Recettes traditionnelles

Vidéo Comment éplucher, épépiner et hacher des tomates

Vidéo Comment éplucher, épépiner et hacher des tomates

Les tomates mûres et juteuses sont un plaisir pour les cuisiniers à la maison chaque été, et les recettes nécessitent souvent des tomates pelées et épépinées. Apprenez à éplucher, épépiner et hacher vos propres tomates en toute simplicité.


Découpez le noyau

Le noyau est un petit endroit dur sur le dessus de la tomate où la tige était attachée à la plante. Utilisez un couteau d'office aiguisé avec une extrémité pointue pour faire une coupe en forme de cône autour de l'extrémité de la tige, puis faites sortir le noyau.

Faire un X

Coupez un X peu profond au bas de votre tomate. Cela vous aidera à vous retirer de la peau plus tard.

Blanchir

Blanchir une tomate fait glisser la peau facilement. Pour blanchir un légume, il suffit de le déposer dans de l'eau bouillante, puis de le plonger rapidement dans de l'eau froide.

Placez délicatement la tomate dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que la peau commence à se détacher. Le temps peut varier en fonction de la taille ou de la maturité de la tomate. Si votre pot est assez grand, ajoutez trois ou quatre tomates à la fois.

Soulevez la tomate avec un tamis ou une cuillère à trous et placez-la dans le bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Laissez la tomate dans le bain froid pendant deux à cinq minutes.

Peler

Une fois que la tomate est froide au toucher, saisissez une extrémité libre de la peau en bas à l'endroit où vous avez sculpté le X et tirez. La peau se décolle facilement. Utilisez un couteau d'office pour enlever toute peau qui ne se décolle pas.

Épépiner

Coupez la tomate pelée en deux sur la largeur. Pressez doucement les graines ou vous pouvez les gratter avec une cuillère. Faites-le au-dessus d'un bol avec un tamis afin de pouvoir capturer le jus pour l'utiliser plus tard.

Hacher

Si votre recette demande des tomates hachées, placez chaque moitié côté coupé vers le bas sur une planche à découper et coupez-la en lanières. Coupez les lanières et vous obtiendrez des morceaux de tomate parfaits.



Voir la vidéo: How to dice a tomato correctly - chef (Décembre 2021).