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David Burke aide au lancement d'une gamme de vinaigrettes hypocaloriques

David Burke aide au lancement d'une gamme de vinaigrettes hypocaloriques

Serendipity, une nouvelle gamme de vinaigrettes et de trempettes fouettées à 15 calories, arrivera sur les tablettes des épiceries ce printemps. Les nouvelles vinaigrettes sont faites avec une "vraie vinaigrette", selon un communiqué, et contiennent 90 % moins de calories, de glucides, de sucre, de graisses et de sodium que les grandes marques. Ils manquent également de gras trans, de colorants ou d'édulcorants artificiels et de sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Contrairement aux vinaigrettes crémeuses traditionnelles qui se perdent dans les verts, Serendipity est fier du fait que leur vinaigrette reste au-dessus de la salade pour donner aux convives une idée précise de la quantité qu'ils consomment. Les produits seront vendus dans des boîtes élégantes et seront disponibles en six saveurs : fromage bleu, miel français, césar, ranch, crémeux italien et mille-îles.

Alors, comment cette idée non conventionnelle est-elle entrée en jeu ? Jimmy Lee, un entrepreneur et investisseur new-yorkais ayant une formation en capital-risque dans le domaine de la santé, a créé le produit dans l'espoir d'imposer une alimentation saine.

"Serendipity est né d'un désir d'encourager des habitudes alimentaires saines et faciles sans sacrifier le goût, le" Saint Graal "et ce que veulent tous les consommateurs", a-t-il expliqué. "Il s'agit vraiment d'un produit révolutionnaire sans précédent, en tant que seule vinaigrette et trempette fouettée connue à 15 calories faite de vraie vinaigrette."

Même si l'idée de mettre votre vinaigrette sur votre salade comme si c'était de la crème fouettée peut sembler un peu bizarre, le chef David Burke est tout à fait d'accord. En fait, après avoir été contacté par Lee lors du développement du produit, Burke a fini par rejoindre l'entreprise en tant que conseiller culinaire en chef.

"Après avoir parlé à Jimmy de Serendipity, exploré le produit et goûté aux différentes saveurs, je suis immédiatement devenu un fan de Serendipity", a ajouté le chef Burke. "Je pense vraiment que ce produit va vraiment changer la donne pour les consommateurs car s'il maintient une position de faible teneur en calories, il ne le fait pas au détriment d'une grande saveur; ma raison fondamentale de monter à bord."

Bien que cela semble être une bonne idée et qu'il soit soutenu par l'un des chefs les plus célèbres du monde, la liste des ingrédients n'a pas encore été publiée. Tout ce que nous savons jusqu'à présent, c'est que la nouvelle ligne est fabriquée avec un « vrai pansement », nous devrons donc voir par nous-mêmes ce qui entre dans la boîte lorsqu'elle sera mise en vente ; ils seront disponibles à l'achat en ligne et dans certains emplacements du nord-est à partir de mai.

Skyler Bouchard est rédacteur junior au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter à @skylerbouchard.


Aventure de saveur à l'intérieur

Campbell&rsquos envisage des dollars pour le dîner, un marché de repas de comptoir.

Le goût rencontre la technologie pour de nouvelles vinaigrettes et trempettes fouettées avec un attrait nutritionnel supplémentaire.

Les consommateurs connaissent des expressions familières telles que « temps dans une bouteille » et « message dans une bouteille ». Mais que diriez-vous de « l'aventure en bouteille ? » De plus en plus d'acheteurs de supermarchés découvrent l'aventure des saveurs et de l'appétit dans les bouteilles de nouvelles vinaigrettes, sauces et pâtes à tartiner.

Mintel Group Ltd. affirme que le marché des sauces de cuisson, des marinades et des vinaigrettes a affiché une croissance constante de 2008 à 2013, avec des ventes en dollars ayant augmenté de 3,5 % en 2011, de 5,1 % en 2012 et de 2,9 % en 2013. Plus précisément, les chercheurs affirment que la catégorie a affiché 7,4 milliards de dollars en ventes en 2013. En panne, Mintel trouve les sauces sèches en tête - avec des ventes estimées à 3,2 milliards de dollars en 2013 - tandis que les vinaigrettes se sont vendues à 2,6 milliards de dollars et les sauces liquides à 1,6 milliard de dollars. Les responsables prévoient que la catégorie globale atteindra 9,1 milliards de dollars d'ici 2018.

« Le climat post-récession fait que de nombreux Américains souffrent encore d'un faible pouvoir d'achat, d'une confiance fragile des consommateurs et du chômage ou du sous-emploi », note Mintel. "De telles conditions limitent la capacité de ces types de consommateurs à dépenser pour dîner au restaurant, obligeant beaucoup de gens à retourner dans la cuisine pour économiser de l'argent, ce qui a profité au marché, car les consommateurs recherchent des produits qui les aident à préparer des repas faits maison."

Barry Calpino, vice-président de Breakthrough Innovation, de Kraft Foods, exprime ces sentiments en termes plus « gourmands ». L'année dernière, Kraft a lancé plus de 40 nouveaux produits, notamment des frictions, des vinaigrettes, des trempettes et des sauces. Lorsque Kraft a annoncé son nouveau blitz de produits, Caplino a noté que l'aventure gustative audacieuse était le thème sous-jacent.

"Fade et ennuyeux ne le coupent plus", a-t-il déclaré. « Nous assistons à une quête totale de plaisir, de passion et d'aventure dans la nourriture et les boissons, alors que les gens embrassent une multitude de saveurs mondiales et régionales. L’expérimentation culinaire est « à la mode », donc tout le monde veut avoir la possibilité de personnaliser sa nourriture. »


Une crise familiale inspire une entreprise de vêtements adaptés

Par Shane Pfender, ven. 12 février 2021


En novembre 2007, le frère de Brittany Burke, Brandon, a reçu un diagnostic de sarcome d'Ewing, un type rare de cancer des os. Lorsque Burke a été témoin de la douleur de son frère et de l'impact de son éventuelle amputation d'une jambe sur son mode de vie, elle a été incitée à agir.

"J'ai décidé de commencer à organiser des défilés de mode et des événements caritatifs, des collectes de fonds pour différents centres de recherche sur le cancer et différentes organisations à but non lucratif", raconte Burke. Elle a rencontré des personnes atteintes de maladies chroniques pour qui faire les courses et s'habiller était un défi. Burke a vu qu'il y avait un manque flagrant d'inclusivité pratique de la part des marques qui se targuent d'être représentées dans leur marketing. "Il y a encore beaucoup de représentation [dans la mode] . les modèles sont désactivés, mais cela ne se traduit pas vraiment par le produit."

Avec ces défis à l'esprit, Burke a participé au Founder Institute à Austin, un programme d'accélérateur de startups. C'est avec l'aide de ce programme qu'elle a fondé Uniteable, une ligne de vêtements inclusifs conçue pour les utilisateurs de fauteuils roulants et les personnes amputées. Avec une formation en fabrication et en marchandisage de mode, Burke était déterminé à apporter une perspective élégante à un côté négligé de la conception de vêtements.


Depuis son domicile d'Austin, Burke a parlé du lancement de son entreprise et de l'écart dans le monde de la mode en ce qui concerne les vêtements spécialement conçus pour les amputés, les utilisateurs de fauteuils roulants et la population plus large de personnes qui ont besoin de vêtements plus personnalisés. Elle décrit Uniteable comme une « mode pour une cause », un remède au manque d'options pour les personnes de la communauté adaptative.

Le 26 février, Uniteable lancera deux lignes : une pour les utilisateurs de fauteuils roulants et une pour les personnes amputées. Le pantalon axé sur les prothèses aura des fermetures éclair à l'entrejambe jusqu'au haut des cuisses afin que les amputés puissent avoir accès à leur prothèse tout au long de la journée sans retirer leur pantalon. Les pantalons conçus pour les personnes en fauteuil roulant fourniront une solution d'habillage facile et avant-gardiste. Une future ligne, dit Burke, offrira des options de longueur d'entrejambe pour les utilisateurs de fauteuils roulants de différentes tailles.*

« Construire une communauté est tout aussi important que de vendre le produit », déclare Burke. Uniteable s'est associé à des organisations à but non lucratif au sein de la communauté adaptative, 5% des bénéfices étant reversés à une organisation choisie par le client. Tous les vêtements seront conçus et fabriqués par l'équipe Uniteable, sont fabriqués aux États-Unis et seront disponibles directement sur le site Web de l'entreprise (Uniteable.co).

Burke mentionne des plans futurs de personnalisation de vêtements, de vêtements de sport et d'un programme d'ambassadeurs. À l'heure actuelle, son objectif reste de fournir du réconfort et de la confiance à son frère et à la communauté plus large qui s'adapte. "Je vois tellement de potentiel, tellement de besoins non satisfaits."

Note de l'éditeur : cette histoire a été modifiée depuis sa publication pour préciser que les options de longueur d'entrejambe ne seront pas disponibles au moment du lancement d'Uniteable, et pour préciser que 5 % des bénéfices (pas toutes les ventes) seront reversés.

Note aux lecteurs : Audacieux et non censuré, La Chronique d'Austin est la source d'information indépendante d'Austin depuis près de 40 ans, exprimant les préoccupations politiques et environnementales de la communauté et soutenant sa scène culturelle active. Plus que jamais, nous avons besoin de votre soutien pour continuer à fournir à Austin une presse indépendante et libre. Si les vraies nouvelles sont importantes pour vous, veuillez envisager de faire un don de 5 $, 10 $ ou tout ce que vous pouvez vous permettre, pour aider à garder notre journalisme sur les stands.


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Bien sûr, il y a des occasions où vous n'êtes pas en contrôle de la nourriture mais désireux de profiter de l'événement. Alors, comment pouvez-vous naviguer sur une table chargée de friandises alléchantes et rester sur la bonne voie avec vos objectifs de santé ?

"Essayez de vous concentrer sur le fait de profiter de l'événement dans son ensemble - une occasion de retrouver votre famille et vos amis que vous n'avez peut-être pas vus depuis un moment - et de voir la nourriture comme un problème secondaire", conseille Julia Westgarth.

Il existe également des mesures pratiques que vous pouvez prendre.

« C'est tellement tentant d'essayer un peu de tout sur un buffet et de se retrouver avec une assiette de nourriture beaucoup plus grande que ce que vous aviez prévu à l'origine », explique Julia. «Essayez d'être stratégique sur la taille des portions dès le départ, choisissez une assiette plus petite et choisissez des viandes grillées ou des fruits de mer et des salades simples qui ne sont pas trempés dans de la mayonnaise ou des vinaigrettes riches en matières grasses.

« Si vous êtes bien préparé, vous pouvez même glisser un petit pot de vinaigrette hypocalorique dans votre sac à ajouter à une salade déshabillée afin de savoir exactement combien de SmartPoints vous utilisez. »

Une autre astuce utile consiste à trouver un endroit où s'asseoir loin de la nourriture, pour éviter la tentation de revenir à un buffet pour « juste un peu plus ».

«Mais si vous vous trompez, ne vous en faites pas. Ce n'est pas la fin du monde et ce n'est certainement pas une raison pour abandonner vos objectifs d'alimentation saine », déclare Julia. 'Soyez gentil avec vous-même. Demain est un nouveau jour et vous pouvez facilement reprendre votre programme et continuer à travailler pour être en meilleure santé et plus heureux.

Si vous avez décidé de perdre les kilos en trop que vous avez pris pendant le verrouillage et de transformer votre santé et votre forme physique, vous aurez à cœur de vous assurer que les rassemblements sociaux ne font pas échouer vos objectifs de perte de poids. Essayez de servir des plats sains comme le poulet péruvien (photo)

Préparation : 20 min l Cuisson : 1 heure

  • Spray de cuisson à calories contrôlées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 5 gousses d'ail
  • cc de sel
  • cc de poivre de cayenne
  • 1,5 kg de poulet entier sans la peau
  • Quartiers de lime, pour servir
  • Paquet de 30g de coriandre, feuilles cueillies
  • 2 petits piments verts, hachés grossièrement
  • 2 oignons nouveaux, parés et hachés
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 citron vert, jus
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise allégée
  • 1 laitue romaine, râpée
  • ½ oignon rouge, tranché finement
  • 1 avocat, pelé, dénoyauté et tranché finement
  • ½ citron vert, jus

Préchauffer le four à 200 c/ventilation 180 c/thermostat 6. Vaporiser une grille métallique d'un enduit à cuisson et mettre dans un plat à four.

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le paprika, le cumin, l'ail, l'huile, le sel et le poivre de Cayenne.

Faire quelques incisions dans la partie la plus épaisse du poulet, puis frotter le mélange d'épices sur tout le poulet et à l'intérieur de sa cavité. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur la grille préparée et rôtir pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Sortir du four et laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce et la salade. Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner selon l'envie.

Pour la salade, mélanger la laitue et l'oignon dans un saladier, garnir d'avocat et saupoudrer de jus de citron vert. Assaisonner selon l'envie.

Mettez le poulet sur un plat, avant de le découper à table. Servir avec la salade, la sauce et les quartiers de lime à côté.

myWW+ : valeur de 8 SmartPoints (vert, bleu et violet)

BURGERS AUX HARICOTS SMOKEY ET À L'ORGE

Notre fabuleuse série exclusive WW pour vous aider à perdre jusqu'à une pierre à temps pour profiter des libertés de l'été après le verrouillage, nous partageons des recettes inspirantes et délicieuses pour le grand barbecue britannique qui ne vous laissera pas compter le coût sur votre pèse-personne comme ces hamburgers aux haricots fumés et à l'orge (photo)

Préparation : 25 min l Cuisson : 55 min

  • 100 g d'orge perlé, rincé
  • Spray de cuisson à calories contrôlées
  • 1 piment vert, haché finement
  • 1 oignon, haché finement
  • Boîte de 198 g de maïs doux, égoutté
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cc de paprika fumé
  • cc de poivre de cayenne
  • 400 g de haricots pinto en boîte dans de l'eau, égouttés et rincés
  • Une poignée de coriandre fraîche, hachée
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 20g de fromage à pâte dure italien végétarien, râpé
  • 2 cc d'huile végétale
  • 4 cuillères à soupe de yaourt grec nature 0 % de matière grasse
  • Jus de ½ citron vert
  • 6 rouleaux de burger complets de 60 g
  • 1 laitue Little Gem, feuilles séparées

Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter l'orge, puis ramener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 35 minutes, ou jusqu'à tendreté.

Bien égoutter et étaler sur une grande assiette pour refroidir.

Pendant ce temps, vaporisez une grande poêle à frire antiadhésive d'un enduit à cuisson et faites chauffer à feu moyen.

Cuire le piment, l'oignon et le maïs doux, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer. Ajouter l'ail, le paprika et le poivre de Cayenne et cuire, en remuant, pendant 30 secondes.

Transférer dans une assiette pour refroidir et essuyer la poêle avec du papier absorbant.

Mettez les haricots pinto dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement. Transférer dans un grand bol, ajouter l'orge refroidi avec le mélange de piment et d'oignon, la coriandre, l'œuf et le fromage. Assaisonner et remuer pour combiner.

Transférer la moitié du mélange dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché mais pas complètement lisse. Remettre le mélange dans le bol et remuer pour combiner.

Divisez le mélange de haricots en 6 boules égales, puis aplatissez pour former des galettes rondes de 10 cm. Ajouter l'huile dans la poêle et faire chauffer à feu moyen. Cuire les hamburgers, par lots, pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Pendant ce temps, mélanger le yaourt et le jus de citron vert et assaisonner.

Diviser les rouleaux de hamburger et griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis garnir de laitue, de hamburgers aux haricots, de yaourt à la lime et de petits pains.

myWW+ : valeur de 10 SmartPoints (vert), 7 valeur de SmartPoints (bleu) et 8 valeur de SmartPoints (violet)

L'assouplissement des restrictions de verrouillage et le début de l'été apportent des barbecues en famille et des déjeuners en plein air, mais avec des plats comme des rondelles d'oignon (photo), vous pouvez profiter de ces occasions tout en respectant vos objectifs de santé

Préparation : 20 min l Cuisson : 20 min

  • Spray de cuisson à calories contrôlées
  • 60g de farine nature
  • 80 g de chapelure panko
  • 125 ml de babeurre
  • 1 œuf large
  • cc de poivre de cayenne
  • c.c. de granulés d'ail
  • 3 oignons, coupés en tranches de 1,5 cm d'épaisseur puis séparés en rondelles
  • 120 ml de babeurre
  • 90g de mayonnaise allégée
  • 1 petite gousse d'ail, écrasée
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • ½ cuillère à café de vinaigre de riz

Préchauffer le four à 200 c/ventilateur 180 c/thermostat 6. Vaporiser une grande plaque de cuisson antiadhésive d'un enduit à cuisson.

Pour faire la trempette, fouetter ensemble tous les ingrédients de la trempette dans un petit bol jusqu'à homogénéité, puis assaisonner au goût.

Mettre de côté pour permettre aux saveurs de se mélanger. Pour réaliser les rondelles d'oignons, étalez la moitié de la farine dans une assiette et toute la chapelure dans une seconde assiette.

Dans un bol peu profond, fouetter ensemble le babeurre, l'œuf, le reste de la farine, le poivre de Cayenne et l'ail pour obtenir une pâte lisse, puis assaisonner.

Enrober les rondelles d'oignon, cinq à la fois, de farine. Trempez-les dans la pâte en laissant égoutter l'excédent de pâte, puis enrobez-les de chapelure panko.

Transférer sur la plaque de cuisson préparée, puis répéter avec les oignons restants. Vaporiser les anneaux d'un enduit à cuisson et cuire au four pendant 10 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que l'enrobage soit croustillant et doré.

Servir les rondelles d'oignon avec la trempette au babeurre à côté.

myWW+ : valeur de 5 SmartPoints (vert, bleu et violet)

COMMENT ÇA FONCTIONNE

Le programme d'alimentation saine de WW, myWW+, fonctionne parce qu'il est flexible et basé sur une science solide.

Il repose sur quatre éléments clés : une alimentation saine, de l'exercice, de bonnes habitudes de sommeil et un ensemble d'états d'esprit qui vous aide à adopter un état d'esprit plus sain.

Pour adapter vos choix alimentaires à votre style de vie, myWW+ propose un choix de trois plans : Vert, Bleu et Violet.

Vous pouvez aller sur ww.com ou sur l'application myWW+ pour une évaluation personnalisée afin de découvrir quel plan vous convient le mieux.

Tous les plans sont basés sur des aliments SmartPoints et ZeroPoint, chaque aliment et boisson a une valeur de SmartPoints - un numéro facile à utiliser qui vous guide naturellement vers un mode d'alimentation plus sain.

En plus de cela, vous pouvez profiter des aliments ZeroPoint. Ceux-ci sont vitaux pour votre santé et ont une valeur SmartPoints de 0, ce qui signifie que vous pouvez les manger sans les compter ni les peser.

Lorsque vous rejoignez myWW+, vous recevez un budget SmartPoints personnalisé en fonction du plan avec lequel vous êtes jumelé. La liste des aliments ZeroPoint dépend également de votre plan.

GREEN : Pour les personnes qui mangent sur le pouce ou apprécient les aliments préparés, Green offre un budget quotidien de 30 SmartPoints et plus de 100 fruits et légumes ZeroPoint au choix.

BLUE : Si vous aimez cuisiner, mais que vous souhaitez également la flexibilité des plats préparés occasionnels, Blue propose un budget quotidien de 23 SmartPoints et plus de 200 aliments ZeroPoint.

PURPLE : Conçu pour quelqu'un qui cuisine à partir de zéro et ne veut pas peser ou mesurer les ingrédients, Purple offre le budget quotidien le plus bas de 16 SmartPoints mais l'allocation la plus élevée de 300+ aliments ZeroPoint.

Vous obtenez également une allocation hebdomadaire (hebdomadaires) pour les folies ou des portions plus importantes jusqu'à quatre SmartPoints inutilisés de votre budget quotidien peuvent être transférés à vos hebdomadaires.

En plus de cela, vous pouvez également augmenter votre budget SmartPoints en gagnant des FitPoints supplémentaires pour toute activité que vous entreprenez.


Les packs glacières sont un remontant

La gamme Seagram's Coolers Escapes, gérée et commercialisée par United States Beverage et détenue par Pernod-Ricard, propose désormais de nouvelles saveurs et un nouveau look plus moderne, après les 20 ans de la boisson sur le marché. Dévoilées à l'échelle nationale l'année dernière, les saveurs attrayantes apparaissent dans un récipient en forme de bouteille de bière de 12 onces de O-I (www.o-i.com), orné d'étiquettes colorées pour le corps et le cou avec des graphiques de style tropical de plage conçus en interne. Cameo Crafts (www.cameocrafts.com) imprime en hélio les étiquettes des bouteilles en six couleurs. Les consommateurs interrogés ont déclaré qu'ils souhaitaient un changement et une bouteille de forme plus premium, selon United States Beverage, qui a remplacé l'ancienne bouteille en forme de cône de la marque.

United States Beverage s'attend à ce que les emballages repensés, qui comprennent également des porte-bouteilles en carton pour quatre et 12 bouteilles fabriqués par Smurfit Stone (www.smurfit-stone.com), ouvrent une nouvelle ère d'excitation et de concurrence sur le vaste marché des rafraîchisseurs d'alcool légers à saveur de fruits vendus dans les supermarchés et les dépanneurs. « La nouvelle image contemporaine de Seagram a entraîné une forte croissance au cours de l'été, surpassant largement ses concurrents et la catégorie des boissons plus fraîches en général », explique Justin Fisch, directeur de marque senior de United States Beverage. Les nouvelles saveurs, Calypso Colada et Strawberry Margarita, font partie de la collection de 10 saveurs de la gamme qui varie selon le marché. Le nouveau look contribue également à alimenter un redressement des ventes, rapporte la société. Jusqu'à présent, la réponse du marché a été excellente, dit-il.


Antonia Li : Comment pratiquer l'autosoin en cas de pandémie

Avec la quatrième vague de COVID-19 sur Hong Kong, la plupart d'entre nous se sentent probablement anxieux ou démotivés. Mais et si vous tiriez parti de cette période de distanciation sociale et la transformiez en quelque chose de positif ? Il n'est pas trop tard pour adopter un mode de vie sain tout en restant à la maison avec moins de distractions sociales. Avant d'envisager d'établir une nouvelle routine, il est important de comprendre certaines habitudes que les gens ont développé pendant la quarantaine. Nutrisystem a mené une enquête sur 2 000 adultes américains en juin 2020 et voici les résultats.

PRIORITÉS PRIORITAIRES PENDANT L'AUTO-ISOLATION

  • Se concentrer sur les aspects positifs de leur vie 49%
  • Manger plus sainement 45%
  • Être plus actif physiquement 45%
  • Améliorer leur santé mentale 44%
  • Perdre du poids 33%
  • Être plus productif en travaillant à domicile 27%

PRINCIPALES LUTTES PENDANT L'AUTO-ISOLATION

  • Maintien d'un horaire de sommeil constant 44 %
  • Rester physiquement actif 42%
  • Maintenir un horaire de repas cohérent 42 %
  • Maintenir une attitude positive 41 %
  • Rester motivé en travaillant à domicile 34 %
  • Manger sain 33 %

Affirmer le contrôle de sa vie et se prendre en main est essentiel pour surmonter les angoisses et la peur suscitées par l'incertitude de la pandémie. Faire le premier pas est intimidant, mais voici mes conseils sur les moyens de vous aider à rester actif, à récupérer plus rapidement et à manger plus sainement (en dehors de Noël) dans les semaines à venir.

Pour se mettre en forme, l'amélioration de l'endurance ou de l'endurance est essentielle, et le suivi de la nutrition et de la forme physique est essentiel à cet égard, réalisé via un appareil ou une application téléphonique capable de mesurer avec précision. Je suggérerais Garmin, adoré par les triathlètes du monde entier, car il a tendance à être le plus précis. Vous pourrez suivre combien vous brûlez pour chaque activité, du cardio et de la force aux sports d'équilibre comme le snowboard ou le wakesurf.

Pour suivre votre consommation de calories, l'application MyFitnessPal d'Under Armour est très conviviale. Il est capable de suivre presque tous les types d'aliments, d'un filet de poulet à des plats spécifiques comme le tofu Ma Po. Vous n'avez pas besoin d'utiliser ces appareils ou applications pour toujours, mais il est utile de pouvoir estimer la valeur nutritionnelle de certains aliments. Il est important de noter que chacun a un nombre de calories différent par jour, variant selon le sexe, l'âge, les hormones ou le poids. Il est préférable de consulter un entraîneur personnel ou un nutritionniste pour décrypter.

Un cardio adéquat est essentiel pour maintenir un mode de vie sain. Il aide à renforcer le système immunitaire, ce qui est important en ces temps incertains. Pour la plupart des adultes en bonne santé, le ministère de la Santé et des Services sociaux recommande au moins 150 minutes d'activité aérobique modérée, ou 75 minutes d'activité aérobique vigoureuse, par semaine, ou une combinaison des deux.

Pourquoi l'exercice aérobie est-il important pour vous ? Il incite à une respiration plus rapide et plus profonde, maximisant ainsi la quantité d'O2 dans notre sang, faisant battre le cœur plus rapidement et stimulant le flux sanguin vers les poumons et les muscles. Il transporte également des déchets, tels que le CO2 et l'acide lactique, à travers les capillaires.

Ma routine habituelle est de courir 25-30 km par semaine. Je cours habituellement une combinaison de 10 km, 8 km et 5-6 km selon ce que je ressens ce jour-là. J'apprécie particulièrement le buzz du coureur qui n'est pas un mythe mais un sous-produit tangible de la course à pied. Il y a plus de 40 ans, les chercheurs ont découvert que le cerveau produit ses propres substances chimiques qui améliorent l'humeur. Ces produits chimiques, appelés endorphines, agissent de la même manière que la morphine. Les endorphines sont les drogues d'origine naturelle qui provoquent l'euphorie d'un coureur. Ce sont elles qui vous font vous sentir bien.

Les hivers de Hong Kong sont le moment idéal pour commencer à courir car il fait moins humide. « À mesure que l'humidité augmente, la contrainte thermique et la fatigue prématurée augmentent de façon exponentielle, et donc courir à votre rythme normal vous semblera très difficile », déclare George Chiampas, D.O., directeur médical du marathon de Chicago. Se sentir léthargique par une journée humide n'indique pas un manque de forme physique mais est la réponse naturelle de votre corps à un environnement stressant. Quels que soient votre âge, votre poids ou vos capacités athlétiques, l'activité aérobique est bonne pour vous et, à mesure que votre corps s'adapte à l'exercice régulier, vous deviendrez plus fort et plus en forme. La transpiration est bonne pour le cœur et l'âme. Si la course vous semble trop fatigante et que vous débutez dans l'exercice, essayez la marche rapide, également connue sous le nom de marche rapide.

L'ENTRAÎNEMENT EN FORCE

Avoir plus de muscle augmente le métabolisme et renforce les muscles, les os et le tissu conjonctif, ce qui signifie que vous serez moins sujet aux blessures, et cela peut même améliorer le sommeil. Ma routine habituelle comprend un entraînement de force pendant environ 30 minutes 3 à 4 fois par semaine.

Abandonnez le sucre synthétique et notez également les sucres cachés « saccharose », « fructose », « glucose » – dans les sauces, les vinaigrettes et les boissons. Le sucre sous sa forme naturelle, dans les fruits et le miel, par exemple, est bon pour la santé et peut être consommé avec modération. Les fibres des fruits, lorsqu'elles sont consommées entières, aident également à la digestion tandis que les baies sont un excellent choix nutritif pour arrêter les envies de sucre - elles ont un goût sucré, mais leur teneur élevée en fibres signifie qu'elles sont en fait assez faibles en sucre.

Tenez-vous en aux viandes maigres – la volaille blanche, le bœuf maigre ou les longes de porc – pour une bonne source de protéines. La volaille est une bonne source de sélénium, de vitamines B3 et B6 et de choline. Les autres protéines maigres comprennent le poisson à chair blanche, les protéines végétales, le yogourt faible en gras, le fromage cottage et le lait faible en gras.

Évitez les aliments inflammatoires tels que les viandes transformées, les aliments frits et l'excès d'alcool. Les aliments anti-inflammatoires comprennent l'huile d'olive, les tomates, les légumes à feuilles vertes, les noix comme les amandes et les noix, les poissons gras comme le saumon, le maquereau, le thon et les sardines pour les oméga 3, et les fruits comme les fraises, les myrtilles, les cerises et les oranges.

Mangez de bons gras comme un demi-avocat ou une vinaigrette légère comme l'huile d'olive. Supprimer complètement les graisses peut perturber les hormones chez les femmes et entraîner des changements dans les niveaux de stress, les émotions, la digestion, le système immunitaire, la libido, le cycle menstruel et le métabolisme. Remplacez le riz blanc ou le pain par des grains entiers, du riz sauvage ou des lentilles qui contiennent également des antioxydants qui réparent les dommages cellulaires et tissulaires. Choisissez des collations saines pour les frénésie Netflix. J'adore les craquelins de riz Nut Thins, les fruits ou les chips de chou frisé.

SUPPLÉMENTS

  • L'huile de poisson et le CLA – combattent l'inflammation et aident à réduire la graisse corporelle
  • La vitamine D et la vitamine K – deux suppléments clés qui fonctionnent bien ensemble pour améliorer la récupération
  • Mutlivitmain – votre régime d'assurance santé/récupération
  • Huile d'onagre – une excellente source de graisse et utile pour compenser certains des sentiments négatifs que vous ressentez pendant la menstruation
  • Le magnésium – combat le stress et améliore le sommeil

Un repos et une relaxation solides sont essentiels pour une performance optimale et prendre un jour ou deux de repos est certainement nécessaire pour le corps. Un sommeil suffisant et de bonne qualité fait partie d'un bon processus de récupération. J'avais l'habitude de dormir moins et de faire de l'exercice plus rigoureusement, en essayant de suivre le kilométrage par semaine et en m'entraînant plus dur que nécessaire car j'étais anxieux et impatient d'améliorer mes performances. N'oubliez pas que votre corps n'est pas une machine et qu'il a besoin de se reposer.


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Voici comment faciliter votre évaluation et votre traitement

Peu de choses sont aussi effrayantes que d'aller aux urgences. Peut-être en descendant l'allée (je plaisante !) ? En vérité, les urgences sont là pour vous sauver la vie ou pour vous aider à vous sentir mieux. L'important est que vous utilisiez les services d'urgence lorsque vous en avez besoin et que la peur d'avoir une mauvaise expérience ne vous dissuade pas d'y aller. Fait intéressant : selon le site Web le plus récent du CDC, en 2016, le temps d'attente moyen pour voir un fournisseur de soins médicaux était de 24 minutes dans les salles d'urgence les moins fréquentées et de 48 minutes dans les plus fréquentées. Comme on pouvait s'y attendre, les personnes présentant des symptômes plus préoccupants tels que des douleurs thoraciques sont vues plus rapidement que celles qui se plaignent d'un orteil écrasé (je pensais vraiment que je l'avais cassé).

Pour ceux d'entre vous qui se rendent aux urgences, voici quelques conseils (espérons-le) utiles pour faciliter votre évaluation et votre traitement. Bien sûr, selon vos symptômes et si vous êtes amené aux urgences par une ambulance, vous n'aurez peut-être pas le temps ou la capacité de suivre ces conseils (il est difficile de préparer un sac de voyage lorsque vous êtes inconscient).

Apportez une autre paire d'yeux et d'oreilles

Que ce soit un ami, un membre de la famille ou un collègue de travail. Il est extrêmement utile d'avoir quelqu'un pour vous aider à défendre vos intérêts (demander à l'infirmière responsable pourquoi vous n'avez pas été vu depuis six heures) et d'écouter également ce que les infirmières et les médecins vous disent est extrêmement utile. De plus, il/elle peut agir comme agent de liaison et tenir vos autres amis et membres de votre famille informés de votre évolution.

Soyez prêt

Cette étape peut être effectuée des mois plus tôt par anticipation. Vous devez conserver une liste à jour de vos médicaments actuels ainsi que les dosages (y compris les vitamines et les suppléments à base de plantes) ainsi qu'un dossier de vos allergies médicamenteuses. Un endroit idéal pour stocker ces informations est sous les notes si vous utilisez un smartphone. Sinon, la méthode à l'ancienne consistant à conserver ces détails sur un morceau de papier rangé dans votre portefeuille suffira également. D'autres informations que vous devez garder à portée de main sont les informations de votre assurance, le nom et le numéro de téléphone de votre médecin, un bref résumé de vos antécédents médicaux, tels que des diagnostics antérieurs tels que l'asthme ou des problèmes rénaux, et une liste de vos interventions chirurgicales antérieures. Pour ceux d'entre vous qui ont des antécédents de maladie cardiaque ou qui se présentent aux urgences avec des douleurs thoraciques, un essoufflement ou des étourdissements, avoir une copie de votre électrocardiogramme (ECG) le plus récent, qui est une image de l'activité électrique de votre cœur et peut signifier des signes de maladie cardiaque, peut être extrêmement utile. En fait, vous devriez envisager de conserver une copie de votre ECG le plus récent sous photos si vous utilisez un smartphone, ou dans votre portefeuille, si vous êtes un technophobe.

Essayez d'être aussi gentil et compréhensif que possible

De toute évidence, vous êtes probablement très nerveux et pas vous-même, car avoir mal et ne pas se sentir bien peut faire ressortir le pire en nous. Cependant, il est important de se rappeler que les professionnels de la salle d'urgence travaillent probablement de leur mieux et ont les meilleures intentions, et que vous n'êtes probablement pas leur seul patient. Essayez d'imaginer comment vous réagiriez si vous deviez faire face à votre pire moi (franchement, j'appellerais probablement la sécurité et je me ferais jeter dehors).


David Burke participe au lancement d'une gamme de vinaigrettes hypocaloriques - Recettes

"Le bacon, c'est de la texture. de la texture, du croquant, de la noisette, des couches de graisse et de viande prises en sandwich. c'est magnifique", déclare Ambarish Lulay, chef instructeur pour la salle à manger du Kendall College.

"Le bacon est bien plus qu'un aliment", écrit Joanna Pruess, auteur du nouveau livre de cuisine "Seduced by Bacon" (The Lyons Press, 24,95 $). « Est-ce que ça peut être une religion ? »

Qu'il s'agisse de l'influence persistante de l'engouement pour les régimes faibles en glucides, de la disponibilité croissante de viandes fumées artisanales ou simplement d'un heureux hasard, le bacon est important. Le livre de Preuss, qui suggère de faire éclater du maïs dans de la graisse de bacon et comprend une recette de crème glacée à la cassonade et au bacon, n'est que le dernier des livres de cuisine récents présentant la polyvalence du bacon.

Sara Perry a contribué à créer la tendance avec son livre de 2002, Tout est meilleur avec du bacon (Chronicle Books, 18,95 $), offrant des conseils utiles et 70 recettes au bacon pour tout, de la soupe aux noix. Le 2003 Livre de recettes de bacon (CQ Products, 4,50 $), un guide de poche, propose 101 plats différents enrichis de bacon.

Selon le National Pork Board, les États-Unis produisent plus de 2 milliards de livres de bacon par an, ce qui en fait le produit de porc le plus populaire sur le marché. « Cinquante-trois pour cent des Américains ont toujours du bacon sous la main », déclare Pamela Johnson, porte-parole du Pork Board.

Son attrait va bien au-delà du petit-déjeuner. Sur des sites Web de discussion sur les aliments comme eGullet.org et LTHForum.com de Chicago, les gourmets échangent des notes sur le traitement de leur propre bacon, la fabrication de mayonnaise à partir de graisse de bacon et le rôtissage de dindes de Thanksgiving enveloppées dans du bacon. Alors que la fiabilité des informations culinaires en ligne peut être aléatoire, une recherche sur le Web révèle des recettes de biscuits au bacon, de bacon enrobé de chocolat, de bacon tempura, de bacon épicé et de beurre de bacon. La recherche sur Google de « emballé au bacon » a donné 570 000 résultats.

"Enveloppé dans du bacon est le nouveau rose", proclame Ed M., un contributeur de Yelp.com.

Les journaux Web consacrés au bacon incluent The Bacontarian (bacontarian.com) Bacon Déballé (baconunwrapped.com) Je♥Bacon (iheartbacon.com) et The Bacon Show (baconshow.blogspot.com), qui publie chaque jour une nouvelle recette de bacon.

Localement, les chefs trouvent toutes sortes d'utilisations pour la viande croustillante et salée. "Nous jetons du bacon dans tout", explique le chef Paul Kahan du Blackbird in the West Loop. "It's kind of a crutch. If something doesn't taste good, we put bacon on it." Among other things, Kahan wraps trout in bacon and poaches rabbit in pancetta fat. Lulay likes to use it in one-bite appetizers. "A little bit will go a long way," he says. He also uses bacon fat to make vinaigrette and, for one of the autumn items on the Kendall Dining Room menu, braises smoked slab bacon with apples and apple cider until it takes on a rich, silky texture.

Chef Christophe David at NoMI in the Mag Mile's Park Hyatt hotel tops his artichoke soup with foamy bacon-and-Champagne espuma and then adds a garnish of crisp, paper-thin bacon. At The Stained Glass Wine Bar in Evanston, they wrap citrus- and celery-seed-rubbed pork tenderloin in bacon and serving it over grilled red onions, potato and celery-root puree and pomegranate jus. At The Signature Room on the 95th in John Hancock Center, Chef Mark Pivoney braises bacon with brussels sprouts.

At Fixture in Lincoln Park, Chef Sarah Nelson is serving a three-course fall Bacon and Beer menu featuring a frisee salad topped with aged Cheddar, quail egg and lardons of boar bacon (the remaining two courses use other parts of the pig). Over at David Burke's Primehouse on Rush Street, Chef Jason Miller makes maple-bacon satay, lacing bacon on skewers and coating it with maple syrup and black pepper.

Bacon crosses all ethnic borders. Chef Douglas Rodriguez at DeLaCosta in River East Plaza serves a warm, bacon wrapped banana with prawns and coconut-braised chicken in a Brazilian-influenced dish called xim-xim. At Edelweiss in Norridge, they dice bacon into the German fries.

Chefs Mark Chmielewski and Hiroshi Takaishi at River North's Blue Water Grill are making bacon sushi: For their salmon tataki and applewood bacon maki, the chefs roll bacon and cured salmon around rice filled with avocado, pineapple and basil, then sear it with a torch to crisp the bacon.

"Hiroshi's very traditional with his sushi," Chmielewski said, "but when we get an idea like this, we run with it."

Restaurants like Blackbird, Custom House in the South Loop and Parlor in Wicker Park are curing and smoking their own bacon. "For some customers who are regulars, we've served the bacon with our brownies," says Parlor's chef, Tim Small.

Although bacon is less fattening than you may think. According to the National Pork Board, two slices of regular cooked bacon contain 73 calories and 6 grams of fat. In comparison, two slices of a leading brand of turkey bacon contains 70 calories and 6 grams of fat.

What about nitrites? Should you be concerned? "No," the Pork Board's Johnson says flatly.

The salt sodium nitrite, which occurs naturally in vegetables like spinach and celery, has been used along with sodium chloride (table salt) in curing bacon for centuries. Nitrite helps the salt penetrate evenly throughout the raw pork and prevents the formation of toxic botulinum spores and malonaldehyde. It also contributes to bacon's characteristic color and flavor. Nitrite-free bacon tends to be bland.

Marketing of such bacons plays on concerns over nitrosamines, which in large quantities have caused cancer in animal tests. Nitrosamines can form when nitrites combine with chemicals found naturally in some foods and in the stomach.

However, after three decades of review of studies about sodium nitrite in cured meats, the Food and Drug Administration and the U.S. Department of Agriculture have concluded that nitrite is a safe ingredient and not associated with cancer in humans at the levels permitted &mdash which are no more than 200 parts per million of sodium nitrite in the finished product.

You can find bacon smoked with applewood, hickory, juniper, alderwood, maple, mesquite and corn cobs, and flavored with cinnamon, pepper, garlic, paprika, soy sauce and more. At Paulina Market, 3501 N. Lincoln, they make a double-smoked bacon. The Grateful Palate, an Oxnard, Calif., company, offers a Bacon of the Month Club that will deliver a different artisan-made bacon to your door every month for $140 plus shipping per year (888-472-5283, www.gratefulpalate.com).

The best artisanal bacons are dry-cured, rubbed with a mixture of salt and sugar or spices, and dried before smoking. Most supermarket bacon is cured in a liquid brine or injected with a saline solution. Cheap bacon, pumped up with fluid, exhibits the most shrinkage in cooking.

When shopping, look for bacon with an equal ratio of meat and fat streaks. Bacon with strips of lean meat distributed throughout tends to cook crisply, while bacon with the same amount of lean concentrated in larger sections will be chewier. Thinly sliced bacon will cook to crunchiness, while thick slices provide a meatier chew.

For best results, store bacon in vacuum-sealed packages in the coldest part of the refrigerator till the "use by" date on the package. Once opened, use within a week. Uncooked bacon can also be frozen for up to two months.

Let bacon come to room temperature bacon before separating the slices to prevent them from tearing. If you can't wait, insert a thin-bladed spatula to help pry the slices apart. (If you're going to cook a whole pound, you also can warm it in the microwave in three pulses of 20 seconds each, rotating each time.)

Bacon lends itself to myriad cooking methods. We've heard of grilling it on the barbecue, sandwiching it in one of those clamshell grills, dropping it in a deep fryer and cooking it with an electric clothes iron, but we've achieved good results with these methods:

Pan-frying: Lay strips of bacon flat in a single layer in a heavy, cold skillet or on a griddle. Cook over low to medium-low heat, turning once or twice, for 10 to 15 minutes, until it achieves the desired crispness. Fry at low temperatures for the least shrinkage and spattering.

More frequent turning, or a heavy metal bacon press can help keep it flat. Tongs make flipping the bacon easy. Égoutter sur du papier absorbant.

Baking: A great method of preparing bacon for a crowd. Préchauffer le four à 400 degrés. Lay strips of bacon in a single layer in a rimmed jelly-roll pan and bake for 15 to 20 minutes, or until crisp. Remove the bacon to drain on paper towels. For less crisp bacon, cook on a rack.

Microwaving: Our favorite method for fast, no-muss, no-fuss cooking of small amounts of bacon. Line a heavy-duty paper plate with several layers of paper towels. Lay strips of bacon on the paper in a single layer. Place another sheet of towel on top. Microwave on high about 1 minute per slice. Remove the bacon promptly or it may stick to the paper.

If you fry or bake bacon, strain the rendered bacon fat into a covered container and refrigerate. It will keep indefinitely in the fridge, ready to flavor all sorts of dishes. A little bacon fat is ideal for cooking eggs (of course), but also potatoes, vegetables and even chicken and fish. It also can be used in dressings and sauces.

Leah A. Zeldes is a local freelance writer.

MAKES 12 HORS D'OEUVRES

6 slices thin-sliced bacon

12 slices Canadian bacon (about 1/2 pound)

Préchauffer le four à 450 degrés. Stir together the chutney and mustard. Mettre de côté.

Lay the bacon on paper towels on a microwave-safe plate. Cover with another towel and microwave on high 2 minutes, or until translucent. Cut in half crosswise.

Roll the Canadian bacon slices into tight cylinders. Wrap each in a half slice of bacon and secure with a toothpick.

Place on a baking sheet and bake 10 minutes, or until the bacon is crisp. Égoutter sur du papier absorbant. Brush generously with the mango mustard and serve hot.

Nutrition facts per serving: 62 calories, 2 g fat, 0 g saturated fat, 11 mg cholesterol, 5 g carbohydrates, 5 g protein, 381 mg sodium, 0 g fiber

2 cups fresh or frozen corn kernels

4 tablespoons maple syrup

3 slices bacon, diced small

1 large yellow onion, peeled and diced small

1 teaspoon chopped fresh sage

Salt and freshly cracked black pepper to taste

In a medium skillet over high heat, saute the corn with the maple syrup until golden brown and caramelized. Retirer de la poêle et réserver.

Add the bacon and cook over medium heat until crisp. Add the onion and cook until the onion is clear. Return the corn to the pan and cook 2 minutes more. Remove from the heat, add sage and salt and pepper to taste.

Note: Serve this with chicken or pork. For zestier flavor, add a chopped chili pepper with the onion.

Nutrition facts per serving: 163 calories, 2 g fat, 1 g saturated fat, 3 mg cholesterol, 33 g carbohydrates, 4 g protein, 68 mg sodium, 2 g fiber

From The National Pork Board

1 tablespoon unsalted butter

2 cuillères à café d'extrait de vanille

1/2 cup (about 2 ounces) chopped pecans

1/3 to 1/2 cup cooked bacon bits (6 to 8 ounces uncooked bacon)

Grease or butter a large nonstick baking sheet.

In a medium heavy saucepan, combine the sugar, corn syrup and water over medium heat. Stir until the sugar dissolves and the syrup comes to a boil. Attach a candy thermometer to the pan, increase the heat to high, and cook, without stirring, until the mixture reaches 290 degrees. Immediately remove from the heat.

Stir in the butter, vanilla, baking soda, pecans and bacon bits. Watch out, the mixture will foam. When the foam subsides, pour the hot mixture onto the prepared baking sheet as thinly as possible. Do not use a spatula.

Cool at least 10 minutes before breaking into pieces. Store in a covered container.

Nutrition facts per serving: 233 calories, 7 g fat, 1 g saturated fat, 7 mg cholesterol, 41 g carbohydrates, 2 g protein, 327 mg sodium, 0 g fiber

From "Everything Tastes Better With Bacon"

BACON: In America, this means cured, smoked pork belly, typically cut in strips. However, any cured meat from the sides, back and jowls of the pig can be called "bacon."

BACON BITS: Crumbled cooked bacon. The term is also used for bacon-flavored soy protein pieces.

BACK BACON: Cured, smoked pork loin.

BEEF BACON: A baconlike product made from cured and smoked beef plate, a near substitute that can be religiously correct for Jews or Muslims.

CANADIAN BACON: United States term for cured, smoked, fully cooked meat from the eye of the pork loin, typically sliced in rounds, which is called "smoked back bacon" in Canada.

CHICHARRON: Snack made from twice-fried pork skin, a Mexican specialty.

COTTAGE BACON: Cured shoulder of pork, thinly sliced in ovals.

COUNTRY-STYLE BACON: Thick-sliced bacon.

FATBACK: A slab of fresh fat from a pig's back.

FRESH BACON: Uncured pork belly.

GAMMON: British term for the cured back leg and hindquarters of a hog.

GUANCIALE: Unsmoked Italian-style jowl bacon.

GYPSY BACON: Cured, roasted pork belly seasoned with paprika, a Hungarian specialty.

HAM: Cured pork thigh.

IRISH BACON: Cured, smoked pork loin. It differs from Canadian bacon in that it includes a tail of fatty meat. English bacon is similar, with a somewhat different cure and cut.

JOWL BACON: Cured meat from the cheeks and jowls of hogs.

LARDO: Seasoned, cured, aged fatback, an Italian specialty. If smoked, it's called lardone.

LARDONS: Small oblongs cut from slab of bacon, used for seasoning, garnishes.

LOP YUK: Pork belly cured in shaoxing wine and soy sauce and air-dried, a Chinese specialty.

PANCETTA: Cured but unsmoked pork belly, an Italian specialty.

PEAMEAL BACON: Canadian back bacon, sweet-pickled, unsmoked and traditionally rolled in ground yellow peas but now usually in cornmeal.

PORK BELLY: Fatty, boneless side portion of the hog (after removal of the loin, fatback and spareribs).

PROSCIUTTO: Dry-cured Italian ham.

SALT PORK: Salt-cured, unsmoked pork-belly fat.

SIDE BACON: American bacon.

SLAB BACON: Unsliced bacon, typically still attached to the rind.

SPECK: Pork leg cured with herbs and spices, air-dried and lightly smoked, a specialty of the Italian Alps.

STREAKY BACON: British term for American-style bacon.

TURKEY BACON: Smoked turkey made to resemble bacon, but tasting little like it.

VEGETARIAN BACON: Made from soy protein, it tastes like smoked plastic.

At the Blue Water Grill they're wrapping sushi in bacon. Which only goes to show, bacon can be wrapped around just about anything.

While cooking times will vary with the food being wrapped, this all-purpose recipe will work for many bacon-wrapped cocktail nibbles: Parcook the bacon till translucent let cool and cut in half or thirds crosswise. Wrap around the food of your choice and cook in a preheated 450-degree oven till the bacon is crispy, about 10 minutes.

For foods that take longer to cook, start with raw bacon and/or parcook the filling.

So next time you're looking for a quick bacon wrap, consider putting it around anything from artichoke hearts, cheese, figs, mini sausages, pineapple chunks or scallops.

From noon to 4 p.m. Nov. 5, the historic farm at Spring Valley Nature Sanctuary, 1111 E. Schaumburg Road, Schaum-burg, will offer a special program, "From Hog House to Smokehouse," a demonstration of the whole process of breaking down a hog into bacon, ham, sausage and other products, just as they did to preserve meat for winter in the 1880s.

"Pork was a big part of the German-American diet," says the sanctuary's Dave Brooks. "It's a realistic portrayal of how food was put on the table." Every part of the animal would have been used.

"Nothing was wasted," Brooks says. The demo will use a pig raised on the farm. The prepared products will be used in cooking demonstrations later in the year.


Influential Others

Gums develop networks depending on the length (molecular weight) of their polymer chains. For viscosifying or thickening agents, adjacent chains join together via hydrogen bonding, whereas gelling agents rely on cations to crosslink chains into a network.

Protecting chain integrity from acid hydrolysis is critical in maintaining functionality over time. Therefore, the pH of a product application has direct bearing on gum selection, particularly for thickening. Some gelling agents susceptible to acid hydrolysis prior to gelation possess enhanced resilience after network formation. The three-dimensional molecular structure of some gums confers resilience (e.g., xanthan gum, gellan gum).

Low-pH conditions help to facilitate gelation for some gelling agents (e.g., high methoxyl pectin, gellan gum). Manipulating a product's pH is a useful tool in controlling the release of cations in systems for gelling polysaccharides that rely on ionic crosslinking of polymer chains.

Solids level. Sugars or low molecular weight carbohydrates bind water strongly enough to control water activity. Sugars compete for available moisture, making gum hydration difficult they should be added after the gum is hydrated (though some sugar or corn syrup can be used for dispersion). In high solids environments, heat facilitates hydration. For gelling hydrocolloids, high solids typically raise the set temperature.

Other polysaccharides. Systems composed of more than one gum capitalize on unique hybrid textures from more than one gelling agent, synergies that result in thickening efficiency, or hybrid rheologies and textures with sensory and processing advantages.

The use of multiple gums offers a range of suitable solutions. The best gum decision may be the choice of a service-oriented supplier truly focused on offering solutions.


Multiple Choice Quiz

Take the quiz test your understanding of the key concepts covered in the chapter. Try testing yourself before you read the chapter to see where your strengths and weaknesses are, then test yourself again once you’ve read the chapter to see how well you’ve understood.

1. Most exported consumer products are adapted in some way to suit the needs of people in different countries. True or false?

2. Any USPs that today’s products have are most likely to be derived from additional services or from brand values than from physical product features. True or false?

3. Packaging is an important part of brand equity. True or false?

4. A line extension is usually a higher risk strategy than a brand extension. True or false?

5. Regular customers are loyal customers. True or false?

6. The Parker pen company make good quality pens and pencils. Their ballpoint pens come in various styles and with different coloured ink. Which ring of the total product offering model does the coloured ink fit into?

  1. core benefit
  2. core product
  3. basic product
  4. augmented product
  5. perceived product

7. Which of the following is a truly global (i.e. standardised) product?

  1. Coca-Cola
  2. Big Mac
  3. chicken tikka
  4. all of the above
  5. none of the above

8. Gerry is the product manager for a fruit drink. Competition is building and so his strategy is to encourage existing customers to become more regular purchasers and to build brand loyalty. He is introducing different flavours, different sized bottles and low calorie options. He is trying hard to keep the price down and this has helped him to find more distribution outlets for his product. It sounds like this drink is at what stage of the product life cycle?

  1. the value of the brand
  2. the brand’s values
  3. the shareholders’ perception of the brand
  4. relative brand image
  5. the brand’s market share

10. Speedy Sports manufacture athletics equipment and, until recently, sold only to wholesalers and export agents who sold the goods on. Now they have a website and can sell directly to consumers. In addition, several major retailers have approached them with orders. Consumers will be able to buy from retailers or from Speedy Sports Direct. Retailers will be able to buy from wholesalers, agents or the manufacturer. Some of the wholesalers are considering setting up their own direct sales operations. What is this an example of?

  1. supply chain management
  2. channel conflict
  3. distribution channel design
  4. a zero-level channel
  5. logistics

11. What is a ‘branded house’?

  1. a department store
  2. a company that sells multiple brands
  3. an alternative name for corporate branding
  4. a single master brand which spans a set of sub-brands
  5. a company that owns multiple individual and competing brands

d. a single master brand which spans a set of sub-brands

12. Why do many advertisements contain a pack shot?

  1. It is to help customers to recognise the packaging and remember the message of the advert.
  2. It is a legal requirement.
  3. It is a requirement of the advertising code of practice.
  4. It ensures customers will remember the advert and what product it was for.
  5. It is because packaging represents a major investment and should therefore be shown off at every opportunity.

une. It is to help customers to recognise the packaging and remember the message of the advert.

13. What is pattern advertising?

  1. adverts for designer clothes
  2. adverts that do not show the product being advertised
  3. a sequence of adverts that tell a story
  4. abstract advertising designed to get around the advertising code of practice
  5. adverts that look similar but use different images and slogans for different audiences

14. What type of brand is Tesco Cola?

  1. copycat brand
  2. own label brand
  3. public limited brand
  4. umbrella brand
  5. individual brand

15. Why did the makers of the cleaning product Jif change its name to Cif?

  1. It was done as part of an international standardisation strategy.
  2. They were sued by the makers of Jif lemon juice.
  3. It was done because ‘cif’ means ‘clean’ in a number of languages.
  4. It was done as part of their product portfolio management – they had too many similar products.
  5. It was a printing error.

une. It was done as part of an international standardisation strategy.

16. Who tried, unsuccessfully, to re-brand themselves as Consignia?

  1. British Telecom
  2. Mercury
  3. Royal Mail
  4. Virgin Media
  5. The Home Delivery Network

17. Which of the following is part of a brand’s identity?

18. Sony laptops have a sticker on them which says ‘Intel inside’. This is an example of what?

  1. corporate branding
  2. dual branding
  3. piggyback branding
  4. multibranding
  5. co-branding

19. Little Piggy is a brand of upmarket sausages sold through independent groceries and butchers. The marketing team want to build on the brand’s success by broadening their product portfolio. They plan to start with Little Piggy pies. What kind of branding strategy is this?

  1. line extension
  2. range extension
  3. multibranding
  4. brand extension
  5. brand stretch

20. Which of the following is a range brand?

21. During the product’s growth stage, organisations should be focusing on building brand ______ and encouraging repeat purchases.

22. A global brand is unlikely to have a completely standardised marketing mix but it will have the same brand ______ all over the world and this will be expressed through a brand identity that is standardised as far as possible.

23. The marketing mix will be more effective if it is ______ (i.e. each element fits with the others so that there are no contradictory signals).

24. Organisations with trading partners or customers overseas have to agree on a ______ in which to price contracts.

25. Packaging is sometimes referred to as the silent ______ because of its marketing communications role.


Voir la vidéo: Lancement de loeuvre Être, penser et agir autrement 19 mai 2021 (Décembre 2021).