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Recette de farce au pain de maïs et à la saucisse

Recette de farce au pain de maïs et à la saucisse

C'est l'une des farces préférées de Mark. Il adore faire de la farce et est très particulier à ce sujet - il fait la sienne pain au maïs ou du pain au levain, s'assure qu'il n'est pas trop sucré et le sèche juste pour qu'il ne devienne pas pâteux. Le bon italien saucisse est également un must - un peu de saucisse chaude avec un peu de saucisse sucrée pour l'équilibrer.

Il ne le fait que quelques fois par an et le veut tout seul. Croyez-nous, vous constaterez que les résultats en valent la peine, et nous nous sommes souvent retrouvés à renoncer à l'argenterie et à planer sur ce dîner, à cueillir la viande et la farce jusqu'à ce que tout soit parti. Vous pouvez remplacer les saucisses italiennes par des saucisses de dinde sucrées et piquantes, si vous préférez.

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Ingrédients

  • 1/4 tasse de beurre non salé, et plus pour graisser
  • 1/2 tasse d'oignon espagnol, haché finement
  • 1/2 tasse de céleri, pelé et haché finement
  • 8 onces de saucisse italienne sucrée, émiettée
  • 8 onces de saucisse italienne piquante, émiettée
  • 1 cuillère à café d'estragon, haché
  • 1 cuillère à café de thym, haché
  • 1 cuillère à café de persil, haché
  • 1 cuillère à café de ciboulette, hachée
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 tasses de pain de maïs, séché et coupé en cubes de ½ pouce
  • 2 tasses de pain au levain, séché et coupé en cubes de ½ pouce

Portions6

Calories par portion494

Équivalent folate (total)120µg30%

Riboflavine (B2)0.4mg25.1%


Farce au pain de maïs

Cette farce au pain de maïs de style méridional a une consistance riche, presque semblable à celle d'une cuillère, et un dessus doré et grillé. Cela prend un peu plus de temps que la farce traditionnelle car elle est faite avec du pain de maïs fait maison (pas de triche ! Le pain de maïs acheté en magasin est trop sucré et ne fonctionnera pas), mais vous pouvez casser les étapes de la recette en plusieurs étapes. jours, si vous le souhaitez.

Le pain de maïs dans cette recette est intentionnellement sec et fade, alors ne vous inquiétez pas si vous le goûtez pendant que vous cuisinez et qu'il semble simple. La saucisse, les œufs et le beurre dans la farce équilibrent le tout. Notez également que cette farce est mieux cuite dans un plat allant au four séparé de l'oiseau.


Résumé de la recette

  • 12 onces de saucisse de porc en vrac
  • ¾ tasse d'oignon finement haché (1 gros)
  • ½ tasse de poivron vert haché (1 petit)
  • ½ tasse de céleri haché (2 branches)
  • ½ tasse de beurre ou de margarine
  • 5 tasses de cubes de pain blanc sec (voir astuce)
  • 4 ½ tasses de pain de maïs émietté
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir
  • ¾ tasse de pacanes hachées, grillées (voir astuce) (facultatif)
  • 1 ¼ tasse de bouillon de poulet

Dans une grande poêle faire dorer les saucisses à feu moyen, égoutter. Retirer de la poêle mettre de côté.

Dans la même poêle, cuire l'oignon, le poivron et le céleri dans le beurre chaud à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réserver.

Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain et le pain de maïs. Ajouter les saucisses cuites, le mélange d'oignons, l'assaisonnement pour volaille, le poivre noir et, si désiré, les pacanes. Arroser avec suffisamment de bouillon pour humidifier (environ 1 tasse), en remuant légèrement pour combiner. Transférer dans une casserole de 2 pintes. Cuire au four, couvert, dans un four à 325 degrés pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Ou utilisez un mélange de pain pour farcir une dinde de 10 à 12 livres. (Voir les conseils pour la farce.) Placer toute farce restante dans une casserole et arroser d'assez du bouillon de poulet restant (1/4 à 1/2 tasse) pour faire une farce de l'humidité désirée. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de cuire. Cuire au four, couvert, dans un four à 325 degrés à côté de la dinde pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. (Pour les températures de cuisson et les temps de rôtissage, voir le tableau de rôtissage.) Donne 10 à 12 portions.


Résumé de la recette

  • 1 paquet d'abats de dinde hachés
  • 2 tasses d'eau
  • 1 emballage (8,5 onces) de mélange à muffins au maïs (comme Jiffy®)
  • ½ tasse de lait
  • 5 œufs, divisés
  • 2 cuillères à soupe de shortening, fondu
  • 3 livres de saucisse italienne piquante
  • 6 tasses de céleri en dés, ou plus au goût
  • 1 gros oignon blanc, coupé en dés
  • ½ tasse de piments forts en dés (facultatif)
  • 1 (14 onces) boîte de bouillon de dinde
  • 1 tasse de chapelure sèche
  • 3 cuillères à soupe de sauge séchée
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu, ou au goût

Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter les abats et faire bouillir pendant 10 à 15 minutes. Retirer et jeter les abats en réservant l'eau.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Beurrer un moule carré de 8 pouces.

Mélanger le mélange à muffins au maïs, le lait, l'œuf et le shortening dans un bol. Verser dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, 15 à 20 minutes. Réserver au frais.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire et remuer les saucisses dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et friables, de 5 à 7 minutes. Ajouter le céleri, l'oignon et les piments forts et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes de plus. Égoutter et jeter la graisse. Transférer le mélange de saucisses dans un grand bol à mélanger.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer une casserole de 9 x 13 pouces.

Ajouter l'eau d'abats, le bouillon de dinde, la chapelure, le pain de maïs, les œufs restants, la sauge, le sel et le poivre noir au mélange de saucisses dans le bol à mélanger. Bien mélanger et transférer dans la casserole préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré avec des bords brun plus foncé, environ 45 minutes, en vérifiant souvent. Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de servir.


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Vous pouvez évaluer cette recette en lui donnant une note de une, deux, trois ou quatre fourchettes, qui sera calculée en moyenne avec les notes d'autres cuisiniers. Si vous le souhaitez, vous pouvez également partager vos commentaires spécifiques, positifs ou négatifs - ainsi que vos éventuels conseils ou substitutions - dans l'espace de révision écrite.

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Résumé de la recette

  • 1 paquet (8,5 onces) de mélange de pain de maïs
  • 10 tranches de pain blanc ferme
  • 1 livre de saucisse de porc épicée en vrac
  • 2 tasses de céleri tranché
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 cuillères à café de sauge séchée
  • ¼ tasse de beurre fondu
  • 1 boîte (14 onces) de bouillon de poulet
  • 2 oeufs

La veille de la préparation de la farce, faites cuire le mélange de pain de maïs selon les instructions sur l'emballage, retirez-le de la poêle, couvrez légèrement avec un chiffon et laissez-le sécher pendant la nuit. Déchirez le pain en morceaux et laissez-le sécher toute la nuit.

Environ 1/2 heure avant de servir, préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C) et graisser un plat allant au four de 1 1/2 pinte.

Placer la saucisse dans une poêle à feu moyen et cuire en remuant la saucisse, en la brisant pendant la cuisson, jusqu'à ce que la viande soit dorée, 8 à 10 minutes. Incorporer le céleri et l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, en remuant de temps en temps, environ 8 minutes. Incorporer la sauge.

Déchirez et émiettez le pain de maïs dans un grand bol. Séparez le pain en morceaux de 1/2 pouce et mélangez-le légèrement avec le pain de maïs. Versez le beurre fondu, mélangez et incorporez légèrement le mélange de saucisses.

Fouetter le bouillon de poulet avec les œufs et incorporer au mélange de pain de maïs. Placez la farce dans le plat de cuisson préparé, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la farce soit bien cuite et chaude, environ 30 minutes. Découvrir le plat et remettre au four pour cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 10 minutes de plus.


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Résumé de la recette

  • pain au maïs
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ¾ tasse de semoule de maïs jaune finement moulue sur pierre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait écrémé
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • Rembourrage
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 6 onces de saucisses italiennes fraîches et douces de poulet ou de dinde, boyaux retirés
  • 2 tasses d'oignon finement haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse de céleri en dés
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 ¼ tasses de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • 2 gros œufs, légèrement battus

Pour le pain de maïs : Combiner les 4 premiers ingrédients et bien faire au centre. Mélanger le lait, l'huile et l'œuf, ajouter au mélange de farine, en remuant jusqu'à ce qu'il soit humide. Verser la pâte dans un moule carré de 8 pouces vaporisé d'un enduit à cuisson. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule sur une grille. Retirer de la poêle refroidir.

Réduire le four à 375°. Coupez le pain de maïs en cubes de 1 pouce et placez-le sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme. Cuire au four 12&ndash15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir.

Pour la farce : Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses cuites, émiettées, 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter l'oignon et la feuille de laurier et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, en remuant de temps en temps. Ajouter le céleri et cuire 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire les 3 ingrédients suivants, en remuant constamment, pendant 1 minute. Retirer du feu jeter la feuille de laurier. Laisser refroidir environ 20 minutes ou jusqu'à température ambiante.

Mélanger le pain de maïs et le mélange de saucisses. Ajouter le bouillon et les œufs en remuant jusqu'à ce qu'ils soient humectés. Verser dans un plat allant au four de 2 pouces de profondeur et de 7 x 11 pouces enduit d'un enduit à cuisson. Cuire au four, recouvert de papier d'aluminium, 28 minutes. Découvrir cuire 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré.


Petit-déjeuner aux restes de pain de maïs: Recette de farce au pain de maïs à la saucisse Plat d'accompagnement salé - Le pain de maïs frais tout droit sorti du four est un plat d'accompagnement parfait pour l'automne, mais il perd quelque chose le lendemain.

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C'est ainsi que je cuisine du pudding au pain de maïs ou aux bleuets. J'utilise les restes de pain de maïs le deuxième jour pour que le pain absorbe tout le délicieux pudding! Les restes de pain de maïs font de la chapelure maison facile. Une cocotte copieuse pour le petit-déjeuner à base d'œufs et. Quoi qu'il en soit, quand nous avions des restes de pain de maïs en été, ma mère faisait des poivrons farcis.

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Cette recette de casserole de pain de maïs pour le petit-déjeuner est une cuisson d'œufs copieuse avec des saucisses.

C'est quelque chose que nous nous retrouvons avec empressement à couper des carrés et à manger directement dans la poêle, avec un couteau de beurre mou pour en badigeonner chaque bouchée. J'utilise les restes de pain de maïs le deuxième jour pour que le pain absorbe tout le délicieux pudding! Les restes de pain de maïs font de délicieuses miettes grillées pour garnir les casseroles. Si vous débutez dans la fabrication de pain de maïs du sud, prenez note de la. En utilisant des restes de pain de maïs, vous pouvez prendre un petit-déjeuner complet à table en 20 minutes environ, vraiment ! Cette vieille recette de montagne combine des restes de pain de maïs avec des œufs brouillés, tous cuits ensemble, et apporte une toute nouvelle expérience à la table du petit-déjeuner. Une cocotte copieuse pour le petit-déjeuner à base d'œufs et. Recette de casserole de pain de maïs à la dinde avec des restes d'action de grâce. L'une des meilleures parties de l'action de grâce est, bien sûr, tous les restes. En l'honneur du début officiel de la saison du pain de maïs, voici quelques façons d'utiliser les restes de pain de maïs, des croûtons à 16 recettes créatives pour utiliser les restes de pain de maïs (autre que la farce). Sinon, il se peut qu'il vous reste un excès de liquide sur le pourtour de votre vinaigrette au pain de maïs du sud ? Recette de restes de purée de pommes de terre au maïs. Ce petit-déjeuner parfait à préparer à l'avance est parfait pour les enfants qui vont à l'école.

Ajoutez l'un des ingrédients suivants, ou. Dinde et légumes garnis de sauce et d'un pain de maïs facile! Le pain de maïs est l'un de nos aliments préférés. Recette de casserole de pain de maïs à la dinde pour Thanksgiving. J'adore le pain de maïs donc j'adore cette recette.

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Source : imagesvc.meredithcorp.io

Il est également idéal pour ajouter aux salades. Instructions couper le pain de maïs en deux, en plaçant les côtés cuits vers le haut sur une assiette. Voir les recettes de restes de pain de maïs les mieux notées avec des notes et des critiques. Le pain de maïs frais tout droit sorti du four est un plat d'accompagnement parfait pour l'automne, mais il perd quelque chose le lendemain. Les meilleures recettes de restes de pain de maïs sur yummly | restes de casserole de pain de maïs pour le petit-déjeuner, restes de purée de pain de maïs aux pommes de terre, pain de maïs.

Les restes de pain de maïs font de délicieuses miettes grillées pour garnir les casseroles. C'est ainsi que je cuisine du pudding au pain de maïs ou aux bleuets. Préparez-le la veille pour un petit-déjeuner facile et délicieux. Préchauffer le four à 375 et vaporiser les restes de pain de maïs dans un moule à pain en verre la cocotte de petit-déjeuner de la femme au bon cœur, pain de maïs, piment, beurre. Ces ingrédients salés font également de délicieux petits déjeuners.

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Source : blindpigandtheacorn.com

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Recette de restes de purée de pommes de terre au maïs. Le pain de maïs frais tout droit sorti du four est un plat d'accompagnement parfait pour l'automne, mais il perd quelque chose le lendemain. Mais ne les gardez pas seulement pour le déjeuner et le dîner : en utilisant des restes de pain de maïs, vous pouvez prendre un petit-déjeuner complet sur la table en 20 minutes environ, vraiment ! Vous ne savez pas quoi faire des restes de pain de maïs ?

J'utilise les restes de pain de maïs le deuxième jour pour que le pain absorbe tout le délicieux pudding!

Pour préparer cette délicieuse casserole de petit-déjeuner au pain de maïs en couches, tout ce dont vous avez besoin est un reste de pain de maïs, une tasse ou deux de restes de chili ou de ragoût épais, et une poignée de garde-manger standard et de réfrigérateur.

Source : thegoodheartedwoman.com

Chauffer la poêle à feu moyen, en versant ou en laissant tomber l'huile ou le saindoux une fois qu'il est chaud.

J'adore le pain de maïs donc j'adore cette recette.

J'utilise les restes de pain de maïs le deuxième jour pour que le pain absorbe tout le délicieux pudding!

J'utilise les restes de pain de maïs le deuxième jour pour que le pain absorbe tout le délicieux pudding!

Recette de restes de purée de pommes de terre au maïs.

Source : thegoodheartedwoman.com

En utilisant des restes de pain de maïs, vous pouvez prendre un petit-déjeuner complet à table en 20 minutes environ, vraiment !

· que diriez-vous d'une recette de casserole de petit-déjeuner facile qui utilise les restes de pain de maïs et est facile à préparer ?

Le pain de maïs frais tout droit sorti du four est un plat d'accompagnement parfait pour l'automne, mais il perd quelque chose le lendemain.

Les restes de pain de maïs font de la chapelure maison facile.

Source: insanelygoodrecipes.com

L'une des meilleures parties de l'action de grâce est, bien sûr, tous les restes.

Ajoutez l'un des ingrédients suivants, ou.

Source: insanelygoodrecipes.com

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L'une des meilleures parties de l'action de grâce est, bien sûr, tous les restes.

Source : www.goûtsoflizzyt.com

Préparez-le la veille pour un petit-déjeuner facile et délicieux.

Source : thegoodheartedwoman.com

Mais ne les gardez pas seulement pour le déjeuner et le dîner :

Source : www.melissassouthernstylekitchen.com

D'abord, nous allons faire le pain de maïs, puis nous allons.

Source : www.melissassouthernstylekitchen.com

Les meilleures recettes de restes de pain de maïs sur yummly | restes de casserole de pain de maïs pour le petit-déjeuner, restes de purée de pain de maïs aux pommes de terre, pain de maïs.

Source : www.twoofakindcooks.com

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Le pain de maïs rassis fait un excellent liant pour le pain de viande, émietté dans le mélange de pain au lieu de l'avoine ou de la chapelure ordinaire.

J'adore le pain de maïs donc j'adore cette recette.

Source : thenutritionjunky.com

Vous ne savez pas quoi faire des restes de pain de maïs ?

Voir les recettes de restes de pain de maïs les mieux notées avec des notes et des critiques.

Source : thegoodheartedwoman.com


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