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Recette de chaudrée de conque

Recette de chaudrée de conque

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Une chaudrée crémeuse de crustacés tout à fait délicieuse. Si vous ne trouvez pas de conque, vous pouvez utiliser des bulots ou des palourdes à la place.

16 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • 450g de viande de conque
  • 50g de margarine, divisée
  • 2 oignons nouveaux, hachés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 petite patate douce, pelée et coupée en dés
  • 1 petit poivron rouge, coupé en dés
  • 100g de grains de maïs doux frais
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 litre de crème liquide
  • 1 boîte (400 g) de lait de coco
  • 500 ml de bouillon de poisson
  • 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • sel et poivre au goût
  • 1 1/2 cuillères à café de sauce piquante
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 45 min› Prêt en: 1 h 5 min

  1. Placer la chair de conque dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir et porter à ébullition. Faites cuire 15 minutes. Égoutter et hacher finement dans un robot culinaire.
  2. Faire fondre la moitié de la margarine dans une poêle à feu moyen et incorporer les oignons nouveaux, la carotte, le céleri, la patate douce, le poivron rouge et le maïs doux. Cuire et remuer 5 minutes.
  3. Faire fondre la margarine restante dans une grande casserole et incorporer la farine en fouettant pour créer un roux. Versez la crème, le lait de coco et le fumet de poisson. Incorporer le gingembre et assaisonner de sel et de poivre. Remuez la conque et les légumes dans la casserole. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes. Incorporer la sauce piquante et la coriandre. Poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu'à la consistance désirée.

Conque

La conque peut être trouvée sur certains marchés des Caraïbes.

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Avis et notesNote globale moyenne:(27)

Avis en anglais (22)

par nkgreco

Je suis membre de All Recipes depuis sept ans et évalue rarement les recettes, même si j'en ai probablement essayé près de 100 sur ce site. Cette soupe est divine. Changements: triplé les légumes, cuits pendant environ 45 minutes car j'aime une vraie consistance végétale molle, utilisé du tilapia au lieu de la conque. Ceci est une soupe très spéciale et ravira vraiment tout amateur de plats délicieux qui se respecte. Essayez-le! -26 janvier 2014

par MaryAnne DePoorter Barrett

Nous avons eu cela à notre club de dîner gastronomique le samedi. Elle a remplacé les crevettes et talapia par les fruits de mer. C'était FABULEUX-28 Fév 2011


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