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Comment désosser une poitrine de poulet

Comment désosser une poitrine de poulet

Les filets de poitrine de poulet sont la coupe de poulet la plus chère au supermarché. En apprenant à désosser vos propres poitrines de poulet, vous économiserez de l'argent sans trop d'efforts.

Le processus pour enlever l'os d'une poitrine de poulet est très simple: vous maîtriserez la méthode en un rien de temps.


1

Retirer toute l'aile de la poitrine en prenant soin de laisser le plus de viande possible sur la partie poitrine. Retirez les pointes des ailes en gardant les pointes pour le bouillon (ou pour votre chat) et utilisez les ailes dans une autre recette.

2

Ensuite, séparez la viande des côtes. Avec la poitrine côté peau vers le haut, commencez par le sternum et utilisez votre couteau pour faire une incision sur la longueur de l'os. Faites des coupes courtes et grattantes très près des côtes, tout en retirant doucement la viande de l'autre main. Continuez à couper avec votre couteau près de l'os et rappelez-vous de ne jamais couper vers vos doigts.

3

Conservez les os si vous avez l'intention d'en faire du bouillon (ils se conservent au congélateur dans un sac ziplock) ou jetez-les.

4

Retirez autant de peau du sein que vous le souhaitez. Gardez à l'esprit qu'un sein sans peau contient moins de graisse qu'un sein dont la peau est intacte. Cependant, une poitrine sans peau nécessitera une petite quantité de graisse ajoutée pour la saisir ou la faire frire correctement. Vous pouvez couper la poitrine de poulet en petits morceaux pour l'ajouter à un sauté, la couper en lanières ou laisser la poitrine de poulet entière pour être frite, grillée ou saisie.



Voir la vidéo: Comment découper un poulet (Décembre 2021).