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7 applications étonnamment douces pour le diaporama d'avocat

7 applications étonnamment douces pour le diaporama d'avocat

Des façons inspirantes de transformer ce fruit crémeux en de délicieux desserts

Crème glacée à l'avocat

L'avocat confère une douceur délicate à la crème glacée. Ce dessert froid préserve la saveur du fruit tout en adoucissant les nuances savoureuses. Les amateurs de saveurs intéressantes de crème glacée apprécieront cette variation pour sa simplicité lactée et sa texture veloutée. Sans oublier que le remplacement de certaines graisses laitières par des graisses végétales rendra cette gâterie estivale beaucoup plus facile à digérer que son homologue corsé.

Mousse au chocolat à l'avocat

Les végétaliens et les carnivores peuvent profiter de ce dessert décadent. Remplacez les œufs et le lait par une purée d'avocat mûr pour imiter la texture épaissie de la mousse au chocolat traditionnelle. Le résultat est un plat autonome plein de saveur de cacao qui est facile à préparer. Sucrez avec de l'agave ou de la stévia pour une gâterie simple et faible en sucre.

Tarte à l'avocat et au citron vert

Si vous aimez l'avocat et le citron vert sur vos tacos, alors vous adorerez la tarte au citron vert à l'avocat. La texture naturellement crémeuse de l'avocat est parfaite pour une crème à la fois riche et légère. Les notes d'agrumes du citron vert traversent la consistance dense du fruit, gardant chaque bouchée rafraîchissante et savoureuse. Empilez-le sur une croûte de biscuits Graham pour une tarte qui est classiquement délicieuse avec une touche nutritionnelle.

Macarons à l'avocat

iStockphoto/Thinkstock

L'avocat constitue une garniture parfaite pour cette confiserie française classique. Fabriqué en prenant en sandwich de la ganache, de la crème au beurre ou de la confiture entre deux biscuits à la meringue, le macaron est une gâterie intemporelle de la taille d'une bouchée qui peut être préparée dans une grande variété de saveurs innovantes. Essayez de servir l'avocat avec une confiture de baies ou une meringue au chocolat. Les macarons ne doivent pas être confondus avec les macarons, un petit biscuit moelleux rempli de noix de coco râpée.

Biscuits aux pépites de chocolat à l'avocat

C'est une autre astuce végétalienne qui peut et doit être ajustée pour un attrait généralisé. L'ajout d'avocat est un excellent moyen de donner une texture soyeuse aux biscuits aux pépites de chocolat classiques et d'ajouter des vitamines pendant que vous y êtes. La saveur naturelle de l'avocat fonctionne bien avec celle des pépites de chocolat, mais si vous craignez que le goût soit trop fort, ajoutez de la poudre de cacao à la pâte pour les biscuits à l'avocat aux pépites de chocolat doubles.

Brownies à l'avocat

iStockphoto/Thinkstock

Les boulangers végétaliens ne jurent que par cet accord, car l'avocat remplace parfaitement les œufs et le lait pour donner à ce bien cuit une consistance dense et fondante. Mais ne laissez pas les végétaliens s'amuser ; ajouter de l'avocat à une recette de brownie traditionnelle peut donner à la pâte une texture plus lisse et réduire les calories pendant que vous y êtes. L'avocat prend la saveur du chocolat et se marie bien avec les ajouts de brownies préférés comme la noix de coco et les noix.

Gâteau quatre-quarts à l'avocat

Essayez de mélanger de l'avocat à votre pâte à quatre-quarts pour un pain sucré qui ne vous laissera jamais tomber. Remplacez une partie ou la totalité du beurre de ce gâteau épais par un avocat mûr pour une gâterie douce et satisfaisante que vous pouvez vous sentir bien en mangeant.


L'avocat a aussi un côté sucré, et c'est délicieux


Crème glacée à l'avocat et à la noix de coco, voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)
Boisson glacée à l'avocat et au café (Es Alpukat) voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)

Demandez à l'auteur de livres de cuisine Pat Tanumihardja certains de ses souvenirs culinaires préférés en Indonésie, et les avocats figureront en bonne place dans sa réponse.

«Un demi-avocat, arrosé de sirop de sucre de palme», dit-elle avec un soupir heureux.

Dans de nombreuses cultures, de l'Indonésie au Brésil en passant par le Sri Lanka, l'avocat est traité comme le fruit qu'il est, parfois surmonté d'une giclée de sirop de chocolat ou de lait concentré sucré, et, le plus souvent, incorporé dans des boissons sucrées. Le shake givré à base d'avocat connu au Vietnam sous le nom de sinh to bo est une simple combinaison d'avocat, de lait concentré, de glaçons et de sirop de sucre qui est reproduit de diverses manières dans le monde : les Indonésiens ajoutent du café ou du sirop de chocolat, en l'appelant Es Alpukat, tandis que les Brésiliens agrémentez le même shake d'une giclée de jus de citron vert acidulé, et une version marocaine adoucit le mélange avec du sucre glace et un soupçon d'eau de fleur d'oranger.

Connu dans toute l'Asie sous le nom de « fruit au beurre », l'avocat a une saveur douce et une texture crémeuse qui en font un ingrédient remarquablement adaptable pour de nombreuses recettes, y compris les desserts. Alors que les avocats sont normalement consommés crus et peuvent devenir amers s'ils sont cuits à la chaleur directe, ils peuvent être écrasés ou réduits en purée au four, et ils sont de plus en plus souvent fouettés dans des smoothies et des thés à bulles alors que les Américains découvrent que les avocats peuvent aller bien au-delà des chips standard. et-dip tarif.

Utiliser des avocats pour autre chose que du guacamole ou d'autres plats salés était une vente difficile pour Pati Jinich, animatrice de la série télévisée PBS "Pati's Mexican Table", qui a grandi à Mexico.


L'avocat se marie bien avec de nombreux autres ingrédients. (Nadia C.)

"La première fois que j'ai entendu parler d'utiliser des avocats dans quelque chose de sucré, c'était par ma sœur, Sharon, qui est végétalienne", dit Jinich. "Elle a fait cette mousse au chocolat à l'avocat, et j'étais totalement dégoûté par cette idée."

Mais en raison de sa consistance épaisse et beurrée, l'avocat semble particulièrement briller lorsqu'il est associé au chocolat, note Tanumihardja. "La mousse au chocolat est un excellent moyen d'initier quelqu'un à l'avocat comme dessert, car vous ne savez vraiment pas qu'il contient de l'avocat", a-t-elle déclaré.

En effet, la sœur de Jinich a eu le dernier mot, car cette mousse s'est avérée délicieuse, affirmant un autre converti au mouvement avocat-dessert. Inspirée par la mousse de sa sœur, Jinich a commencé à expérimenter avec des avocats dans des smoothies, des crêpes et des sucettes glacées, l'amenant à créer des desserts tels que la crème glacée à l'avocat et à la noix de coco, une confiserie étonnamment riche sans produits laitiers avec une sensation en bouche veloutée rappelant la glace.

"J'ai découvert que les avocats pouvaient être l'un des ingrédients les plus succulents, sensuels, soyeux et exubérants de tous les temps", explique Jinich. « Chez moi, nous utilisons des avocats comme ingrédient salé 65% du temps. Nous le jetons par-dessus tout. Mais ces jours-ci, je le mets aussi dans des gâteaux.

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Tarte à l'avocat et au citron vert, voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)

La texture crémeuse des avocats mûrs en fait un ingrédient naturel pour les desserts riches qui sont trompeusement sains, car, bien qu'il y ait jusqu'à 28 grammes de graisse dans un fruit de taille moyenne, il s'agit en grande partie de graisses monoinsaturées, qui peuvent réduire le cholestérol LDL. Une cuillère à soupe d'avocat contient 25 calories, contre 100 calories dans la même quantité de beurre, et un peu plus de deux grammes de graisses, principalement insaturées, contre 12 grammes de graisses principalement saturées dans le beurre. Remplacez la purée d'avocat 1 pour 1 par au moins une partie du beurre dans les produits de boulangerie et soudain, ce brownie semble moins un non-non.

Lorsque Lara Ferroni s'est lancée dans la recherche de recettes d'avocat pour son livre "An Avocado a Day" (Sasquatch Books, 2017), elle n'était pas non plus nécessairement fan de l'avocat de dessert. Quatre mois et 300 avocats plus tard, elle a vu le jour.

"Les avocats n'ont pas vraiment de saveur savoureuse", dit Ferroni, "mais ils ont une qualité umami. Une fois que j'ai surmonté cette bosse mentale de "C'est juste pour le guacamole", c'était vraiment facile de prendre des avocats dans une direction douce. "

C'est lors d'un voyage en Australie et en Nouvelle-Zélande en décembre 2015 que Ferroni, qui écrit généralement des livres de cuisine à sujet unique sur des sujets tels que les beignets et les œufs, a pensé à explorer les avocats : « Vous trouverez des avocats dans tant d'applications là-bas - marinés ou mélangé avec d'autres types de fruits ou en purée sur des toasts avec du fromage de chèvre et du vinaigre balsamique.


Biscuits à l'avocat enrobés de chocolat, voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)

En effet, l'avocat peut jouer aussi bien avec la mangue, l'ananas et les agrumes qu'avec le chocolat, le café et la vanille. Si vous avez du mal à adopter l'avocat comme un fruit, Jinich et Ferroni recommandent d'en mélanger des morceaux dans des smoothies, que Jinich a appelés "une passerelle parfaite pour les avocats" - ou même des margaritas.

"Une fois que vous avez fait cela, il est plus facile de franchir le pas pour l'ajouter aux biscuits et aux gâteaux", explique Jinich.

Les "Cado-ritas" de Ferroni mélangent juste un soupçon d'avocat avec du jus de citron vert, du sucre, de la tequila et de la liqueur d'orange pour ajouter une touche d'onctuosité à une margarita traditionnelle. "Une fois que j'ai commencé à explorer les boissons à base d'avocat, je me suis vraiment intéressée à la façon d'obtenir différents degrés d'onctuosité sans utiliser de produits laitiers", dit-elle.

Sa tarte à l'avocat et au citron vert combine bon nombre des mêmes ingrédients que son cocktail dans une crème pâtissière verte fraîche à l'intérieur d'une croûte de biscuits Graham. "C'est délicieusement acidulé et crémeux", dit-elle. Mieux encore, la garniture sans cuisson en fait une recette estivale remarquable avec une poignée d'ingrédients et un minimum de préparation.

Avec la hausse des prix de l'avocat cette année en raison d'une récolte plus petite, la bonne nouvelle est qu'un peu d'avocat peut en fait faire beaucoup de choses - bien que, pour certains, cela puisse entraîner des inquiétudes quant à la manière de conserver les fruits qui n'ont pas été utilisés. cette tarte ou cette glace.

Ferroni pense avoir trouvé la solution : congeler l'avocat, en cubes ou en purée, puis le décongeler pour une utilisation ultérieure dans des produits de boulangerie ou des smoothies, mais pas dans le guacamole ou toute autre application où la fraîcheur est meilleure.

«Je suis presque sûr qu'il y a eu une période où j'étais le plus grand acheteur d'avocats du pays en tant que cuisinier à domicile», explique Ferroni. « Je devais trouver quoi faire avec tous ces restes. »


L'avocat a aussi un côté sucré, et c'est délicieux


Crème glacée à l'avocat et à la noix de coco, voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)
Boisson glacée à l'avocat et au café (Es Alpukat) voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)

Demandez à l'auteur de livres de cuisine Pat Tanumihardja certains de ses souvenirs culinaires préférés en Indonésie, et les avocats figureront en bonne place dans sa réponse.

«Un demi-avocat, arrosé de sirop de sucre de palme», dit-elle avec un soupir heureux.

Dans de nombreuses cultures, de l'Indonésie au Brésil en passant par le Sri Lanka, l'avocat est traité comme le fruit qu'il est, parfois surmonté d'une giclée de sirop de chocolat ou de lait concentré sucré, et, le plus souvent, incorporé dans des boissons sucrées. Le shake givré à base d'avocat connu au Vietnam sous le nom de sinh to bo est une simple combinaison d'avocat, de lait concentré, de glaçons et de sirop de sucre qui est reproduit de diverses manières dans le monde : les Indonésiens ajoutent du café ou du sirop de chocolat, en l'appelant Es Alpukat, tandis que les Brésiliens agrémentez le même shake d'une giclée de jus de citron vert acidulé, et une version marocaine adoucit le mélange avec du sucre glace et un soupçon d'eau de fleur d'oranger.

Connu dans toute l'Asie sous le nom de « fruit au beurre », l'avocat a une saveur douce et une texture crémeuse qui en font un ingrédient remarquablement adaptable pour de nombreuses recettes, y compris les desserts. Alors que les avocats sont normalement consommés crus et peuvent devenir amers s'ils sont cuits à la chaleur directe, ils peuvent être écrasés ou réduits en purée au four, et ils sont de plus en plus souvent fouettés dans des smoothies et des thés à bulles alors que les Américains découvrent que les avocats peuvent aller bien au-delà des chips standard. et-dip tarif.

Utiliser des avocats pour autre chose que du guacamole ou d'autres plats salés était une vente difficile pour Pati Jinich, animatrice de la série télévisée PBS "Pati's Mexican Table", qui a grandi à Mexico.


L'avocat se marie bien avec de nombreux autres ingrédients. (Nadia C.)

"La première fois que j'ai entendu parler d'utiliser des avocats dans quelque chose de sucré, c'était par ma sœur, Sharon, qui est végétalienne", dit Jinich. "Elle a fait cette mousse au chocolat à l'avocat, et j'étais totalement dégoûté par cette idée."

Mais en raison de sa consistance épaisse et beurrée, l'avocat semble particulièrement briller lorsqu'il est associé au chocolat, note Tanumihardja. "La mousse au chocolat est un excellent moyen d'initier quelqu'un à l'avocat comme dessert, car vous ne savez vraiment pas qu'il contient de l'avocat", a-t-elle déclaré.

En effet, la sœur de Jinich a eu le dernier mot, car cette mousse s'est avérée délicieuse, affirmant un autre converti au mouvement avocat-dessert. Inspirée par la mousse de sa sœur, Jinich a commencé à expérimenter les avocats dans les smoothies, les crêpes et les sucettes glacées, ce qui l'a amenée à créer des desserts tels que la crème glacée à l'avocat et à la noix de coco, une confiserie étonnamment riche sans produits laitiers avec une sensation en bouche veloutée rappelant la glace.

"J'ai découvert que les avocats pouvaient être l'un des ingrédients les plus succulents, sensuels, soyeux et exubérants de tous les temps", explique Jinich. « Chez moi, nous utilisons des avocats comme ingrédient salé 65% du temps. Nous le jetons par-dessus tout. Mais ces jours-ci, je le mets aussi dans des gâteaux.

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Tarte à l'avocat et au citron vert, voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)

La texture crémeuse des avocats mûrs en fait un ingrédient naturel pour les desserts riches qui sont trompeusement sains, car, bien qu'il y ait jusqu'à 28 grammes de graisse dans un fruit de taille moyenne, il s'agit en grande partie de graisses monoinsaturées, qui peuvent réduire le cholestérol LDL. Une cuillère à soupe d'avocat contient 25 calories, contre 100 calories dans la même quantité de beurre, et un peu plus de deux grammes de graisses, principalement insaturées, contre 12 grammes de graisses principalement saturées dans le beurre. Remplacez la purée d'avocat 1 pour 1 par au moins une partie du beurre dans les produits de boulangerie et soudain, ce brownie semble moins un non-non.

Lorsque Lara Ferroni s'est lancée dans la recherche de recettes d'avocat pour son livre "An Avocado a Day" (Sasquatch Books, 2017), elle n'était pas non plus nécessairement fan de l'avocat de dessert. Quatre mois et 300 avocats plus tard, elle a vu le jour.

"Les avocats n'ont pas vraiment de saveur savoureuse", dit Ferroni, "mais ils ont une qualité umami. Une fois que j'ai surmonté cette bosse mentale de "C'est juste pour le guacamole", c'était vraiment facile de prendre des avocats dans une direction douce. "

C'est lors d'un voyage en Australie et en Nouvelle-Zélande en décembre 2015 que Ferroni, qui écrit généralement des livres de cuisine à sujet unique sur des sujets tels que les beignets et les œufs, a pensé à explorer les avocats : « Vous trouverez des avocats dans tant d'applications là-bas - marinés ou mélangé avec d'autres types de fruits ou en purée sur des toasts avec du fromage de chèvre et du vinaigre balsamique.


Biscuits à l'avocat enrobés de chocolat, voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)

En effet, l'avocat peut jouer aussi bien avec la mangue, l'ananas et les agrumes qu'avec le chocolat, le café et la vanille. Si vous avez du mal à adopter l'avocat comme un fruit, Jinich et Ferroni recommandent d'en mélanger des morceaux dans des smoothies, que Jinich a qualifiés de « passerelle parfaite pour les avocats » – ou même les margaritas.

"Une fois que vous avez fait cela, il est plus facile de franchir le pas pour l'ajouter aux biscuits et aux gâteaux", dit Jinich.

Les "Cado-ritas" de Ferroni mélangent juste un soupçon d'avocat avec du jus de citron vert, du sucre, de la tequila et de la liqueur d'orange pour ajouter une touche d'onctuosité à une margarita traditionnelle. "Une fois que j'ai commencé à explorer les boissons à base d'avocat, je me suis vraiment intéressée à la façon d'obtenir différents degrés d'onctuosité sans utiliser de produits laitiers", dit-elle.

Sa tarte à l'avocat et au citron vert combine bon nombre des mêmes ingrédients que son cocktail dans une crème pâtissière verte fraîche à l'intérieur d'une croûte de biscuits Graham. "C'est délicieusement acidulé et crémeux", dit-elle. Mieux encore, la garniture sans cuisson en fait une recette estivale remarquable avec une poignée d'ingrédients et un minimum de préparation.

Avec la hausse des prix de l'avocat cette année en raison d'une récolte plus petite, la bonne nouvelle est qu'un peu d'avocat peut en fait faire beaucoup de choses - bien que, pour certains, cela puisse entraîner des inquiétudes quant à la manière de conserver les fruits qui n'ont pas été utilisés. cette tarte ou cette glace.

Ferroni pense avoir trouvé la solution : congeler l'avocat, en cubes ou en purée, puis le décongeler pour une utilisation ultérieure dans des produits de boulangerie ou des smoothies, mais pas dans le guacamole ou toute autre application où la fraîcheur est meilleure.

«Je suis presque sûr qu'il y a eu une période où j'étais le plus grand acheteur d'avocats du pays en tant que cuisinier à domicile», explique Ferroni. « Je devais trouver quoi faire avec tous ces restes. »


L'avocat a aussi un côté sucré, et c'est délicieux


Crème glacée à l'avocat et à la noix de coco, voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)
Boisson glacée à l'avocat et au café (Es Alpukat) voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)

Demandez à l'auteur de livres de cuisine Pat Tanumihardja certains de ses souvenirs culinaires préférés en Indonésie, et les avocats figureront en bonne place dans sa réponse.

«Un demi-avocat, arrosé de sirop de sucre de palme», dit-elle avec un soupir heureux.

Dans de nombreuses cultures, de l'Indonésie au Brésil en passant par le Sri Lanka, l'avocat est traité comme le fruit qu'il est, parfois surmonté d'une giclée de sirop de chocolat ou de lait concentré sucré, et, le plus souvent, incorporé dans des boissons sucrées. Le shake givré à base d'avocat connu au Vietnam sous le nom de sinh to bo est une simple combinaison d'avocat, de lait concentré, de glaçons et de sirop de sucre qui est reproduit de diverses manières dans le monde : les Indonésiens ajoutent du café ou du sirop de chocolat, en l'appelant Es Alpukat, tandis que les Brésiliens agrémentez le même shake d'une giclée de jus de citron vert acidulé, et une version marocaine adoucit le mélange avec du sucre glace et un soupçon d'eau de fleur d'oranger.

Connu dans toute l'Asie sous le nom de « fruit au beurre », l'avocat a une saveur douce et une texture crémeuse qui en font un ingrédient remarquablement adaptable pour de nombreuses recettes, y compris les desserts. Alors que les avocats sont normalement consommés crus et peuvent devenir amers s'ils sont cuits à la chaleur directe, ils peuvent être écrasés ou réduits en purée au four, et ils sont de plus en plus souvent fouettés dans des smoothies et des thés à bulles alors que les Américains découvrent que les avocats peuvent aller bien au-delà des chips standard. et-dip tarif.

Utiliser des avocats pour autre chose que du guacamole ou d'autres plats salés était une vente difficile pour Pati Jinich, animatrice de la série télévisée PBS "Pati's Mexican Table", qui a grandi à Mexico.


L'avocat se marie bien avec de nombreux autres ingrédients. (Nadia C.)

"La première fois que j'ai entendu parler d'utiliser des avocats dans quelque chose de sucré, c'était par ma sœur, Sharon, qui est végétalienne", dit Jinich. "Elle a fait cette mousse au chocolat à l'avocat, et j'étais totalement dégoûté par cette idée."

Mais en raison de sa consistance épaisse et beurrée, l'avocat semble particulièrement briller lorsqu'il est associé au chocolat, note Tanumihardja. "La mousse au chocolat est un excellent moyen d'initier quelqu'un à l'avocat comme dessert, car vous ne savez vraiment pas qu'il contient de l'avocat", a-t-elle déclaré.

En effet, la sœur de Jinich a eu le dernier mot, car cette mousse s'est avérée délicieuse, réclamant un autre converti au mouvement avocat-dessert. Inspirée par la mousse de sa sœur, Jinich a commencé à expérimenter avec des avocats dans des smoothies, des crêpes et des sucettes glacées, l'amenant à créer des desserts tels que la crème glacée à l'avocat et à la noix de coco, une confiserie étonnamment riche sans produits laitiers avec une sensation en bouche veloutée rappelant la glace.

"J'ai découvert que les avocats pouvaient être l'un des ingrédients les plus succulents, sensuels, soyeux et exubérants de tous les temps", explique Jinich. « Chez moi, nous utilisons des avocats comme ingrédient salé 65% du temps. Nous le jetons par-dessus tout. Mais ces jours-ci, je le mets aussi dans des gâteaux.

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Tarte à l'avocat et au citron vert, voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)

La texture crémeuse des avocats mûrs en fait un ingrédient naturel pour les desserts riches qui sont trompeusement sains, car, bien qu'il y ait jusqu'à 28 grammes de graisse dans un fruit de taille moyenne, il s'agit en grande partie de graisses monoinsaturées, qui peuvent réduire le cholestérol LDL. Une cuillère à soupe d'avocat contient 25 calories, contre 100 calories dans la même quantité de beurre, et un peu plus de deux grammes de graisses, principalement insaturées, contre 12 grammes de graisses principalement saturées dans le beurre. Remplacez la purée d'avocat 1 pour 1 par au moins une partie du beurre dans les produits de boulangerie et soudain, ce brownie semble moins un non-non.

Lorsque Lara Ferroni s'est lancée dans la recherche de recettes d'avocat pour son livre "An Avocado a Day" (Sasquatch Books, 2017), elle n'était pas non plus nécessairement fan de l'avocat de dessert. Quatre mois et 300 avocats plus tard, elle a vu le jour.

"Les avocats n'ont pas vraiment de saveur savoureuse", dit Ferroni, "mais ils ont une qualité umami. Une fois que j'ai surmonté cette bosse mentale de "C'est juste pour le guacamole", c'était vraiment facile de prendre des avocats dans une direction douce. "

C'est lors d'un voyage en Australie et en Nouvelle-Zélande en décembre 2015 que Ferroni, qui écrit généralement des livres de cuisine à sujet unique sur des sujets tels que les beignets et les œufs, a pensé à explorer les avocats : « Vous trouverez des avocats dans tant d'applications là-bas - marinés ou mélangé avec d'autres types de fruits ou en purée sur des toasts avec du fromage de chèvre et du vinaigre balsamique.


Biscuits à l'avocat enrobés de chocolat, voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)

En effet, l'avocat peut jouer aussi bien avec la mangue, l'ananas et les agrumes qu'avec le chocolat, le café et la vanille. Si vous avez du mal à adopter l'avocat comme un fruit, Jinich et Ferroni recommandent d'en mélanger des morceaux dans des smoothies, que Jinich a qualifiés de « passerelle parfaite pour les avocats » – ou même les margaritas.

"Une fois que vous avez fait cela, il est plus facile de franchir le pas pour l'ajouter aux biscuits et aux gâteaux", dit Jinich.

Les "Cado-ritas" de Ferroni mélangent juste un soupçon d'avocat avec du jus de citron vert, du sucre, de la tequila et de la liqueur d'orange pour ajouter une touche d'onctuosité à une margarita traditionnelle. "Une fois que j'ai commencé à explorer les boissons à base d'avocat, je me suis vraiment intéressée à la façon d'obtenir différents degrés d'onctuosité sans utiliser de produits laitiers", dit-elle.

Sa tarte à l'avocat et au citron vert combine bon nombre des mêmes ingrédients que son cocktail dans une crème pâtissière verte fraîche à l'intérieur d'une croûte de biscuits Graham. "C'est délicieusement acidulé et crémeux", dit-elle. Mieux encore, la garniture sans cuisson en fait une recette estivale remarquable avec une poignée d'ingrédients et un minimum de préparation.

Avec la hausse des prix de l'avocat cette année en raison d'une récolte plus petite, la bonne nouvelle est qu'un peu d'avocat peut en fait faire beaucoup de choses - bien que, pour certains, cela puisse entraîner des inquiétudes quant à la manière de conserver les fruits qui n'ont pas été utilisés. cette tarte ou cette glace.

Ferroni pense avoir trouvé la solution : congeler l'avocat, en cubes ou en purée, puis le décongeler pour une utilisation ultérieure dans des produits de boulangerie ou des smoothies, mais pas dans le guacamole ou toute autre application où la fraîcheur est meilleure.

«Je suis presque sûr qu'il y a eu une période où j'étais le plus grand acheteur d'avocats du pays en tant que cuisinier à domicile», explique Ferroni. « Je devais trouver quoi faire avec tous ces restes. »


L'avocat a aussi un côté sucré, et c'est délicieux


Crème glacée à l'avocat et à la noix de coco, voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)
Boisson glacée à l'avocat et au café (Es Alpukat) voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)

Demandez à l'auteur de livres de cuisine Pat Tanumihardja certains de ses souvenirs culinaires préférés en Indonésie, et les avocats figureront en bonne place dans sa réponse.

«Un demi-avocat, arrosé de sirop de sucre de palme», dit-elle avec un soupir heureux.

Dans de nombreuses cultures, de l'Indonésie au Brésil en passant par le Sri Lanka, l'avocat est traité comme le fruit qu'il est, parfois surmonté d'une giclée de sirop de chocolat ou de lait concentré sucré, et, le plus souvent, incorporé dans des boissons sucrées. Le shake givré à base d'avocat connu au Vietnam sous le nom de sinh to bo est une simple combinaison d'avocat, de lait concentré, de glaçons et de sirop de sucre qui est reproduit de diverses manières dans le monde : les Indonésiens ajoutent du café ou du sirop de chocolat, en l'appelant Es Alpukat, tandis que les Brésiliens agrémentez le même shake d'une giclée de jus de citron vert acidulé, et une version marocaine adoucit le mélange avec du sucre glace et un soupçon d'eau de fleur d'oranger.

Connu dans toute l'Asie sous le nom de « fruit au beurre », l'avocat a une saveur douce et une texture crémeuse qui en font un ingrédient remarquablement adaptable pour de nombreuses recettes, y compris les desserts. Alors que les avocats sont normalement consommés crus et peuvent devenir amers s'ils sont cuits à la chaleur directe, ils peuvent être écrasés ou réduits en purée au four, et ils sont de plus en plus souvent fouettés dans des smoothies et des thés à bulles alors que les Américains découvrent que les avocats peuvent aller bien au-delà des chips standard. et-dip tarif.

Utiliser des avocats pour autre chose que du guacamole ou d'autres plats salés était une vente difficile pour Pati Jinich, animatrice de la série télévisée PBS "Pati's Mexican Table", qui a grandi à Mexico.


L'avocat se marie bien avec de nombreux autres ingrédients. (Nadia C.)

"La première fois que j'ai entendu parler d'utiliser des avocats dans quelque chose de sucré, c'était par ma sœur, Sharon, qui est végétalienne", dit Jinich. "Elle a fait cette mousse au chocolat à l'avocat, et j'étais totalement dégoûté par cette idée."

Mais en raison de sa consistance épaisse et beurrée, l'avocat semble particulièrement briller lorsqu'il est associé au chocolat, note Tanumihardja. "La mousse au chocolat est un excellent moyen d'initier quelqu'un à l'avocat comme dessert, car vous ne savez vraiment pas qu'il contient de l'avocat", a-t-elle déclaré.

En effet, la sœur de Jinich a eu le dernier mot, car cette mousse s'est avérée délicieuse, affirmant un autre converti au mouvement avocat-dessert. Inspirée par la mousse de sa sœur, Jinich a commencé à expérimenter avec des avocats dans des smoothies, des crêpes et des sucettes glacées, l'amenant à créer des desserts tels que la crème glacée à l'avocat et à la noix de coco, une confiserie étonnamment riche sans produits laitiers avec une sensation en bouche veloutée rappelant la glace.

"J'ai découvert que les avocats pouvaient être l'un des ingrédients les plus succulents, sensuels, soyeux et exubérants de tous les temps", explique Jinich. « Chez moi, nous utilisons des avocats comme ingrédient salé 65% du temps. Nous le jetons par-dessus tout. Mais ces jours-ci, je le mets aussi dans des gâteaux.

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Tarte à l'avocat et au citron vert, voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)

La texture crémeuse des avocats mûrs en fait un ingrédient naturel pour les desserts riches qui sont trompeusement sains, car, bien qu'il y ait jusqu'à 28 grammes de graisse dans un fruit de taille moyenne, il s'agit en grande partie de graisses monoinsaturées, qui peuvent réduire le cholestérol LDL. Une cuillère à soupe d'avocat contient 25 calories, contre 100 calories dans la même quantité de beurre, et un peu plus de deux grammes de graisses, principalement insaturées, contre 12 grammes de graisses principalement saturées dans le beurre. Remplacez la purée d'avocat 1 pour 1 par au moins une partie du beurre dans les produits de boulangerie et soudain, ce brownie semble moins un non-non.

Lorsque Lara Ferroni s'est lancée dans la recherche de recettes d'avocat pour son livre "An Avocado a Day" (Sasquatch Books, 2017), elle n'était pas non plus nécessairement fan de l'avocat de dessert. Quatre mois et 300 avocats plus tard, elle a vu le jour.

"Les avocats n'ont pas vraiment de saveur savoureuse", dit Ferroni, "mais ils ont une qualité umami. Une fois que j'ai surmonté cette bosse mentale de "C'est juste pour le guacamole", c'était vraiment facile de prendre des avocats dans une direction douce. "

C'est lors d'un voyage en Australie et en Nouvelle-Zélande en décembre 2015 que Ferroni, qui écrit généralement des livres de cuisine à sujet unique sur des sujets tels que les beignets et les œufs, a pensé à explorer les avocats : « Vous trouverez des avocats dans tant d'applications là-bas - marinés ou mélangé avec d'autres types de fruits ou en purée sur des toasts avec du fromage de chèvre et du vinaigre balsamique.


Biscuits à l'avocat enrobés de chocolat, voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)

En effet, l'avocat peut jouer aussi bien avec la mangue, l'ananas et les agrumes qu'avec le chocolat, le café et la vanille. Si vous avez du mal à adopter l'avocat comme un fruit, Jinich et Ferroni recommandent d'en mélanger des morceaux dans des smoothies, que Jinich a appelés "une passerelle parfaite pour les avocats" - ou même des margaritas.

"Une fois que vous avez fait cela, il est plus facile de franchir le pas pour l'ajouter aux biscuits et aux gâteaux", dit Jinich.

Les "Cado-ritas" de Ferroni mélangent juste un soupçon d'avocat avec du jus de citron vert, du sucre, de la tequila et de la liqueur d'orange pour ajouter une touche d'onctuosité à une margarita traditionnelle. "Une fois que j'ai commencé à explorer les boissons à base d'avocat, je me suis vraiment intéressée à la façon d'obtenir différents degrés d'onctuosité sans utiliser de produits laitiers", dit-elle.

Sa tarte à l'avocat et au citron vert combine bon nombre des mêmes ingrédients que son cocktail dans une crème pâtissière verte fraîche à l'intérieur d'une croûte de biscuits Graham. "C'est délicieusement acidulé et crémeux", dit-elle. Mieux encore, la garniture sans cuisson en fait une recette estivale remarquable avec une poignée d'ingrédients et un minimum de préparation.

Avec la hausse des prix de l'avocat cette année en raison d'une récolte plus petite, la bonne nouvelle est qu'un peu d'avocat peut en fait faire beaucoup de choses - bien que, pour certains, cela puisse entraîner des inquiétudes quant à la manière de conserver les fruits qui n'ont pas été utilisés. cette tarte ou cette glace.

Ferroni pense avoir trouvé la solution : congeler l'avocat, en cubes ou en purée, puis le décongeler pour une utilisation ultérieure dans des produits de boulangerie ou des smoothies, mais pas dans le guacamole ou toute autre application où la fraîcheur est meilleure.

«Je suis presque sûr qu'il y a eu une période où j'étais le plus grand acheteur d'avocats du pays en tant que cuisinier à domicile», explique Ferroni. « Je devais trouver quoi faire avec tous ces restes. »


L'avocat a aussi un côté sucré, et c'est délicieux


Crème glacée à l'avocat et à la noix de coco, voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)
Boisson glacée à l'avocat et au café (Es Alpukat) voir le lien de la recette ci-dessous. (Deb Lindsey /Pour le Washington Post)

Demandez à l'auteur de livres de cuisine Pat Tanumihardja certains de ses souvenirs culinaires préférés en Indonésie, et les avocats figureront en bonne place dans sa réponse.

«Un demi-avocat, arrosé de sirop de sucre de palme», dit-elle avec un soupir heureux.

Dans de nombreuses cultures, de l'Indonésie au Brésil en passant par le Sri Lanka, l'avocat est traité comme le fruit qu'il est, parfois surmonté d'une giclée de sirop de chocolat ou de lait concentré sucré, et, le plus souvent, incorporé dans des boissons sucrées. Le shake givré à base d'avocat connu au Vietnam sous le nom de sinh to bo est une simple combinaison d'avocat, de lait concentré, de glaçons et de sirop de sucre qui est reproduit de diverses manières dans le monde : les Indonésiens ajoutent du café ou du sirop de chocolat, en l'appelant Es Alpukat, tandis que les Brésiliens agrémentez le même shake d'une giclée de jus de citron vert acidulé, et une version marocaine adoucit le mélange avec du sucre glace et un soupçon d'eau de fleur d'oranger.

Connu dans toute l'Asie sous le nom de « fruit au beurre », l'avocat a une saveur douce et une texture crémeuse qui en font un ingrédient remarquablement adaptable pour de nombreuses recettes, y compris les desserts. Alors que les avocats sont normalement consommés crus et peuvent devenir amers s'ils sont cuits à la chaleur directe, ils peuvent être écrasés ou réduits en purée au four, et on les trouve de plus en plus fouettés dans des smoothies et des thés à bulles alors que les Américains découvrent que les avocats peuvent aller bien au-delà des chips standard. et-dip tarif.

Utiliser des avocats pour autre chose que du guacamole ou d'autres plats salés était une vente difficile pour Pati Jinich, animatrice de la série télévisée PBS "Pati's Mexican Table", qui a grandi à Mexico.


L'avocat se marie bien avec de nombreux autres ingrédients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

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Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


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