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Gâteau aux noix et glaçage au chocolat.

Gâteau aux noix et glaçage au chocolat.

Les noix de ma grand-mère sont enfin arrivées... alors je me suis mis au travail et j'ai préparé quelque chose de sucré : X

  • 4 œufs.
  • 3 cuillères à soupe de farine.
  • 1 cuillère à soupe de cacao.
  • 4 cuillères à soupe de sucre.
  • 3 cuillères à soupe de noix moulues.
  • 2 cuillères à soupe d'huile.
  • 5 g de levure chimique.
  • Chocolat 100 gr.
  • 15 gr de beurre.

Portions : 10

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau aux noix et glaçage au chocolat.:

Séparer les blancs d'œufs des jaunes, mélanger avec une pincée de sel, puis ajouter progressivement le sucre.Mélanger jusqu'à obtenir une mousse (type meringue)., la levure chimique et les noix. De la composition mettre de côté quelques cuillères à soupe que l'on mélange avec du cacao.Mettre dans une plaque recouverte de papier sulfurisé ou bien beurrée.Enfourner 15-20 minutes à 180°.

Lorsqu'il refroidit, le glacer avec du chocolat fondu au bain de vapeur.

Bon appétit!!


Recette de gâteau américain au chocolat et aux noix

Ingrédients pour la recette du gâteau américain au chocolat et aux noix:

(pour 12 pièces) : 100 g de beurre, 100 g de chocolat noir (à 70% de cacao), 300 g de sucre, 1 pointe de couteau sel, 1 fiole d'essence de vanille, 3 gros œufs, 125 g de farine, 2 cuillères à soupe de cacao (25 g ), 100 g de cerneaux de noix. Pour le glaçage : 7 cuillères à soupe de chantilly, 100 g de chocolat noir.

Préparation pour la recette du gâteau américain au chocolat et aux noix: Faire fondre le beurre et le chocolat. Mettez le beurre dans une casserole moyenne et laissez-le fondre à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Casser le chocolat en morceaux, le mettre dans le beurre et le laisser fondre en remuant constamment. & # 8211 Ajouter le sucre. Préchauffer le four à 180°C. Retirer la casserole du feu, ajouter le sucre, le sel et l'essence de vanille et bien mélanger. & # 8211 Suit les œufs. Casser les œufs un à un et les mettre dans la composition en remuant encore avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils se lient bien avec le reste des ingrédients. Versez ensuite la composition dans un bol.

& # 8211 Préparez la pâte. Mélangez la farine avec la levure chimique et coupez les (plus gros) morceaux de cerneaux de noix. La composition dans le bol est frottée avec de la mousse pendant environ 1 minute avec le mélangeur, puis le noyau de noix est d'abord ajouté, puis le mélange de farine et de cacao et frotté pendant environ une minute.

& # 8211 Mettez le gâteau dans le moule. Tapisser une plaque rectangulaire (environ 28 x 23 cm) de papier sulfurisé, verser la pâte et l'étaler uniformément sur le fond de la plaque. Cuire au four environ 30 minutes, retirer et laisser refroidir (dans le moule) pendant environ 15 minutes. & # 8211 Étaler le glaçage avec un couteau. Détachez le gâteau des bords de la plaque, retournez-le et retirez le papier sulfurisé, puis retournez-le de l'autre côté et laissez refroidir.

Graisser avec du glaçage, garder au froid pendant une heure et couper en 12 morceaux. Pour le glaçage : Mettez la chantilly sur le feu à ébullition quelques fois, retirez la casserole du feu, ajoutez le chocolat et laissez fondre.


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Comment prépare-t-on la recette d'islere avec du beurre, de la noix et de la crème au chocolat ?

Comment faire de la pâte pour l'islere avec du beurre et des noix

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et pétrir très légèrement la pâte. Mettez-le dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

En raison de la grande quantité de beurre, la température de la pâte doit être maintenue très basse, sinon elle devient trop molle et il n'est pas possible de la travailler.

Saupoudrer la farine sur la planche et étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 4-5 mm d'épaisseur. Découper avec un petit verre ou des moules à cake (j'ai utilisé un verre d'un diamètre de 3 cm), et mettre dans le plateau.

Le reste de la pâte est pétri, étiré et coupé et il ne reste plus rien. Placer les moules au réfrigérateur pendant encore 20 minutes et pendant ce temps préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Cuire au four 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Crème d'isler

Les œufs, le sucre, le lait, la vanille et le chocolat légèrement fondu se mélangent bien et cuisent au bain de vapeur. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la composition épaississe un peu. Retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Le beurre, laissé à température ambiante pendant environ 1 heure, doit être frotté avec de la mousse ou battu au batteur. Ajouter 1-2 cuillères à soupe de crème une fois et mélanger jusqu'à incorporation.

Glaçage Isla

Mélangez bien le sucre et la poudre de cacao dans une petite casserole, ajoutez un peu de lait et mettez sur le feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Ajouter les 50 g de beurre et porter à ébullition. Laisser refroidir un peu.

Assembler les îles

Les cookies sont divisés en 2 (j'ai eu 60 cookies donc il y en aura 30 Isler) et la moitié sont placées sur une grille pour gâteaux, les autres étant les couvercles.

Mettez la crème avec une cuillère à café, posez le biscuit dessus et appuyez légèrement.

La glaçure peut être appliquée soit en les recouvrant complètement, soit en différents modèles. Ils peuvent également être décorés de cerneaux de noix ou de noix concassées, noix de coco.

La recette et les photos appartiennent à Maria Pintean et elle participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La note moyenne attribuée à cette recette est de 10.

Re&# 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Islere au beurre, noix et crème au chocolat, ancienne recette


Haut : Battez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez l'huile. Ajouter le lait, puis la farine, les noix moulues, la levure chimique et la vanille. Nous mélangeons les blancs d'œufs avec une pincée de sel. On les incorpore dans la composition obtenue ci-dessus, à l'aide d'une palette, avec des mouvements lents. La composition obtenue est répartie dans deux bols identiques, en quantités égales. Tapisser une plaque de 24/37 cm de papier cuisson, verser la première moitié de la composition. Mettez le dessus dans le four chaud à une température appropriée pendant 12 minutes. Retirez le dessus lorsqu'il est prêt et mettez l'autre à cuire en procédant de la même manière que le premier. Laissez refroidir les comptoirs. Vous pouvez cuire tout le dessus puis le couper en deux dans le sens de la longueur.

Crème au chocolat blanc : Casser le chocolat blanc en morceaux, ajouter la crème liquide. Mettez le bol sur le bain de vapeur et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Hors du feu, réfrigérer 3 à 4 heures jusqu'à ce que la crème durcisse. Passé ce temps, retirez la crème au chocolat, mélangez-la jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Incorporer le mascarpone, le zeste râpé et le jus de citron. À la fin, nous ajoutons des noix moulues. Placez le premier dessus sur une planche à découper et graissez-le avec de la confiture de cerises. Mettez la crème, nivelez-la, placez le deuxième plan de travail. Laissez le gâteau refroidir pendant 2-3 heures. Après ce temps, sortez le gâteau du réfrigérateur et partagez-le. J'ai 18 pièces.

Glaçage : Dans une casserole mettez la chantilly et les brisures de chocolat. Placez le glaçage sur le bain de vapeur jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Pendant ce temps, nous mélangeons continuellement avec une cuillère. On prend le glaçage du feu, on en met un peu sur chaque gâteau, en le laissant couler sur les bords. Saupoudrer les bonbons sur le dessus, laisser refroidir jusqu'à ce que le glaçage durcisse, puis servir. Bon appétit!


Gâteau simple aux noix & # 8211 vieille recette hongroise

Gâteau simple aux noix & # 8211 ancienne recette hongroise. Un gâteau avec de fines feuilles de pâte tendre et une garniture aux noix avec du rhum et de la vanille qui est cuit avec les feuilles. Un glaçage au rhum blanc avec des flocons de citron et d'amandes complète ce gâteau spécial. iós lepény torche il le raconte en hongrois & # 8211 car c'est une vieille recette hongroise qui est aussi fabriquée en Transylvanie.

J'ai cette vieille recette hongroise pour un gâteau simple avec des noix et un glaçage au citron avec du rhum du carnet de mon arrière-grand-mère Buia de Sibiu. Je vous ai aussi parlé d'elle et du fait que ses recettes étaient écrites en 3 langues : roumain, allemand et hongrois. Buia est née en 1905 dans le village de Chinari dans le comté de Mures, fille d'un prêtre catholique grec. C'est d'elle que j'ai appris ce que signifie la cuisine traditionnelle de Transylvanie, avec des influences autrichiennes, hongroises, slovaques, juives ou françaises.

En Transylvanie et au Banat, il a toujours été très bien mangé, les gens étant ouverts à des combinaisons qui peuvent encore sembler étranges à certains aujourd'hui : associer des fruits avec des steaks, des soupes ou des compotes de pommes ou de cerises, du paprika épicé ou des gâteaux et tartes très fins aux noix ou au chocolat. . C'est comme ça qu'on a grandi, avec ces friandises à la maison.

Ce gâteau aux noix est enregistré comme & # 8222dios lepeny torta & # 8221 & # 8211 signifiant tarte aux noix. Diane, la co-auteure Savori Urbane a déjà publié un gâteau similaire au cacao, également d'après une ancienne recette consignée dans le carnet de sa grand-mère. La recette peut être trouvée ici & # 8211 Gâteau simple avec du chocolat et des feuilles.

Les deux sont faits sur la même chaussure : deux feuilles tendres remplies d'un mélange d'œufs frottés de sucre et d'arômes de noix. Dans ma version, le rhum apparaît également et dans la version de Diana, le cacao apparaît (à la fois en feuilles et en crème). Tout cuit en même temps, nous ne fabriquons donc pas les feuilles séparément. La garniture aux noix est excellente! Aromatique et tendre, il me fait penser à recette pricomigdale & # 8211 ici.

Ma recette est pour la grande plaque du four (33 x 42 cm) et j'ai décidé de la diviser en deux pour en faire une portion d'essai plus petite. Le plateau 20 x 35 cm est donc parfait pour les quantités ci-dessous. Le plateau doit avoir des parois plus hautes, au moins 5 cm.


Gâteau chinois avec glaçage jaune

C'est une vieille recette mais je viens de découvrir sur la blogosphère qu'elle dit & # 8220Chinese Cake & # 8221.
Nous l'avons vraiment aimé quand notre mère l'a cuisiné, je l'ai aussi cuisiné quelques fois. Dans tous mes souvenirs, cependant, après la coupe, le glaçage s'est cassé. Maintenant, j'ai réussi pour la première fois, avec un cutter de cuisine à le couper sans problème. À d'autres occasions, j'ai essayé diverses options : que ce soit chaud ou froid, j'ai trempé le couteau dans l'eau, je n'ai pas réussi.
Coupez parfaitement à froid avec le cutter (au sens classique du terme) ou avec un couteau qui a une lame très fine et tranchante, qui est aussi un cutter. La lame étant souple, mieux maîtrisée, la ligne droite de la coupe, avec une règle (destinée uniquement à l'usage de la cuisine) appuyée par les bords du plateau, je n'ai pas atteint le niveau de la glaçure pour la casser. S'il atteint le glaçage, n'appuyez pas avec la règle, soulevez-le à une extrémité. Je n'ai pas essayé un couteau chauffant, comme le Snickers, mais ça ne sert à rien de se compliquer si cette solution fonctionne. C'est un très bon gâteau, moyennement sucré.


Vous pouvez le décorer avec du chocolat comme je l'explique à la fin.

Je préfère comme ça. Image simple, propre et géométrique.

Taille du plateau : 25x32cm (la référence est la taille de la surface)

INGRÉDIENTS
COMPTOIR
250 g de beurre mou à température ambiante
6 blancs d'oeufs
1 & # 8220ciupitura & # 8221 de sare
200g de farine
200 g de sucre contre la toux
200 g de noix moulues (éventuellement vous pouvez faire frire/cuire très peu)
2 cuillères à soupe de cacao
2 sachets de sucre vanillé
1 levure chimique
GLAÇAGE:
6 jaunes
200g de sucre en poudre
DÉCOR OPTIONNEL :
chocolat noir (avec du lait que j'ai utilisé, d'où le contraste plus faible)

PRÉPARATION
1. Retirez l'huile du réfrigérateur à temps pour la ramollir.
2. Mettez du papier sulfurisé dans la plaque dans laquelle vous allez cuire le dessus.
3. Nettoyez soigneusement les cerneaux de noix avec les coques qui doivent s'échapper, même sur les emballages avec noyau sous vide. Je casse les noix la veille parce que c'est un processus assez laborieux.
si vous voulez vous pouvez les faire frire un peu sans les brûler et les broyer en petits morceaux.
4. Dans un bol former un mélange sec de : noix + cacao + farine + vanille + levure chimique.
5. Maintenant chauffer le four à un maximum de 180 degrés (chaleur appropriée).
6. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils durcissent très bien.
7. Dans un très grand bol, au batteur, frotter le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le sucre fonde. Si vous voulez que ça aille très vite, mettez du sucre en poudre à la place de la toux.
8. Commencez par mettre du beurre sur le mélange sec, en réduisant d'abord la vitesse pour qu'il ne "vole" pas jusqu'à ce que vous ayez tout incorporé. S'il devient trop sec, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe de blanc d'œuf battu afin de pouvoir l'incorporer plus facilement.
9. Arrêtez le batteur, versez tous les blancs d'œufs sur ce mélange et mélangez à la spatule avec des mouvements de bas en haut.


Afin de mieux homogénéiser, à la fin vous ne donnez que quelques impulsions supplémentaires avec le mixeur, en quelques secondes les éventuels fragments de blanc d'œuf disparaissent, c'est prêt !
10. Retourner dans la plaque protégée par du papier sulfurisé et égaliser avec une spatule.
11. Cuire le dessus à 180 degrés (chaleur appropriée) pendant 20-30 minutes, il ne doit pas être cuit à la fin. Cela m'a pris 20 minutes.
12. Pendant que le dessus cuit, préparez le glaçage : frottez bien les jaunes avec le sucre glace au batteur jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. Si vous aimez le goût du café, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de café instantané mais il ne sera pas jaune. Je le préfère comme ça, jaune.

13.Lorsque le plan de travail est presque prêt, retirez le plateau et versez immédiatement le mélange de jaunes dans les rubans d'un bout à l'autre, puis étalez-le dans des endroits où il ne recouvre pas le plan de travail.

14. Mettez la plaque au four et faites cuire jusqu'à ce que le glaçage durcisse, environ 10 minutes, mais surveillez-le, s'il commence à dorer très subtilement sur les bords, éteignez le feu et laissez-le au four encore 10 minutes.
16. Laissez le gâteau refroidir.
17. Coupez-le avec un cutter ou un couteau à lame extrêmement fine, sinon le glaçage se fissurera très fort et se brisera en éclats. J'ai d'abord sectionné la glaçure en surface et le deuxième mouvement j'ai découpé le plan de travail en profondeur.
DÉCOR:
Je le préfère sans chocolat sur le dessus, tellement simple, jaune et beau.
Si vous le souhaitez, vous pouvez râper le chocolat dessus

ou pour le faire fondre à la vapeur et mélanger avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de palme ou 2 à 3 cuillères à soupe de lait et tracer un trait fin après inspiration. Les malins imaginent les idiomes chinois.


Trancher le gâteau aux noix

De la catégorie des vieilles recettes de gâteaux (comprenez les recettes savoureuses) ce gâteau est idéal pour ceux qui aiment les gâteaux avec beaucoup de noix. Comme la plupart des gâteaux d'enfance, il est facile à faire et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients autres que les œufs de base, la farine, le sucre et bien sûr les noix.

  • 4 œufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 10 cuillères à soupe d'eau
  • 160g de farine
  • 160g de noix moulues
  • 1 levure chimique
  • 200g de beurre 82% MG
  • 140g de vieille poudre
  • 200g de noix moulues
  • 100 ml de lait

Pour commencer, j'écris que je fais rarement des gâteaux aux noix parce que quelqu'un déteste casser des noix :(. Mais avec insistance et promesses de recettes de steak j'arrive à le convaincre.

Nous mélangeons la noix avec de la farine et de la levure chimique.

Mélangez bien les jaunes avec le sucre et ajoutez toutes les 4 minutes une cuillère à soupe d'eau. Ne restez pas avec votre montre juste autour de vous :)

Pendant ce temps, préchauffer le four à 170g.

Nous fouettons les blancs d'œufs.

Dans la composition des jaunes, ajouter progressivement les blancs d'œufs battus et le mélange de farine, de noix et de levure chimique. Mélanger légèrement sur la tête avec une spatule.

Cuire le dessus dans une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 20-25 min. Pour plus de sécurité nous testons avec le cure-dent.

J'ai utilisé un plateau de la taille 30 & # 21535. Laissez le comptoir refroidir.

2. Préparez la crème jusqu'à ce que le dessus soit cuit

Faites chauffer le lait pour qu'il soit chaud puis mettez-y les noix moulues. Bien mélanger et laisser refroidir.

Bien mélanger le beurre avec le sucre en poudre puis ajouter petit à petit les noix ébouillantées.

Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'essence de rhum.

4. Étalez la crème sur le comptoir, mettez le gâteau au froid puis préparez le glaçage, faites fondre le chocolat et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile.

Lorsque la crème a bien durci, versez légèrement le glaçage. Vous pouvez arrêter de vous compliquer et râper le chocolat par-dessus. Ou même des noix finement hachées.

Nous avons coupé le gâteau en tranches avec un couteau que nous avons passé dans de l'eau tiède.

Et dans la version avec du chocolat râpé dessus :

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Ingrédients

  1. Chauffer la crème fouettée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
  2. Versez-le ensuite sur le chocolat haché aussi petit que possible et laissez-le de côté pendant 2 minutes.
  3. Mélanger délicatement la composition jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le beurre à température ambiante.

Utilisez un chocolat avec un pourcentage minimum de 50% de la masse de cacao, mais pas plus de 70%, car le glaçage peut être trop amer. Alternativement, vous pouvez utiliser du chocolat au lait si vous n'aimez pas le chocolat noir, mais la couleur ne sera pas aussi intense.


Gâteau aux pommes, glaçage au chocolat et noix

comptoir
Pelez une pomme et râpez-la.
Ajouter les œufs, le sucre, le sel, la farine tamisée avec le bicarbonate de soude, le zeste de citron et d'orange râpé, ainsi que le sucre, l'essence de rhum et bien mélanger (même à la main) jusqu'à ce que les ingrédients soient lisses. Incorporer les noix hachées grossièrement.
Verser dans une plaque chemisée de beurre et de farine (27 x 37 cm) et niveler.
Mettez au four préchauffé pendant 35-40 minutes, à 180 degrés ou jusqu'à ce que le dessus soit cuit, passez le test avec le cure-dent et il est bien doré.
Laisser refroidir légèrement.

glaçage
Mélanger le cacao avec le sucre dans une casserole, puis diluer avec de l'eau.
Séparément, faire fondre le beurre, le verser sur la composition ci-dessus et mélanger.
Porter à ébullition à feu doux et remuer continuellement jusqu'à épaississement.
Réserver, ajouter rapidement le sel, le zeste de citron/orange râpé et bien mélanger.
Verser la crème chaude / glaçage sur le dessus légèrement refroidi et égaliser (cela sera absorbé par le dessus, remplaçant avec succès un sirop simple).
Saupoudrer immédiatement sur les noix grossièrement hachées, uniformément réparties et presser légèrement à la main.
Laisser refroidir, puis mettre le gâteau dans un sac et réfrigérer jusqu'au lendemain.


Vidéo: FONDANT AU CHOCOLAT ET NOIX (Octobre 2021).