre elles, puis nous les amenons à la base de la lettre, en les pressant et en les collant dessus.

Posez le bretzel formé dans la plaque sur du papier sulfurisé. Faire de même avec le reste de la pâte.

Une fois que nous avons fini de former tous les bretzels et que l'eau dans la casserole a commencé à bouillir et que le bicarbonate de soude s'est dissous, nous passons à l'étape suivante.

Nous prenons un bretzel une fois, en faisant attention de ne pas l'ouvrir, et le mettons dans l'eau. Nous le laissons pendant 30 secondes. Il est bon d'avoir un chronomètre à portée de main. On les sort avec une spatule large et on les remet sur le papier cuisson. Grâce à cette procédure, nous veillerons à ce qu'ils restent doux et moelleux.

Recette covrigi

Après avoir fini de cuire chaque bretzel pendant 30 secondes et les avoir remis dans les plateaux, nous les graissons avec le jaune battu mélangé à 1 cuillère à soupe d'eau, puis nous saupoudrons notre garniture préférée sur le dessus. Quelques suggestions : fromage râpé, sésame, graines de pavot, gros sel.

Mettez les bretzels au four pendant 13-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir au moins 5 minutes avant de servir.

Bretzels au sésame et bretzels au fromage

La recette et les photos lui appartiennent Maria Pintean, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.

Maria est la preuve vivante qu'une jeune femme peut non seulement être belle et intelligente, mais aussi très bien cuisiner.


Bretzels de boulangerie avec du sel

Bretzels cuits au four avec du sel, un goût phénoménal simple, rapide et tourmenté! Je me souviens de l'époque où nous allions à l'école et chaque fois avant d'entrer en classe, nous nous arrêtions à la boulangerie, où nous laissions nos croissants et nos bretzels. Ils étaient toujours chauds, tendres et glacés au sel. Ils étaient probablement les meilleurs que j'aie jamais mangés

J'ai pensé à les reproduire. Ce n'était pas difficile du tout, seulement à la base, les musai devaient cuisiner de la farine, de la levure et du sel, et leur amélioration est venue. A la place de l'eau, j'ai utilisé du lait et c'est comme ça que je me suis « bourré » de belles graisses !
Ils étaient très appréciés par les membres de ma famille, et maintenant je vous invite à rester ensemble pour la liste des ingrédients, mais aussi pour la simplicité de préparation.

Vous pouvez également essayer d'autres recettes de bretzels :

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On met la farine dans un grand bol, on ajoute du sel, de la composition de levure et on pétrit, autant que nécessaire pour obtenir une pâte élastique, homogène et d'une consistance assez légère, c'est à dire pour être plus molle.

et laissez lever jusqu'à ce que le volume double.


Une fois la pâte levée, divisez-la en 10 morceaux égaux.

Sur un plan de travail graissé avec un peu d'huile, étalez des cercles de 15 cm de diamètre, graissez avec un peu d'huile et roulez. Laisser lever 15-20 minutes.

Nous étirons les rouleaux du milieu aux côtés avec une longueur de 90 à 95 cm.

Nous donnons la forme du bretzel comme suit : nous le divisons ochiométriquement en deux parties égales. Tournez deux fois vers le milieu, ramenez les bords vers les bords et appuyez légèrement.

Placez les bretzels sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé et laissez-les lever encore 20 minutes à couvert.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du glaçage dans un bol, mélanger et verser dans un distributeur.

Mettez une plaque au four pendant 10 minutes, puis sortez-la et glacez selon vos préférences, plus ou moins.


Mini bretzel

Il s'agit d'une recette de bretzel trouvée sur Internet il y a longtemps et je ne me souviens pas exactement d'où je l'ai copiée, j'ai essayé de voir si cela fonctionnait pour moi et cela s'est avéré extraordinairement bon. J'ai écrit la recette dans un cahier et maintenant je vais l'écrire ici, exactement comme elle a été écrite.
Ingrédient: 500 gr de farine (10 bretzels de 100 gr)
20 g de levure fraîche ou 1 cuillère à café de levure sèche
40 gr de beurre fondu
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel
350 ml de lait tiède ou d'eau tiède
Bicarbonate de sodium

Frotter la levure fraîche avec le sucre jusqu'à dissolution, puis mélanger avec du lait chaud et du beurre fondu. Verser sur la farine mélangée au sel et pétrir pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et non collante. Mettre dans un bol graissé avec de l'huile et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 3 heures.
Retournez sur la table de travail, coupez en morceaux de 100 gr à partir desquels on forme de longues bandes avec un milieu plus épais et des bords fins à partir desquels sont façonnés les bretzels. Les bretzels ainsi formés sont déposés sur la table recouverte d'un torchon. Faites chauffer une casserole d'eau. Lorsque l'eau bout, ajoutez une cuillère à soupe pleine de bicarbonate de soude pour chaque litre d'eau que nous avons. On prend les bretzels et on les laisse aller dans l'eau, avec un mousseur, un ou deux pour qu'ils ne surchauffent pas. Retirer après 30 secondes avec le mousseur et placer dans la plaque dans laquelle j'ai mis du papier sulfurisé. Saupoudrer de sel et faire pousser au fond (là où il est plus épais) avec un couteau bien aiguisé. Cuire au four à 190-200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Bretzels au sel

Préparation:
Nous mettons la farine dans un bol. Dissoudre dans le lait chaud, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez ensuite le lait dans lequel nous avons dissous la levure et le reste à la farine de margarine. Ajouter progressivement l'eau tiède en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. On la laisse lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Verser la pâte levée sur le plan de travail saupoudré d'un peu de farine et la diviser en 10 morceaux égaux, presser chaque morceau avec la paume et lui donner la forme d'une baguette d'une longueur de 30 cm. Laissez-les reposer 20 minutes. On recommence à les étirer en les roulant de manière à obtenir des tiges d'une longueur d'environ 65-70 cm. Nous allons les rouler de manière à ce que le milieu du bâtonnet de pâte soit plus épais et les extrémités plus fines. On leur donne la forme d'un bretzel (on appuie un peu sur leurs têtes pour qu'elles ne se décollent pas), on les recouvre d'une serviette et on les laisse reposer jusqu'à ce que l'on prépare le bain-marie.

Pendant ce temps, nous démarrons le four pour qu'il soit bien chauffé. Graisser le plan de travail avec un peu d'huile où nous retirerons les bretzels ébouillantés.Nous préparons également deux plaques recouvertes de papier sulfurisé ciré et graissées avec un peu d'huile.
Dans une grande casserole mettez 3-4 litres d'eau et quand elle bout versez le bicarbonate de soude. Quand il bout à nouveau, mettez 1-2 bretzels et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute de chaque côté. Nous les retirons avec une spatule sur le plan de travail graissé avec de l'huile et les laissons refroidir un peu puis les transférons soigneusement sur le plateau.

Mettez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les bretzels pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pendant que les bretzels brunissent, faites cuire Glaçage au sel mélanger le sel, la farine avec un peu d'eau (on ajoute assez d'eau pour obtenir un mélange avec une consistance un peu fluide).
Au dernier moment, avant de sortir définitivement les bretzels du four, saupoudrez-les de ce glaçage au sel et laissez-les quelques instants au four.


Et honnêtement, je ne pensais pas qu'ils étaient si faciles à faire et si savoureux ! La recette des bretzels ou des bretzels est très simple. Les ingrédients sont peu nombreux et accessibles à tous. Vous les avez probablement déjà dans le garde-manger et vous n'avez pas besoin de les acheter.

Les bretzels sont ressortis croustillants à l'extérieur, mais moelleux à l'intérieur, parfumés aux graines de sésame. Honnêtement, vous ne pouviez pas en avoir assez. Nous étions désolés de n'avoir fait que 4 bretzels, mais nous nous sommes dit que si nous sortions nous mettrons la recette sur le site et nous les referons en plus grande quantité.


Bretzels roumains maison : croustillants, au sésame, sel, graines de pavot, cumin

Comment est fabriquée la mayonnaise naturelle ?

Commencez donc par la mayonnaise qui a un régime spécial. Tout est ajouté quotidiennement sur ce que nous avons de la veille.
Jour 1 je mets des quantités égales (on choisit la mesure, je choisis un verre (c'est à dire un verre de farine complète + un verre d'eau tiède)
Jour 2 - farine 000 + eau
Jour 3 -1 verre d'eau + 1 cuillère à café de sucre + un verre de farine 000
Jour 4- Enlevez l'eau qui s'est faite en surface et ajoutez le même 000 verre de farine et un verre d'eau.
Jour 5- ajouter un verre de farine 000.
Laisser à température ambiante.
Après le 6ème jour, nous pouvons sortir la mayonnaise et nous pouvons faire du pain, des bretzels, etc.


Comment fabriquons-nous et modélisons-nous les meilleurs bretzels ?

La recette des bretzels faits maison n'est pas difficile à faire et ne prend pas beaucoup de temps, elle nécessite juste de suivre quelques étapes simples. Vous devez d'abord faire la pâte. C'est une pâte molle, souple et très légèrement collante. Je l'ai pétri au robot, mais il peut tout aussi bien être pétri à la main. Il est important de le pétrir assez longtemps. La modélisation des protéines n'est pas difficile non plus, et en recette vidéo Je vais vous montrer exactement comment procéder. Leur échaudage est très important. Cela ne prend pas longtemps, mais vous ne devriez pas le manquer non plus. Cet échaudage donne aux bretzels le goût et la texture des bretzels, tout comme dans notre enfance.

Cependant, j'admets que ces bretzels faits maison ne ressemblent pas à ceux de mon enfance, mais ils sont 100 fois meilleurs que ceux des fours à ruban. Ils sont faciles à faire, ils ne sont pas difficiles à pétrir ou à façonner, ils ont cette texture de bretzel, en raison de l'échaudage du bicarbonate de soude et ils sont moelleux et doux à l'intérieur. Ceux aux graines de pavot sont mes préférés, je ne refuse pas ceux au sésame ou les simples, saupoudrés uniquement de sel. Quels que soient vos favoris, je vous recommande cette recette de bretzel maison. Je vous recommande également de faire une double portion car ils sont tellement bons que vous ne vous lasserez pas d'une seule portion. Essayez ma recette de tendre cornulete, pour une autre super recette de notre enfance.