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Nourriture aux pois avec côtes fumées

Nourriture aux pois avec côtes fumées

Les côtes fumées sont bouillies pendant 1 heure, puis retirées sur une assiette. L'eau dans laquelle ils ont bouilli est conservée.

Hacher l'oignon, les carottes et l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile et 2 cuillères à soupe d'eau.

Ajouter les côtes levées fumées, bien mélanger et laisser sur le feu quelques minutes.

Ajouter les pois, la feuille de laurier, le sel, le poivre et la pâte de tomate.

Couvrir d'eau dans laquelle les côtes ont été bouillies, assez pour couvrir les petits pois.

Laisser mijoter sans couvercle pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit tombée et que les légumes soient cuits.

Servir avec de l'aneth fraîchement haché.


Plat de pommes de terre fumées

Vous achetez une côte fumée au marché, avec plus de viande dessus. Soyez rouge et non foncé, car il contient trop de sel et de fumée. N'achetez pas de pièces coupées, car vous ne savez pas pourquoi elles ont été coupées. Si vous trouvez du porc, maigre, fumé, c'est encore meilleur. La nourriture est beaucoup plus savoureuse. Il accompagne aussi un ciolan fumé et désossé, même s'il est plus gras, mais il a aussi des souris, qui donnent un goût de porc plus prononcé aux aliments.

Vous achetez de nouvelles pommes de terre plus grosses, des oignons verts, des poivrons, de l'aneth vert, des tomates du marché.

Nettoyer et laver les légumes. Couper les pommes de terre en quartiers, l'oignon et les tomates, le poivre tranché, d'environ un doigt d'épaisseur. Coupez l'aneth fin.

Cuire dans une casserole, dans l'huile d'olive, l'oignon et le poivre. Ajouter du sel et du poivre. Ajouter les pommes de terre et les tomates. Laissez bouillir, sur la bonne chaleur. Remuez délicatement, avec une cuillère en bois, pour que les légumes ne collent pas à la poêle.

Couper le smoked meat en morceaux, maricele. Rôtir la viande coupée dans une casserole avec de l'eau bouillie (ce n'est pas obligatoire, seulement si la viande est trop salée ou trop fumée). Faire revenir la viande, à feu vif, dans l'huile d'olive, de tous les côtés. Il ne doit pas être brûlé ou rendu trop dur.

Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez la viande frite. Mettez quelques grains de poivre et 2 feuilles de laurier. Laissez bouillir les aliments, couvercle sur la casserole, à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Éteindre le feu, saupoudrer d'aneth vert.

Laisser reposer les aliments, couvercle sur la casserole, pendant 15 minutes, pour faire tremper la purée d'aneth frais dans les pommes de terre.

Servir chaud, avec de la polenta chaude/froide. Chou frais ou salade de tomates, oignons et poivrons, sont préférables cette saison. Il accompagne aussi les cornichons (concombres et choux) de cet été, légèrement acidulés. Il doit y avoir un vin rouge & # 8211 le pouvoir de l'ours.


Plat de pois fumés - Recettes

Salade de pois de senteur aux raisins et fromage feta

Les pois de senteur, au goût riche et à la texture croquante, se marient bien avec les jeunes épinards et les feuilles de roquette, constituant la base de cette salade enrichie de fromage salé et de raisins doux. C'est une salade rapide, servie avec des tranches épaisses de pain de campagne, ou avec du pain pitta.

Ingrédients

    1 citron, zeste et jus râpés 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge 300 g de jeunes gousses de pois de senteur 200 g de raisins noirs, sans pépins, coupés en deux 200 g de feta coupée en lamelles doutes 45 g de roquette coupée en lamelles 75 g de jeunes pousses d'épinards sel et poivre

Je mets le jus de citron et le zeste râpé dans un saladier. Ajouter le sucre et la moutarde, avec un peu de sel et de poivre au goût. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le sucre et le sel se soient dissous dans le jus de citron. Incorporer l'huile d'olive et obtenir une vinaigrette.

Coupez les cosses de pois en deux. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, ajoutez les petits pois et portez à nouveau à ébullition. Immédiatement, égoutter les petits pois et refroidir sous l'eau froide courante. Ajoutez-le ensuite dans le saladier et mélangez avec la vinaigrette.

Ajouter les raisins, la feta, la roquette et les feuilles d'épinards dans le bol et bien mélanger pour que tous les ingrédients entrent en contact avec la vinaigrette. Sers immédiatement.


Vidéo: Cuisine congolaise: cotis fumé (Décembre 2021).