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Sandwich de la semaine : Cuz's Blue Marlin Cutter

Sandwich de la semaine : Cuz's Blue Marlin Cutter

Aucune liste de contrôle des aliments Bajan incontournables n'est complète sans le coupe-poisson (sandwich) chez Cuz's à l'extérieur de Bridgetown à Barbade. C'est juste une cabane à côté de l'autoroute 7 sur le parking de la plage à Needham's Point avant de gravir la colline jusqu'au Barbados Hilton. Mais c'est un sandwich au poisson avec une suite. Amateurs de plage, locaux, chauffeurs de taxi, enfants en dehors de l'école, ils font tous la queue pour Sandwich au marlin bleu de Cuz.

Le sandwich se compose de pain salé, de marlin bleu légèrement poêlé, de tomate, de laitue et de cornichon, avec une option d'œuf au plat ou de fromage. Vous mettez les sauces : mayonnaise, sauce barbecue et, bien sûr, sauce Scotch Bonnet.

Le pain salé (nommé ainsi parce que de nombreux autres pains Bajan sont sucrés) a une croûte fine et un intérieur moelleux. À l'intérieur, le steak de poisson juteux a une panure très légère et poivrée et des flocons humides. Vous avez le choix entre un œuf au plat ou du fromage (Anchor New Zealand Cheddar, le fromage que l'on trouve partout dans les épiceries locales).

Quiconque hésite à mélanger le poisson et le fromage n'a pas à s'inquiéter - la viande n'est pas de poisson et l'épaisse tranche de fromage à pâte molle rapproche le pain et le poisson. Le croquant du cornichon et de son vinaigre est la clé de l'équilibre des saveurs et de la texture, et la sauce Scotch bonnet qui fait transpirer vous donne l'impression d'avoir accompli quelque chose.

Le stand est ouvert tous les jours de "un peu après neuf heures" à 17 heures, et vous pouvez prendre deux de ces sandwichs et une bière Banks pour 17 BBD $ (environ 8,50 $). Selon Angela qui tient le stand avec son frère David, le magasin existe depuis que leur père l'a ouvert il y a quarante ans. Pourquoi le nom Cuz ? "Je ne sais pas", a déclaré Angela en riant, "un Canadien a donné ce nom à mon père."

Car, Needham's Point, Barbade

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