Nouvelles recettes

Gâteau au lait de volaille

Gâteau au lait de volaille

Comptoir :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. On mélange la mousse, on ajoute le sucre, puis les jaunes, tour à tour, la farine mélangée à la levure chimique, le cacao et à la fin l'huile et l'eau.

Verser le mélange dans une forme graissée d'huile, tapissée de farine et cuire au four environ 25 minutes dans le four préchauffé à 160 degrés.

Crème

Séparez le blanc d'œuf du jaune.

Bien mélanger les blancs d'œufs avec un demi-verre de sucre. Mélanger les jaunes avec un verre de sucre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. Ajouter le lait, la farine et bien mélanger.

Mettez le bol sur feu doux et remuez constamment avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir 15 minutes.

Hydrater la gélatine en 3 minutes dans 3 cuillères à soupe d'eau puis ajouter le reste de l'eau et la diluer dans un bain de mer.

Dans la composition des jaunes ajouter le sucre vanillé et l'essence et dans la gélatine de blanc d'oeuf, refroidie, en un fil fin.

Mélangez délicatement les deux compositions.

Dans un bol recouvert d'une pellicule plastique, placez la moitié du plan de travail (après avoir coupé le plan de travail en deux, horizontalement), versez la crème, placez le deuxième plan de travail et placez au frais pendant 3 heures.

Retourner et décorer le dessus avec le glaçage obtenu en faisant fondre les ingrédients à feu doux, refroidis, puis garnir de frais (plus belle que moi s'il vous plait !!! :)))))


Gâteau "Lait de Volaille" & # 8211 La recette la plus délicieuse, avec un dessus de cacao moelleux et délicieux

La recette la plus simple et la plus rapide pour le Gâteau "Lait de Volaille" - Et peut-être la plus délicieuse… Pour préparer le Gâteau au Lait de Volaille selon cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients

Ingrédients de la pâte

  • 3 oeufs
  • 125 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 125 grammes de sucre
  • 8 cuillères à soupe de cacao en poudre

Ingrédients de la crème

Ingrédients pour le glaçage

Comment cela est-il préparé?

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre ensemble. Ajouter ensuite la farine, la levure et le cacao en poudre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse…

Faites cuire le dessus à une température de 180 à 200 degrés Celsius, environ 20 minutes, écrit iladies.ro.

Pour la crème, dissoudre la gélatine dans l'eau. Après 10 minutes, chauffer le mélange pour obtenir une dissolution plus rapide et meilleure… Puis laisser refroidir le mélange de gélatine à température ambiante.

Dans un bol à part, battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse, puis ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.

Ajouter graduellement la gélatine dissoute dans le mélange de blancs d'œufs…

Une fois que le plan de travail a suffisamment refroidi, disposez-le sous une forme avec des bords amovibles. Versez la crème sur le comptoir et mettez-la au réfrigérateur.

Pour le glaçage, mettre le beurre coupé en dés et le chocolat dans une casserole à feu doux.

Remuez constamment jusqu'à obtention d'une composition homogène…

Attendez ensuite que le glaçage refroidisse.

Ensuite, sortez le moule du réfrigérateur et retirez ses bords amovibles.


Le lait de volaille est la recette authentique de notre enfance

Le lait de volaille est la recette authentique de notre enfance. Comment faire du lait d'oiseau ? Comment sont fabriquées les mousses de lait bulgares ? Recette authentique de lait de volaille car il est fabriqué en Transylvanie et au Banat. Ancienne recette de lait d'oiseau avec du soda à la vanille et des morceaux de mousse moelleux. Recettes de desserts maison. Recettes à la vanille.

Ce lait d'oiseau est sans aucun doute le dessert de mon enfance mais aussi de mes parents. Mon père dit que quand c'était l'anniversaire de quelqu'un, les enfants étaient servis avec du lait d'oiseau. J'ai choisi de préparer la version classique du lait de volaille (Île flottante en français, Schneenockerl avec Kanarimilch en allemand, madártej en hongrois, Île flottante en anglais) car c'est un plat classique et ancien.

Ce dessert appelé lait d'oiseau il est composé de deux éléments : une crème (sodou) de vanille (crème anglaise) et une mousse à partir de laquelle sont modelés des Bulgares qui posent (échaudent) dans du lait chaud et vanillé. Les bulbes de mousse ne sont pas cuits au four ou au micro-ondes, ils ne sont pas fabriqués sous forme huilée et ils ne sont pas bouillis dans de l'eau claire (j'ai aussi vu de telles aberrations). Les deux éléments sont cuits séparément mais servis ensemble. Une sauce au caramel peut être utilisée pour la décoration.

Voici comment faire une sauce vanille, un soda ou une crème anglaise séparément (pour les autres desserts) & #8211 recette ici.

Un autre dessert sucré de la maison des grands-parents est la crème au sucre brûlé & # 8211 recette ici.

La crème anglaise ou soda à la vanille est une crème assez fluide. Certaines personnes aiment la crème plus épaisse, avec la consistance du pudding. Dans cette situation, la crème peut être épaissie avec un peu de farine de riz ou d'amidon alimentaire.

Ma grand-mère me faisait souvent du lait d'oiseau. Je lui disais quand j'avais quelques années de me faire du lait d'oiseau avec des gouttes noires (je ne savais pas encore que c'était de la vanille) et pauvre, quand elle n'avait pas de bâton de vanille (on parle de la années 70 et 80) & # 8230 riait du chocolat noir en plus de cela pour avoir des gouttes.


Gâteau "lait d'oiseau" & #8211 un dessert merveilleux et très facile à préparer !

Ce gâteau ou gâteau (comme vous voulez l'appeler) est très facile à faire et est parfait pour les moments où vous avez des invités mais vous ne savez pas quoi préparer pour le dessert. On peut aussi en faire pour le week-end quand on a envie de manger quelque chose de sucré, bon, préparé à la maison.

Ingrédients du comptoir :

  • 1 cuillère à café de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine, beurre (pour graisser le plateau)
  • 4 œufs

Ingrédients pour le glaçage :

Ingrédients de la crème :

  • 300 g de beurre, 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
  • 3 cuillères à café de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de sucre
  • 40 g de gélatine, 10 œufs
  • 1 cuillère à soupe de lait

Méthode de préparation

Pour la pâte, mélangez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux et blanchissent puis ajoutez la farine.

La pâte est versée dans une casserole profonde graissée avec du beurre et pressée avec de la farine. Cuire au four pendant 7 à 10 minutes à une température de 180 degrés. Laisser refroidir, puis couper en 2.

Pour la crème, séparer les blancs d'œufs des jaunes. L'amidon est dissous avec 1 cuillère à soupe d'eau. Dans un bol profond résistant à la chaleur, bien battre les jaunes avec un verre de sucre et de sucre vanillé, verser le lait, mélanger, ajouter la fécule, mélanger.

Chauffer au bain de vapeur et remuer continuellement jusqu'à épaississement. Laisser refroidir, ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne une composition mousseuse.

La gélatine est trempée pendant 20 minutes dans 150 ml d'eau, puis chauffée au bain de vapeur ou à feu doux, en remuant constamment jusqu'à dissolution. Les blancs d'œufs sont mélangés avec 1 verre de sucre. Verser la gélatine rapidement dans les blancs d'œufs mélangés, en remuant constamment. Ajouter la crème et mélanger soigneusement.

Une partie du plan de travail est disposée sur le plateau, recouverte de crème, la deuxième partie du plan de travail est placée et laissée au réfrigérateur pendant 4-5 heures.

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec le beurre au bain de vapeur ou au micro-ondes et versez-le sur le gâteau et laissez-le au réfrigérateur pendant 1-2 heures, après quoi il peut être coupé.


Recette classique de lait d'oiseau

Recette classique de lait d'oiseau
Je me souviens avec émotion des jours d'enfance où j'étais avec mes grands-parents, de toutes les friandises que ma grand-mère faisait quand j'étais avec elle en vacances. L'un des desserts simples qu'il a préparés pour moi était ce lait de volaille. Sérieusement, surtout pendant l'été, dans la chaleur de la journée, c'était le dessert parfait.

Le lait frais de la vache dans l'étable, les œufs frais du nid des poules étaient des ingrédients simples et écologiques utilisés par ma grand-mère à l'époque. Je me souviens qu'elle n'avait pas de réfrigérateur et pour bien refroidir le lait de volaille, elle a mis le bol dans lequel elle l'a préparé dans le seau de la fontaine et l'a laissé reposer pour le garder au frais.

Quelles fois ! Comme il est facile de préparer du lait d'oiseau maintenant, avec le mixeur c'est un jeu simple ! Auparavant, il était difficile de battre les blancs d'œufs avec beaucoup d'efforts, mais ma grand-mère ne s'est jamais plainte que c'était difficile pour elle.

Dans ce qui suit, je veux vous présenter la recette classique telle que ma grand-mère l'a préparée. Il n'avait pas de quantités fixes de sucre, de lait et d'œufs pour préparer ce dessert. C'est comme ça que ma mère a pris la recette, c'est comme ça que je l'ai prise à mon tour. Voyons ce dont nous avons besoin à la fin.

Une version plus rapide et plus moderne se trouve dans la recette Lait d'oiseau rapide . Vous verrez qu'avec ce mode de préparation on raccourcit considérablement le temps de préparation de ce dessert très apprécié.

Ingrédients Recette classique au lait de volaille

1l de lait
5 cuillères à soupe de sucre
4 jaunes
1 pincée de sel
4 blancs d'oeufs
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
(plus récemment dans les blancs et les jaunes d'œufs, l'essence de vanille ou de sucre vanillé est ajoutée, dans le passé c'était un luxe, mais sans cela ce dessert était tout aussi bon)

Préparation Lait de volaille recette classique

Les jaunes avec 5 cuillères à soupe de sucre (si vous le souhaitez, ajoutez 2 sachets de sucre vanillé) et 1 pincée de sel sont mélangés au mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne une crème plus épaisse et change de couleur. Plus de la moitié ajoutez progressivement le sucre en poudre (éventuellement 1 sachet de sucre vanillé) et continuer à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que la mousse devienne dure et maintenant nous mettons le lait à bouillir et quand il commence à bouillir nous cassons avec une cuillère les blancs d'œufs battus que nous mettons dans le lait. Faire bouillir 2-3 minutes de chaque côté puis retirer séparément sur une plaque. Faites de même avec le reste des blancs d'œufs.

Après avoir terminé avec les blancs d'œufs bouillants du lait chaud, nous ajoutons peu à peu aux jaunes frottés avec du sucre, en remuant toujours jusqu'à ce que la composition se dilue et atteigne la température du lait. Verser la composition sur le lait chaud et en remuant constamment, faire bouillir pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.

De la composition du lait, nous en mettons un peu dans les bols ou les verres préparés à temps, et sur ce soda, nous mettons des blancs d'œufs à la coque et par-dessus, nous mettons à nouveau de la composition du lait. Vous pouvez glacer chaque verre avec du chocolat ou du sucre fondu puis le laisser refroidir quelques heures.

Nous cuisinons avec passion avec Selgros !


Gâteau au lait de volaille

Apprenez à transformer un dessert classique de notre enfance, le lait d'oiseau, en un dessert élégant sous forme de gâteau.

Préchauffer le four à 180 degrés (chaleur moyenne). Graisser un moule à gâteau spécial ou un gâteau Bundt avec de l'huile et égoutter l'excès de graisse.

Faire la meringue : porter l'eau à ébullition. A part, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse, puis ajoutez le sucre fin et la vanille et augmentez la vitesse du batteur. Après 3-4 minutes, vous devriez avoir une mousse épaisse et brillante.

Verser la mousse de meringue dans le moule graissé. Ensuite, placez le gâteau dans un plat plus grand, que vous remplissez d'eau bouillante. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit prête. Laissez refroidir le gâteau.

Vient ensuite la crème pâtissière : Mélangez le lait et la chantilly avec la gousse de vanille et portez à ébullition.

Mélanger les jaunes, le sucre et une pincée de sel. Verser la moitié du mélange de lait sur les jaunes en remuant constamment. Faire bouillir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à épaississement. Filtrez le mélange dans un bol et placez un film alimentaire dessus pour éviter que la croûte ne se forme. Laisser refroidir environ 2 heures.

Retirer la meringue sur une assiette ou sur une assiette plus profonde et laisser refroidir jusqu'au moment de servir.

Préparez le caramel : Faites chauffer le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'une crème caramel. Ajouter ½ tasse d'eau avec précaution et continuer à faire bouillir. Verser le caramel sur le gâteau et ajouter la crème anglaise pour servir.


Gâteau au lait de volaille et recette + vidéo

La Ancuţa : Cas gâteau au chocolat. Famille-Parents Conseils des parents. La navigation sur ce site est considérée comme une acceptation de la politique. Un gâteau super délicieux et savoureux & # 8211 la combinaison parfaite de soufflé à la vanille, de pandispan, de chocolat et de crème fouettée. C'est le dessert le plus fin, aéré et délicieux que j'ai jamais mangé. L'association du soufflé et du plan de travail qui le supporte est divine. Le lait de volaille est un plat culinaire dans la catégorie des desserts. Combinant des pâtisseries de style européen-moderne avec une touche de goûts et de saveurs d'inspiration asiatique, Valérie s'est manifestée par une passion pour créer des gâteaux de qualité fraîche. Pour plus de recettes, allez à & # 8211 valeriesfood.


Gâteau "au lait de volaille", recette pas à pas

Pour le brownie top, il est préférable que tous les ingrédients soient à température ambiante.

Comment faire un brownie au chocolat : Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un en remuant à chaque fois jusqu'à consistance lisse.

Mélanger les ingrédients secs. Tamiser progressivement les ingrédients secs dans le mélange de beurre et d'œufs. Préchauffer le four à 175-180 degrés. Étalez la pâte dans un moule préparé (j'ai un moule d'un diamètre d'environ 20 cm), nivelez-le avec une spatule. Et mettre le brownie au four dans un four préchauffé à 175-180 degrés pendant 20-35 minutes.

Vérifiez le plan de travail avec un cure-dent en bois - le brownie fini est légèrement humide à l'intérieur, ne le séchez pas trop. Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le brownie finir jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. 3 comptoirs sortiront des ingrédients énumérés. Deux des gâteaux sont laissés intacts, l'un est coupé en lanières de 1,5 à 2 cm de large.

Préparez les ingrédients du soufflé "Lait de volaille" - vous avez besoin de blancs d'œufs frais et du reste des ingrédients - à température ambiante. Tout d'abord, faites tremper la gélatine dans de l'eau avec la moitié de l'acide citrique et du sucre. (Vérifiez le temps de trempage sur l'emballage de votre gélatine, il peut varier d'un fabricant à l'autre).

Battre le beurre à température ambiante et le lait concentré au batteur. La crème au beurre et la crème de lait condensée qui en résultent sont mises de côté.

Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à formation de pics forts. Le bol et le batteur doivent être parfaitement propres, sans traces de gras (car le gras empêche les blancs d'œufs de battre), même pas de petites particules de jaune d'œuf ne doivent être présentes dans les blancs d'œufs. Des blancs d'œufs bien battus sont très importants pour un gâteau au lait de volaille réussi. Battez les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à formation de pics forts, tout en battant, ajoutez le reste de l'acide citrique. Les pointes stables signifient que les blancs d'œufs battus ne tombent pas d'un bol renversé.

Revenant au mélange gélatine-gélatine, il doit être dissous soit dans un bain-marie, soit dans un four à micro-ondes. La gélatine et le sucre doivent être complètement dissous, vous devriez voir quelques bulles, mais la masse ne doit pas bouillir ! Il est important de ne pas laisser bouillir la gélatine !

Dans les blancs d'œufs battus, en remuant constamment, versez la masse chaude de gélatine dans un filet - le sirop chaud de gélatine et de sucre fera bouillir les blancs d'œufs et augmentera considérablement de volume. Nous continuons à battre pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la table refroidisse à température ambiante.

Incorporer légèrement la crème au beurre, une cuillère à la fois, à la crème de gélatine aux blancs d'œufs.Le mélange beurre-lait concentré va rétrécir un peu, mais restera toujours aéré.

Assembler le gâteau "Lait de volaille" - dans un moule à cake à bords amovibles, poser un des brownies sur le fond. Verser dessus la moitié de la crème "volaille" et laisser au congélateur quelques minutes, pour que le soufflé durcisse un peu.

Placer les lamelles de brownie tranché sur la couche de soufflé et verser le reste du soufflé. Couvrir avec le deuxième plan de travail - et le gâteau au lait d'oiseau est prêt ! Maintenant, il doit être réfrigéré pendant quelques heures pour permettre au soufflé de se solidifier et au gâteau de ramollir.

Lorsque le gâteau "Lait de volaille" est prêt, retirez délicatement l'anneau verseur en essayant de ne pas endommager les bords du gâteau (utilisez pour cela un couteau long et fin), et le délicieux gâteau est prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau à votre guise ou verser un glaçage au chocolat, bien que le gâteau ait l'air assez élégant et sans autres "feux d'artifice".


Gâteau "Lait de Volaille" & #8211 Gâteau léger, pour tous les goûts

La recette la plus simple et la plus rapide pour le gâteau "Lait d'oiseau" - Et peut-être la plus délicieuse… Pour préparer le gâteau Lait de volaille après cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients

Ingrédients de la pâte

  • 3 oeufs
  • 125 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 125 grammes de sucre
  • 8 cuillères à soupe de cacao en poudre

Ingrédients de la crème

Ingrédients pour le glaçage

Comment cela est-il préparé?

Pour la pâte,battre les oeufs et le sucre ensemble. Ajouter ensuite la farine, la levure et le cacao en poudre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse…

Cuire le dessus à une température de 180-200 degrés Celsius, environ 20 minutes.

Pour la crème, dissoudre la gélatine dans l'eau. Après 10 minutes, chauffer le mélange pour obtenir une dissolution plus rapide et meilleure… Puis laisser refroidir le mélange de gélatine à température ambiante.

Dans un bol à part, battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse, puis ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.

Ajouter graduellement la gélatine dissoute dans le mélange de blancs d'œufs…

Une fois le plan de travail suffisamment refroidi, disposez-le sous une forme avec des bords amovibles. Si vous le souhaitez, vous pouvez le tremper avec votre liqueur préférée. Versez la crème sur le comptoir et mettez-la au réfrigérateur.

Pour le glaçage, mettre le beurre coupé en dés et le chocolat dans une casserole à feu doux.

Remuez constamment jusqu'à obtention d'une composition homogène…

Attendez ensuite que le glaçage refroidisse.

Ensuite, sortez le moule du réfrigérateur et retirez ses bords amovibles.


Lait de volaille

Un dessert délicat et fin que vous connaissez certainement depuis l'enfance. Découvrez les ingrédients dont vous avez besoin et comment préparer le lait d'oiseau le plus savoureux.

Porter le lait à ébullition. Battre les blancs d'œufs avec 50 g de sucre et un sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que la mousse devienne très épaisse et que tout le sucre fonde. Lorsque le lait bout, laissez mijoter et ajoutez les boulettes de blancs d'œufs battus. Après 2-3 minutes, retournez et laissez mijoter encore 2 minutes. Ensuite, retirez avec un fouet et placez dans un grand bol. Le lait est stocké.

Battez séparément les jaunes avec 150 g de sucre et 4-5 cuillères à soupe de lait, jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve et que la composition devienne comme une crème. Ajouter un sachet de vanille, le zeste de citron et le reste du lait. Placer sur une casserole d'eau bouillante en remuant constamment. Lorsqu'il a un peu épaissi, retirez du feu et réservez.

Quand il refroidit, versez-le dans le bol à boulettes et servez-le pour le dessert.

Le lait de volaille est servi à température ambiante.

5 / 5 - 5 Commentaires)


Vidéo: Broilerin matka lautaselle, Puoli seitsemän (Décembre 2021).