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La recette ultime du cheesecake

La recette ultime du cheesecake

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C'est la meilleure recette de cheesecake de tous les temps, un vrai cheesecake à la New York! Vous serez étonné - il est si facile d'impressionner votre famille et vos amis avec cette recette de gâteau au fromage. Servir seul ou avec votre garniture préférée.

656 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 125g de chapelure de biscuit digestif
  • 100g de sucre en poudre
  • 50g de beurre fondu
  • 1 kg de fromage à la crème, ramolli
  • 5 oeufs
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 350g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 4 cuillères à soupe de crème à fouetter

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 1 h 10 min› Temps supplémentaire: 3 h de refroidissement ›Prêt en: 4 h 40 min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Mélangez les miettes de biscuits digestifs, 100g de sucre en poudre et le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond d'un moule à gâteau à charnière de 23 ou 25 cm.
  3. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, les œufs et les jaunes d'œufs; mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les 350 g de sucre en poudre restants, la farine et la crème fraîche. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange de cheesecake dans le moule préparé.
  4. Cuire au four à 200 C / Gaz 6 pendant 10 minutes, puis baisser la température du four à 100 C / Gaz 1/4 et poursuivre la cuisson pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Laisser refroidir le cheesecake, puis réfrigérer.

Conseils pour un cheesecake parfait:

Ne faites pas trop cuire: Bien que cela puisse paraître insuffisant, un gâteau au fromage est en fait fait lorsque le centre est encore bancal. La chaleur résiduelle «se transmet» et le centre continue de cuire une fois hors du four.
Sortez le gâteau au fromage du four pour le refroidir sur une grille, ou laissez simplement la porte du four fermée, éteignez le feu et laissez refroidir le gâteau au fromage pendant au moins 1 heure. Cela permet d'éviter que le cheesecake ne s'enfonce au centre. Après refroidissement, le centre autrefois bancal devrait se raffermir magnifiquement!
Cuire au bain-marie: Le moyen le plus efficace de cuire un gâteau au fromage uniformément sans faire dorer le dessus est de le cuire au bain-marie. Étant donné que l'eau s'évapore au point d'ébullition, le bain-marie ne deviendra jamais plus chaud que 100 ° C, quelle que soit la température du four. Cela signifie que le bord extérieur de votre cheesecake ne cuit pas plus vite que le centre, ce qui peut le faire couler et se fissurer.
Le mélange compte: Assurez-vous que votre fromage à la crème et vos œufs sont à température ambiante avant de les mélanger, sinon vous vous retrouverez avec des grumeaux dans votre cheesecake. Si vous vous retrouvez avec des grumeaux dans la pâte, faites-la tourner rapidement dans le robot culinaire pour des résultats soyeux.
N'oubliez pas de vous détendre: Un gâteau au fromage a besoin de plusieurs heures pour se refroidir et prendre, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l'avance.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

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Avis et notesNote globale moyenne:(755)

Avis en anglais (604)

ajoutez-vous la crème à fouetter, comme dans l'ingrédient, il est dit que la crème à fouetter n'est pas double, désolé la première fois et je suis confus-11 février 2013

J'ai essayé toutes sortes de cheesecakes mais ce cheesecake est de loin le meilleur jamais ..... miam miam.-07 mai 2014

Je l'ai essayé et c'était très délicieux.Merci pour les recettes-13 janvier 2012


Voir la vidéo: Recette du cheesecake sans cuisson aux kiwis (Décembre 2021).